¿Cuál es la diferencia entre el arroz del noreste de Wuchang y el arroz de la estación de Tianjin?
Xiao Zhan Fan tiene una larga historia. Durante el enfrentamiento entre Song y Liao, el río Haihe se utilizó como límite. El cruce era bajo y se inundó. Aprovechando este terreno, la dinastía Song del Norte plantó arrozales para limitar la invasión de Liao. Esta variedad de arroz se introdujo en Tianjin durante el período Wanli de finales de la dinastía Ming y se convirtió en el predecesor del arroz Xiaozhan. Después de la reforma y apertura, con el desarrollo de la tecnología agrícola, la producción de arroz Xiaozhan aumentó considerablemente y finalmente se convirtió en arroz Xiaozhan, un nombre muy conocido en la China actual. En comparación con el arroz japónica de alta calidad producido en otras zonas del norte, el arroz Xiaozhan tiene las características de alto contenido de proteínas, textura suave, buena elasticidad y no es fácil de endurecer después de enfriarse.
El arroz Wuchang y el arroz Xiaozhan son diferentes. Aunque no tiene una historia especialmente larga, fue una de las variedades de arroz más importantes de China en el siglo XX. Los granos de arroz translúcidos son blancos y de color brillante. Cuando se cocinan, desarrollan un sabor a arroz único. La superficie de los granos de arroz es brillante, el sabor es suave, ligeramente pegajoso, ligeramente dulce y ligeramente duro. El buen sabor aún se puede mantener después del enfriamiento, lo que representa el progreso de la tecnología de siembra de mi país después de la reforma y apertura. La temporada de cultivo del arroz en Wuchang es de abril a septiembre, y finales de septiembre es la temporada de cosecha de arroz. Después de la fundación de la Nueva China, el área de siembra de arroz en la ciudad de Wuchang continuó expandiéndose y el rendimiento por unidad de área siguió aumentando. La tecnología del cultivo de arroz ha formado un "modelo Wuchang" único, famoso tanto dentro como fuera de la provincia. En la década de 1950, la superficie arrocera de Wuchang alcanzó casi 654,38 millones de acres, convirtiéndose gradualmente en el primer condado en producción de arroz del país. La Asociación de Promoción de la Construcción de Marca de China y la Asociación de Evaluación de Activos de China publicaron conjuntamente la lista "Información de evaluación del valor de la marca de China". El valor de marca del arroz Wuchang supera los 65 mil millones de yuanes. Ocupa el quinto lugar en el país como producto icónico y el primero en la categoría de arroz.
Las ventajas del arroz del Noreste sobre otros arroces son las siguientes:
1. Los granos están llenos, la textura es dura y el color es puro y transparente.
2. Tipo de grano largo, alto contenido en amilopectina, granos de arroz brillantes y rico sabor.
3. Después de la cocción, el rendimiento del arroz es alto, la viscosidad es baja y el arroz queda crujiente.
4. Rica en proteínas, grasas, vitaminas, minerales y otros nutrientes.