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Casos importantes de la Red de Abogados de Defensa Penal de China

El gran caso "Muma" en Shenyang

Las personas importantes involucradas en el caso Muma incluyen al primer y segundo líder del gobierno municipal de Shenyang (ex subsecretario del comité municipal del partido y alcalde de Shenyang (Mu Suixin), Ma Xiangdong, ex miembro del Comité Permanente del Comité Municipal del Partido y vicealcalde ejecutivo de Shenyang), también participaron más de 100 cuadros dirigentes, entre ellos el Director de la Oficina de Finanzas, el Director del Estado de Bienes de su propiedad, el Presidente de la Corte y el Procurador Jefe de la Fiscalía, en los que participan unidades del partido y del gobierno, justicia, gestión económica, etc. Más de 400 funcionarios por encima del nivel disciplinario estuvieron involucrados en sobornos y otras violaciones de leyes y disciplinas, y se recaudaron e incautaron más de 200 millones de yuanes en dinero robado y ganancias ilegales. Las fiscalías de Liaoning y Jiangsu acusaron respectivamente a Mu Suixin y Ma Xiangdong de corrupción, soborno, origen desconocido de enormes cantidades de bienes y malversación de fondos públicos. El caso tuvo repercusiones sin precedentes en Shenyang, involucrando a muchos cuadros dirigentes, por la cantidad de dinero involucrada. Y sus consecuencias han sido poco comunes desde la fundación de la República Popular China.

Caso relacionado con impuestos de la empresa de Liu Xiaoqing

Liu Xiaoqing, actor nacional de primera clase, miembro del Séptimo Comité Consultivo Político Nacional, miembro de la Federación Nacional de Jóvenes, miembro de la Asociación de Escritores Chinos y vicepresidente de la Sociedad Nacional de Interpretación de China, ha atraído amplia atención de los medios y del público desde que fue arrestado en 2002 bajo sospecha de evasión fiscal. Las autoridades fiscales investigaron y determinaron que Liu Xiaoqing y sus empresas, Beijing Xiaoqing Culture and Art Co., Ltd. y Beijing Liu Xiaoqing Industrial Development Co., Ltd., evadieron 14.583 millones de yuanes en impuestos, sin embargo, bajo la representación de nuestro equipo. de los abogados, la fiscalía finalmente decidió no procesar el caso.

El caso de soborno de Tian Fengshan, ex ministro de Tierras y Recursos

Tian Fengshan, ex ministro de Tierras y Recursos, sirvió sucesivamente como subsecretario del comité del partido del condado de Zhaoyuan , Subsecretario del Comité del Partido de la Prefectura de Suihua y Secretario del Comité Municipal del Partido de Harbin en 1995. Se desempeñó como subsecretario del Comité Provincial del Partido de Heilongjiang y gobernador del gobierno provincial en 1999. En 1999, se convirtió en secretario del Partido. Grupo de Liderazgo del Ministerio de Tierras y Recursos En 2003, fue nombrado ministro del Ministerio de Tierras y Recursos en la primera sesión del X Congreso Nacional del Pueblo.

La fiscalía alegó que entre 1995 y 2003, el acusado Tian Fengshan buscó beneficios indebidos para otros a través de sus funciones como miembro del personal de otros países, y aceptó sobornos de otros en múltiples ocasiones, por un total de 4,9813 millones de RMB. , que involucra 17 sobornos. Tras el incidente, se recuperó todo el dinero robado. Durante el juicio, el abogado encargado por Tian Fengshan acudió al tribunal para defenderlo, y Tian Fengshan admitió todos los cargos en su contra por parte de la fiscalía. El Segundo Tribunal Popular Intermedio de Beijing lo condenó a cadena perpetua por aceptar sobornos.

