Cómo acelerar el envejecimiento del licor

1. El envejecimiento a alta temperatura puede esterilizar y hacer que el licor sea más suave. Este es un método tradicional de envejecimiento del vino en el que la temperatura se puede controlar entre 50 y 60 grados.

2. La radiación de microondas es otro método de envejecimiento térmico. Su rango de frecuencia de microondas es de 3000 ~ 1500 Hz, porque la radiación de microondas puede tener dos efectos en el vino, por un lado, puede aumentar la temperatura del vino. volatilizar el vino. Las sustancias con puntos de ebullición bajos pueden mejorar la calidad del vino. Por otro lado, pueden rotar las moléculas polares del vino, acelerar la fricción y el impacto entre las moléculas y promover la asociación entre las moléculas;

3. Varios métodos de luz visible, luz infrarroja, luz ultravioleta, láser, radiación y otros son fotoenvejecimiento y tienen diversos grados de efectos de envejecimiento en el licor. Las fuentes de luz potentes comunes, como las lámparas de yodo tungsteno y las lámparas de amoníaco, tienen un amplio espectro continuo y envejecen mejor. Las ondas ultrasónicas actúan sobre el proceso de envejecimiento del licor, aumentando la energía de activación del licor. Moléculas y provoca colisiones moleculares. Intenso, promueve la esterificación y reacciones redox, y favorece la formación del suave aroma del licor. Al mismo tiempo, el ultrasonido también puede fortalecer los esfuerzos para formar asociaciones entre varios asociados en el licor, especialmente aumentar la asociación entre las moléculas de etanol y agua, formando un grupo de asociación de moléculas polares grande y estable.