¿De dónde viene Tianzhu White Yak?

Tianzhu White Yak es una marca de certificación de indicación geográfica. Tianzhu White Yak es un producto agrícola con indicaciones geográficas.

El yak blanco crece en el condado autónomo tibetano de Tianzhu, provincia de Gansu. Debido a que es exclusivo de Tianzhu, se le llama "yak blanco de Tianzhu". Crece en zonas frías severas con una altitud de más de 3.000 metros. Es una especie local rara y preciosa en mi país, este almacenamiento de semillas está adaptado al entorno ecológico de áreas de alta presión atmosférica, hipóxica y fría. Puede aprovechar plenamente los pastos alpinos que son difíciles de utilizar para otros cultivos domésticos y es una especie semisalvaje y semiviva. Esta carne es tierna y deliciosa, tiene buena palatabilidad, tiene las características notables de alta en proteínas y baja en grasas, y es un alimento verde puro y natural para la salud. (Wuwei)

Características de apariencia

La piel es rosada, mayoritariamente con manchas de melanina. El pelaje de todo el cuerpo es blanco y denso. El pelo de la frente es muy largo, a menudo cubre los ojos, y el pelo del abdomen y las extremidades inferiores es el segundo más largo. El toro tiene una cabeza más grande, una frente más ancha y pelo rizado en la frente. Los cuernos son gruesos y largos. La nariz es pequeña. El cuello es grueso, las uñas están significativamente elevadas y la papada está poco desarrollada. Los cuartos delanteros están bien desarrollados, la espalda y la cintura son bajos y la línea superior es cóncava y puntiaguda. Las extremidades son cortas, las pezuñas pequeñas y densas y el caparazón de la pezuña es negro. La cabeza de la vaca es hermosa y de tamaño moderado, su frente es estrecha, sus cuernos son delgados, su cuello es delgado, su armadura es ligeramente más alta, su línea superior es más recta que la de un toro y su abdomen es grande pero no caído. Los senos están poco desarrollados, son pequeños y cortos, y las venas de los senos no son obvias. El peso medio de las vacas adultas, machos y hembras, es de 264,1 kg y 189,7 kg respectivamente.

Rendimiento productivo

Tiene una variedad de usos económicos y puede producir lana, leche, carne y tiro. El primer período de celo de las hembras de yaks es de 12 meses, y la primera edad de apareamiento para los machos y las hembras es de 3 y 2 a 3 años respectivamente. El ganado blanco de Tianzhu tiene un estro estacional obvio y corto. La temporada de estro ocurre durante el período en que las condiciones de los pastos son las mejores. La temporada de estro es de junio a noviembre, con el período pico de julio a septiembre. La duración del estro suele ser de 12 años. a 48 horas. La tasa de celo promedio de las vacas aptas para la reproducción es del 51,46% (950/1846 vacas), es decir, casi la mitad de las vacas aptas para la reproducción no están en celo. El nivel de tasa de estro está relacionado con la condición corporal de la vaca. Especialmente para las vacas que paren ese año, su condición física generalmente es mala durante la temporada de estro debido a la energía consumida por la lactancia, por lo que no entran en estro. El período de gestación es de 255 días. Peso al nacer de los terneros: 12,7 kg para los toros y 10,9 kg para las vacas.

En condiciones de pastoreo, el período de lactancia de una vaca es de 105 a 120 días, la producción de leche es de aproximadamente 400 kilogramos y la tasa de grasa de la leche es de 5,0% a 8,2%. Más de 2/3 de la leche se utilizan para alimentar a los terneros.

La esquila se suele realizar a mediados de junio, primero el vellado y luego la esquila. Las cantidades de esquila de bovinos machos, hembras y novillos fueron de 3,6 kg, 1,2 kg y 1,7 kg respectivamente, las cantidades de vellón fueron de 0,4 kg, 0,8 kg y 0,5 kg respectivamente, y los rendimientos de pelo de la cola fueron de 0,6 kg, 0,4 kg y 0,3 kg respectivamente. . La calidad del pelo de vaca blanco es buena, el pelo no medular representa el 75,77% y el pelo medular sólo el 8,31%. Es un producto de exportación muy conocido en mi país.

El rendimiento de la producción de carne de Tianzhu White Yak es bueno. Según las mediciones, las tasas de sacrificio de machos, hembras y novillos adultos son del 52%, 52% y 54,6% respectivamente, y las tasas de carne limpia son del 36,3. % y 39,6 %, 41,4 % respectivamente, y las proporciones carne-hueso son 2,42:1, 3,7:1 y 4,07:1 respectivamente.

