Entrevista con el fundador de Youxian Factory: Cómo hacer snacks de queso tras la inversión de Panda Dairy
¿Cómo está el mercado actual del queso snack a temperatura ambiente? ¿Puede convertirse en un nuevo punto caliente en el mercado? En este sentido, la Oficina de Alimentos entrevistó a Ding Xiangyang, fundador de Youxian Workshop, una empresa representativa de snacks de queso a temperatura ambiente transformada de distribuidor, para conocer su experiencia empresarial.
La siguiente es la entrevista de Shiban con Ding Xiangyang, gerente general de Hangzhou Langduo Trading Co., Ltd. y fundador de Youxian Factory:
Estar al día con los cambios en el mercado y los canales es la clave para que los concesionarios mantengan La clave de la competitividad.
Shiban: Empezaste en la alimentación importada y eres una empresa comercial desde hace más de diez años. ¿Qué logros se han alcanzado?
Ding Xiangyang: Langduo Trading está ubicada en Hangzhou, con una ubicación geográfica única. Desde tiendas físicas fuera de línea hasta comercio electrónico tradicional como JD.COM, Tmall y Taobao, hasta nuevas plataformas minoristas como compras en grupos comunitarios y Tik Tok, un automóvil más rápido, hemos podido mantenernos al día con cada cambio de canal en el momento oportuno. manera, y nuestra escala ha ido creciendo constantemente. Por supuesto, este año también se ha visto afectado por la epidemia, pero las ventas generales siguen siendo relativamente estables.
Food Bureau: ¿Qué marcas representa actualmente Rondo Trading?
Ding Xiangyang: Actualmente, nos centramos principalmente en alimentos importados y representamos principalmente chocolate, galletas, algas, té de pomelo y otras categorías importadas. Las marcas nacionales incluyen Starbucks, Red Bull y White Elephant. Con el auge de los productos nacionales, también representan nuevas marcas de consumo, como las conchas vacías. También se cubren nuevos canales de consumo, como Hema Fresh en todo el país.
Food Council: Estamos haciendo un muy buen trabajo con nuestro equipo de distribuidores. ¿Cómo puedes mantenerte a la vanguardia?
Ding Xiangyang: Los distribuidores desempeñan el papel de proveedores de servicios. Creo que lo más importante es mantenerse al día con los cambios del mercado y de los canales, y aprovechar los dividendos de los cambios.
Tome la iniciativa en las actualizaciones e iteraciones de productos
Shiban: dado que la empresa comercial ha estado en el negocio durante más de diez años y las ventas a través de varios canales son buenas, ¿por qué quiere ¿Construir una fábrica en Huzhou?
Ding Xiangyang: Se puede decir que crear una marca privada es el sueño supremo de todos los propietarios de empresas comerciales. Porque las empresas comerciales siempre sienten que están haciendo vestidos de novia para otros y ya tienen tantos canales que pueden utilizar los recursos existentes para producir un producto.
Hacer que las marcas upstream se comuniquen todos los días dará a los distribuidores la sensación de que pueden hacerlo. Además, los distribuidores comprenden mejor qué productos se venden bien en el mercado y qué productos son la tendencia de desarrollo futura. Por tanto, la mayoría de los distribuidores que llevan mucho tiempo haciendo negocios y tienen una gran escala se transformarán en marcas.
Consejo de alimentos: las empresas comerciales recurren al upstream para construir fábricas y marcas, y al downstream para abrir tiendas minoristas. Creo que hay muchos pares en la transformación posterior. ¿Es el downstream también la dirección de la transformación?
Ding Xiangyang: Los distribuidores se encuentran entre el upstream y el downstream. Creo que el contenido de tecnología downstream es menor, pero los desafíos son mayores, porque las tiendas físicas downstream están en el Océano Rojo y la competencia es feroz; la upstream es relativamente más exigente porque hay edificios de fábricas y requisitos de tecnología de producción;
Construí una fábrica para producir piruletas hace siete u ocho años y terminé perdiendo 6 millones. Todo el mundo piensa que es fácil construir una fábrica y yo sentí lo mismo al principio. Sin embargo, los distribuidores no tienen experiencia en producción y es fácil fracasar si invierten precipitadamente en la construcción de una fábrica.
