¿De dónde son todos los fanáticos de la batata?
Antiguamente era el plato principal de los montañeses para agasajar a los invitados.
“Antes y después de la reforma y apertura, los fideos de batata eran el plato principal de la gente de las montañas para entretener a los invitados”. Cuando los periodistas visitaron la aldea en la ciudad de Duozhu hace unos días, los cuadros de la aldea dijeron eso en En la antigua sociedad, las batatas eran el alimento básico de los agricultores locales. El granjero puso las batatas cortadas en el tanque y las enjuagó con agua. El agua turbia del tanque rápidamente se volvió clara y había una capa de sedimento blanco como harina de arroz en el fondo. Cuando se cocinan, estos precipitados se convierten en gelatina y el color cambia de blanco lechoso a marrón claro cristalino. Los agricultores secan la harina de batata cocida al sol. Cuando se cocina, queda dura, suave y refrescante, con un sabor excelente. Más tarde, la gente cortó los fideos secos en tiras y nacieron los fideos de camote. La gente de las montañas es muy hospitalaria. En aquella época de escasez se solía preparar unos fideos de boniato. Cuando vengan invitados, cocinarán o freirán varios platos con fideos de camote para entretenerlos. Especialmente cuando se organiza una boda, los fideos de boniato son un plato principal imprescindible.
En los últimos años, con la popularidad de los fideos de boniato locales, sumado a su sabor único y excelente calidad, la gente urbana también se ha enamorado de este plato. En los principales hoteles y restaurantes del condado de Huidong, los fideos de batata también figuran en el menú como plato especial.
Cuando los clientes vienen a comprar, la demanda suele superar la oferta.
Se sabe que mucha gente local ahora utiliza un molinillo de patatas para moler los fideos de camote hasta convertirlos en pulpa. Después de sacar las batatas del suelo, límpielas y muélalas hasta obtener una pulpa. Filtra la pulpa de boniato y viértela en una tina grande, revuélvela hasta formar una pasta con un rodillo y cocínala al vapor hasta que se convierta en fideos de boniato. Una vez secos los fideos de camote, se cortan a máquina y se envasan para hacer fideos de camote.
La preparación de fideos de camote suele realizarse alrededor de octubre del calendario lunar de cada año, porque en esa época hace buen tiempo, justo a tiempo para hacer fideos, y también coincide con la temporada alta de ventas de Año Nuevo. Día y Fiesta de la Primavera. "Si hace buen tiempo, se necesitarán al menos cuatro días para preparar un lote de fideos de batata". Los aldeanos de Shangcun dijeron a los periodistas que los fideos de batata quedan cristalinos después de cocinarlos, son muy duros y suaves, y tienen una batata única. sabor, que es muy popular entre los consumidores. Por lo general, los clientes vienen a comprarlos. Un kilogramo se puede vender por unos 15 yuanes, y la demanda a menudo supera la oferta. Las batatas crudas generalmente sólo se venden a unos 1,6 yuanes el kilogramo.
“Ser fideos es mejor que vender batatas crudas”. El cuadro de la aldea dijo que ahora cada aldeano puede ganar 10.000 yuanes o más de 20.000 yuanes al año sólo con la venta de fideos de batatas, lo que les permite entrar. Shangcun lo probó. La dulzura de hacerse rico incluso le permitió construir un edificio. Según los informes, hay más de 300 hogares en Shangcun, y casi todos tienen batatas y procesan fideos de batata. Para ayudar a los aldeanos a vender fideos de camote, el pueblo también estableció un departamento de compra de productos agrícolas.