¿Cuál es el snack más famoso de Tianjin?
Hablando de la cultura de Tianjin, hay un sinfín de historias. Hoy, el editor hablará sobre las cuatro comidas famosas de Tianjin. Entonces, ¿saben los estudiantes cuáles son las cuatro comidas famosas de Tianjin? Algunos compañeros dirán bollos al vapor Tianjin Goubuli, sí, Goubuli es uno, pero ¿conoces el resto? No importa si no lo sabes. El editor te llevará a descubrirlo.
Bollos al vapor de Goubuli
Los bollos al vapor de Goubuli tienen ingredientes cuidadosamente seleccionados para fideos y rellenos, técnicas de producción estrictas y una apariencia hermosa, especialmente los bollos al vapor con pliegues bien proporcionados y una gran cantidad de cada panecillo en 15 pliegues. Los bollos al vapor recién salidos de la jaula son frescos pero no grasosos, fragantes y deliciosos. Los bollos al vapor Goubuli son principalmente bollos de carne fresca, con 98 variedades en 6 categorías que incluyen tres bollos frescos, bollos de mariscos, bollos de carne con salsa y bollos vegetarianos. En noviembre de 2011, el Consejo de Estado anunció el tercer lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial, y en él se incluyó el proyecto "Técnicas tradicionales hechas a mano de bollos al vapor de Goubuli".
En 1831 (el undécimo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing), Gao Guiyou, el fundador de Goubuli Baozi, nació en Xiazhuzhuang, condado de Wuqing, prefectura de Shuntian (ahora distrito de Wuqing, ciudad de Tianjin). Como su padre tuvo un hijo cuando tenía cuarenta años, lo llamó "Gouzi" para mantenerlo a salvo, con la esperanza de que fuera tan fácil de criar como un cachorro.
Cuando Gao Guiyou tenía 14 años, empezó a trabajar como camarero en Liu's Steam Food Shop, en el borde del Canal Sur de Tianjin. Gracias a su ingenio, diligencia y habilidades de investigación, así como a la guía de sus maestros, las habilidades de Gao Guiyou para hacer bollos al vapor han seguido mejorando y se ha convertido en un maestro en ello. Tres años después de completar sus estudios, Gao Guiyou abrió por su cuenta una tienda de bocadillos especializada en bollos al vapor, De Ju Hao. Debido a que Gao Guiyou es bueno en la artesanía y es muy concienzudo en su trabajo y nunca adultera, los bollos que hace son de textura suave, frescos y no grasosos, se parecen a los crisantemos y tienen un color, sabor y forma únicos, y su negocio es muy próspero.
Cada vez más gente venía a comer sus panecillos al vapor. Gao Guiyou estaba demasiado ocupado para hablar con los clientes. Como resultado, los consumidores de panecillos al vapor lo llamaban en broma "Gouzi", que vende panecillos al vapor e ignora a la gente. . Con el tiempo, la gente se lo tomó con calma y lo llamó "Goubuli", y los bollos que operaba se llamaban "bollos Goubuli". Sin embargo, la gente fue olvidando gradualmente el nombre original de la tienda.
Pastel frito con ojos de Er'er El pastel frito con ojos de Er'er se originó durante el período Guangxu de finales de la dinastía Qing y fue creado por Liu Wanchun, un musulmán. El pastel frito tiene ingredientes cuidadosamente seleccionados y una producción excelente. alta calidad y bajo precio, lo que le valió el sobrenombre de "Fried Cake Liu". Los hogares ricos y la gente común de la zona celebraron sus cumpleaños y celebraron banquetes de bodas. Aprovecharon la homofonía de la palabra "pastel" para obtener el auspicioso "buoyao" y compraron sus pasteles fritos. En aquella época, el pastel frito Er'eryan se elaboraba con el arroz amarillo pegajoso más fino, molido y luego fermentado, y los frijoles rojos más finos se hervían y pelaban y luego se fríen con jugo de azúcar moreno para hacer el relleno. Después de envolver, agregue aceite tibio (130 ℃) a la sartén y voltee con frecuencia. La piel exterior del pastel frito quedará crujiente y el relleno de frijoles será dulce y refrescante.
Er's Eye Fried Cake tiene una larga trayectoria y es rico en proteínas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, VB1, VB2 y otros nutrientes. qi y calentar el estómago Tiene efectos terapéuticos como detener la diarrea, calmar la mente y nutrir la piel, fortalecer el bazo y la diuresis, eliminar el calor y la diuresis, desintoxicar y reducir la hinchazón.
