¿Cómo cocinar verduras?
¿Cómo secar verduras? No creas que secar verduras es sólo cosa de la población rural. De hecho, las verduras secadas al sol también son muy populares en la ciudad. Hoy en día, muchas verduras cuestan más de 1 yuan el kilo. Incluso el último piso del edificio con ascensor tiene un lugar espacioso para tomar el sol. Entonces, ¿cómo secar las verduras?
Cómo secar verduras 1 Los siguientes son algunos métodos de secado de verduras secas:
1 El proceso de producción de lechuga seca,
Preparar la lechuga, retirar. las raíces, hojas y piel. Cortar la lechuga limpia en rodajas de unos 2 mm de grosor. Agregue la cantidad adecuada de sal a la lechuga, mezcle bien y deje marinar durante la noche. Al día siguiente déjalo al sol durante tres o cuatro días. Después del secado, colóquelo en una bolsa sellada y colóquelo en el congelador del frigorífico. Al comer, remojar en agua.
2. El proceso de elaboración de los pepinos secos,
No es necesario pelar los pepinos, basta con pincharlos, lavarlos y escurrirlos. Corte el pepino limpio por la mitad, saque la pulpa del pepino, luego corte el pepino preparado por la mitad en trozos pequeños, espolvoree con una cantidad adecuada de sal y frote uniformemente.
Remojar el pepino durante la noche. Al día siguiente, saca los pepinos remojados y ponlos al sol durante dos días. Pon los pepinos secos que hayan estado secos durante dos días en una bolsa de plástico y guárdalos en el frigorífico. Come todo lo que quieras.
3. El proceso de producción de espinacas de agua secas,
Lavar las espinacas de agua y escurrir el agua. Escaldar en agua hirviendo durante mucho tiempo. Demasiado frío para quitar el agua fría. Exprime el agua. Pase uno o dos días al sol. Después del secado, selle y almacene en bolsas de plástico.
4. El proceso de elaboración de las berenjenas secas,
Lavar las berenjenas y quitarles los tallos. Cortar la berenjena en rodajas, de unos 6 ~ 10 mm de grosor. Después de cortar, espolvorear con la cantidad adecuada de sal fina, mezclar bien y matar el agua. Llena la olla con dos tercios del agua, deja que hierva y ponla en la olla a cocinar. Retirar y escurrir. Déjalo al sol durante unos 3 días y asegúrate de que esté completamente seco. Las berenjenas secas se pueden colocar en una bolsa de plástico, cerrarla y guardarla en el refrigerador. También puedes empacarla en una bolsa de tela transpirable, colgarla en un lugar interior seco y ventilado y sacarla a secar a intervalos regulares para evitar que la berenjena se humedezca y se deteriore.
5. Proceso de elaboración de las espinacas secas,
Recoger las espinacas limpias, quitar o dejar las raíces rojas, lavar y escurrir el agua. Después de que hierva el agua de la olla, agrega las espinacas. Después de que el agua de la olla vuelva a hervir, cocine a fuego lento durante 1 minuto y retire las espinacas. Controla el agua, deja que se enfríe un poco y cuelga las espinacas en una rejilla. Coloque la rejilla en un lugar soleado, ventilado y seco para que se seque durante tres o cuatro días. Una vez que las espinacas estén completamente secas, recógelas y colócalas en una bolsa sellada para evitar que se mojen.
Datos ampliados,
Las verduras amarillas, lo que localmente llamamos "verduras amarillas", son en realidad plántulas de rábano. Después de una ligera nevada, al cosechar rábanos, las borlas de rábano no se pueden comer, por lo que se arrojan al techo o se cuelgan de una cuerda para que se sequen, y luego se almacenan y se "cortan" en la primavera, cuando no hay verduras. En aquella época no había hortalizas de invernadero. Cuando se acabaron los rábanos y el repollo almacenados en el invierno, dependíamos de las hortalizas principales, las "hortalizas amarillas", para sobrevivir los días de escasez.
Las berenjenas se secan en otoño. Cuando el viento otoñal se enfría, las berenjenas del jardín crecen vigorosamente. En este momento, cada hogar cortará las berenjenas no comestibles en secciones transversales, las colgará de cuerdas en el jardín, las secará y las almacenará. En invierno, puedes usar berenjenas para preparar platos con salsa de soja o usar berenjenas para guisar fideos.
Las judías, lentejas, habichuelas, lentejas, judías también se secan durante la temporada alta. Pero los tres tipos de vegetales secos deben cocinarse al vapor en una olla antes de secarlos. Los frijoles, lentejas y frijoles secos se almacenan, se sacrifican en invierno y se guisan con carne de cerdo o huesos de cerdo. Eso es un olor.
La col china seca se elabora escaldando la col china en agua hirviendo a 100°C durante 2 a 3 minutos y luego secándola al sol. Conocida por su dulzura, llovizna, suavidad y dulzura, en los bochornosos días del Festival del Medio Otoño, la col china se utiliza mejor para hacer gachas y sopas, especialmente brotes de bambú guisados y tocino. El repollo seco puede nutrir el corazón y la sangre, aliviar la irritabilidad y calmar la sed. Tiene las funciones de disipar la sequedad y el calor, limpiar el estómago y los intestinos, reducir el qi y digerir los alimentos.
