Cómo formar prendas de tofu
La leña en la estufa ardía intensamente. Vertí la leche de soja en la olla y comencé a agregar leña a la estufa.
Cuando la leche de soja se caliente lentamente, es necesario ir añadiendo leña poco a poco. Si el fuego es demasiado bajo, la ropa de tofu se derretirá fácilmente. Si el fuego es demasiado alto, la ropa de tofu se enrollará fácilmente.
Al procesar ropa de tofu, la temperatura de la leche de soja en la olla de hierro se mantiene entre 70 y 90 °C. Cuando la superficie de la leche de soja se arruga, la piel se puede pelar rápida y rápidamente. Come un trozo de piel de tofu cada 5 minutos.
Vi al maestro usando hábilmente una espátula para dibujar un círculo a lo largo de la pared de la olla, y el borde de la ropa de tofu se separó de la olla de hierro. Luego saca una fina brocheta de bambú y pásala por el centro de la olla. Saque la brocheta de bambú con una mano y la brocheta de bambú con la otra y levántela. Se tomó una prenda de tofu blanca de la olla, se colocó en una rejilla de bambú encima de la olla y se colgó para que se secara.
El maestro dijo que la primera leche de soja se hizo con ropa de tofu sin agregar agua. El color de la ropa de tofu es el mismo que el de los frijoles, con aceite en la superficie y de la mejor calidad. Generalmente, solo se pueden sacar cien trozos de leche de soja de una olla, y la ropa de tofu que se saca de la segunda olla de leche de soja será roja.
Generalmente, añade una capa de aceite a la olla cada cinco minutos y repite la operación. Siempre presta atención a la situación en la olla.
Parar así dura un día entero, ¡que es muy duro!