¿A qué debes prestar atención al abrir una panadería?

5.2 Consultar las fechas de elaboración de los productos en los lineales a las 12:00 y 21:00 todos los días, retirar los productos caducados y colocarlos en la zona de devolución.

5.3 Realizar devoluciones según el sistema de gestión de devoluciones.

Puesto de Orientación al Cliente

1. Responsable de la limpieza y mantenimiento de los baños de visitas según las normas de higiene.

2. Implementar las disposiciones de "Etiqueta del huésped" en los "Estándares de servicio de etiqueta"

3. Completar las tareas de entrega dentro del tiempo especificado.

4. Responsable de nuestras compras temporales,

5. Orientar a los clientes para evitar aglomeraciones y otras conductas que dificulten el orden de recogida.

6. Responsable de ayudar en el mantenimiento diario de la higiene de la tienda y la limpieza y mantenimiento de los utensilios sanitarios.

Guía de compra de pasteles

1. Detalles de implementación del plan de compras,

1.1 Dominar los datos de ventas diarias de pasteles,

1.2 Dominar los tareas de ventas Relación con el plan de adquisición del producto, monto de la tarea de ventas = cantidad a comprar * precio unitario del producto,

1.2.1 Principio de pedido: bajo la premisa de controlar la tasa de devolución, garantizar suficientes ventas de pasteles.

1.2.2 Método de pedido: a) Cantidad de pedido de embriones de pastel = parámetros del mañana – parámetros obtenidos del inventario actual (invierno),

b) La cantidad requerida de embriones de pastel es igual a los parámetros de mañana - inventario actual (verano),

c) La cantidad requerida de embriones congelados es igual a la cantidad promedio de ventas diarias * el ciclo requerido (10 días).

1.2.3 Requisitos: Requisitos = Producción promedio de pastel en las últimas dos semanas.

1.2.4 Modificar los requisitos del producto: según las condiciones climáticas navideñas y las actividades de la tienda,

1.3 Dominar el programa de tentación y las operaciones básicas de compra de bienes,

2 Reglas de implementación de aceptación del producto

2.1 De acuerdo con la orden de transferencia, verifique si la diferencia entre la cantidad comprada y la cantidad requerida es razonable e informe cualquier problema de manera oportuna.

2.2 Verificar si el pastel terminado cumple con los estándares de aceptación y abordar cualquier problema encontrado de manera oportuna.

2.3 Comprobar si la tarta terminada cumple con los requisitos del cliente en la orden de entrega.

2.4 Comprobar si el pedido se completa a tiempo.

3. Detalles de implementación de exhibición de productos

3.1 Exhibición de acuerdo con los estándares de exhibición de productos de la tienda.

3.2 Responsable de preparar pasteles, ordenar y exhibir pasteles.

3.3 Garantizar que la tarta preparada se ajuste a la orden de entrega.

4. Detalles de implementación de ventas de productos,

4.1 Dominar el nombre del producto, el precio, los ingredientes, los grupos aplicables, los puntos de venta y las palabras de venta.

4.2 Implementar el mensaje de bienvenida y los objetos de saludo de la tienda.

4.3 Implementación y retroalimentación del plan de degustación

4.4 Responsable de la recepción y consulta de clientes de pedidos al por mayor en tienda, y guiar a los clientes a consumir a través de técnicas de venta.

4.5 Responsable de la consulta de compra grupal de tartas en nuestra tienda, contactando con los clientes para realizar pedidos y concertar la entrega.

4.6 Responsable de la comunicación y seguimiento de los arreglos de trabajo con el departamento de cuentas clave para el negocio de compras grupales.

5. Reglas de implementación para la retirada de productos de los estantes

5.1 Dominar las condiciones de almacenamiento, vida útil y período de frescura de los productos,

5.2 Verificar 12 y 21 productos. en los estantes todos los días la fecha de producción, retire los productos vencidos de los estantes y colóquelos en el área de devoluciones.

