¿Cuál es la historia fundacional de la antigua marca Beijing Wang Zhihe, consagrada por el tiempo?
En 1669 (el octavo año del reinado de Kangxi en la dinastía Qing), Wang Zhihe fue a Beijing para tomar el examen, pero se peleó con Sun Shan y se quedó en Beijing.
Para ganarse la vida, vendía tofu y planeaba iniciar un negocio mientras estudiaba y presentaba el examen la próxima vez.
Un verano, para evitar que el tofu sobrante se echara a perder, Wang Zhihe lo cortó en cubos pequeños, lo espolvoreó con sal, pimienta y otros condimentos y luego los guardó.
Unos días después, abrió el recipiente de tofu y descubrió que el tofu estaba verde y olía mal. Pensó que sería una lástima tirarlo, así que le dio un mordisco. El sabor era único. Más tarde, Wang Zhihe comenzó a concentrarse en hacer tofu apestoso.
A finales de la dinastía Qing, el apestoso tofu se introdujo en el palacio imperial y fue amado por la emperatriz viuda Cixi, quien lo llamó "Fang Qing". Desde entonces, el valor del apestoso tofu se ha duplicado. Los destacados eruditos Sun Jianai y Lu Qixing personalmente inscribieron una placa para Wang Zhihe. Sun Jianai también presentó un poema, "La comida viaja miles de kilómetros, mi corazón nutre mis secretos", "La peonía va con salsa de dragón, la flor de loto va con el jardín de garras de pollo". Wang Zhihe grabó estos cuatro poemas en los cuatro paneles de las puertas. La primera palabra que se lee junta es "Jardín He Zhijiang".
La popularidad del tofu apestoso en Wang Zhihe es inseparable de su exquisita artesanía y su estricto control de calidad.
El producto terminado elaborado a partir de la soja mencionada anteriormente después de la molienda y otros procesos debe pasar por más de 20 procesos como inoculación, prefermentación, encurtido, preparación de sopa y posfermentación para completarse. El ciclo de producción es largo y el proceso complejo. Sin embargo, Wang Zhihe ha mantenido un estilo de trabajo riguroso de generación en generación, asegurando la calidad del tofu apestoso como siempre y ganándose los elogios de la gente.
El tofu apestoso Wangzhihe tiene un alto valor nutricional y contiene una gran cantidad de calcio, titanio, zinc, aminoácidos, vitaminas, etc. Después de cientos de años, sus productos siguen siendo los preferidos de los clientes nacionales y extranjeros por sus cinco características: frescos, sueltos, suaves y fragantes.