¿Son seguras las sartenes antiadherentes?
Pregunta 2: ¿Es perjudicial utilizar sartenes antiadherentes? Las sartenes antiadherentes utilizan principalmente revestimientos resistentes a altas temperaturas, como revestimiento de politetrafluoroetileno y revestimiento cerámico, sartenes de hierro de proceso especial y sartenes de acero inoxidable.
Si los woks y ollas de acero inoxidable se fabrican mediante procesos especiales, el material en sí es completamente inofensivo y puede añadir algunos elementos de hierro.
Si se trata de un revestimiento de teflón real, los ingredientes lo son; El PTFE es bastante estable y no se descompone fácilmente. Incluso si se elimina una pequeña cantidad, el cuerpo humano no lo absorberá y se eliminará a través del sistema de excreción humano.
Los materiales de revestimiento cerámico calificados generalmente tienen puntos de fusión altos (en su mayoría por encima de 2000 °C), una excelente estabilidad química a altas temperaturas y no producen sustancias nocivas para el cuerpo humano. Sin embargo, es difícil decir eso. Recubrimientos cerámicos no calificados.
Pregunta 3: ¿Son seguras las sartenes antiadherentes? Las sartenes antiadherentes sin revestimiento son más seguras. La sartén antiadherente alemana ORIX tiene una capa antiadherente de microcerámica y no contiene PFOA, por lo que es una sartén antiadherente muy segura.
Pregunta 4: ¿Cuál es el principio detrás de las sartenes antiadherentes? ¿Recubierto o sin recubrimiento? En la actualidad, el 70% de las ollas que se venden en China son ollas antiadherentes de aleación de aluminio. En comparación con las ollas de hierro, este tipo de olla tiene las ventajas de una buena conductividad térmica, antiadherente y sin humo de aceite. Se puede utilizar en cocinas de inducción y es más fácil de limpiar. Actualmente, existen diversos materiales de revestimiento en el mercado que son antiadherentes, pero todos ellos tienen sus propias ventajas y desventajas. Por ejemplo, los productos coreanos generalmente usan cerámica o Tao Jing. La desventaja es que se caen fácilmente. Debido a que la cerámica es quebradiza y se cae fácilmente, el teflón es el tipo más asequible. Se dijo antes que el teflón es tóxico, pero en realidad esto es un malentendido. Debido a que el teflón tiene un alto punto de fusión, la toxicidad del teflón no se evaporará en absoluto durante la cocción normal. Pero si se seca durante mucho tiempo, fácilmente hará que el teflón se disuelva, tal como utilizamos habitualmente otros productos. Si no se utiliza correctamente, pueden producirse consecuencias adversas. Entonces, siempre que lo uses correctamente según las instrucciones, no tendrá ningún impacto en el cuerpo. Además, debemos establecer el concepto de que cualquier producto tiene una vida útil, a diferencia de la olla de hierro que usábamos antes, siempre que no se queme el fondo de la olla, se puede usar para siempre. Por ejemplo, la vida útil de una sartén antiadherente es de dos años. Con el tiempo, el efecto antiadherente de la sartén antiadherente se reducirá más o menos, lo cual es normal.
Además, a la hora de comprar una sartén antiadherente, se debe prestar atención a la información detallada del producto, no solo al precio, ya que el cuerpo y el fondo de la olla son las partes más importantes del antiadherente. cacerola. Actualmente, las sartenes antiadherentes del mercado incluyen principalmente sartenes pull-up y sartenes de fundición a presión. En términos relativos, las ventajas de la olla de fundición son que se calienta de manera más uniforme y el cuerpo de la olla es más fuerte, mientras que la olla pull-up es más delgada, liviana y más barata. La desventaja es que se calienta de manera desigual y se deforma fácilmente. . También hay un fondo de olla. Hay tres tipos de fondos de olla en el mercado. Uno es el fondo común, que solo se puede usar en estufas de gas y es económico. El otro es el fondo de la tapa fría, lo que significa que puedes ver pequeños círculos como agujeros en el fondo de la olla. Este tipo de fondo se puede utilizar en estufas de gas y cocinas de inducción. La desventaja es que tiene poca conductividad térmica y tiene un precio moderado. La otra es el fondo de la tapa caliente (el fondo de la olla es plano y no tiene agujeros como el de la olla). parte inferior de la tapa fría).