El caso del medicamento falsificado "Qiqi Er Yao"

En mayo de 2006, la "inyección de lebumina A" producida por Qiqihar Second Pharmaceutical Company tuvo reacciones adversas graves en la práctica clínica. heridos y muertos. La Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos emitió un aviso de emergencia para detener la venta y el uso de todos los medicamentos producidos por Qiqihar Second Pharmaceutical Co., Ltd. en todo el país y exigió a las autoridades reguladoras de medicamentos locales que los sellaran y detuvieran en el lugar dentro de su jurisdicción. Este caso de medicamentos falsificados provocó una crisis de confianza en la "Aprobación Nacional de Medicamentos", una vez amenazó la vida y la salud del público y provocó enormes olas sociales. Cinco personas, entre ellas el director general y el subdirector general de Qi Er Yao, fueron condenadas a penas de prisión de entre siete y cuatro años por accidentes graves.

El caso de soborno de Xu Bingsong, ex vicepresidente de la Región Autónoma de Guangxi Zhuang

Xu Bingsong, graduado de la Universidad de Tsinghua, fue elegido vicepresidente de la Región Autónoma de Guangxi Zhuang en 1993 y tiene logros políticos destacados. Xu Bingsong se ha desempeñado sucesivamente como subsecretario del Comité del Partido del condado, magistrado adjunto del condado, subsecretario ejecutivo y secretario del condado de Guixian, miembro del Comité de la Prefectura de Yulin, comisionado adjunto de la oficina administrativa, secretario adjunto del comité de la prefectura; Y el comisionado de la oficina administrativa, Xu Bingsong, tiene un buen trabajo y está lleno de potencial.

El 30 de diciembre de 1999, el Tribunal Popular Superior de la Región Autónoma Zhuang de Guangxi descubrió que el delito de Xu Bingsong de aceptar un soborno de 550.000 yuanes de otros era claro. El fallo de segunda instancia rechazó la apelación y. confirmó la sentencia de cadena perpetua dictada por el tribunal de primera instancia por aceptar sobornos. Encarcelamiento, privación de derechos políticos de por vida y una sentencia penal de confiscación de bienes por valor de 100.000 yuanes.

El caso de la pelea masiva del famoso cantante Zang Tianshuo

Zang Tianshuo es un cantante de rock chino y uno de los representantes más poderosos de la escena de la música pop. Ha participado en multitud de eventos a gran escala. Conciertos y conciertos por todo el país, actuaciones benéficas, etc.

El 28 de septiembre de 2008, fue arrestado en Beijing por participación en pandillas. Durante el juicio del caso, pagó activamente una compensación y obtuvo el perdón de la víctima. El 27 de noviembre de 2009, fue sentenciado a seis años de prisión por reunir a una multitud. para luchar.

El caso de Zhou Zhengyi, el hombre más rico de Shanghai y presidente de Nongkai Group Co., Ltd.

Zhou Zhengyi, ex presidente de Nongkai Group Company y ex presidente de Shanghai Real Estate Holdings Co., Ltd., fue mencionado una vez por la revista Forbes de renombre internacional. Fue nombrado el hombre más rico de Shanghai y ocupó el puesto 11 en la lista de ricos de China de Forbes de 2002. En 2007, fue procesado por la Fiscalía por tres cargos de soborno por parte de la empresa, soborno de personal corporativo y emisión falsa de facturas especiales del impuesto al valor agregado, así como dos cargos de soborno personal y malversación de fondos por parte de Zhou Zhengyi. El caso estuvo representado por abogados de nuestro equipo, quienes desafiaron enérgicamente los cargos de la fiscalía durante el juicio. El Tribunal Intermedio N° 2 de Shanghai condenó a Zhou Zhengyi a 16 años de prisión y le impuso una multa de 3,35 millones de yuanes en primera instancia.

El caso de soborno de Wang Yi, vicepresidente del Banco de Desarrollo de China

Wang Yi, ex vicepresidente del Banco de Desarrollo de China, ha ocupado sucesivamente el cargo de Secretario de la Oficina General del Comité Asesor Central y de la Oficina de la Comisión de Valores del Consejo de Estado desde 1985 El subdirector y vicepresidente de la Comisión Reguladora de Valores de China aparece en varios escenarios con una imagen extremadamente activa: profesor a tiempo parcial en la Escuela Guanghua de la Universidad de Pekín de Gestión, un experto senior en la industria de valores, etc. Fue sentenciado a "Shuanggui" en junio de 2008. El 15 de abril de 2010, fue juzgado en el Tribunal Popular Intermedio No. 1 de Beijing. El tribunal dictó sentencia de primera instancia y declaró a Wang Yi culpable de soborno. con una pena suspendida de dos años y privado de derechos políticos de por vida, confiscar todos los bienes personales. El caso provocó un fuerte terremoto en el mercado de valores y muchos magnates de los negocios y estrellas del entretenimiento estuvieron involucrados.