El pastel frito Er-and-eye se originó durante el período Gengzi de Guangxu en la dinastía Qing (1900). En ese momento, la calle Beimenwai era la avenida de la calle Tongde que iba a la capital, y la calle Guayi, la calle Zhenshi. , y la calle Zhushi en los lados este y oeste, Ganxiang, etc., tiene el mercado más grande de la ciudad de frutas frescas y secas, artículos de cuero, tintes y materiales medicinales. Liu Wanchun, el propietario de primera generación de Er'er Eye Fried Cake Shop, cambió su posición de empujar una carretilla alrededor de Gulou y Beidaguan a vender productos en la calle, a instalar un puesto en la calle Beimenwai en la entrada oeste de Guayi. Calle. Vendido ahora.
Más tarde, Liu Wanchun se asoció con su sobrino Zhang Kuiyuan, alquiló una tienda de dos metros cuadrados en la calle Beimenwai, colgó el cartel de Fried Cake "Liu Ji" y abrió una pastelería frita. Más tarde, los hijos de Liu Wanchun, Liu Yucai, Liu Yushan, Liu Yushu y otros, entraron a la tienda uno tras otro. Durante el período de las marionetas japonesas, Er'eryan Fried Cake Shop se vio obligada a unirse a la Cámara de Comercio y fue nombrada "Zeng Sheng Cheng". La gente no aceptó el título oficial de Zeng Shengcheng, pero el apodo de Er Eye se ha transmitido hasta el día de hoy.
Dieciocho Calle Mahua Guifaxiang Dieciocho Calle Mahua es un famoso snack chino Han que está lleno de color, sabor y sabor. La centenaria tienda Mahua de Tianjin ocupa el primer lugar entre las "Tres Maravillas de Tianjin" junto con los bollos al vapor Tianjin Goubuli y los pasteles fritos Er'eryan. Guifaxiang 18th Street Mahua fue reconocida como "Bocadillo famoso chino" en la primera reunión nacional de reconocimiento de refrigerios famosos. En 1996, el Ministerio de Comercio Interior de China la nombró "Marca tradicional china". y el Premio Ministerial al Excelente Trípode de Oro y el Premio de Oro de la Exposición Regional de Asia y el Pacífico. Ha sido reconocida como una marca registrada muy conocida en China, un producto de marca famoso en Tianjin y una marca registrada famosa en Tianjin.
A finales de la dinastía Qing, en el lado oeste del río Haihe en Weihai, Tianjin, en el extremo sur de la bulliciosa Xiaobailou, había un callejón llamado "La calle Dieciocho". Laoba abrió una tienda en este callejón. Abrió una pequeña tienda de regalos llamada "Gui Fa Xiang". Esta persona tiene una habilidad única para freír giros. Los giros fritos se elaboran con ingredientes reales, utilizando harina blanca refinada y aceite transparente de alta calidad. Su tienda siempre está llena de clientes. Más tarde, su negocio creció cada vez más y abrió una tienda.
Al principio había bastantes invitados, pero a medida que pasaba el tiempo, todos se cansaban cada vez más de las idas y vueltas, y poco a poco el negocio no iba tan bien como antes. Más tarde, había un joven comerciante en la tienda. Salió de viaje y llegó a casa cansado y hambriento, por lo que pidió bocadillos. Afortunadamente, los bocadillos se habían acabado, dejando solo algunos residuos. No había nada más para comer, así que el joven comerciante tuvo una idea y le pidió a alguien que mezclara el residuo del dim sum y retorciera los fideos para hacer giros y freírlos en una sartén.
El resultado es que los twists fritos quedan diferentes a los anteriores. Además de crujientes y fragantes, el sabor es delicioso. De acuerdo con este método, Liu Laoba estudió cómo intercalar una variedad de rellenos de hojaldre entre las tiras blancas y las tiras de cáñamo. Osmanthus, jengibre de Fujian, nueces, maní, semillas de sésamo, seda verde y roja y azúcar de roca. Para hacer que nuestros propios giros sean únicos y mejorar el sabor, ampliamos el tiempo de almacenamiento y utilizamos materiales cada vez más refinados, como osmanthus salado de alta calidad procesado a partir de osmanthus del lago occidental de Hangzhou, azúcar de roca elaborado con caña de azúcar cultivada en Lingfu, harina de trigo refinada, etc. espera. El letrero "Gui Fa Xiang" de hoy fue escrito por Zhao Banzhi, un famoso calígrafo.