Enumere las marcas nacionales actuales:
1. Marcas representadas por Supor y Asda. El cuerpo principal es un cuerpo de olla y un fondo de tapa fría combinado con un revestimiento interior de teflón.
2. Ollas de fundición representadas por Sanhe y marcas con teflón incorporado en la parte inferior de la tapa caliente.
3. Marcas coreanas representadas por la cerámica (si realmente son importadas de Corea del Sur necesita la aprobación de todos).
4. Las marcas extranjeras representadas por Zliren, que utilizan principalmente ollas de acero inoxidable, las importan a precios elevados.
No sé si la respuesta anterior te resulta útil.
Pregunta 5: ¿Usar sartenes antiadherentes es bueno para la salud? Por supuesto que es perjudicial. La razón por la que las sartenes antiadherentes son antiadherentes es que hay una capa de revestimiento llamada "teflón" en el fondo de la sartén. Esta sustancia es un término general para resinas que contienen flúor, incluidos politetrafluoroetileno, perfluoroetileno-propileno y varios fluoropolímeros. A altas temperaturas, el PTFE puede liberar más de una docena de gases nocivos, provocando la muerte de algunos animales con tractos respiratorios sensibles.
Pregunta 6: ¿Es mejor utilizar una sartén antiadherente? Cuando utilice una sartén antiadherente para cocinar, tenga cuidado de no poner la temperatura demasiado alta para evitar una cocción en seco. Es mejor utilizar utensilios de bambú para sofreír para evitar que la capa se despegue. No se puede hacer chucrut con sartenes antiadherentes y las sartenes antiadherentes que se encuentran actualmente en el mercado rara vez están etiquetadas. Debido a que el componente principal del revestimiento de la sartén antiadherente es el politetrafluoroetileno, el grado de unión es bajo y no puede cubrir completamente la superficie de la sartén antiadherente, lo que provocará que parte de la capa metálica quede * * * afuera. Para alimentos ácidos como tomates y espinos, o platos ácidos como repollo encurtido en vinagre y pescado agridulce, se agregará una gran cantidad de vinagre durante la cocción, especialmente el pescado agridulce, y se debe agregar primero el vinagre. Cuando la temperatura del aceite es alta, el ácido acético se corroe fácilmente * * *. Recomendación cálida: el aceite de maní, que tiene los vapores más tóxicos, es más adecuado para los chinos. Además, cuando utilice una sartén antiadherente para cocinar, tenga cuidado de no sobrecalentar los alimentos para evitar que se cocinen en seco. Es mejor utilizar utensilios de bambú para sofreír para evitar que la capa se despegue. Si es posible, lo mejor es utilizar una olla de hierro negra tradicional en casa. Saltear es seguro y eficaz, y también puede complementar el hierro. Puede describirse como "matar dos pájaros de un tiro".
Pregunta 7: ¿Qué tipo de sartén antiadherente es mejor? Los utensilios de cocina son ahora sumamente abundantes. En las tres comidas al día se utiliza una sartén antiadherente para sofreír, una olla para hacer sopa y un microondas para cocinar... Los expertos nos dicen que debemos elegir correctamente y comprender los métodos de uso seguros, que nos evitarán por absorber demasiado plomo, cobre o aluminio y envenenarse con estos metales pesados.
Instructor: Wen Jie, PhD en Salud Pública de Union Medical College.
●Sartén antiadherente: No la utilices para freír a alta temperatura.
