¿Qué hace el carbonato de sodio?

Suaviza la fibra dietética. El objetivo principal del carbonato de sodio es ablandar la fibra dietética. Agregar una pequeña cantidad de álcali comestible a los productos cárnicos puede hacer que los productos cárnicos estén más tiernos, expandir rápidamente los ingredientes secos de los alimentos, neutralizar rápidamente la acidez de los alimentos, aumentar el color y hacer que los alimentos se vean y sepan mejor. Cocinar fideos con sal comestible puede hacerlos más vibrantes y suaves. Debido a su fuerte alcalinidad, se debe prestar atención a la dosis. Usar más afectará el sabor y el color.

El carbonato de sodio es un compuesto inorgánico, también llamado carbonato de sodio, pero es una sal, no un álcali. También conocida como soda o carbonato de sodio en el comercio internacional. Es una importante materia prima química inorgánica, utilizada principalmente en la producción de vidrio plano, productos de vidrio y esmaltes cerámicos. También se usa ampliamente en el lavado del hogar, la neutralización de ácidos y el procesamiento de alimentos. Antes de que se sintetizara artificialmente la carbonato de sodio, en la antigüedad se descubrió que algunas algas contenían álcali en las cenizas secas. Después de la extracción y filtración con agua caliente, se puede obtener un líquido alcalino marrón para lavar. Grandes cantidades de trona provienen de minerales, en su mayoría enterrados bajo tierra o en lagos alcalinos. El mineral de trona que se encuentra en las capas sedimentarias tiene la ley más alta y está ampliamente distribuido. El primer método para sintetizar artificialmente carbonato de sodio se inventó a finales del siglo XVIII. En Loublan, Francia, la sal de Glauber se reduce con piedra caliza y carbón a altas temperaturas y se carboniza para obtener ceniza negra, un producto crudo que contiene principalmente Na2CO3. Después de lixiviación, evaporación, refinación, recristalización y secado, se obtiene carbonato de sodio pesado con una pureza de aproximadamente 97. En 1861, el belga E. Solvi inventó de forma independiente la carbonato de sodio y obtuvo una patente.