Cómo identificar el vino koji
Daqu se puede dividir en trozos pequeños y trozos grandes. Al comprar piezas enteras, trate de elegir piezas grandes de medicina Daqu, porque durante el proceso de producción de koji de vino de arroz, el koji de trigo en la periferia del embrión de koji no se fermenta completamente internamente. Cuanto más pequeña es la pieza, menor es la cantidad. Semillas de koji completamente fermentadas en el interior, que están más fermentadas que los trozos grandes de koji. Hay componentes prácticos.
2. Mira este embrión curvado
La superficie de la curva es plana, el exterior es de color trigo, la curva está cortada y el interior tiene forma de anillo marrón. El koji es denso y compacto y se puede moler hasta convertirlo en polvo a mano. Las fallas son claras sin capas, y en su interior hay un aroma a levadura.
3. Fíjate en la forma
La calidad del vino de arroz koji es fácil de identificar y fácil de conservar. Es difícil juzgar la calidad del arroz en polvo y puede estar adulterado. Lo importante es que sea propenso a la humedad, al moho y a los insectos.
Datos ampliados:
Clasificación del Qujiu:
El Maiqu se utiliza principalmente para elaborar vino de arroz.
Xiaoqu se utiliza principalmente para elaborar vino de arroz y vino Xiaoqu.
El arroz de levadura roja se utiliza principalmente para elaborar vino de levadura roja (el vino de monas es una variedad del vino de arroz amarillo).
Daqu se utiliza para elaborar licor destilado.
El salvado koji se desarrolló en los tiempos modernos. El cultivo del salvado como materia prima se inocula con moho puro. Se puede utilizar para reemplazar algunas canciones grandes o pequeñas. En la actualidad, el método del salvado koji es uno de los principales métodos para la producción de licores en mi país. Su producción de licores representa más del 70% de la producción total.