¿A qué debes prestar atención al abrir un restaurante? Conocimientos de preparación para la apertura de catering\x0d\ 1. La geografía del mercado objetivo\x0d\1. Características geográficas del mercado: topografía regional, áreas políticas y centros urbanos. \x0d\2. Características del clima de mercado: Existe una gran relación potencial entre las condiciones climáticas y los hábitos alimentarios de los consumidores. \x0d\\x0d\ II. Análisis del entorno industrial\x0d\Principales indicadores económicos del mercado objetivo:\x0d\1. PIB y datos históricos del año actual en el mercado donde se ubica la empresa. \x0d\2. situación de la inversión en este mercado. \x0d\3. Los datos turísticos que tienen un mayor impacto en el mercado de la restauración, especialmente el número de turistas recibidos en el último año, están evolucionando o disminuyendo. \x0d\4. El ingreso disponible per cápita de los residentes urbanos locales, el salario promedio de los empleados de la ciudad y la proporción del ingreso proveniente del consumo de catering se utilizan como referencia para los precios de los restaurantes. \x0d\5. Utilice datos demográficos de toda la ciudad, incluida la población no agrícola y la población agrícola, para predecir el flujo de clientes de restaurantes y el nivel de consumo y la capacidad de los residentes locales. \x0d\6. Nivel educativo del consumidor. \x0d\7. Estilo de vida del consumidor y hábitos alimentarios. \x0d\8. Renta per cápita de los consumidores. \x0d\x0d\Entorno industrial:\x0d\1. El negocio prosperó. \x0d\2. Tendencias y potencial de comercialización. \x0d\3. Las políticas de apoyo preferencial de los gobiernos locales incluyen protección contra incendios, seguridad pública, cultura, industria y comercio, prevención de epidemias y otras políticas. \x0d\x0d\Entorno social:\x0d\1, costumbres y hábitos locales. \x0d\2. Historia y cultura. \x0d\3. Estructura nacional. \x0d\4. Intercambio, producción y circulación internacional de las principales materias primas alimentarias. \x0d\\x0d\ III. Análisis de mercado\x0d\1. Indicadores económicos: condiciones de funcionamiento y disposiciones de solidez de las empresas de restauración locales; formas de propiedad y proporciones de establecimientos comerciales y número de empleados; \x0d\2. El estado operativo de la industria de la restauración en el mercado seleccionado por la rama: el número de empresas y su competitividad (¿se ha formado competencia a escala? nivel de gestión y el estado de la cocina); \x0d\3. Análisis de la competencia: \ x0d \ a. Estado actual de los competidores tradicionales: análisis estadístico de cantidad, nivel de desempeño, facturación e ingresos por ganancias; razones del éxito: ¿nivel de gestión avanzado? Excelente servicio? ¿Condiciones sociales y ambientales superiores? Motivo del fracaso: ¿Hay algún problema con la comida? Fallo del mecanismo operativo, etc. \ x0d \ b. Ventajas de los competidores tradicionales: ventajas tradicionales; ventajas de escala comercial; ventajas de ubicación principal. \x0d\C. Operadores emergentes de catering de alta gama: ¿Qué cocinas operan? ¿Orientación alimentaria? Ya sean plebeyos, nobles, etc. Ubicación del negocio: qué zona, qué ubicación, estilo de decoración y elección de objetos de decoración. Situación del negocio: facturación, beneficio de explotación, número de comensales, número de reservas, etc. Escala de negocio: el área de la tienda y la cantidad de clientes que puede albergar. Distribución del área del pasillo, etc. \x0d\\x0d\4. Análisis del consumidor: \x0d\a. Los hábitos alimentarios, gustos y preferencias de los consumidores de este mercado. \x0d\B, las características de consumo de los consumidores en este mercado incluyen la conciencia de consumo de los consumidores, si les gusta comer en restaurantes, la proporción de consumo de individuos o familias en relación con Chengdu y los niveles de consumo. \x0d\C. Categorías de consumo del mercado objetivo: gobierno, ejército, empresas, consumo de los hogares (incluidos banquetes de bodas) y turistas. \x0d\\x0d\5. Estrategias de ventaja para abrir una tienda en este lugar:\x0d\Estrategia