El proceso de apertura de un hotel
1.2 Confirmar la tienda
1.3 Pagar el depósito,
2 Aprobación de la licencia
Nota: antes de pagar el total importe Consultar con el Departamento de Registro. El chef, último puesto en el restaurante, debe ser contratado inmediatamente después de pagar el alquiler. Debe comunicarse plenamente con él en futuros trabajos. El trabajo de seguimiento se realiza junto con la solicitud.
2.1 Consultar previamente al departamento industrial y comercial.
2.2 Solicitar licencia de vertido contaminante
2.3 Solicitar licencia sanitaria
2.4 Solicitar licencia comercial
2.5 Si se acuerda previa consulta, si se abre un restaurante en el lugar, se debe pagar el alquiler completo.
2.6 Desarrollar una descripción del trabajo para el chef (superiores, subordinados, derechos y responsabilidades)
2.7 Desarrollar una descripción del trabajo para el chef (descripción del trabajo, horario de trabajo, cuestiones de remuneración, información escrita preguntas del examen).
2.8 Regístrate como agente y recibe chefs entrevistados.
2.9 Revisar y determinar candidatos a chef.
3. Determine el menú 90
Nota: El menú es el resumen general de la dotación de personal, la configuración del proceso, el estilo de decoración y la ubicación del equipo. Este paso debe completarse para 90 menús.
3.1 Determinar la categoría
3.2 Determinar los platos
3.3 Desarrollar recetas estándar
3.4 Determinar preliminarmente el equipo requerido en función del menú Preste más atención a los productos de los distribuidores de equipos en el trabajo.
4. Determinar el horario de trabajo y los procedimientos operativos.
Nota: La artesanía es la base de la distribución del salón y la cocina. Una vez formulado y puesto en decoración, será difícil cambiarlo más adelante. Debe ser
a fondo.
4.1 Establecer horarios de trabajo
4.2 Desarrollar procedimientos de operación de cocina y procedimientos de venta de productos.
5. Determine el estilo y el diseño de la decoración.
Nota: La decoración debe considerarse cuidadosamente. Una vez completado, es difícil de cambiar, por lo que debéis hacer vuestros propios planos y planos, y luego buscar una empresa de decoración para estudiarlos y formularlos juntos. Al decorar, es necesario tener en cuenta cuidadosamente los procedimientos operativos, el tamaño y el área del equipo y las características del método de trabajo. Los trabajos de seguimiento se realizarán simultáneamente con la decoración. Primero hay que renovar la cocina.
5.1 Establecimiento de principios de decoración
5.1.1 Principio de facilidad de uso para el cliente
5.1.2 Principio de operación conveniente
5.1.3 Principios de conveniencia de operación de equipos
5.1.4 Resaltar la filosofía empresarial y cumplir con los principios del sistema de identificación visual de la empresa.
5.2 Establecimiento inicial del diseño del restaurante
5.3 Seleccionar empresa de decoración
5.4 Revisar planos y determinar el diseño.
5.5 Determinar el estilo de decoración
5.6 Determinar el color básico del restaurante
5.7 Iniciar la decoración
Personal y puestos<. /p>
Nota: asegúrese de comunicarse más con el chef y cooperar con él en el trabajo de seguimiento.
6.1 Determinar cada puesto
6.2 Determinar la dotación de personal de cada puesto
6.3 Determinar turnos y horarios
6.4 Determinar dormitorios de empleados
p>
7. Elaborar diversos documentos estandarizados (manuales, instructivos, formularios, normas de funcionamiento).
Nota: Al ser una tienda pequeña, intentamos simplificar varios documentos y prestar atención a que sean prácticos, formales e impecables. No es necesario que sea demasiado complicado, pero se debe completar el documento final y el documento del proceso se puede formular con suficiente tiempo.
