¿Qué tal si abrimos una tienda exclusivamente de comida para llevar en Nanyang?
La epidemia ha acelerado el crecimiento de los pedidos de comida para llevar, y los dividendos del negocio de comida para llevar son una enorme fuerza impulsora para la proliferación de restaurantes exclusivamente de comida para llevar en todas partes. Cuando las tiendas de comida para llevar eran más populares, muchos propietarios de tiendas podían obtener ingresos de 70.000 a 70.000 RMB al mes. Algunas marcas que comenzaron antes incluso obtuvieron financiación y cadenas de tiendas de rápida expansión, como Manling Porridge Shop, Benxiong Cooking, 25,5 yuanes. etc. . Gracias al modelo puro para llevar, también ha comenzado a surgir un nuevo modelo de disfrutar de la cocina.
En comparación con los restaurantes con altos costos, como el alquiler y la mano de obra, las ventajas de las tiendas de comida para llevar pura son un umbral bajo, una inversión baja y un costo bajo.
Las cantinas tienen requisitos de ubicación muy altos. Generalmente se abren en distritos comerciales con mucho tráfico, por lo que el alquiler será muy alto. Las tiendas de comida para llevar, por el contrario, no necesitan encargarse de las comidas en el comedor. Pueden estar ubicadas en zonas urbanas o en las afueras de los distritos comerciales, no requieren una superficie elevada y el coste de alquiler es mucho menor.
El alquiler es bajo, la tienda es pequeña y no hay demanda de comedor. Los costos se pueden reducir aún más en términos de equipo, mano de obra, costos de servicio, etc., por lo que la inversión es mucho menor. el de una tienda. Este modelo de baja inversión y activos livianos reduce en gran medida las barreras de entrada y los riesgos de pérdidas.
Parece que el modelo puro para llevar es un negocio de bajo costo y altos ingresos para los ricos, pero de hecho este modelo no ha decaído en mucho tiempo y no es tan fácil ganar dinero. como parece la gente. Muchas personas incluso han comenzado a expresar la opinión de que "la comida para llevar pura está condenada al fracaso".
Mute Bear, una marca de celebridades de Internet que alguna vez recibió financiación, cerró más de 200 tiendas, declarando el fracaso de este modelo. Veinticinco yuanes y medio, conocido como un libro de texto para llevar, ya se ha trasladado a otras vías; y Manling Porridge también abandonó su modelo de comida para llevar pura y recurrió a las tiendas + en línea...
¿Por qué? ¿La industria de la comida para llevar está en auge? En la era posterior a la epidemia, cuando las ventajas de las tiendas ya no están disponibles, ¿es tan difícil construir una tienda de comida para llevar pura con una ventaja de bajo costo? Hay tres razones principales.
El primero es la dependencia excesiva del tráfico de la plataforma, lo que conduce a una reducción de las ganancias.
El modo online requiere tráfico. Aunque el costo se ha reducido mucho, los comerciantes necesitan invertir más en la plataforma. Para garantizar los pedidos, necesitan exposición, boca a boca y concesiones. El tráfico, las clasificaciones y diversas actividades preferenciales deben correr a cargo del comerciante; de lo contrario, el volumen de pedidos se verá muy afectado.
Un defecto común del modelo puro de comida para llevar es que el costo de introducir nuevos productos es alto, pero la capacidad de retención de clientes no es sólida. No es difícil para un restaurante retener a los antiguos clientes, sin importar en términos de calidad de los platos, actualizaciones de nuevos productos, ambiente de la tienda, servicio, etc. Sin embargo, la comida para llevar pura tiene demasiados factores que afectan la retención de clientes y es difícil de controlar, como el tiempo de comida para llevar, la calidad y pérdida de los alimentos, la débil impresión de la marca, etc., lo que resulta en una confianza insuficiente del cliente y una tasa de retención mucho menor que en las tiendas.
Por lo tanto, la comida para llevar pura debe seguir atrayendo nuevos clientes a través del tráfico y el precio, pero ahora el tráfico es cada vez más caro, la inversión es cada vez mayor y los comerciantes están atrapados en un atolladero.
Por otro lado, la alta tasa de comisión de la plataforma también ha convertido a muchas tiendas de comida para llevar en trabajadores de la plataforma. En 2018, la proporción de plataformas de entrega de alimentos era de aproximadamente el 18%, y ahora es de aproximadamente el 22%, o incluso hasta el 26%. Las tasas de comisión han ido aumentando, lo que también ha aumentado los costos operativos y reducido las ganancias.
En segundo lugar, los restaurantes exclusivamente de comida para llevar están preocupados por la seguridad alimentaria, lo que daña aún más la confianza de los consumidores.
Debido a que las tiendas de comida para llevar generalmente están ubicadas en lugares remotos y tienen áreas pequeñas, es difícil cuidarlas en términos de supervisión, lo que las convierte en el área más afectada por los problemas de seguridad alimentaria. Muchos medios han expuesto anteriormente este tipo de caos. Las bolsas de cocina, los ingredientes caducados, el mal ambiente, etc., han dado a muchos consumidores una impresión sucia y desordenada de pura comida para llevar y, por lo tanto, rechazan este tipo de comida para llevar.