Shiban: ¿Cuál es la diferencia entre esta fábrica y la anterior?
Ding Xiangyang: Después de resumir y pensar, nos hemos vuelto más maduros. En el pasado, cuando los distribuidores veían qué productos se vendían bien en el mercado, hacían lo mismo y producían los mismos productos.
Basándonos en las lecciones aprendidas del último fracaso, primero debemos asegurarnos de elegir una pista importante y luego establecer reservas técnicas para garantizar que la calidad del producto sea buena y que haya clientes habituales y tasas de recompra. . Luego, debemos tener un plan claro para enriquecer la línea de productos, producir una serie de productos e iterarlos continuamente, de modo que podamos tomar la iniciativa en las actualizaciones e iteraciones de productos.
Este proceso iterativo no consiste en encontrar una fundición y dejar que la fundición realice actualizaciones iterativas de productos, sino en tomar la investigación y el desarrollo de productos y la tecnología industrial en sus propias manos y obtener una comprensión profunda de la industria. Esta es la mayor diferencia con la fábrica anterior.
Con este fin, invitamos a Kang, el director original de investigación y desarrollo de alimentos de Nongfu Spring y tiene casi 20 años de experiencia en investigación científica en el campo de los alimentos, a liderar el equipo para concentrarse en la investigación y el desarrollo.
Oficina de Alimentos: ¿Qué tipo de productos produce principalmente esta fábrica?
Ding Xiangyang: Esta vez nos centramos en la industria del queso. La proteína de la leche y el calcio de la leche son mejor absorbidos por el cuerpo humano. A base de leche líquida, se concentran diez partes de leche en una parte, que es el queso. El queso es un producto muy maduro en Europa y Estados Unidos y es la fuente de proteínas más necesaria para el cuerpo humano.
Lo primero que debemos hacer es diluir el sabor de la fermentación del queso y luego, para resolver el problema de la incómoda extracción y almacenamiento del queso a baja temperatura, desarrollaremos queso a temperatura ambiente. Nuestro socio, el Dr. Cheng, desarrolló una tecnología de retención de agua con partículas ultrafinas y convirtió con éxito queso a baja temperatura en queso a temperatura ambiente.
El queso a temperatura ambiente se convertirá en un producto permanente después del postre.
Shiban: Descubrí que nuestra marca ha cambiado de nombre, ¿verdad?
Ding Xiangyang: Nuestra marca no era Cheese Project antes, pero durante el proceso de promoción en los medios, descubrimos que el nombre original tenía una correlación débil con la categoría. Más tarde, después de muchas consideraciones, cambiamos el nombre. nombre al Proyecto Queso. Cuando los consumidores ingresan términos de búsqueda relacionados con el queso, aparecerán productos.
Shiban: Algunas personas dicen que los productos de queso a temperatura ambiente no son una tendencia futura, o son sólo una pequeña tendencia adecuada a las condiciones nacionales de China. ¿Qué opinas?
Ding Xiangyang: La escala de los productos de queso a temperatura normal puede no ser tan grande como la de los productos de queso a baja temperatura, pero aún así tiene un gran potencial de crecimiento. En particular, el queso a temperatura ambiente se está convirtiendo en un snack y se convertirá en un producto permanente cuando se combine con materias primas como algas y bacalao. Lo que las empresas deben hacer ahora es acostumbrar a los consumidores al formato de snack de queso.
Food Bureau: ¿Cuál es la situación actual del mercado del queso a temperatura ambiente?
Ding Xiangyang: Toda la industria está explorando la transformación del queso de líquido a sólido, y de baja temperatura a temperatura normal, para hacerlo adecuado para más consumidores. Quien pueda tomar la iniciativa en la fabricación de productos que se ajusten a las tendencias del mercado podrá tomar la iniciativa en el mercado.