El caso de soborno de Duan Xiaoxing, ex presidente de la oficina central del Banco Hua Xia

Duan Xiaoxing fue sucesivamente vicepresidente del Banco Agrícola de China y presidente adjunto del Banco Popular de China. China En 1998, fue trasladado al Banco Hua Xia como presidente y procesado por soborno. En el segundo juicio, después de que los abogados de este sitio web lucharan duro según la ley e hicieran diversos esfuerzos, el Tribunal Popular Superior de Beijing finalmente pronunció su veredicto y revocó la sentencia de Duan Xiaoxing a siete años de prisión dictada por el Tribunal Intermedio No. 1 de Beijing. Tribunal Popular (2002 No. 1 Zhong Xing Chu Zi No. 723). El veredicto penal determinó que Duan Xiaoxing era culpable de aceptar sobornos y estaba exento de castigo penal. De los 74.840 yuanes incautados en el caso, 24.800 yuanes fueron convertidos en dinero robado y confiscados, y el resto fue devuelto al propio Duan Xiaoxing.

Caso del Fondo de Seguridad Social de Shanghai

El 17 de julio de 2006, Zhu Junyi, director de la Oficina Municipal de Trabajo y Seguridad Social de Shanghai, fue puesto en cuarentena para ser investigado bajo sospecha de uso ilegal de 3,2. También surgió el caso del Fondo de Seguridad Social de Shanghai por valor de decenas de miles de millones de yuanes. Como Zhu Junyi, ex director de la Oficina de Trabajo y Seguridad Social de Shanghai, violó gravemente las disciplinas financieras nacionales y aceptó sobornos, fue aislado y examinado. Al presidente de "Fuxi Investment", Zhang Rongkun se le impidió cooperar libremente con la investigación. Shanghai Electric" Wang Chengming y el vicepresidente Han Guo Zhang Al estar "doblemente regulados", el alcalde del distrito de Baoshan, Qin Yu, fue investigado por presuntas violaciones disciplinarias graves. La sombría historia de este importante caso de corrupción y colusión con amplias implicaciones está siendo descubierta por capas capa, y la cadena financiera gris en ella se va aclarando gradualmente.

El caso del Fondo de Seguridad Social de Shanghai se ha convertido en el foco de atención social: primero, la cantidad involucrada es enorme; segundo, ocurre en el campo de la seguridad social que está relacionado con la economía nacional y los medios de vida de las personas. y los fondos de seguridad social son el “dinero que salva vidas” del pueblo; en tercer lugar, hay muchos funcionarios involucrados en ello, el gobierno central tiene un equipo muy grande que investiga y maneja este caso;

Caso de corrupción en la Administración de Alimentos y Medicamentos

El 28 de noviembre de 2006, Hao Heping, ex director del Departamento de Dispositivos Médicos de la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos, fue acusado de soborno. y posesión ilegal de armas de fuego. En primera instancia, fue condenado a 15 años de prisión y confiscados 200.000 yuanes en bienes personales. Su esposa, Fu Yuqing, ex directora del departamento administrativo de Sinopharm United Medical Devices Co., Ltd., fue condenada a cinco años de prisión en primera instancia por aceptar sobornos. Hao Heping es el primer funcionario de la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos juzgado penalmente en el "Caso de Corrupción de la Administración de Alimentos y Medicamentos". Después de él, fueron despedidos otros seis, entre ellos Cao Wenzhuang, director del Departamento de Registro de Medicamentos, Lu Aiying, inspector adjunto del Departamento de Registro de Medicamentos, y Wang Guorong, secretario general de la Comisión Nacional de Farmacopea. Los persistentes rumores sobre "Qi Er Yao" y el caso de corrupción de la Administración de Alimentos y Medicamentos han vuelto a surgir. En este contexto, la gente ha prestado gran atención a muchas cuestiones relacionadas con la aprobación y el registro de dispositivos médicos y medicamentos.