5.3 Realizar devoluciones según el sistema de gestión de devoluciones.

6. Reglas de gestión de accesorios para pasteles,

6.1 es responsable del pedido de accesorios para pasteles. La cantidad del pedido se determina de acuerdo con los límites de inventario superior e inferior. Límite superior del inventario: el inventario real.

6.2 Responsable de la aceptación de mercancías entrantes, verificar la cantidad, especificaciones y calidad con la orden de transferencia y enviarla a la computadora del cajero para su revisión y almacenamiento después de la firma.

6.3 Responsable del almacenamiento según estandarización de inventarios.

6.4 Responsable del montaje de accesorios de pastel, llenado del formulario de montaje, firma y envío del formulario de montaje informático al cajero.

6.5 Responsable de realizar el inventario de cajas de pasteles, completar la lista de cajas de pasteles correspondiente, firmar para confirmación y enviarlo al Departamento de Finanzas.

6.6 Responsable del inventario diario de accesorios de pastelería y consultar con el cajero para asegurar que las cuentas estén consistentes.

7. Responsable de la recepción y custodia de los fondos comerciales de la empresa, tarjetas y vales de valor, así como los depósitos.

8. Trabajar como gerente de turno a tiempo parcial y desempeñar las funciones de gerente de turno.

(7) Responsabilidades del puesto de cajero

1. Implementar estrictamente las reglas, regulaciones y procedimientos de trabajo de este puesto.

2. Responsable de completar las tareas de ventas de este turno.

3. Responsable del trabajo diario de caja POS de la tienda.

4. Responsable del procesamiento contable del cliente y entrega del inventario de producto terminado.

5. Publicidad e implementación del plan de actividades de la empresa, y manejo de las actividades por parte del cajero,

6.

7. Responsable de la devolución de materias primas para este puesto.

8. Responsable de la comunicación oportuna y reciclaje de las notificaciones.

9. Responsable de mantener y mantener la higiene del área de trabajo.

10. Responsable de la inspección, mantenimiento y reparación de las máquinas POS de UnionPay.

11. Responsable de organizar y reponer artículos necesarios y cambios,

12. Responsable de la aceptación de productos terminados.

13. Responsable de entregar los gastos operativos y las tarjetas y vales de valor al gerente de turno.

14. Responsable de completar correctamente la lista de distribución y mantener los activos fijos y consumibles de bajo valor de este puesto.

(8) Responsabilidades laborales de los decoradores

1. Implementar estrictamente las reglas, regulaciones y procedimientos de trabajo de este puesto.

2. Responsable de completar las tareas de producción asignadas a tiempo de acuerdo con las instrucciones de operación del producto.

