El tofu apestoso es una especialidad allí.
Wang Zhihe Stinky Tofu,
Una especie de tofu, de color azul, maloliente y delicioso. El inventor es Wang Zhihe, originario de Anhui, y existe desde hace más de 300 años. Solía ser un erudito, pero fracasó muchas veces en los exámenes en Beijing. En cambio, se ganó la vida haciendo tofu y creó tofu apestoso. El tofu apestoso alguna vez se sirvió en el palacio como plato real y fue amado por la emperatriz viuda Cixi, quien lo llamó "Fang Yuqing".
Si compras tofu apestoso, incluso si lo pones en una botella de vidrio y aprietas la tapa, la gente te regañará en el autobús. Sin embargo, aunque el tofu apestoso apesta, es adictivo e inolvidable.
Tofu Apestoso del Palacio de Fuego de Changsha
Según una alusión, Mao Zedong estaba obsesionado con los chiles y tenía especial respeto por el tofu apestoso. El líder tiene buen apetito y características chinas. Se dice que cuando era niño, a menudo comía tofu frito y apestoso del Palacio de Fuego de Changsha. También se lo comió después de la liberación y dijo: "El tofu apestoso del Palacio del Fuego todavía es delicioso". Durante la Revolución Cultural, aparecieron dos líneas de personajes grandes en la pared de la pantalla del Palacio del Fuego: "Orden Suprema: El tofu apestoso en El Palacio del Fuego sigue siendo delicioso."
Tofu apestoso de Yunnan
La razón por la que el tofu apestoso de Yunnan es delicioso es principalmente porque el tofu elaborado en Shiping, en el sur de Yunnan, es de excelente calidad. El tofu local es blanco como la leche, delicado y suave. El proceso de producción es complejo. La soja debe pasar por diez procesos que incluyen cribado, desgranado, remojo, batido, filtrado, cocción, batido, moldeado, corte y fermentación. El tofu apestoso de Chenggong es suave y terso y exuda una fragancia especial. El antepasado elogió: "El sabor es más delicioso y la comida de jade no se puede transmitir". No sólo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene un buen valor medicinal. Una vez elaborado el apestoso tofu, el cambio más significativo en su contenido nutricional es la síntesis de una gran cantidad de vitamina B12. 100 gramos de tofu apestoso pueden contener aproximadamente 12 microgramos de vitamina B12. Si el cuerpo humano carece de vitamina B12, acelerará el envejecimiento del cerebro y fácilmente provocará la enfermedad de Alzheimer. Los huevos, la leche, el pescado y los camarones suelen contener más vitamina B12, y los productos de soja fermentados también producen una gran cantidad de vitamina B12, especialmente el apestoso tofu. Por lo tanto, comer tofu apestoso es muy útil para prevenir la enfermedad de Alzheimer. Los libros de medicina antiguos también registran que el tofu apestoso puede enfriar y reponer el qi, calmar el bazo y el estómago, reducir la hinchazón y aliviar el dolor, eliminar el calor y activar la circulación sanguínea, y eliminar el qi turbio en el intestino grueso. Comerlo con regularidad puede mejorar tu condición física y fortalecer tu piel.