El caso del "Rey del Petróleo" Gong Jialong

Gong Jialong fue una vez representante legal del Grupo Tianfa y diputado del Congreso Popular Municipal de Jingzhou. También fue el primer presidente. de la Cámara de Comercio de la Industria del Petróleo de la Federación de Industria y Comercio de China Títulos como "Magnate del petróleo privado" y "Persona petrolera privada número uno de China". El caso de Gong Jialong ha alarmado a la Comisión Reguladora de Valores de China, al Ministerio de Seguridad Pública y al Comité del Partido Provincial y al Gobierno Provincial de Hubei. El 21 de diciembre de 2006, el Departamento de Seguridad Pública Provincial designó a la Oficina de Seguridad Pública de la ciudad de Ezhou para abrir un caso para investigación. Al día siguiente, Gong fue puesto bajo vigilancia residencial. Fue detenido el 5 de febrero de 2007. El 13 de febrero de 2007. , fue arrestado con la aprobación de la fiscalía de la ciudad de Ezhou. El grupo de trabajo duró 10 meses, viajó decenas de miles de kilómetros, investigó a más de 400 personas, revisó más de 30.000 volúmenes de información sobre comprobantes y envió más de 100 expedientes al tribunal para su procesamiento. El 16 de julio de 2008, el caso fue visto en el Tribunal Intermedio de Ezhou. La acusación acusa a Gong Jialong de divulgación ilegal y de no revelar información importante. Tras los esfuerzos de los abogados de este sitio web, finalmente fue condenado a 19 meses de prisión. Debido a que fue detenido previamente, fue puesto en libertad poco después de la sentencia.

El caso de soborno de la reportera de CCTV Li

El tan publicitado "la fiscalía se llevó a la reportera de CCTV" se resolvió en la mañana del 4 de agosto de 2009. En primera instancia, el Tribunal Popular del distrito de Xinghualing, ciudad de Taiyuan, provincia de Shanxi, condenó a la reportera de CCTV Li Min a tres años de prisión con una sentencia suspendida de cuatro años por aceptar sobornos. Las cuestiones restantes en este caso, como el conflicto entre la aplicación del sistema de recusación y el ejercicio independiente del poder de fiscalía por parte de la fiscalía, si la citación es legal y si viola el principio de competencia legal, etc., son valiosas. de la reflexión y el debate de todos.

El caso de Fan Rixu, el hombre más rico del noreste de China

Fan Rixu es ahora ciudadano estadounidense. Anteriormente fue director y controlador real de Jilin Pan Asia Trust Investment Co., Ltd., ex representante legal de Changchun Changshun Industrial Group Co., Ltd. y ex representante legal de Jilin Baishan Aviation Development Co., Ltd. En su apogeo, Fan Rixu poseía tres empresas que cotizaban en bolsa: Jilin Light Industry, Northern Fifth Ring Road y Xiamen Cathay Pacific, así como la conocida Pan-Asia Trust Company, y dominaba el mercado de capitales. El fiscal acusó a Fan Rixu de seis delitos, entre ellos fraude en la recaudación de fondos, emisión fraudulenta de bonos corporativos, informes falsos de capital social, absorción ilegal de depósitos públicos, fraude contractual y soborno por parte de empresas, tras un completo contrainterrogatorio y debate en el tribunal. nuestros abogados, el tribunal finalmente falló en 2010. En agosto de 2019, Fan Rixu fue declarado culpable de cinco de los delitos, pero no fue condenado por fraude de recaudación de fondos debido a pruebas insuficientes.