3. Responsable de la gestión de calidad del producto de este puesto.

3.1 Responsable de la inspección de aceptación de las materias primas de este puesto.

3.2 Responsable de la aceptación de embriones de torta y embriones congelados según normas de aceptación de producto.

3.3 Responsable de comprobar la calidad y vida útil de las materias primas y productos semiacabados en stock.

3.4 Responsable de la inspección de rellenos automezclados, calidad y vida útil.

4. Responsable del inventario y requisición de materias primas para este puesto.

5. Responsable del saneamiento diario y mantenimiento de equipos de este puesto.

6. Responsable de la entrada e inspección de producción diaria, clasificación de documentos y trabajo de inventario.

7. Responsable de la implementación de la estandarización de inventarios en este puesto.

8. Responsable del mantenimiento de activos fijos y consumibles de bajo valor en este puesto.

(9) Responsabilidades laborales de un panadero

1. Implementar estrictamente las reglas, regulaciones y procedimientos laborales de este puesto.

2. Responsable de las instrucciones de operación del producto y completar las tareas de producción asignadas a tiempo.

3. Responsable de la gestión de calidad del producto de este puesto.

3.1 Responsable de la inspección de aceptación de las materias primas para este puesto.

3.2 Responsable de aceptar productos semiacabados según normas de aceptación de producto.

3.3 Responsable de comprobar la calidad y vida útil de las materias primas y productos semiacabados en stock.

3.4 Responsable de comprobar la calidad y vida útil de los rellenos caseros.

4. Responsable de los productos semiacabados de este puesto.

5. Responsable del inventario y requisición de materias primas para este puesto.

6. Responsable del saneamiento diario y mantenimiento de equipos de este puesto.

7. Responsable de la entrada e inspección de producción diaria, clasificación de documentos y trabajo de inventario.

8. Responsable de la implementación de la estandarización de inventarios en este puesto.

9. Responsable del mantenimiento de activos fijos y consumibles de bajo valor en este puesto.

(10) Responsabilidades laborales del barista

1. Implementar estrictamente las reglas, regulaciones y procedimientos de trabajo de este puesto.

2. Responsable de completar las tareas de producción asignadas a tiempo de acuerdo con las instrucciones de operación del producto.

3. Dominar la estructura de variedad de productos, conocimientos nutricionales, precio de venta y productos adecuados para la población.

4. Responsable de la producción, exhibición, venta y retiro de productos de gabinetes de pastelería occidental.

5. Responsable de la gestión de calidad del producto de este puesto.

5.1 Responsable de la inspección de aceptación de las materias primas para este puesto.

5.2 Responsable de la aceptación de productos semiacabados según normas de aceptación de producto.

5.3 Responsable de comprobar la calidad y vida útil de las materias primas y productos semiacabados en stock.

6. Responsable del inventario y requisición de materias primas para este puesto.

7. Responsable del saneamiento diario y mantenimiento de equipos de este puesto.

8. Responsable de la limpieza y exhibición oportuna de los utensilios de café,

9. Responsable de la entrada e inspección de producción diaria, organización de archivos y trabajo de inventario,

10. Responsable de la implementación de la estandarización de inventarios en este puesto,

11.

12. Responsable del mantenimiento de activos fijos y consumibles de bajo valor en este puesto.

Capítulo 2 Responsabilidades laborales

Sección 1 DGF personal

DGF personal

La DGF es una forma importante de expresar la imagen personal y la perspectiva mental transportador. Todos los empleados deben comportarse de forma natural, adecuada y generosa en la tienda, reflejando plenamente sus propias cualidades y autogestión. Los requisitos básicos son los siguientes:

1. Requisitos de postura de pie:

Los talones se mantienen juntos y naturalmente separados en un ángulo de 30 grados, las piernas rectas y las rodillas. naturalmente juntas, y las manos cruzadas sobre el abdomen. Delante, la mano derecha de una mujer está afuera y su mano izquierda adentro, y la mano izquierda de un hombre está afuera y su mano derecha adentro, el pecho y el abdomen juntos, los ojos mirando directamente,

Posición tabú:

No poner las manos en las caderas ni poner las manos en la espalda en el bolsillo.

No cruces los brazos sobre el pecho ni los coloques en otro lugar.

No te relajes demasiado, no inclines la cabeza ni te apoyes en el estante del mostrador.

No bostezar ni estirar hacia los clientes.

2. Requisitos de gestos:

Al guiar la dirección de los dedos, manténgalos juntos de forma natural, incline los dedos. palmas hacia arriba y use los codos para La articulación es el eje que apunta hacia el objetivo.

Gestos tabú:

Está prohibido utilizar un dedo para guiar el camino.

Está prohibido realizar pequeños movimientos con las manos, como hurgarse las orejas y la nariz.

No agite la mano para responder ni simplemente niegue la consulta del cliente.

3. Requisitos de la postura para caminar:

Requisitos básicos: Mantener la cabeza en alto, ser enérgico y tener una mirada segura y hacia arriba.

Los hombres deben estar firmes y erguidos, mientras que las mujeres deben ser ligeras y sensibles.