La futura dirección de cría del yak blanco Tianzhu es Continuar mejorando el rendimiento de la producción de leche y carne, prestando atención a su producción y calidad de lana. El ganado blanco Tianzhu tiene muy poco polimorfismo genético. Según informes de Men Zhengming y otros, hb, A1b, Pa y Tf de Tianzhu Bainiu muestran un alto grado de homogeneidad, es decir, no hay polimorfismo.

Ámbito regional

El alcance geográfico del registro de indicación geográfica Tianzhu White Yak está entre 102°01′-103°40′ de diámetro este y 36°30′-37°35′ en latitud norte, distribuido principalmente en la ciudad de Songshan, el municipio de Xidatan, la ciudad de Huazangsi, la ciudad de Shimen, el municipio de Zhuoxi Xiulong, la ciudad de Dachaigou, la ciudad de Tiantang, la ciudad de Tanshanling, la ciudad de Haxi, el municipio de Qilian y el condado autónomo tibetano de Tianzhu. ciudades que incluyen el municipio de Danma, el municipio de Maozang, el municipio de Dahonggou, el municipio de Dongdatan, el municipio de Duoshi, el municipio de Saishisi, el municipio de Anyuan, el municipio de Sailalong y el municipio de Dongping. Actualmente cría 45.000 yaks blancos Tianzhu.

Características de calidad del producto

1. Carne de yak blanco Tianzhu 1.1 Características sensoriales externas de la carne de yak blanco Tianzhu: Al observar la carcasa después del sacrificio, los músculos de la carne fresca son brillantes y profundos. El color rojo es uniforme, la grasa es naranja, es decir, el color y el olor son normales, la superficie está ligeramente seca o tiene una película secada al aire y no es pegajosa a la mano. La incisión está ligeramente húmeda pero no pegajosa. La carne es firme y elástica, y las abolladuras después de la acupresión deben repararse inmediatamente. No tiene olor agrio ni apestoso y tiene el sabor natural de la carne fresca. El tendón está tenso y elástico, la superficie articular es plana y lisa y el exudado es claro.