7.1 Manual
7.1.1 Manual del jefe de personal
7.1.2 Manual del personal de cocina
7.1.3 Manual del personal de planta
p>7.2 Descripción
7.2.1 Descripción del puesto
Descripción del puesto
7.2.3 Descripción del menú (menú estándar, estándares de producción y estándares de calidad)
7.2.4 Formulario
7.2.4.1 Tabla de datos de los empleados de la entrevista
7.2.4.2 Tabla de datos de todos los empleados
7.2 .4.3 Tabla resumen de inventario
7.2.4.4 Informe comercial diario (generado automáticamente por la caja registradora)
7.2.4.5 Informe comercial mensual (generado automáticamente por la caja registradora)
7.2.4.6 Requisitos de materiales
7.2.4.7 Formulario de aceptación de materiales (el formulario de aceptación debe corresponder al recibo o factura).
7.2.4.8 Tabla de estadísticas de inventario
7.2.4.9 Tabla de gastos diarios
7.2.4.10 Tabla de gastos mensuales
7.2.4.11 Empleado Formulario de solicitud de renuncia
7.2.4.12 Formulario de quejas y sugerencias de empleados
6.5438 03 Formulario de registro de salida
7.2.4.14 Formulario de registro de entrega de turno
7.2.4.15 Lista de entrega diaria
7.2.4.16 Formulario de registro de equipos
7.2.4 Formulario de registro de equipos
8. p>Nota: Siga estrictamente los estándares del puesto y del personal, los folletos de contratación y las descripciones de trabajo.
8.1 Establecer objetivos de reclutamiento
8.2 Desarrollar un plan de reclutamiento
8.3 Implementar el plan de reclutamiento
8.3.1 Determinar la ruta de reclutamiento
8.3.2 Entrevista, inspección y degustación de alimentos, y registro del proceso.
8.3.3 Asegurar que los empleados entren en el período de prueba.
9. Formación de los empleados
9.1 Formación sobre cultura corporativa, ética profesional, normas y reglamentos
9.2 Formación sobre etiqueta, procesos de trabajo y habilidades para cada puesto. .
10. Compra de equipos y equipos
Nota: Antes de comprar equipos, debes hacer una lista de compras detallada, investigar el mercado e identificar proveedores estables con buenos servicios. Al comprar, se debe verificar cuidadosamente el rendimiento y la calidad del producto para garantizar un uso óptimo.
10.1 Investigar el mercado de equipamiento de cocina y determinar proveedores.
10.2 Implementación de la adquisición
10.3 Aceptación e instalación
11. Equipos de depuración y
11.1 Equipos de depuración
11.2 Determinar además la hoja de registro del equipo.
11.3 Contratar un administrador de equipo (contratar una persona para realizar un mantenimiento simple, verificar el funcionamiento del equipo, solucionar fallas y entregarle el manual del equipo para su custodia).
12. Finalizar los platos y menú.
Notas: Asegúrese de que no se cambie todo el menú antes de abrirlo, mejore el menú estándar y mejore los estándares de producción y calidad de varios platos. Y asegúrese de prestar atención a la cuantificación de los detalles.
12.1 Determinar la categoría
12.2 Determinar los platos
12.3 Mejorar el menú estándar
12.4 Mejorar los estándares de producción y los estándares de calidad
13. Iniciar la identificación de proveedores.
Nota: asegúrese de comparar precios y determinar el proveedor desde los aspectos de calidad, precio, servicio, etc.
13.1 Determinar el proveedor de materias primas para su almacenamiento.
13.2 Determinar el proveedor de materias primas frescas
13.3 Determinar el fabricante de materiales promocionales.
14. Producir diversos materiales promocionales.
14.1 Producir diversos anuncios populares.
14.2 Elaborar varios folletos (una vez finalizados, los empleados pueden ser enviados a varias zonas residenciales y tiendas para distribuirlos).
15. Depurar todo el sistema y determinar los detalles de la operación.
15.1 Juego de Roles, respectivamente.
15.2 Invitar a familiares y amigos como clientes para ejercicios prácticos.
15.3 Mejorar diversos procesos y detalles operativos y confirmarlos aún más.
16, operación de prueba durante 7 días, ajustando procesos constantemente, revisando documentos y capacitando a los empleados.
Notas: Es necesario resumir las discusiones todos los días, ajustar constantemente diversas tareas, encontrarse constantemente con los empleados, dominar las habilidades laborales y modificar varios documentos estandarizados. Escuche a sus clientes y exprese su gratitud enviándoles cupones.
17. Desarrollar un método de promoción abierto.
Nota: Con base en la situación de la operación de prueba, formule un plan de promoción para la apertura. Los planes promocionales deben estar dirigidos y formulados en función de las necesidades del cliente.
Inaugurado oficialmente el día 18