Fundamentos: mantenga recta la parte superior del cuerpo, mueva los brazos hacia adelante y hacia atrás de forma natural, mire al frente y sonrisa. Cuando caminas, los dedos de tus pies deben estar frente a ti.

Cuando dos o más personas caminan con usted, naturalmente debe caminar en filas o columnas y mantenerse a la derecha por el camino recto. Cuando camine por la tienda, cuando se encuentre con clientes o colegas, debe tomar la iniciativa de hacer fila. Levántate y saluda.

Posturas tabú al caminar:

Mientras caminas:

No mires a tu alrededor, mira a tu alrededor,

Está prohibido mirar fijamente Los clientes, miran hacia arriba y hacia abajo, y los personajes son juzgados por su carácter.

Está prohibido caminar con las manos en las caderas, las manos en los bolsillos o las manos a la espalda.

Está prohibido hablar o reír cuando hay mucha gente caminando.

4. Requisitos de expresión y postura:

Requisitos básicos:

Servir con una sonrisa, servir con entusiasmo, ser bueno comunicándose con los clientes con expresiones y de forma activa. Buscar comunicación con los clientes Puntos, sonrisa natural, actitud sincera, enérgica, entusiasta, enfocada y persistente. Presta atención a tu tono de voz, sé cordial, entusiasta, civilizado y educado, y ten una voz moderada.

Expresiones tabú:

Sin cinismo, sin sonrisas falsas, sin risas disimuladas, etc.

Las expresiones tabú son aburridas, indiferentes y deprimidas.

Código de vestimenta personal:

Usar ropa de trabajo e insignias, las empleadas usan maquillaje ligero cuando trabajan y mantienen una higiene personal limpia y ordenada.

1. Usar ropa de trabajo: Cuando los empleados ingresan a la tienda, deben usar ropa de trabajo según sea necesario, cuidar bien la ropa de trabajo, limpiarla a tiempo y mantenerla ordenada.

Ropa tabú:

Está prohibido remangarse puños y perneras.

No permita que las herramientas se manchen, arruguen o dañen.

No use sandalias en verano.

No permita que la falda se salga del pantalón. afuera.

2. Peinado:

A los empleados varones no se les permite que el cabello les cubra las cejas al frente, les baje las pantorrillas por detrás, les cubra las orejas a ambos lados ni les crezca. una barba.

Las empleadas deben peinarse cuidadosamente de acuerdo con las regulaciones, usar tocados para el cabello largo y mantener el cabello corto ordenado.

El personal de producción usó redecillas para el cabello con el cabello completamente colocado dentro de la rejilla.

Peinados tabú:

Sin peinados extraños,

Distribución tabú de chal

Colores de cabello tabú que son brillantes y exagerados,

3. Otra vestimenta:

Insignia de trabajo: los empleados del centro comercial deben usar insignias de trabajo al ingresar al centro comercial. La insignia de trabajo debe estar recta y visible en el lado izquierdo del pecho. A excepción de los collares de oro y plata de la marca Gong, los empleados no pueden usar aretes, joyas y otros accesorios en la tienda.

Ropa exagerada:

Maquillaje: Los empleados masculinos deben mantener sus rostros limpios y las empleadas deben mantener un maquillaje ligero.

No maquillarse, mantener la limpieza personal,

No comer alimentos malolientes ni beber vino maloliente antes y durante el servicio.

El personal de producción debe usar pantalones y calcetines negros para trabajar. ¡No se permiten pantalones cortos ni faldas!

Etiqueta de ventas,

1. Se necesitan los primeros 30 segundos para establecer una buena relación con los clientes.

1.1 Cuando un cliente se acerca, debe saludarlo inmediatamente, asentir, sonreír, darle la bienvenida y otras palabras amables, y analizar diferentes tipos de clientes para brindar servicios específicos.

