Variedades de árboles de té de China
Las seis principales familias de té de China:
1. Té verde: té no fermentado (grado de fermentación cero). Los tés representativos incluyen: Huangshan Maofeng, té Pulong, rocío seco Mengding, té verde Rizhao, té verde Laoshan, Luan Guapian, té Longjing, Meitan Cuiya, Biluochun, té Pu'er, té Xinyang Maojian, té Duyun Maojian, té Liping Queyu, Té Guanzhuang Ganfa, Té Ziyang Maojian.
2. Té amarillo: té ligeramente fermentado (el grado de fermentación es de 10 ~ 20 m ~ 20 m), Huoshan Huangya Menger Yinzhen, Mengding Huangya.
Durante el proceso de preparación del té, se forman hojas amarillas y sopa amarilla en la pila. Se puede dividir en "té de brotes amarillos" (incluido Hunan Dongting Hujunshan Yinya, Sichuan Ya'an Mengding Huangya, Anhui Huoshan Huoshan Huangya), "té pequeño amarillo" (incluido Hunan Yueyang Beigangzai, Ningxiang Weishan Maojian, Zhejiang Pingyang Pingyang Huang Tang , Hubei Yuan'an Luyuan) y "té amarillo" (incluido Anhui Dayeqing, té amarillo Huoshan)
3. Té oolong: también conocido como té verde, es un té semifermentado, es decir, se fermenta adecuadamente durante la producción, hace que las hojas de té se pongan ligeramente rojas y es un tipo de té entre el té verde y el té negro. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro. Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se les llama "hojas verdes con bordes rojos". Los tés representativos incluyen: té Tieguanyin, Dahongpao y Dongding Oolong.
4. Té negro: té completamente fermentado (grado de fermentación 80 ~ 90 m), té negro Keemun, té negro de lichi, té negro Hanshan, etc. Hay tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro Kung Fu y té negro partido. El té negro Kung Fu se distribuye principalmente en las provincias de Guangdong, Fujian y Jiangxi, siendo el té Chaoshan Gongfu su principal producto.
5. Té negro: té postfermentado (grado de fermentación 100 m), té Pu'er, té Liubao, té negro Hunan (té dorado fino de Qujiang), té Jingwei Fuzhou (el lugar original es Xianyang, Shaanxi). ).
Las materias primas son ásperas y viejas. Después de un largo período de acumulación y fermentación durante el procesamiento, las hojas adquieren un color marrón oscuro y se prensan para formar ladrillos. Las principales variedades de té negro incluyen el té Shaanxi Xianyang Fuzhuan, el té Yunnan Pu'er, el té negro Hunan, el té Hubei Laoqing, el té Guangxi Liubao, el té Sichuan Bian, etc.
6. Té blanco: té ligeramente fermentado (grado de fermentación 20 ~ 30 m), aguja de plata pekoe blanca, peonía blanca, no freír ni amasar durante el procesamiento. Sólo las tiernas hojas de té con pelos en el dorso se secan al sol o a fuego lento para conservar las canas por completo. El té blanco se produce principalmente en los condados de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en Fujian. También se cultiva en el condado de Liping, Guizhou, incluidos "Yilinzhen", "White Peony", "Gongmei", "Shoumei", etc. El té blanco revela el pelo blanco. Los más famosos son Baihao Silver Needle y White Peony Silver Needle del norte de Fujian y Ningbo.
Hay cientos de tés modernos famosos en China. Según el análisis histórico, existen las siguientes tres situaciones:
1. Té tradicional famoso: té Pulong, té Mengding, Meitan Cuiya, lengua de Lanxin Que, té Meng'er, West Lake Longjing, té Yingshan Yunwu , Lushan Wuyun, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Enshi Youlu, Dahongpao, Xinyang Maojian Tea, Lu'an Guapian, Tunxi Zhenmei, Laozhu Dafang, Guiping.
2. Tés históricamente famosos: Mingzhou Jinyu Fragrant Tea, Mengding Dry Dew, Mengding Huangya, Huangshan Golden Lake, Meitan Cuipian, Jingwei Fuchai, Qujiang Royal Pian, Qujiang Tea, Xiuning Luo Song, Yongxi Huo Qing, Jingting Lu Xue, Jiuhua Maofeng, Zenghou Yinjian, Té de Hanjia Liu, Guishan Rock Green, Té de cactus, Tianchi Minghuo. (Hubo un té tan famoso en la historia, pero no se produjo ni se perdió continuamente. Después de la investigación e innovación, se restauró el nombre del té original).
3. Té famoso recién creado: té Lingyun Baihao, Té Liping Té verde fragante, té Yutingling Dahongshan. Lanxin Jinjian, té de musgo Shiqian, té verde Rizhao, té verde Laoshan, té verde Zibo Lushan Qingfeng, Jinshan Cuiya, Wuyuan Mingmei, té Menger Crescent, té Menger Space, té Nanjing Yuhua, Yunyun Maojian, té Zen Xuefeng, buen té Wuxi, Maoshan Qingfeng, Jin Tanque, Tianzhu Haojian, Tian Bingtian Road, Yuexi Cuilan, Qishan Cuimei y Hongshan. Meitan Cuiya, Anhua Pine Needle, Zunyi Maofeng, Wenjun Green Tea, Emei Peak, Snow Ya, Qingxue, Sendai Dabai, Zaobaijian Black Tea, Golden Gui, Qinba Wumao, Hanshui Yinsuo, Eight Immortals Cloud, Nannuo Bai Hao, Wuzi Xianhao, Honghe Cerdo Tieguanyin, Rojo Quancheng, Verde Quancheng, Baima Maojian, Rojo Hanshan, etc.