Actualmente, Yili, Dr. Cheese y otras empresas están intentando promocionar productos de snacks de queso a temperatura ambiente, y Youxian Workshop también está produciendo algas rellenas de queso para Dr. Cheese. Además, la marca extranjera Beibele Group creó el queso Chili Sweetheart para el mercado chino. Sin embargo, la industria aún está en su infancia y todavía no han surgido marcas particularmente maduras. Recientemente, Youxian Factory recibió decenas de millones de inversiones de la empresa que cotiza en bolsa Panda Dairy, lo que atrajo la atención de la industria.
Junta de alimentación: Panda Dairy también tiene su propia marca de queso a temperatura ambiente, que es el compañero de los pandas. ¿Invirtió en Youxian Factory para actualizar sus productos?
Ding Xiangyang: Panda Dairy tiene una fábrica de queso a temperatura ambiente en Shandong. Invirtió en nosotros porque tenemos ideas de desarrollo y acumulación de tecnología. También es la inversión de Panda Dairy lo que permite a Youxian Factory obtener fondos suficientes para investigación, desarrollo y promoción.
Itera rápidamente y mantiene el liderazgo en innovación de productos.
Food Board: En el ámbito de los snacks de queso a temperatura ambiente, el Proyecto Queso ya cuenta con ventajas económicas y reservas técnicas. A medida que más marcas se unen a la competencia, ¿cómo deberíamos construir un foso de marca?
Ding Xiangyang: En primer lugar, la calidad es lo más importante. Por ejemplo, el bocadillo de algas y queso persigue una fórmula limpia y un alto contenido en caseína, lo que lo hace más adecuado para los niños. En segundo lugar, la diversidad de escenas gastronómicas. La barra de queso es una versión mejorada de la casa de fans japonesa. Convierte el almidón en queso, que se acerca más al sabor original del queso, es más adecuado para los amantes de los sabores fuertes y amplía el panorama gastronómico para los amantes del queso.
Otro punto es la innovación continua, y la velocidad de la innovación es un paso más rápida que la de la competencia. Actualmente, la primera fase del plan quesero incluye cuatro planes de producción: 55 quesos rellenos de algas, queso nuevo de pescado, hojaldres triangulares (preproducción de nuevo producto) y hojaldres de queso (preproducción de nuevo producto).
Se ha dado seguimiento al primer y segundo producto. Tener más seguidores no es malo, ya que impulsa el ritmo de innovación continua del proyecto del queso. También esperamos que más empresas hagan un seguimiento, cultiven rápidamente la demanda del mercado para el consumo normalizado de queso y amplíen las categorías.
Este año, la proporción de canales online y offline alcanzó 6:4, con unas ventas superiores a los 30 millones.
Food Bureau: En esta etapa, los snacks de queso no son sinónimo de consumidores y el programa de queso todavía tiene mucho espacio para crecer.
¿Cómo equilibrar los canales online y offline?
Ding Xiangyang: Una vez que se lanzan nuevas marcas de consumo, tienen similitudes en la cantidad de canales de comercialización. Usamos Xiaohongshu para plantar semillas, encontrar anclajes líderes para traer productos y luego lograr logros en línea y luego desplegarlos fuera de línea.
El proyecto del queso se inició a través de canales offline. En comparación con otras nuevas marcas de consumo, tiene una mejor comprensión de los canales fuera de línea y genes fuera de línea más fuertes. En la actualidad, ha ingresado a canales como RT-Mart, ole, Hema, Baby y otros canales, y ha desarrollado sucesivamente 30 o 40 agentes en el mercado nacional, y también cuenta con tiendas directas online en muchas plataformas.
Comité de Alimentación: Cuénteme sus expectativas para el programa de quesos de este año.
Ding Xiangyang: En el canal de ventas de la mayoría de las nuevas marcas de consumo, las ventas online pueden alcanzar el 80 o incluso el 90%. Después de ajustar y promover la estructura de canales, Cheese Plan estima que la proporción de canales online y offline este año será de 6:4, con un objetivo de ventas de más de 30 millones.
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