¿Cómo se clasifica la cerveza?
1. Por proceso
1. La cerveza de barril adopta un proceso de elaboración especial, controla estrictamente los indicadores microbianos y utiliza filtración de tres etapas que incluye filtración de microporos de 0,45 micrones. No se realiza esterilización por calor, manteniendo la cerveza con un alto grado de estabilidad biológica, abiótica y de sabor. Esta cerveza es muy fresca y deliciosa, con una vida útil de más de medio año.
2. Cerveza seca: Este tipo de cerveza tiene un alto grado de fermentación, bajo contenido de azúcar residual y alto contenido de dióxido de carbono. Por lo tanto, tiene las características de sabor seco y fuerte letalidad. Por su bajo contenido en azúcar, es una cerveza baja en calorías.
3. La elaboración de cerveza totalmente de malta sigue el método de elaboración pura alemán. Todas las materias primas son malta y no se añaden materiales auxiliares (consulte las materias primas de la cerveza). La cerveza producida es cara pero tiene un excelente sabor a malta.
4. La cerveza de primer mosto se fermenta directamente utilizando el mosto filtrado sin añadir el segundo mosto para lavar el azúcar restante. Tiene las características de sabor suave y regusto limpio.
5. Cerveza elaborada añadiendo un poco de malta quemada a las materias primas de la malta de cerveza oscura. Tiene las características de color profundo, fuerte amargor, buena espuma, alto contenido de alcohol y sabor a caramelo.
6. La cerveza baja (sin) alcohol es una nueva variedad lanzada basándose en la búsqueda de la salud por parte de los consumidores y la reducción del consumo de alcohol. Se elabora del mismo modo que la cerveza normal, pero al final el alcohol se separa mediante desalcoholización. El contenido de alcohol de la cerveza sin alcohol debe ser inferior al 0,5% (v/v).
7. La cerveza helada enfría la cerveza hasta el punto de congelación, permitiendo que aparezcan pequeños cristales de hielo en la cerveza y luego filtra los cristales de hielo grandes. Resolvió el problema de la turbidez en frío de la cerveza y la turbidez por oxidación. La cerveza fría tiene un color particularmente brillante, tiene un contenido de alcohol más alto que la cerveza normal y tiene un sabor suave, meloso y refrescante, lo que la hace especialmente adecuada para que la beban los jóvenes.
8. El extracto de zumo de frutas se añade a la fermentación de la cerveza afrutada, por lo que el contenido de alcohol es bajo. Este producto tiene el sabor refrescante único de la cerveza y la dulzura de las frutas. Es adecuado para mujeres y personas mayores.
9. La cerveza de trigo producida añadiendo malta de trigo tiene mayores requisitos de proceso de producción, el licor es claro y transparente y el período de almacenamiento es corto. Este vino se caracteriza por su color claro, sabor ligero y amargor ligero.
10. El color de la cerveza clara está entre 5 y 14 EBC. La pale ale es una de las cervezas más producidas. La cerveza light se divide en cerveza amarilla clara y cerveza dorada. La cerveza de color amarillo claro tiene un sabor ligero y refrescante, con un destacado aroma a lúpulo. La cerveza dorada tiene un sabor refrescante y suave, y el lúpulo también es excelente.
11. La cerveza oscura es de color marrón rojizo o marrón rojizo, con un croma entre 14 y 40 EBC. Esta cerveza de color intenso tiene un destacado sabor a malta, un sabor suave y un ligero sabor a lúpulo.
12. El color de la cerveza oscura es marrón rojizo oscuro, incluso marrón oscuro. La cerveza oscura tiene un destacado aroma a malta, un sabor fuerte y una espuma fina. Su amargor varía mucho según el tipo de producto.
13. Cerveza de barril, cerveza envasada, cerveza no pasteurizada. Este tipo de cerveza sabe bien, pero se echa a perder fácilmente y tiene una vida útil de unos 7 días.
14. Cerveza cocida y cerveza pasteurizada. Puede almacenarse durante mucho tiempo y utilizarse para ventas externas. La cerveza premium tiene una vida útil de 120 días.
15. Turbidez La cerveza contiene una determinada cantidad de levadura o sustancias coloidales que presentan sabores especiales en el producto terminado. La turbidez es mayor o igual a 2,0EBC. Además de las características, deben cumplir otros requisitos. la normativa del tipo de cerveza correspondiente.