Los rábanos que se cultivan en las zonas rurales como "encurtidos rojos" se lavan y se encurten después de la cosecha. Se puede comer rábano rallado que ha estado encurtido durante todo el invierno, se puede sacar el rábano rallado que se ha encurtido durante todo el invierno. Encurtidos durante todo el invierno, corte los pepinillos en tiras pequeñas del grosor de su pulgar, cocínelos al vapor en una olla después de medio secarlos y se pondrán rojos cuando se sequen nuevamente. Puedes agregar cebolla verde, jengibre y aceite de maní al comer, definitivamente será el condimento de tu próxima comida. Por supuesto, también hay quienes "arrastran" encurtidos, depende de las "habilidades con el cuchillo" de las mujeres rurales.
¿Cómo cocinar verduras? Muchas verduras se pueden secar. Como frijoles, patatas, pepinos, berenjenas, melones de invierno, calabazas, pimientos, etc.
1. Patatas fritas secas. Cuando seque patatas fritas, elija patatas que tengan una forma más pequeña. Coloque las patatas tiernas en una olla y déjelas hervir, luego déjelas en remojo en agua fría durante 20 minutos. Después de enfriar, pelar y cortar en rodajas. Colócalos sobre las cortinas para que se sequen. Cuando un lado esté ligeramente seco, seque el otro lado.
2. Tofu seco. Las judías deben estar frescas, escaldarlas primero en agua hirviendo y luego secarlas al sol. El tiempo no puede ser demasiado largo. Después de sacarlo se debe secar al sol. Cuando los frijoles cambien de turquesa a verde azulado, voltéelos una vez hasta que se sequen.
3. Rodajas de pepino seco. Las rodajas de pepino se secan de dos formas. Primero, seleccione pepinos verdes y tiernos, córtelos en tiras, aplique ceniza vegetal y séquelos directamente al sol. Agregue ceniza vegetal para mantener los pepinos verdes.
La segunda es elegir pepinos un poco más viejos, encurtirlos con sal, escurrir el agua y luego secarlos. Este pepino tiene un sabor masticable y delicioso.
4. Tiras de tomate seco. También hay dos formas de secar las berenjenas. 1. Después de cocinar la berenjena al vapor, córtela en tiras de tomate y séquelas directamente. El segundo es cortar la berenjena en tiras o trozos, mezclarla con harina seca y secar directamente. La berenjena se vuelve más suave cuando se cocina con harina.
Datos ampliados,
Las verduras secas se elaboran principalmente a partir de verduras frescas secadas al sol, como tofu seco, rábano Changzhi y col amarilla, berenjena seca, calabaza seca, tofu seco, mostaza mostaza, etc. Las verduras secas más famosas son los hongos taiwaneses de la montaña Wutai, el Hericium erinaceus de la montaña Zhongtiao, el lirio de día de Datong y el hongo Silver Plate de la montaña Guanlui.
Las verduras secas encurtidas de Shanxi tienen un sabor único y vienen en varias variedades. En el pasado, los encurtidos y las verduras secas eran platos comunes entre los agricultores en primavera y verano.
¿Cómo cocinar verduras? 3 Primero está la lechuga seca.
Una tecnología de producción de lechuga seca,
1. Preparar la lechuga, quitarle las raíces, las hojas y la piel.
2. Cortar la lechuga limpia en rodajas de unos 2 mm de grosor.
3. Añade la cantidad adecuada de sal a la lechuga, mezcla bien y deja marinar durante la noche.
4. Tarda tres o cuatro días en secarse el segundo día.
5. Después del secado, mételo en una bolsa sellada y mételo en el congelador del frigorífico. Lavar con agua limpia antes de comer.
2. Espinacas de agua secas
Proceso de producción de espinacas de agua secas,
1. Lavar y escurrir las espinacas de agua.
2. Ponlo en agua hirviendo y el tiempo no debe ser demasiado largo.
3. Retirar el agua fría, estará demasiado fría.
4. Exprime el agua.
5. Pasa uno o dos días al sol.
6. Después del secado, séllelo en una bolsa de plástico.
No importa qué tipo de verdura seca sea, lo mejor es ponerla en la cortina. Debido a que la parte inferior de la cortina está ventilada, puede acelerar el secado al aire. Elija un día soleado para secar y preste atención a la limpieza de las verduras secas. Lo mejor es colocar una capa de malla en la mascarilla para evitar que caiga suciedad.
Las verduras secas deben protegerse contra la humedad, los insectos y el moho durante su almacenamiento. La tía Zhang dijo que generalmente se empacan en bolsas o cestas transpirables y se colocan en un lugar ventilado y seco. Es mejor blanquear las verduras secas en agua hirviendo antes de comerlas. Esto no solo hará que las verduras secas se expandan, sino que también matará las bacterias que contienen. Luego puedes procesarlo a tu gusto, puedes hacer sopa o hervirlo directamente.