Cómo hacer y envolver bolas de masa de arroz cantonesas
Corte la panceta de cerdo en cubos, luego revuelva con cinco especias en polvo, tofu fermentado, salsa de soja, sal y pimienta, y refrigere durante la noche en el estante superior del refrigerador. Remoje las materias primas como los frijoles mungo pelados y los hongos shiitake en agua hasta que se ablanden; hierva los cacahuetes durante 20 minutos, luego apague el fuego durante 10 minutos y luego escurra el agua. Agregue un poco de sal a los frijoles mungo pelados, preferiblemente un poco de jengibre en polvo, y revuelva para eliminar el olor a pescado de los frijoles. Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo durante la noche anterior, escurrir el agua, añadir dos cucharadas de sal, una cucharada de salsa de soja y dos cucharadas de aceite y mezclar bien.
Después de lavar las vieiras y las gambas secas, ponerlas en remojo en agua hasta que estén blandas, escurrirlas y reservar.
Blanquear las hojas secas de bola de arroz y las plantas acuáticas en agua hirviendo, luego enjuagarlas con agua fría y reservar. Se cortan las cabezas y las colas de las hojas de bola de masa de arroz. Tome dos hojas más anchas de bola de masa de arroz, divídalas en los lados inferiores y coloque el arroz glutinoso en el lado resbaladizo, que es más difícil de mirar hacia afuera. Dobla las dos piezas transversalmente en forma de embudo, doblando las puntas afiladas hacia adentro sin dejar espacios.
Primero ponga una capa de arroz glutinoso, luego una capa de frijoles mungo, luego un trozo de cerdo con cinco especias, dos gambas, dos champiñones, dos vieiras y 2-3 cacahuetes. Otra capa de frijol mungo y finalmente una capa de arroz. El sabor será mucho mejor si hay más frijoles mungos. Después de untar el arroz, utiliza una cuchara para compactarlo. Cuanto más firme esté, más delicioso quedará el arroz glutinoso. Luego, extiende una hoja de zongzi, envuélvela, dobla los dos extremos por la mitad y estarás listo para envolver. La forma de las bolas de arroz se puede hacer según las preferencias personales y, finalmente, se pueden atar con una cuerda de paja.
Cómo atar la cuerda de paja: muerde el extremo ancho de la cuerda de paja con la boca, sostén la bola de masa de arroz con una mano y envuelve la cuerda dos veces en el lado izquierdo y dos veces en el lado derecho con la otra mano y luego átela. La cuerda de paja es fácil de romper, pero el zongzi debe estar atado firmemente para que quede delicioso, por lo que debe ser suave y no tirar demasiado fuerte.
Coloque las bolas de masa de arroz en una olla grande, remoje los fideos de bola de masa de arroz en agua, ponga una cucharada de salsa de soja en el agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante dos horas, Luego apaga el fuego y hornea por una hora más. Mientras tanto, mantén el agua hirviendo y tapa las bolas de arroz. No remoje las bolas de arroz cocidas en agua, sáquelas a tiempo, de lo contrario el sabor se volverá suave.
Cuando las bolas de arroz estén cocidas, el aroma de las hojas de las bolas de arroz llenará la habitación, haciendo que la gente babee. Después de cocinarlas, abra las albóndigas de arroz y el aroma de las hojas de las albóndigas de arroz y la carne con cinco especias llegará a sus fosas nasales. No puedes evitar mover el dedo índice.