16. Agregar una cierta cantidad de jugo de frutas y verduras a la cerveza con jugo de frutas y verduras tiene sus indicadores físicos y químicos y su sabor únicos, y mantiene el sabor básico de la cerveza. Además de las características, otros requisitos deben cumplir la normativa de la cerveza correspondiente.
17.tasteoffruitandvegetablebeer, basándose en el mantenimiento del sabor básico de la cerveza, agrega una pequeña cantidad de sabores de alimentos para darle a la cerveza el correspondiente sabor a frutas y verduras. Además de las características, todo lo demás debe cumplir con los requisitos de la cerveza correspondiente.
18. La cerveza fermentada de primera calidad utiliza levadura de primera calidad. Durante el proceso de fermentación, la levadura flota hasta la superficie de fermentación con CO2 y la temperatura de fermentación es de 15 a 20 °C. Destaca el sabor a cerveza.
19. Las siguientes levaduras se utilizan para fermentar la cerveza. Una vez completada la fermentación, la levadura se condensa y se deposita en el fondo del recipiente de fermentación, y la temperatura de fermentación es de 5 a 10 °C. La cerveza tiene un sabor muy suave. La mayoría de los países del mundo utilizan lo siguiente para fermentar la cerveza.
En segundo lugar, a través de levaduras
Existen dos métodos reconocidos de clasificación de la cerveza en el mundo: fermentación superior (Ale El) y fermentación inferior (Lager Lager).
1. Fermentación alta (Ale). Durante el proceso de fermentación de la cerveza fermentada con esta levadura, se acumula una gran cantidad de burbujas en la superficie del líquido para la fermentación. La cerveza fermentada de esta manera es adecuada para ambientes con altas temperaturas de 16 ~ 24 ℃.
2. Fermentación de fondo (también llamada lager). Como sugiere el nombre, la levadura de cerveza fermenta en el fondo, lo que requiere una temperatura de fermentación baja y un contenido de alcohol bajo. El representante de este tipo de cerveza es la Lager, que se bebe a menudo en China.
En tercer lugar, según el color
Dado que el color de la cerveza oscila entre 0 y 0~40 SRM y el cromatograma es continuo, estrictamente hablando, la cerveza no se puede clasificar según el color. Por supuesto, las clasificaciones más populares en el mercado son las siguientes:
1. Cervezas Pálidas
La cerveza light es el tipo de cerveza más prolífico según las diferencias entre cervezas claras y pálidas. Las cortinas se pueden dividir en los siguientes tres tipos.
(1) Cerveza de color amarillo claro
Este tipo de cerveza está compuesta principalmente de malta de color muy claro y baja solubilidad. El ciclo de sacarificación es corto, por lo que la cerveza es de color claro. . Su sabor es mayormente ligero y refrescante, con una fragancia de lúpulo desbordante.
(2) Cerveza dorada
La malta utilizada en esta cerveza tiene una solubilidad ligeramente mayor que la cerveza de color amarillo claro, por lo que su color es amarillo dorado, y las marcas de sus productos suelen estar marcadas con palabras de oro, para que los consumidores las identifiquen. El sabor es suave y destaca el sabor a lúpulo.
(3) Cerveza oscura
Este tipo de cerveza utiliza malta con alta solubilidad. La malta se tuesta a alta temperatura, por lo que la malta es de color oscuro y marrón, que es. en realidad cerca de la cerveza fuerte. Su sabor es espeso y rico.
2. Cerveza marrón
3. Stoutbier
4. Según la situación de esterilización
1.
2. Cerveza pasteurizada
5. Según la concentración original de trigo
1, cerveza pequeña
2.
3.StrongBeer
Datos ampliados:
Marca de cerveza de fama mundial
1 Westvleteren produce cerveza trapense en varios lugares de Bélgica. De las cervecerías de West Beer, WESTVLETEREN es la que tiene menor producción. Sólo exportan un número muy limitado de productos.
Esta cerveza de color marrón tiene una fina espuma blanca y un sabor suave, dominado por el sabor a caramelo con notas de pera, uva y ciruela. Westvleteren es el ejemplo supremo de cerveza belga. El sabor es súper fuerte y el contenido de alcohol alto.
