¿Cuál es la diferencia entre una canción grande y una canción pequeña?
1. Las propiedades del Daqu: materia prima utilizada para la elaboración del vino.
2. Xiaoquziran: el agente de fermentación del licor. No hay diferencia de apariencia entre Daqu y Xiaoqu.
En segundo lugar, el proceso de producción es diferente
1. Proceso de producción de Daqu: Daqu consiste en trasplantar los conidios de Aspergillus al arroz blanco cocido y luego mantenerlo caliente y el micelio. Estará en los granos de arroz. Creció exuberantemente y fue nombrado Daqu.
2. Tecnología de producción de Xiaoqu: utilizando arroz, sorgo, cebada, etc. como materia prima y agregue varias medicinas chinas según corresponda.
Datos ampliados:
Los microorganismos contenidos en Xiaoqu son principalmente Rhizopus, Mucor y levaduras. Desempeña el papel de sacarificación y fermentación en el proceso de elaboración de la cerveza. Tiene las características de tamaño pequeño y baja producción de calor, lo que es adecuado para las condiciones climáticas del sur de mi país. El vino Xiaoqu se llama vino Xiaoqu, como vino de arroz, vino dulce, etc.
Bajo la fuerte acción de la amilasa y la glucoamilasa producidas por Aspergillus, Daqu hace que el almidón del arroz se descomponga enzimáticamente en azúcar. Por lo tanto, el koji y la malta se han utilizado como materias primas del azúcar para elaborar vino, licor y pasta de frijoles rojos desde la antigüedad.
El maiqu es un plato que utiliza trigo en lugar de arroz. La cebada, el trigo, los guisantes y otras materias primas se trituran, se amasan con agua y se prensan para obtener granos fermentados en forma de ladrillos de diferentes tamaños, lo que permite que en ellos crezcan diversos microorganismos naturales.
Enciclopedia Baidu - Daqu
Enciclopedia Baidu - Xiaoqu