El caso de soborno de Peng Changjian, subdirector de la Oficina de Seguridad Pública Municipal de Chongqing

Peng Changjian es el segundo funcionario a nivel departamental despedido en la campaña antipandillas de Chongqing. El primero fue Wen, el poderoso ex director de la Oficina de Justicia de Chongqing. Se informa que desde la segunda mitad de 1998 hasta agosto de 2009, mientras se desempeñaba como subdirector y director de la sucursal del distrito de Yuzhong de la Oficina de Seguridad Pública Municipal y como subdirector de la Oficina de Seguridad Pública Municipal, Peng Changjian aprovechó su posición para realizar diversas tareas en gestión de seguridad pública, arreglos de personal, edificios de oficinas y economía en la construcción de viviendas asequibles y otros asuntos, buscó beneficios para otros y aceptó sobornos de 18 personas, entre ellas Madang, Yue Ning y Wang Xiaojun, equivalentes. a 4.711.065 RMB. Además, los bienes y gastos de Peng Changjian excedieron significativamente sus ingresos legales, y los bienes cuya fuente no pudo explicarse equivalían a 4,675628 millones de RMB. El tribunal dictaminó que Peng Changjian era culpable de soborno, connivencia con organizaciones del hampa y del delito de posesión de grandes cantidades de bienes de fuentes desconocidas. Fue condenado a cadena perpetua, privado de sus derechos políticos de por vida, confiscado 500.000 yuanes de bienes personales y recuperados. 4,71 millones de yuanes de sus ingresos por sobornos. La enorme cantidad de propiedad valorada en más de 4,6 millones de yuanes fue entregada al tesoro estatal.

El caso de pandillas de Chongqing Redming

Redming es un subordinado de Chen Mingliang, el jefe mafioso de Chongqing, junto con Madang, Zhou Yong (menor), Zhou Yong (mayor), y Jiang Jie, Li Zhongming, Zeng Xuejian y Zhou Ming han estado organizando y acomodando a mujeres para la prostitución y permitiendo que otras consuman drogas y otras actividades ilegales y criminales bajo el llamado "segundo gobierno". Yunmeng Pavilion Nightclub para organizar actividades de prostitución femenina. Se informa que Chen Mingliang, Madang, Redming y otros fueron procesados ​​por 13 delitos, entre ellos organizar, dirigir y participar en una organización mafiosa, organizar la prostitución, apostar, vender y transportar drogas, lesiones intencionales y detención ilegal. Las características notables de este caso son la gran cantidad de pandilleros, los múltiples delitos involucrados, la gran cantidad de abogados defensores, la gran cantidad de fiscales que comparecen ante el tribunal, la gran cantidad de dinero involucrada y el alto nivel y gran número de funcionarios corruptos.

Este tipo de situación es poco común en casos anteriores relacionados con pandillas juzgados en Chongqing. Su caracterización sirve como punto de referencia y guía para otros casos relacionados con pandillas.

El “primer caso en las llanuras centrales” de Zhengzhou: el caso Song Liugen

Song Liugen es un monopolista de muchos mercados mayoristas en la capital comercial de las llanuras centrales. Controla la mayor compañía naviera. en Zhengzhou, Hengye Transportation Co., Ltd. ”, la ganancia anual alcanza entre 40 y 50 millones de yuanes. En los casi cinco años de funcionamiento de Hengye Company, Song Liugen y otros miembros clave hicieron una fortuna de más de 200 millones de yuanes.

El 3 de julio de 2003, en la estación de tren de Zhengzhou, cuando Song Liugen y otros fueron escoltados a Zhengzhou, la policía celebró una conferencia de prensa en el andén, anunciando que la policía había destruido a la banda criminal encabezada por Song. Liugen de un solo golpe. En 2004, los abogados de este sitio web defendieron a Song Liugen en un caso de crimen de pandillas, que despertó una amplia atención en las redes sociales. Todos los principales medios siguieron el caso con contenido de primera plana o de página completa.

El caso relacionado con pandillas de Xiong Xingxing en Fuzhou, Jiangxi

Xiong Xingxing, abogado general de Jiangxi Lianda Industrial Development Co., Ltd., Bofu Company de la ciudad de Fuzhou, provincia de Jiangxi , Jiayi Hua, ciudad de Guangzhou, provincia de Guangdong Presidente de una empresa de inversión (privada) y ex miembro del Comité de la CCPPCh del distrito de Linchuan, ciudad de Fuzhou, durante dos mandatos. Desde 1997, ha amasado enormes riquezas a través de medios ilegales, como la apertura de casinos y la defraudación de fondos bancarios con préstamos, la compra de armas a gran escala y tejiendo capas de "paraguas protectores".