2. Alesmith Barred Speedway Stout Esta cerveza americana es tan perfecta en todos los sentidos que es fácil pasar por alto el increíble poder que contiene.
Ya sea un barril de madera grande, un barril de madera pequeño o una botella, puede llenar tu boca de felicidad infinita. La cerveza desprende ricos aromas de chocolate y vino, y tiene un sabor extremadamente suave mezclado con sabores de chocolate, incienso, café y bourbon.
3.maidsonextrastout La cerveza oscura maidsonextrastout de MAIDSONEXTRASTOUTSMG es rica en nutrientes porque no filtra la levadura. Además de contener una cierta cantidad de moléculas y aminoácidos bajos en azúcar, también contiene vitamina C y vitamina h, el contenido de alcohol es ≥3,7% y el contenido de azúcar (concentración de mosto original) es de aproximadamente 12 BX.
Su contenido en aminoácidos es de 3 a 4 veces superior al de la cerveza común, y su valor calórico también es elevado. El valor calórico de 100 ml de cerveza negra es de unas 77 kcal. Por eso es una buena cerveza y se la llama "leche negra".
4.DIEUDUCIEL PéCHéMORTEL Canadá Cuando se vierte esta cerveza espesa y oscura, se formará una espuma cremosa de color marrón oscuro. La cerveza en sí parece cristalina y tiene un aroma rico y equilibrado. El rico chocolate negro, las ciruelas, la miel y el fuerte amargo del café dulce, además de toques de fresa, llaman inmediatamente la atención.
Este vino tiene un sabor meloso, una textura rugosa como el azúcar, y es muy pegajoso al mismo tiempo. El dulzor de la malta y el amargor del café se combinan de una manera compleja y sutil, terminando con el ligero sabor de la cerveza resonando en la boca. Este vino lleva tu experiencia gustativa casi al límite y es muy agradable.
5.ROCHEFORTTRAPPISTES Bélgica Parece que esta cerveza es de color marrón oscuro con espuma marrón y tiene un sabor un poco a nuez y frutas oscuras, especialmente a higos.
También aparecen notas de café, chocolate y toffee. El sabor es dulce y ligeramente alcohólico, permaneciendo en labios y dientes durante mucho tiempo. Esta cerveza tiene mucho cuerpo y posiblemente sea la mejor cerveza de Rochefort.
6. La cerveza danesa rrebrobryghus north bridge extreme es de color ámbar oscuro con una espuma cremosa moderada. Rico sabor a lúpulo mezclado con caramelo y malta oscura. Después de llevarlo a la boca, el aroma del vino se esparce en la boca junto con el amargo lúpulo y luego se transforma lentamente en un delicioso sabor a malta. Entonces, aunque el sabor es fuerte, tiene una deliciosa malta incorporada.
7.ALESMITHSPEEDWAYSTOUT en Estados Unidos Un atractivo líquido oscuro mezclado con amargor y malta. Después de beberlo, el sabor del alcohol deja la lengua seca. Este vino es de color negro intenso con espuma marrón-negra en la parte superior, exuda un rico aroma a café, acompañado de chocolate, malta y agradables sabores tostados.
8. Es un refresco fuerte, seco y con un alto contenido de alcohol. La cerveza es de color amarillo dorado y tiene un sabor muy rico y suave. Tiene las características de lúpulo de alta calidad, sabor a limón y espuma cremosa que te dejará un regusto interminable.
9. WESTVLETERENEXTRA Este líquido marrón belga tiene un rico aroma a frutas fermentadas. Sabe a frutas dulces y especias con una textura rica. Al beberlo, tómate tu tiempo para apreciar su ligero aroma.
E, incluso, tiene notas de madera, cuero y masa, además de dátiles, pasas y toffe. Su sabor es rico y equilibrado, con una maravillosa sensación de equilibrio. Es una cerveza internacional de primer nivel que debe saborearse lentamente.
10. DOGFISHHEADWORLDWIDESTOUT Esta cerveza americana es de color caoba oscuro, con un poco de espuma marrón, y está llena de ricos aromas a frutas oscuras, plátanos secos, malta, flores, ron y alcohol. Es la combinación perfecta de malta dulce, frutos negros, plátano y ron. El sabor es rico, suave y puro.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Cerveza