Siempre ha habido controversia sobre la seguridad de las sartenes antiadherentes. En 2006, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena descubrió que el 10% de las sartenes antiadherentes contenían cantidades excesivas de metales pesados y cromo.
En los últimos años, la mayoría de marcas de sartenes antiadherentes han mejorado la solidez de la adhesión del revestimiento antiadherente a los utensilios de cocina metálicos. Si utiliza utensilios de cocina especialmente fabricados con revestimiento antiadherente, el revestimiento no se desprenderá durante muchos años. No hay necesidad de preocuparse por las astillas de pintura en los alimentos, ya que este material es inerte, inofensivo y el cuerpo no lo absorbe si lo ingiere.
Normas de seguridad para sartenes antiadherentes
1. No es apta para freír a altas temperaturas. El revestimiento antiadherente de una sartén antiadherente es en realidad una película con un espesor de aproximadamente 0,2 mm. Si se seca o la temperatura del aceite alcanza aproximadamente 300 °C, esta película puede destruirse y liberar algunos componentes metálicos pesados, que son. perjudicial para el cuerpo humano. Generalmente al cocinar, la temperatura no es demasiado alta. Sin embargo, si los alimentos fritos se mantienen en estado de ebullición durante el proceso de fritura, la temperatura de la olla puede exceder los 260 °C, lo que puede provocar fácilmente la descomposición de ingredientes nocivos.
2. No utilizar si está gravemente dañado. No es necesario desechar las sartenes antiadherentes que tengan algunos rayones o mellas; solo deben desecharse si aparecen piezas grandes que afecten su rendimiento.
3. Utilice una sartén antiadherente en lugar de una espátula para cocinar para evitar daños en la capa antiadherente.
●Cazuela: Quiero comprarla para la cocina.
Muchas personas compran hermosas vasijas de barro cuando viajan. Es muy peligroso usarlas como ollas de sopa. El departamento nacional de inspección de calidad descubrió una vez que la cantidad de plomo disuelto en algunos productos excedía el estándar durante una inspección de muestreo de cerámica. El uso prolongado de ollas con exceso de plomo puede provocar intoxicación por plomo, mientras que pequeñas cantidades de plomo pueden causar daños a los nervios y el cerebro y debilitar el sistema inmunológico. La cerámica comprada en el pasillo o mostrador de utensilios de cocina profesionales de un supermercado o centro comercial será más segura.
Especificaciones de seguridad de la cazuela
1. No contiene alimentos ácidos para reducir la disolución de plomo y cadmio en ambientes ácidos.
2. Remoje la cazuela recién comprada en agua con vinagre al 4% y hiérvala antes de usarla, lo que puede disolver la mayoría de las sustancias nocivas de antemano.
La porcelana también contiene plomo, por lo que es mejor hervirla en vinagre antes de usarla.
Olla de acero inoxidable: No retengas alimentos salados durante mucho tiempo.
La vajilla fabricada en acero inoxidable es bonita y duradera. Sin embargo, las ollas de acero inoxidable no calificadas pueden causar riesgos de seguridad. Las ollas de acero inoxidable no calificadas generalmente tienen exceso de cromo. El cromo figura entre las sustancias químicas nocivas para el cuerpo humano y es uno de los metales cancerígenos reconocidos internacionalmente.
Especificaciones de seguridad para ollas de acero inoxidable
1. La exposición prolongada del acero inoxidable a ácidos y álcalis también provocará reacciones químicas.
Aprende a reaccionar. Por lo tanto, los recipientes de vajilla de acero inoxidable no deben usarse para contener sal, salsa de soja y sopa de verduras durante mucho tiempo.
2. No se puede cocinar medicina china.
3. Utilice la menor cantidad de detergente posible para evitar la corrosión del producto.
●Olla de aluminio: No freír, no marinar, no frotar.
Se ha determinado que al freír alimentos en una sartén de aluminio, el aceite utilizado contiene unos 6 microgramos de aluminio por gramo de aceite antes de freír, que aumenta a 10 a 20 microgramos por gramo después de freír; arroz, el aluminio en el arroz también se duplicará.
