¿Por qué el rábano blanco seco es amargo?

Lo que hizo mi madre el año pasado también fue difícil. No sé por qué.

Hace un tiempo vi la televisión y aprendí un método para hacer rábanos secos:

1 Rábano blanco (no es necesario que esté fresco, solo un poco marchito), pélelo. la piel mala por fuera quitar, guardar las buenas, y cortarlas en tiras de un centímetro de grosor

2. Después de 3 horas de sal saldrá el rábano, se vierte el agua y se exprime; seco (hay que controlar la cantidad de sal, y no habrá cuidado si pones demasiada, el resultado será demasiado salado

3. Saca el rábano deshidratado y sécalo durante 3-). 4 horas Lo estándar es coger la tira de rábano y doblarla, básicamente no hay humedad (la televisión dice que puedo. Usé un secador de pelo durante media hora, pero lo dejé en el calentador durante unas dos horas). Este paso es para agregar condimentos más tarde, porque está demasiado húmedo para agregarlo;

4 Si está preparando rábano seco de cinco especias, envuelva cada rábano rallado con polvo de cinco especias y pimienta de Sichuan. es decir, sobre el rábano rallado cubrir con una capa, no es necesario que quede grueso, pero sí bien compactado. Si está preparando rábanos secos picantes, simplemente reemplace las cinco especias en polvo y la pimienta de Sichuan en polvo con chile en polvo.

5. Déjalo en un lugar ventilado durante aproximadamente una semana. El estado final será que todas las tiras de rábano estén secas y marchitas. Al comer, lávelo y mézclelo con vinagre, azúcar y aceite de sésamo. Hice rábano seco con cinco especias y sabía bastante bien excepto por ser un poco salado.

Puedes consultarlo