1.2 Para los clientes totalmente confirmados, ¡hay un servicio rápido para completar la transacción lo antes posible!

1.3 Para clientes semi-seguros, podemos utilizar el entusiasmo, la paciencia, la consideración y una maravillosa comprensión tácita para motivarlos y guiarlos psicológicamente en su comportamiento de compra.

1.4 Para los turistas cuyos clientes no están seguros, tenga entusiasmo por dejar una buena impresión y aproveche la mejor oportunidad para acercarse al cliente. Cuando el cliente pasa de mirar el producto durante mucho tiempo a la guía de compras, cuando el cliente busca un determinado producto, cuando el cliente se detiene de repente frente a la guía de compras.

Ayudar a los clientes a comprar,

1. Cuando un cliente duda en elegir un producto, hágale recomendaciones de compra basadas en su visión profesional y preste atención a las preferencias del cliente.

2. Los clientes se reúnen. Al comprar productos que son inconsistentes, debe distinguir quién toma las decisiones y hacer todo lo posible para convencer a quien toma las decisiones para que quiera comprar. Al mismo tiempo, tenga en cuenta las opiniones de quienes no toman las decisiones. Evite menospreciar la calidad de las marcas de otras personas, compita por los clientes y evite utilizar engaños, argumentos y otros medios para lograr sus objetivos. Es mejor perder una oportunidad de venta que conservar la información del cliente. No obligue al cliente a comprar productos que no le gustan.

En cualquier momento, todo cliente tiene derecho a decidir si compra o no, y tiene derecho a recibir una guía de compra.

Recepción de clientes:

1. Al recibir varios clientes, cuide bien a un cliente, salude bien a dos clientes, manténgase alerta y despierto, tranquilo y calmado, y responda las consultas de los clientes uno a uno. por uno. Preste atención a la seguridad del producto.

2. Al trabajar, como procesar documentos, limpiar estantes, etc., los clientes deben dejar su trabajo inmediatamente y saludarlos.

3. Cuando el producto esté agotado, preste atención al método de servicio y discúlpese por la escasez. A la hora de introducir productos alternativos, si hay un plazo de entrega exacto, déjalo claro. Si no escucha o no puede escuchar claramente la consulta del cliente y causa insatisfacción, debe decir sinceramente "lo siento". ¡Solo así podrá obtener el perdón del cliente y evitar intensificar el conflicto!

4. Cuando todavía haya clientes comprando después de salir del trabajo, no se prepare para ir a trabajar e inste a los clientes a que los ayuden a completar la transacción.

5. Manejar las objeciones de los clientes. Cuando los clientes plantean objeciones a los productos presentados, los guías de compras deben responder de manera tranquila y amigable, permanecer relajados, sonrientes y confiados, y nunca decir que no a los clientes, sin importar cuáles sean los hechos, ¡estás equivocado! No te quejes de tu opinión personal si el cliente no te pregunta.

6. Cuando los clientes tienen una mala actitud, los guías de compras deben mostrar una excelente profesionalidad, soportar la humillación, adherirse a los principios y ser educados y no humildes. Cuando ocurre un conflicto entre un colega y un cliente, la pelea debe detenerse de manera inmediata y efectiva para controlar la situación. Si esto falla, debe entregarse al superior para que lo resuelva.

Simulación de escena de venta de pasteles:

1. Al vender pasteles: debe preguntar al cliente para quién es el pastel y recomendar estilos de pastel adecuados según personas de diferentes grupos de edad.

Para las personas mayores se pueden recomendar tartas de cumpleaños, tartas sin azúcar o elaboración de tartas.

Si los jóvenes pueden recomendar un plus de fruta fresca, tarta de queso o personalización privada,

Si los niños recomiendan tarta de dibujos animados, tarta de queso, etc.

2. Después de que el cliente seleccione el estilo, la guía de compras recomendará el tamaño de pastel requerido en función del número de personas proporcionadas por el cliente. Después de la confirmación, se emitirá una lista de regalos y él preguntará. sobre el tiempo de demanda del pastel y si existen requisitos especiales.