de competencia: el mejor punto de entrada al mercado; estrategia de marketing: publicidad y reconocimiento del cliente; cultivar las preferencias de los clientes; \x0d\\x0d\Descripción del plan de optimización de selección del sitio\ x0d \ a. Prevención del riesgo de demolición del gobierno\x0d\1. Preste atención a la demolición y reconstrucción de edificios y calles, y evite construir tiendas a ciegas. \x0d\2. Al determinar la ubicación de un restaurante, asegúrese de consultar a los departamentos gubernamentales locales y obtener un compromiso por escrito del gobierno. \x0d\3. Evite abrir tiendas en áreas con disputas sobre derechos de propiedad. \x0d\4. Todas las licencias deben estar completas y cumplir con las leyes, políticas y procedimientos. \x0d\\x0d\B. Condiciones comerciales locales: preste atención a la recopilación y evaluación de datos relacionados con el rápido crecimiento del negocio alrededor del restaurante y realice evaluaciones objetivas y precisas. \x0d\\x0d\c. Evaluación de carácter competitivo:\x0d\1. Los restaurantes que ofrecen comida y platos similares pueden generar una competencia directa y feroz. \x0d\2. Evite la competencia directa en las primeras etapas de apertura de una tienda. \x0d\x0d\d, escala y apariencia:\x0d\1. Instalaciones como los estacionamientos deben tener el tamaño y la capacidad adecuados. \x0d\2. Lo mejor es un comedor cuadrado o rectangular, otros no son aconsejables a menos que haya mucho espacio. \x0d\3. Considere la futura aceptación del consumidor. \x0d\x0d\e.Precio del terreno:\x0d\1. Preste atención a la evaluación integral del valor potencial y el valor real. \x0d\2. Ya sea en el centro de la ciudad o en los suburbios, la clave depende del tamaño de los hogares consumidores y de la población flotante. \x0d\3. Consideremos si el aumento de los precios de la tierra tiene un impacto significativo en los insumos y la producción de las empresas. \x0d\x0d\f.Suministro de energía:\x0d\1. Todos los sitios deben cumplir con los estándares de "tres conexiones y un nivel", es decir, agua, electricidad y gas. \x0d\2. Calidad del agua. \x0d\3. Preste atención a la contabilidad económica. \x0d\\x0d\G, Calles y tráfico:\x0d\1, ¿Es una calle residencial? \x0d\2.
¿Es un paso de calle comercial? \x0d\3. ¿Las calles son fáciles para que los vehículos circulen y estacionen? \x0d\4. ¿Comer es atractivo y conveniente para los turistas? \x0d\\x0d\H. Recursos turísticos: Elija la ubicación adecuada del restaurante en función del número de personas que pasan por la zona turística. \ x0d \ x0d \1. La relación entre las áreas comercial y de entretenimiento:\x0d\1. Considere la distancia y la dirección de los centros comerciales, distritos comerciales y distritos de entretenimiento. \x0d\2. Estar a pocos kilómetros de un restaurante puede tener un impacto en la promoción del mismo. \ x0d \ x0d \ j. Condiciones del tráfico:\x0d\1. Fuente de datos estadísticos, del sistema de gestión de carreteras o de agencias gubernamentales. \x0d\2. Método autoestadístico: el mejor momento para las estadísticas in situ es el mediodía (fines de semana), la tarde y el domingo. \x0d\3. Preste atención al factor comida de las personas que viajan en autobús. \x0d\4. Preste atención al análisis comparativo de los datos de flujo de peatones y vehículos. \ x0d \ x0d \ k. Popularidad del restaurante: \x0d\1. La ubicación del restaurante se puede ver claramente, lo que afecta directamente el atractivo del restaurante. \x0d\2. Puede obtener una comprensión perceptiva del restaurante a través de sus ojos desde todos los ángulos, lo que se considera la mejor dirección. \x0d\3. Evaluación objetiva conduciendo o caminando. \x0d\x0d\l. Público * * * Servicios:\x0d\1. Evaluar los servicios requeridos como seguridad, prevención de incendios y eliminación de basura. \x0d\2. También se evalúan las instalaciones, el costo y la calidad del servicio. \x0d\3. Se puede obtener información sobre los servicios públicos del gobierno. \x0d\x0d\m, área comercial:\x0d\1, área estándar 800-5000㎡. Puede igualar sus capacidades según los números que menciono a continuación o ajustarlas según