¿A qué empresa pertenece la base de estofados de Dahongpao?
Las bases de estofado en los restaurantes de estofado incluyen la base de sopa de huesos, la base de sopa de pescado y la base de sopa de pollo.
La base de caldo de huesos de la olla caliente es fragante y tiene un alto contenido nutricional. La base de sopa de pescado tiene la función de mejorar la vista y la sopa de pescado tiene la función de nutrir. La base de sopa de pollo suena agradable, fragante y no es fácil enojarse. También hay algunas bases de estofado específicamente dirigidas a las mujeres, como la base de sopa de paloma, que tiene el efecto de nutrir el yin.
Sofríe en una olla pequeña.
3 libras de mantequilla, 2 libras de aceite para ensalada, 2 libras de Pixian Douban, 1 libra de vino blanco, 50 gramos de granos fermentados con vino, 20 gramos de pimienta marina Ziba, 1,5 libras de jengibre, 1 tael de ajo, 1,5 taels de pimienta, 1,5 taels de tempeh, 15 gramos de arroz partido Yibin, Douban 15 gramos, azúcar de roca 65538.
5 gramos de botón blanco, 5 gramos de fruta de hierba, 3-5 gramos de Sanai? ¿3-5 gramos de clavo? 5 gramos de amomum villosum, 5 gramos de comino, 5 gramos de canela, 5 gramos de regaliz, 5 gramos de ramas, 5 gramos de hierba cortada, 5 gramos de cao Kou, 5 gramos de nardo, 5 gramos de piel de mandarina, 5 gramos de cidra, 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de anís estrellado, 8 gramos de comino y 5 gramos de vainilla.
Antes de freír, corta las especias en nudos de 2 pulgadas, remójalas en agua tibia durante unos 20 minutos y prepara 2 botes de pimienta. Coloque 9 muestras (berros, cebolletas, jengibre, vino blanco fermentado, 25 gramos de ajo, arroz partido, ñame y tempeh) en un wok y mezcle bien.
Poner 3 kilogramos de mantequilla en otra olla y llevar a ebullición, luego agregar aceite de ensalada y calentar al 70-80%. Vierta el aceite sobre los berros revueltos uniformemente y revuelva mientras vierte el aceite para evitar que los berros se quemen hasta que se derrame todo el aceite.
A continuación ponemos la pasta de judías al fuego y la cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando los berros estén casi secos y húmedos, sofreír los pimientos a fuego alto. Cuando el aceite hierva, cocinar a fuego lento.
Después de 15 minutos, agregue unos 25 gramos de vino blanco, continúe salteando hasta que la humedad de cada ingrediente esté casi seca, agregue las especias expandidas, continúe salteando hasta que cada ingrediente esté completamente seco. durante 9 minutos y sofríe durante 5-10 minutos.