Después de hervir, el caldo se vuelve transparente y claro, con grasa acumulada en la superficie y un aroma especial. Los yaks blancos de Tianzhu pastan en pastizales alpinos, sin contaminación industrial ni pesticidas, y el ambiente es fresco. Además, debido a las condiciones climáticas y ecológicas especiales, la fuerte radiación solar y las grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, la nutrición de los pastos incluye crudo. proteína, grasa cruda, sin extracto de nitrógeno. Las características de alta energía térmica y baja fibra cruda hacen de la carne de yak blanco de Tianzhu una "carne de caza verde" libre de contaminación. 1.2 Indicadores de calidad intrínsecos de la carne de yak blanco de Tianzhu: La carne de yak blanco de Tianzhu tiene un alto contenido de almacenamiento de mioglobina, con un promedio de 12,5 gramos. El contenido de proteínas de la carne es mayor que el de otras carnes. La carne tiene una composición completa de aminoácidos, con el mayor contenido en lisina. La grasa es de color naranja y se almacena en grandes cantidades debajo de la piel y en la cavidad abdominal. La capa insuficiente de grasa en los músculos del Tianzhu White Yak puede estar relacionada con el pastoreo durante todo el año, una fuerte actividad muscular o el consumo de energía. La grasa es rica en caroteno, con 19,1 mg de caroteno por kilogramo de grasa, en comparación con sólo 7,2 mg del ganado común. El calcio, el fósforo y el hierro de la carne de yak blanco de Tianzhu son significativamente más altos que los de la carne de vacuno, ovino y porcino. Contiene una variedad de vitaminas, principalmente vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B1, vitamina B2 y ácido nicotínico, entre otras. que vitamina A. La vitamina B1, la vitamina B2 y la niacina son más altas que otras carnes. Por lo tanto, la carne de yak blanco Tianzhu es una carne "verde" única, rica en proteínas, baja en grasas y rica en vitaminas y minerales. 2. Pelo de yak blanco de Tianzhu y terciopelo El contenido total de pelo de yak blanco de Tianzhu está entre 50,02% y 97,80%. El contenido de terciopelo es muy alto. El pelaje es de color blanco puro y tiene una gran capacidad de teñido. Industria textil ligera. La cantidad promedio de pelo de falda (incluido el pelo grueso) de los yaks machos adultos de Tianzhu White Yak es de 3,62 kg, con un máximo de 6 kg. La cantidad de pelo aterciopelado es de 0,40 kg y la cantidad de pelo de la cola es de 0,62 kg; las cantidades correspondientes para yaks hembras adultas son 1,18, 0,75 y 0,35 kg y las cantidades correspondientes para yaks dirigidos son 1,69, 0,48 y 0,30 kg; . La finura de la cachemira de yak blanca de Tianzhu es cercana a la de la cachemira nacional, con 27,65 micrones, que es más delgada que otras cachemiras de yak. La finura promedio del pelo grueso del yak blanco de Tianzhu es de 64 micras, siendo la más delgada en la espalda y más gruesa en el abdomen y los brazos. La finura promedio de las vellosidades es inferior a 30 micras, siendo la más delgada en el abdomen y más gruesa en la espalda y; brazos; dos tipos de cabello. La finura es de 39,56 a 45,72 micrones. La finura promedio de la cachemira de yak blanca de Tianzhu después del peinado es de aproximadamente 18 micras, solo superada por la cachemira y equivalente a la finura de 70 lanas. Por lo tanto, la cachemira de yak blanca de Tianzhu es relativamente fina, que es una de sus características valiosas. Leche de yak Tianzhu La leche de yak blanca tiene una alta producción de leche y una rica nutrición. La producción de leche en 150 días es de unos 400 kg/cabeza, de los cuales más de 2/3 son alimentados por terneros. La composición de la leche (%) es: materia seca 16,91, grasa 5,45, proteína 5,24, lactosa 5,41, cenizas 0,77. El valor de la energía térmica es 3647,54 megajulios/kg y la densidad (D20 ℃/4 ℃) es 1,0387. Entre ellos, el contenido de proteína de la leche y lactosa es significativamente mayor que el de los yaks rojos de Sichuan, los yaks kirguís y los yaks nepaleses. Es rico en calcio y fósforo, y varios aminoácidos llegan hasta el 23,07%, lo que básicamente coincide con la proporción de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Además, el diámetro de los glóbulos de grasa de la leche es de sólo 4,13 ± 1,31 micrones, que es más pequeño que el de otros glóbulos de grasa de la leche de yak. ​​Es muy fácil de digerir y absorber. Es un buen producto nutritivo apto para todas las edades. 4. Requisitos de seguridad: El medio ambiente del área de producción de Tianzhu White Yak cumple con el "Estándar de calidad ambiental para granjas ganaderas y avícolas NY/T388" y la "Calidad ambiental del área de producción de productos agrícolas libres de contaminación de Wuwei". Productos ganaderos, avícolas y acuáticos-DB62/T945"; gestión de producción de yak blanco de Tianzhu. Siga estrictamente las normas "Reglamentos técnicos de la ciudad de Wuwei para la producción de productos agrícolas libres de contaminación - Yak DB62/T947-2002"; el agua potable para el ganado y las aves de corral alcanzan y mantienen la "Calidad del agua potable para ganado y aves de corral - NY5027"; el alimento y su uso cumplen con los estándares de las Pautas de uso de alimentos para "alimentos libres de contaminación para yaks" - NY5127-2002"; los medicamentos veterinarios y su uso cumplen con los "Directrices para el uso de medicamentos veterinarios en la alimentación del ganado y las aves de corral - NY5030-2006" y "Directrices de la ciudad de Wuwei para el uso de medicamentos veterinarios en la alimentación del ganado y las aves de corral con productos agrícolas libres de contaminación - DB62/T954"; Enfermedad del yak blanco de Tianzhu; La prevención y el control cumplen con el "Código de prevención de epidemias veterinarias para la cría de ganado y aves de corral - NY5339-2006" y el "Código de prevención de epidemias veterinarias de la ciudad de Wuwei para productos agrícolas, cría de ganado y aves de corral - DB62/T953"; Los requisitos de "Productos agrícolas y carne de ganado y aves de corral libres de contaminación DB62/942" de la ciudad de Wuwei; el tratamiento de cadáveres enfermos de yak blanco Tianzhu cumple con el "Reglamento sobre el tratamiento inofensivo de cadáveres de ganado y aves de corral enfermos y sus productos - GB16548". "; el transporte de reproductores de yak blanco de Tianzhu se ajusta a las "Especificaciones técnicas para la cuarentena del transporte de ganado reproductor y aves de corral - GB16567".