¿El vino de Shaoxing está cocinando vino?
El vino Shaoxing, también conocido como vino amarillo Shaoxing y vino añejo Shaoxing, también es un tipo de vino para cocinar. El vino Shaoxing tiene un aroma rico y atractivo. No es un aroma particularmente fuerte, sino un aroma compuesto de ésteres, alcoholes, aldehídos, ácidos, compuestos carbonílicos, fenoles, etc.
Cuando se añade vino Shaoxing a la cocción, las aminas con olor a pescado del pescado, los camarones y los cangrejos se disuelven en el alcohol y se evaporan con el alcohol cuando se calientan para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, ganado vacuno, ovino, porcino, gallinas, patos, etc. También existen distintos grados de olor a pescado. Agregar vino Shaoxing al cocinar también puede eliminar el olor a pescado.
Datos ampliados:
Cómo elegir vino para cocinar:
1. Intenta comprar vino de arroz y series de vinos para cocinar. En términos de función del producto, el vino de arroz y el vino de arroz para cocinar son productos que no contienen alcohol comestible y sus efectos a pescado y de eliminación de aromas son mejores que los del vino aromatizante que contiene alcohol.
2. Revisa atentamente la etiqueta al comprar, especialmente el contenido de alcohol. Cuanto mayor sea el contenido de alcohol, mejor será la calidad. Generalmente, el contenido de alcohol del vino de arroz es superior a 14,5.
3. Intenta comprar vino de marca. El vino de arroz y los productos del vino para cocinar son alimentos tradicionales y su calidad y precio son relativamente estables y moderados. El vino de arroz añejo tiene un aroma fuerte. El vino de arroz de Jiangnan se elabora con arroz y el aroma se puede oler a través del envase. El vino de arroz mezclado con alcohol no tiene el aroma lipídico único del vino de arroz añejo, solo tiene el sabor del alcohol.
Enciclopedia Baidu - Vino para cocinar
Enciclopedia Baidu - Vino Shaoxing
? People's Daily Online - El vino de cocina se puede utilizar para condimentar y complementar los aminoácidos. ¿Cómo elegir un delicioso vino para cocinar?
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