su situación comercial específica. \x0d\2. Puede satisfacer plenamente las necesidades de los servicios de catering y tener la capacidad de acomodar completamente a los invitados. \x0d\3. No queremos estar abarrotados y el espacio no debe ser demasiado grande para no desperdiciar recursos. \x0d\\x0d\Referencia de planificación del área de nueva tienda:\ x0d \ x0d \ a. Área de uso del cliente:\x0d\1, cada mesa mide aproximadamente 1,5-2,5 metros cuadrados. \x0d\2. El espacio incluye: paso, área de estacionamiento, área de espera, lobby y salones privados. \x0d\x0d\ b. Área del vestíbulo de la oficina:\ x0d \Lobby 1/2 cocina 1/3 o oficina de 0,6-0,8 m2 1/50 almacén 2/25 empleado vistiéndose 1/25 etc. \x0d\\x0d\Referencia de cuota de personal:\ x0d\x0d\6. La proporción entre personal administrativo y personal de servicio del comedor es de 10:1. El vestíbulo del personal de servicio es 1. Hay 2-4 salas privadas, 1 mesa, 1-. \x0d\7. La gestión de la cocina abarca de 3 a 10 personas. Generalmente, los asientos 13 a 15 están equipados con un personal de cocina y producción, y los asientos de alta gama 7 a 8 están equipados con un personal de producción. El chef de platos fríos y el chef de platos blancos son 1:1 y así sucesivamente. \x0d\\x0d\Tabla de presupuesto de costos mensuales:\x0d\Porcentaje de gastos operativos\x0d\Salario 19% alquiler 10% tarifa de agua 1% tarifa de electricidad 5% tarifa de combustible 6% tarifa de publicidad 3% tarifa de lavado 2% dormitorio del personal 8 % tarifa de reparación 2% tarifa de limpieza 2% tarifa de muebles 0,5% pérdida de material 4% pérdida de vajilla 0,5% tarifa de transporte 1. Otro 1% \x0d\x0d\Observaciones (mis sentimientos):\ x0d \Los jefes generalmente tienen dinero, pero no saben cómo hacer las cosas, por lo que hay muy pocos que saben cómo hacer las cosas. Se recomienda que cuando no entiendas algo, primero contrates a algunos profesionales para que lo gestionen, o escuches opiniones de otras personas, lo que será beneficioso para tu futura gestión. Una empresa no puede soportar un largo período de exploración y debe entrar rápidamente en condiciones normales de funcionamiento. Los camareros necesitan formación profesional. No entiendes la parte financiera. Puede contratar a un planificador financiero o un contador presentado por una agencia laboral para que formule primero el sistema contable de la empresa, y básicamente se volverá normal en una semana o un mes. Deberías calcular este impuesto y aquel impuesto. En la etapa inicial de decoración, se debe prestar atención a la protección del producto terminado. La limpieza es importante. Algunos empleados utilizarán métodos de limpieza irregulares para limpiar la tienda durante el proceso de limpieza. Te sentirás angustiado cuando veas los resultados, como papel tapiz rayado, pilares dañados, acero inoxidable rayado y sofás dañados. Preste atención también al orden de la decoración. No crea que todas las renovaciones actuales las realizan contratistas. Si me empujas, lo empujas a trabajar. Antes de colocar alfombras y papel tapiz, debe verificar si las tuberías de agua tienen fugas y si el aire acondicionado se ha probado normalmente, porque una vez que la tubería de agua explota, la gran cantidad de polvo en el aire acondicionado será una razón para gastar. dinero en materiales nuevamente. \x0d\\x0d\ Implemente una gestión de recorridos, preste más atención a los subordinados, determine el personal de cocina y los detalles de cada proceso, y pruebe los platos durante aproximadamente una semana antes de abrirlos. Las verduras fritas en la olla recién comprada tendrán un sabor a hierro de una semana y la sopa quedará ligeramente negra. Todo el mundo quiere comentar qué platos se pueden considerar platos de autor y cuáles son platos especiales. ¡Hazlo con mucho cuidado! \x0d\\x0d\ De hecho, todos los empleados esperan con ansias el restaurante recién inaugurado, así que les daré una plataforma para el desarrollo. Si administran un recipiente con agua, algunos reclutadores traerán un grupo de empleados para consolidar su negocio. Es necesario estar atento para evitar este fenómeno.