El ajo se puede comer después de secarlo.
Conservación del ajo:
1. Almacenamiento colgante: Al cosechar el ajo, se debe seleccionar estrictamente el ajo que se cuelga y almacenar, y retirar los que sean demasiado pequeños, podridos o dañados. , o húmedo, y luego esparcir sobre el suelo para que se seque hasta que los tallos y las hojas se vuelvan suaves y amarillos, y la piel del ajo esté completamente seca. Finalmente, seleccione de 50 a 100 cabezas de ajo del mismo tamaño para tejer y cuélguelas bajo un alero fresco, ventilado y a prueba de lluvia para que se sequen y almacenen.
2. Almacenamiento y conservación: Después de cosechar el ajo, retire los pétalos sueltos, los ajos comidos por insectos, mohosos y dañados para evitar que se pudran por la lluvia. Una semana más o menos, luego un segundo metro. Repita esto dos veces para secar todo el ajo, luego transfiéralo a un lugar ventilado en el interior, apílelo en una sala de almacenamiento o en una canasta de bambú, manténgalo en un lugar fresco y con poca humedad, y revíselo con frecuencia.
Datos ampliados:
La forma más nutritiva de comer ajo;
1. El ajo negro fermentado tiene buen sabor. Después de fermentar el ajo negro, el contenido de humedad del ajo se reducirá en aproximadamente un 50 %, el azúcar y los aminoácidos aumentarán significativamente y el contenido de vitamina B también aumentará. Después de una fermentación prolongada y conservación del calor, el color del ajo cambia de blanco a negro debido a la reacción de Maillard.
En este momento, la alicina se ha degradado y los fructooligosacáridos y otros ingredientes se descomponen en fructosa, lo que potencia el dulzor. Por lo tanto, el ajo negro tiene un sabor suave y dulce y lo pueden comer personas que temen irritar el estómago, y mucho menos la respiración. Es muy popular entre los jóvenes. Sin embargo, no es necesario tomarse tan en serio dichos populares como "el ajo negro reduce los tres subidón" y "el ajo negro mejora la inmunidad". Si la cantidad de ajo negro que se consume cada día no es grande, es difícil conseguir estos efectos.
2. El decapado favorece la digestión. En el norte existe la tradición de encurtir ajo. El ajo laba, el ajo agridulce, etc. son métodos populares. Pueden retener todo el contenido mineral del ajo y eliminar en gran medida el picante del ajo, pero su efecto bactericida será menor que el del ajo crudo. El extracto de ajo agridulce contiene actividad antioxidante y tiene cierto efecto inhibidor sobre las células cancerosas.
Al preparar ajo agridulce en casa, es necesario prepararlo con vinagre. Si le añades un poco de azúcar, el sabor será más delicioso. El ajo laba se volverá verde después del remojo, es inofensivo para el cuerpo humano y tiene cierto efecto antioxidante. Ambos métodos de cocción alivian el aburrimiento y favorecen la digestión, lo que los hace ideales para comer con carne.
3. Comer crudo es lo más saludable. Como todos sabemos, el ajo puede matar las bacterias y también tiene el efecto de apetecer y ayudar a la digestión. El ajo entero contiene aliina y aliinasa. Cuando se tritura el ajo, estos dos componentes interactúan para producir alicina, que es la fuente principal del sabor picante único del ajo. Además, el contenido de selenio en el ajo es muy alto y una ingesta adecuada de selenio tiene un efecto anticancerígeno auxiliar.
Triturar ajo crudo puede retener eficazmente la alicina y matar bacterias y virus. Sin embargo, el ajo en sí es picante, por lo que no debes comer más de 2 a 3 dientes crudos todos los días. No deben consumirlo personas con úlceras gástricas, diarrea o tomando medicamentos.
4. Guisar y comer para quitar el olor. A la hora de preparar sopa y guisar carne, especialmente panceta de cerdo e intestino grueso, muchas personas acostumbran añadir unos dientes de ajo para quitar el olor de los ingredientes. Primero sofreír el ajo, luego sofreírlo con los demás ingredientes y luego cocerlo a fuego lento en agua. Después de guisar, se elimina el olor peculiar de los ingredientes, la alicina se descompone después de guisar y el sabor no es picante, ni siquiera dulce.
Esto se debe a que la alicina picante se convierte en sustancias dulces que contienen azufre, lo que aumenta la frescura y el dulzor de la sopa. En este momento, el ajo se usa como condimento y no es necesario considerar la pérdida de vitaminas después de un guiso prolongado.
People's Daily Online - ¿Cuál es la forma más nutritiva de comer ajo? El ajo se conserva de alguna forma.
People's Daily Online - No comas ajo: ¿El ajo se debe comer crudo o cocido?