Algunas personas creen que el aluminio se acumula a menudo en el cerebro, lo que puede provocar neurodegeneración cerebral y afectar gravemente al comportamiento y la inteligencia de las personas. Pero los expertos estadounidenses han descartado la idea de un vínculo entre el aluminio y la enfermedad de Alzheimer. Sostienen que los productos de aluminio se utilizan mucho menos en la cocina que otras sustancias, como los cultivos iniciadores y otros aditivos alimentarios.
Normas de seguridad para latas de aluminio
1 No aliñar con alimentos encurtidos. Los alimentos encurtidos son platos con ácidos y álcalis fuertes que pueden reaccionar fácilmente con el aluminio y producir sustancias nocivas para el cuerpo humano.
2. No apto para altas temperaturas y cocinar con espátula metálica. Freír a altas temperaturas en una sartén de aluminio o usar una espátula de metal para frotar contra una sartén de aluminio puede liberar aluminio hasta cierto punto, por lo que es mejor evitarlo.
●Olla de cobre: Nunca utilices ollas de cobre oxidadas.
El cobre es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano, pero el exceso de cobre es perjudicial para el cuerpo humano y puede provocar náuseas, vómitos, diarrea e incluso intoxicaciones.
Los utensilios de cocina de cobre utilizados especialmente para cocinar generalmente tienen una capa interior de acero inoxidable en la olla y algunos tienen una capa interior de estaño. El cobre conduce tan bien el calor que reacciona violentamente con cualquier cosa con la que entra en contacto, incluido el aire, el vapor de agua y los alimentos. La capa interior de acero inoxidable puede evitar que el cobre entre en contacto con los alimentos o reaccione con ellos, pero las ollas con capas interiores de estaño son propensas a desgastarse, exponiendo el cobre de debajo, por lo que deben usarse con precaución. .
Normas de seguridad para ollas de cobre
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Pregunta 8: ¿Está bien cocinar en una olla antiadherente? olla por mucho tiempo? Cuando utilice una sartén antiadherente, la temperatura no debe ser demasiado alta, de lo contrario dañará el revestimiento. Hace unos años, los revestimientos antiadherentes producidos por DuPont en Estados Unidos estuvieron expuestos a producir sustancias tóxicas a altas temperaturas, lo que desató un acalorado debate. Sin embargo, el sonido ha desaparecido en los últimos años. Todavía se venden productos de sartenes antiadherentes, pero se sigue recomendando el uso de sartenes de hierro. Los expertos dicen que usar sartenes de hierro es bueno para la salud. En primer lugar, cocinar puede ahorrar combustible. Con el tiempo, la superficie desarrollará naturalmente una capa de brillo, que básicamente equivale al efecto de una sartén antiadherente. No use demasiado aceite al cocinar y evite comer demasiado aceite de cocina. Además, las ollas de hierro no requieren detergente, basta con limpiarlas con agua caliente y un cepillo duro y dejar secar por completo. En segundo lugar, evite los posibles efectos de los productos químicos en las superficies antiadherentes. El revestimiento de las sartenes antiadherentes suele contener tetrafluoruro de carbono. Los estudios han demostrado que cuando se cocina en una sartén antiadherente, el tetrafluoruro de carbono se convierte en gas volatilizado a altas temperaturas y es inhalado por el cuerpo humano junto con los vapores de la cocina. Además, si utiliza una espátula dura para raspar la superficie de una sartén antiadherente, el tetrafluoruro de carbono caerá en la comida y el cuerpo humano lo ingerirá fácilmente. Las ollas de hierro tradicionales no tienen este recubrimiento químico, por lo que no existe tal peligro. En tercer lugar, puedes complementar el hierro. A altas temperaturas, una pequeña cantidad de hierro en la olla de hierro penetrará en los alimentos, desempeñando objetivamente el papel de suplemento de hierro. Una suplementación adecuada con hierro es beneficiosa para la salud humana.