En la tarde del 26 de septiembre de 2006, el Tribunal Popular Intermedio de la ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi, emitió un veredicto en primera instancia por 13 cargos de organización y dirección de una organización mafiosa, lesiones intencionales, soborno y abuso forzoso. transacciones El primer infractor, Xiong Xinxing, fue condenado a muerte por varios delitos y privado de sus derechos políticos de por vida, y todos sus bienes personales fueron confiscados. Quince acusados, entre ellos Li Hua, Dong Xiaolin y Zhang Wenfeng, fueron condenados a las penas correspondientes. Este caso se conoce como "el primer caso relacionado con pandillas de Jiangxi". Sus altibajos han atraído una amplia atención de los medios.

El caso de la banda de prostitución de Wang Ziqi en Chongqing

Wang Ziqi, el actual director de la casa de té “Bright Spot” de Chongqing, fue arrestado durante la operación antipandillas en Chongqing debido a la Las inextricables conexiones de la casa de té con Yu Wenqiang. El 7 de agosto de 2009, cuando la policía del distrito de Yuzhong en Chongqing se llevó el club "Bright Spot" en Daxigou, Wang Ziqi y otros sospechosos de delitos también fueron arrestados. El 11 de agosto de 2010, el Quinto Tribunal Popular Intermedio de Chongqing condenó públicamente a 30 personas, incluido Wang Ziqi, el jefe mafioso del local de prostitución "Highlight" de Chongqing, y a otras 30 personas en el caso de primera instancia "relacionado con pandillas". acusada de organizar y dirigir una organización mafiosa, prostitución forzada y organización. La acusada Wang Ziqi fue castigada por cinco delitos, incluidos prostitución, detención ilegal y soborno. Se decidió ejecutar la pena de muerte, privarla de sus derechos políticos de por vida y. confiscar todos sus bienes personales.

El caso del reportero de Shanxi Gao Qinrong de aceptar sobornos, defraudar e introducir la prostitución.

El 27 de mayo de 1998, la página interna de cartas a los lectores del "People's Daily" publicó el reportero Gao del "Shanxi Youth Daily". El artículo de Qinrong "El riego falso en Yuncheng, provincia de Shanxi desperdicia mucho dinero" expuso el fenómeno de la construcción repentina de proyectos de riego falsos en el área de Yuncheng, que resultó en el desperdicio de más de 200 millones de los enormes fondos del país. Posteriormente, "Southern Weekend", "Focus Interview" y muchos otros medios realizaron reportajes continuos en septiembre del mismo año. El 4 de diciembre de 1998, Gao Qinrong fue a Beijing para informar de la situación. La policía de Yuncheng que lo siguió lo llevó de regreso a Yuncheng durante la noche. La inspección disciplinaria y el personal de seguridad pública registraron inmediatamente la casa de Gao Qinrong en Taiyuan, y luego la fiscalía de la ciudad de Yuncheng presentó su caso. un proceso público contra Gao Qinrong. El 13 de agosto de 1999, el Tribunal Intermedio del Distrito de Yuncheng condenó a Gao Qinrong a 5 años, 3 años y 5 años de prisión por "soborno", "fraude" y "prostitución", respectivamente, y decidió ejecutar la sentencia de 12 años. .

El 7 de diciembre de 2006, Gao Qinrong fue liberado después de cumplir su sentencia (su sentencia fue reducida en 4 años debido a sus muchos servicios meritorios en prisión). Después de que el caso fuera expuesto por los famosos medios nacionales "Southern Weekend", Gao Qinrong y su familia recibieron diversos grados de apoyo y donaciones en el país y en el extranjero. En 2001, formaron una propuesta en el Comité Nacional de la Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino. .