3. Después de confirmar la información válida con el cliente, llévelo al cajero para pagar.

4. A los clientes que esperan en el sitio se les recordará que esperen en la mesa de invitados después del pago y se les proporcionará limonada.

5. Cuando la tienda no puede satisfacer las necesidades y estilos de los clientes, debe recomendar otras tartas nuevas. Lo siento, se agotaron hoy. Recientemente hemos lanzado una nueva tarta que es un éxito tanto en sabor como en estilo. ¡Por favor elige esto!

6. Los clientes que tengan objeciones al precio deberán explicar el motivo con calma y tacto, que puede explicarse en términos de materia prima, calidad, sabor, etc. del producto de la marca.

7. Los clientes interesados ​​en compras grupales deben esforzarse por firmar el pedido en el acto de acuerdo con las normas de descuento pertinentes. Si no pueden firmar el pedido en el acto, deben solicitar información relevante, como la cantidad de productos requeridos por la unidad, información de contacto, etc., realizar registros detallados e informar a tiempo, y el gerente de la tienda será responsable. para mayor seguimiento.

8. Procedimiento de recogida de tartas: recibir clientes, determinar el método de pedido del cliente, realizar el pedido por teléfono, realizar el pedido en tienda y realizar la compra en grupo. Para pedidos telefónicos, por favor indíqueme su número de contacto al realizar el pedido del pastel. Para realizar pedidos en la tienda, presente su pedido. Si es una compra grupal, por favor dime tu empresa y nombre. Después de verificar la información válida según las tres situaciones anteriores, espere un momento. Encuentra el pastel rápidamente y comprueba si coincide con tu pedido.

Por favor, eche un vistazo, señor y señora. ¿Puedes ver tu pastel? Una vez que el cliente lo aprueba, se carga el pastel y se le recuerda que la temperatura óptima para comer es de 2 a 7 grados durante la entrega. El bizcocho debe conservarse refrigerado y tiene una vida útil de 24 horas. Si es necesaria la entrega, infórmelo al repartidor con antelación y rellena la ficha de entrega del bizcocho.

Simular el escenario de ventas de pan y bollería;

1. Producto principal, este es un producto determinado, el producto principal de nuestra empresa. ¡Su característica es que cierto producto es muy popular!

2. Recomendación de nuevo producto. Este es un nuevo producto que acabamos de desarrollar, llamado XXX. Está hecho de XXX. El sabor era muy popular cuando XXX ya estaba en el mercado.

3. Promoción caja regalo.

Esta es una caja de regalo recién lanzada. ¡Las características de este producto son perfectas para regalar a familiares y amigos!

4. ¿Qué sabor te gusta a la hora de vender repostería occidental? La masa tiene sabor a chocolate con mango.

5. Centrarse en promover las ventas y hacer recomendaciones basadas en las características del producto y los grupos aplicables. Por ejemplo, las personas mayores con niveles altos de azúcar en sangre pueden recomendar productos sin azúcar o productos bajos en azúcar.

Adjunto: Durante el proceso de venta, debe utilizar el mandarín estándar con una sonrisa, expresar los requisitos adecuados, ser proactivo y nunca seguir al cliente.

Código de etiqueta de ventas

Qijue

La vestimenta debe ser estandarizada y uniforme,

Debe tener peinado estándar y maquillaje ligero.

Debe ser positivo, entusiasta y enérgico.

Debes ponerte erguido y sonreír a tus invitados.

Debe ser educado, digno y generoso,

Los productos deben ser regordetes, higiénicos y limpios,

Debe tener un servicio de alta calidad, preciso y rápido,

Seis grandes prohibiciones

No chatear, no hacer ruido y no abandonar tu puesto sin permiso.

No comer, leer un libro o periódico,

No darles excusas a los clientes para ser indiferentes,

No pisar el mostrador estante,

No se permiten visitas personales,

No discuta con los clientes ni los insulte.