Pregunta 9: ¿Qué revestimiento es mejor para las sartenes antiadherentes? En la actualidad, existen básicamente dos tipos de revestimientos antiadherentes para sartenes: uno es el revestimiento de fluorocarbono antiadherente a base de agua, proporcionado principalmente por PTFE. El otro tipo es el revestimiento cerámico, que ha surgido sólo en los últimos años.
La pintura antiadherente al agua es muy antiadherente. La desventaja es que la dureza no es alta. Es buena si la dureza alcanza las 2 horas (lápiz alemán) y la resistencia al desgaste es limitada. . Las sartenes antiadherentes nacionales son básicamente sartenes de aluminio o acero inoxidable que se exportan a Europa y Estados Unidos, y las arroceras son las más utilizadas en China. Los productos de alta gama generalmente utilizan un sistema de tres capas, que tiene mejor resistencia al desgaste que un sistema de dos capas. Pero hace unos años, los medios informaron que el PTFE podría causar cáncer, por lo que surgieron los recubrimientos cerámicos. El mayor punto de venta es que no contiene PTFE, tiene alta dureza y puede durar más de 5 horas, tiene buena resistencia a la temperatura y puede soportar altas temperaturas de 400 grados. Pero la desventaja es que tiene poca adherencia durante mucho tiempo y es incómodo de construir. Actualmente, los mejores revestimientos cerámicos los fabrican empresas coreanas.
No se recomiendan sartenes antiadherentes. La pintura de fluorocarbono a base de agua no resiste el abuso en absoluto, e incluso con una pala de madera, no durará unos meses. El revestimiento cerámico es mejor, pero las propiedades antiadherentes se reducirán considerablemente con el tiempo. Pero las sartenes antiadherentes son geniales y una buena sartén antiadherente definitivamente te satisfará. Las familias europeas y americanas utilizan estos filetes fritos con huevos. Lo mejor es elegir una olla arrocera antiadherente. El revestimiento interior antiadherente a base de agua elaborado con una olla de arroz nunca se pegará a un grano de arroz. Trate de no elegir un revestimiento cerámico, porque no se pegará a la sartén después de mucho tiempo, pero sí después de unos meses.
La diferencia entre los botes de pintura de fluorocarbono a base de agua y las pinturas cerámicas es que la película de pintura es muy suave y brillante. Fluorocarbono a base de agua, suave y de bajo brillo, básicamente negro
La mayoría de las marcas de recubrimientos antiadherentes del mercado son recubrimientos químicos porque DuPont utilizó por primera vez teflón en los recubrimientos antiadherentes, por lo que ahora se ha convertido en una marca registrada. un término general para los revestimientos antiadherentes tradicionales.
Aún no se ha determinado la seguridad del teflón. Además de la incertidumbre del producto en sí, las empresas chinas de sartenes antiadherentes utilizan una gran cantidad de revestimientos antiadherentes nacionales de baja calidad y los estándares técnicos de pulverización no se implementan estrictamente, por lo que los productos de sartenes antiadherentes utilizan este revestimiento. ampliamente cuestionado. Actualmente, las sartenes antiadherentes con el nivel de recubrimiento más bajo se venden básicamente en el mercado chino.
Pregunta 10: ¿Es seguro usar una sartén antiadherente que cueste más de 30 yuanes? ¿Es perjudicial para el organismo? Una sartén antiadherente que cuesta más de 30 yuanes no se puede utilizar con confianza. No hay forma de que esta sartén antiadherente sea realmente antiadherente. Ahora, las sartenes físicas antiadherentes son una tecnología patentada, al igual que las hojas de loto son antiadherentes. Solo aplicando esta tecnología a la olla la olla puede ser antiadherente, por lo que el precio definitivamente no es de decenas de yuanes. Utilizo Richef importado de Corea del Sur, que está disponible en Tmall como referencia.