Caso de fraude, soborno, falsificación e inversiones falsas en Shenyang Eurasia

Yang Bin, nombrado segundo hombre más rico de China (continental) por la revista Forbes en 2002, designado por Kim Jong Il El El director ejecutivo de Sinuiju, Corea del Norte, es el presidente y representante legal de las unidades demandadas Shenyang Ouya Industrial Co., Ltd. y Shenyang Ouya Agriculture Development Co., Ltd. La Fiscalía Popular Municipal de Shenyang acusó a Yang Bin del delito de aportación de capital falsa, ocupación ilegal de tierras agrícolas, fraude contractual, soborno por parte de la unidad, soborno de la unidad y falsificación de instrumentos financieros; las dos unidades acusadas fueron acusadas de ocupación ilegal de; delitos de tierras agrícolas y fraude contractual, respectivamente, soborno unitario, soborno unitario y falsificación de instrumentos financieros. El juicio de este caso atrajo gran atención de los medios de comunicación nacionales y extranjeros.

上篇: La diferencia entre las finanzas en RMB de China y las finanzas 下篇: ¿Cuáles son las diferencias entre los diferentes chocolates? El chocolate es originario de América del Sur. Originalmente, los lugareños tostaban granos de chocolate, los trituraban y los mezclaban con vainilla y canela para hacer una bebida. Colón trajo el chocolate a España en 1952. La gente descubrió que el chocolate sabía mejor mezclado con azúcar, por lo que se establecieron talleres de procesamiento de chocolate en el siglo XVII. En aquella época, el chocolate se consideraba dominio exclusivo de la nobleza. En el siglo XVIII, la tecnología de fabricación del chocolate se transfirió de Italia a Suiza. 1819 Louise Franks funda la primera fábrica de procesamiento de chocolate en Suiza. Daniel Bede hizo el primer chocolate con leche en 1875 y comenzó a utilizar equipos de "molienda fina" en 1879. Desde entonces, el chocolate con mejor sabor ha ido evolucionando paulatinamente. Variedades comunes de chocolate 1. Placas de chocolate sin sabor: el contenido de manteca de cacao en las placas de chocolate sin sabor es relativamente alto, generalmente alrededor del 50%, y la textura es muy dura. Al elaborar chocolate como producto semiacabado, es necesario añadir más diluyente. Por ejemplo, cuando se preparan rellenos de chocolate, crema de avellanas y otros rellenos de pastelería occidental, generalmente se diluyen con aceite suave o crema ligera. 2. Tabla de manteca de cacao (algunas son granuladas): Es el aceite exprimido de los granos de cacao y es el coagulante del chocolate. Su contenido determina la calidad del chocolate. La manteca de cacao tiene un punto de fusión muy alto, alrededor de 28°C, y es sólida a temperatura ambiente. Se utiliza principalmente para elaborar chocolate y productos de chocolate diluidos en seco o espesos, como cremas de avellanas, rellenos de chocolate, etc., para diluirlos y darles brillo. Además, dado que la manteca de cacao es el coagulante del chocolate, se puede añadir una cantidad adecuada de manteca de cacao al chocolate con un bajo contenido de manteca de cacao para aumentar la viscosidad del chocolate y mejorar el brillo y la textura después del desmoldado. 3. Chocolate con leche: las materias primas incluyen productos del cacao (cacao líquido, cacao en polvo y manteca de cacao), productos lácteos, azúcar en polvo, especias y tensioactivos. Contiene al menos un 10% de masa de cacao y al menos un 12% de leche. El chocolate con leche es versátil y se puede utilizar para rellenos de pasteles, confites, ribetes o moldeos. El chocolate con leche fue inventado originalmente por los suizos y hasta ahora es un producto patentado en Suiza. Algunos de los mejores chocolates con leche del mundo se pueden dividir en dos categorías: en Europa, siguiendo a Peter y Nestor, la mayoría de los fabricantes también utilizan leche condensada como ingrediente; en Estados Unidos y Gran Bretaña se utiliza una mezcla de leche en polvo y azúcar; como ingrediente. Este último utiliza la higroscopicidad del azúcar para secarse, produciendo un sabor parecido al del queso debido a la actividad enzimática de la leche en polvo mezclada. 4. Chocolate blanco: Contiene casi los mismos ingredientes que el chocolate con leche, incluyendo azúcar, manteca de cacao, leche sólida y aromas. No contiene cacao en polvo, por lo que parece blanco. Este tipo de chocolate solo tiene aroma a cacao y el sabor es diferente al del chocolate común. También contiene una gran cantidad de productos lácteos y azúcar en polvo, lo que lo hace muy dulce. El chocolate blanco se utiliza principalmente como glaseado, pero también se puede utilizar para ribetes, rellenos y decoración de pasteles. 5. Chocolate amargo: Las tabletas de chocolate amargo son muy duras y contienen un alto contenido de manteca de cacao. Existen diferentes grados de chocolate amargo según el contenido de manteca de cacao, tales como: chocolate amargo blando, el contenido de manteca de cacao es del 32-34%; el contenido de manteca de cacao del chocolate duro para pulverizar es del 38-40%; de chocolate extraduro El contenido es del 38-55%, que no solo tiene un alto valor nutricional, sino que también es fácil de desmoldar y operar. El chocolate negro se usa ampliamente en el procesamiento de postres, como relleno de chocolate, fideos espolvoreados, extrusión de palabras, diversas decoraciones, diversas formas de desmoldeo, bases para pasteles, pan de chocolate, galletas de chocolate, etc. 6. Cacao en polvo: El cacao en polvo es una materia prima común para los productos de chocolate. El contenido de manteca de cacao es bajo, generalmente del 20%, y se puede dividir en cacao en polvo sin sabor y cacao en polvo dulce. Este cacao en polvo sin sabor se puede mezclar con harina para hacer pasteles, panes y galletas, y con mantequilla para hacer crema de chocolate. El cacao en polvo dulce se utiliza principalmente para rellenar chocolate, bebidas calientes o tamizado sobre la superficie de pasteles para decoración. Según los informes, la calidad de los productos de chocolate se puede distinguir por tres aspectos: el chocolate puro y de alta calidad tiene una apariencia brillante y completa con buen brillo, mientras que el chocolate de calidad inferior casi no tiene brillo y tiene una apariencia áspera al observar la textura después de haber sido elaborado. El chocolate bueno triturado es muy delicado y uniforme. El chocolate malo tiene muchos poros y es muy desigual. El chocolate puro contiene manteca de cacao natural, que se derrite en la boca y aporta una sensación maravillosa. El chocolate malo se siente como cera de mascar cuando se derrite en la boca y también tiene algunos olores peculiares, como humo y pasta. No se permite que el chocolate puro contenga almidón. Zhao Yanping, ingeniero del Comité Profesional de Confitería y Chocolate de la Asociación de la Industria de Panadería de China, dijo que el nuevo "Estándar de Chocolate y Productos de Chocolate" estipula que el contenido de manteca sin cacao en el chocolate debe ser inferior al 5%. La nueva norma también estipula el contenido mínimo de manteca de cacao en el chocolate, que no es inferior al 20% para el chocolate blanco y al 18% para el chocolate negro. Según las nuevas normas, no se permite añadir materias primas como el almidón al chocolate puro. Además, al añadir sustitutos de la manteca de cacao o productos similares a la manteca de cacao, esto debe indicarse claramente en el envase del producto. Actualmente, en la mayoría de los productos de "chocolate" nacionales se utiliza manteca distinta de la de cacao (incluidos los sustitutos similares a la manteca de cacao y los sucedáneos de la manteca de cacao). En comparación con la manteca de cacao natural, el precio de la manteca sin cacao es más bajo (el precio de la manteca de cacao natural es de más de 30.000 yuanes por tonelada, mientras que el sustituto de la manteca de cacao utilizado por las empresas nacionales cuesta sólo entre 7.000 y 8.000 yuanes), y el sabor Es naturalmente muy diferente. Para los principales consumidores de chocolate que se caracterizan por "moda", "calidad", "identidad" y "salud", después de comprender la información relevante sobre los ingredientes del chocolate, es menos probable que elijan marcas de chocolate nacionales.