¿Cuáles son las especialidades de Guangzhou? ¿Dónde puedo comprarlo?

Características: Elaborado a partir de arroz glutinoso, azúcar, maní, sésamo, carne de cerdo, aceite crudo y otras materias primas de alta calidad. El cerdo intercalado en el bizcocho queda aún más bonito y delicado. Déjalo marinar con azúcar fina durante varios meses (al menos unos días) antes de sacarlo y prepararlo.

Dónde comprar: supermercados, tiendas especializadas como Spring Flower.

El pastel a ciegas es uno de los productos locales famosos en la ciudad de Foshan, provincia de Guangdong. Porque fue creado por un ciego. De ahí el nombre de Blind Cake. Fue fundado a finales del período Pujiaqing (1796-1820) y ha estado aquí durante 160 años.

El nombre del ciego es He Shengchao. Cuando tenía ocho años, quedó ciego porque su familia era pobre y no tenía dinero para recibir tratamiento médico. A los diez años comenzó a estudiar adivinación. Después de completar sus estudios, abrió el salón de adivinación "Gan Gan Tang" en la entrada de la plaza Jiaoshan en esta ciudad. En ese momento, algunas personas lo creían. Zi 2, una fuente de Yin; A Fen Xing (zi Yu Zhai). Yu Zhai atiende a su padre en la biblioteca. Como el adivino tenía muchos hijos con él, lloraban muy ruidosamente, lo que afectó su trabajo. A Yu Zhai se le ocurrió una manera: secar el arroz y molerlo hasta convertirlo en harina de arroz, agregar sésamo y maní y mezclar el pastel de arroz con aceite crudo, lo que se llama "pastel de carne". (Actualmente, el pastel del ciego todavía tiene impresa la palabra "pastel de carne".) De esta manera, se puede vender a personas que buscan consejos para atraer a los niños y también se puede generar más dinero para mantener a la familia. Debido a que está elaborado de forma única, es dulce, delicioso y barato, cada vez más personas lo compran. Para obtener ganancias, los vecinos también venden imitaciones, pero la calidad no es tan buena como las "genuinas". La gente acudió en masa a Heshengchao para comprarlo, que se transmitió de generación en generación. La persona que le compró el pastel al ciego lo llamó "pastel del ciego", de ahí el nombre.

La elaboración de las tartas ciegas es diferente a la de las tartas comunes. La mayoría de las tortas que se venden en el mercado están hechas de harina, mientras que las tortas ciegas se elaboran con arroz glutinoso, utilizando materias primas de alta calidad como azúcar, maní, sésamo, carne de cerdo y aceite crudo. El cerdo intercalado en el bizcocho queda aún más bonito y delicado. Déjalo marinar con azúcar fina durante varios meses (al menos unos días) antes de sacarlo para prepararlo. Tiene un sabor dulce, crujiente y delicioso, y también es famoso en el país y en el extranjero.

Tortas de almendras, tortas de huevo instantáneas, tortas de anciana, tortas de marido, bocadillos dulces, tocino cantonés, pollo nutritivo Qingyuan en otoño e invierno, albóndigas de carne Chaoshan aromáticas de Jiuxiang, té de hierbas cantonés refrescante, adecuado para beber té y Vino, bebidas saludables diarias.

Segundo: Tarta de almendras, se deshace en la boca.

Características: La materia prima principal es la harina de frijol mungo, que recibe el nombre de torta de almendras porque su forma recuerda a la de las almendras. Algunas tiendas también añaden almendras fileteadas.

Dónde comprar: restaurantes, panaderías, tiendas especializadas.

Fuente 1

Se dice que en los primeros años de la dinastía Ming, los gobernantes de la dinastía Yuan continuaron cobrando varios impuestos al pueblo, y el pueblo estaba oprimido y saqueado aún más seriamente. Hubo interminables levantamientos en todo el país, y el equipo más representativo fue el ejército rebelde liderado por la esposa de Zhu Yuanzhang, Ma Shi, que era una persona muy inteligente. En los primeros días del levantamiento, debido a la guerra, la comida era a menudo insuficiente y el ejército tenía que viajar a menudo para luchar. Para que a los sargentos les resultara más fácil transportar comida seca, a mamá se le ocurrieron algunos productos comestibles, como trigo, frijoles mungo y soja, los mezcló, los molió hasta convertirlos en polvo, los convirtió en pasteles y los distribuyó a los sargentos. No solo es fácil de transportar, sino que también se puede comer en cualquier momento y en cualquier lugar, lo que resulta de gran ayuda en las marchas y el combate. Debido a que el pastel elaborado con este desastre es desagradable, las personas inteligentes suman o restan materias primas y actualizan el método basado en este pastel. Finalmente, la gente descubrió que los pasteles hechos con harina de frijol mungo, relleno de cerdo y otras materias primas eran muy deliciosos. ¡Esto formó el antepasado del pastel de almendras!

Fuente 2

Otra fuente es que a finales de los años Guangxu de la dinastía Qing, había familias eruditas en el condado de Xiangshan (hoy ciudad de Zhongshan), y la familia estaba en el ocaso. , y la economía estaba apretada. En el cumpleaños de su madre, ella estaba preocupada por el costo de invitar a familiares y amigos. Su criada es Pan Yanxiang, una chica que se viste sola. Es inteligente y estudiosa y, a menudo, practica su habilidad para hacer pasteles con una mano. Usó harina de frijol mungo y rodajas de cerdo marinadas con azúcar, preparó cuidadosamente hamburguesas de frijol mungo y se las presentó a la anciana. El pastel es dulce y esponjoso, masticable pero no grasoso y tiene aroma a albaricoque. Es elogiado por los deseos de cumpleaños.

Tercero: pastel de pollo, degustación de té y degustación de vino son adecuados.

Características: Se utilizan no menos de diez tipos de ingredientes, de los cuales el 30% es azúcar, una pequeña cantidad de sal refinada, pimienta, cinco especias en polvo, carne helada (cerdo graso) y ciruelas. para hacer el pastel crujiente, salado y dulce, y puede usarse como té o vino.

Dónde puedo comprarlo: Lian Xiang Lou, Restaurante Guangzhou, Tao Tao Ju (Lucky House) y Zhu Cheng Bakery.

El pastel de pollo, una especialidad de Guangzhou, se originó a partir del "pastel Xiaofeng" producido en Chengzhulou, Henan (distrito de Haizhu), Guangzhou. Tiene una larga historia y es famoso en todas partes.

Debido a que fue construido por Xiaofeng, la doncella de Wu Ziyuan, el propietario original del edificio Zhucheng, recibió su nombre. Debido a que la gente llama "pollo" fénix y su marca registrada es "pollo" (el pollo comúnmente se llama "pollo" en Guangzhou), los pasteles se llaman "pastel de pollo" y "pastel de fénix".

Medio siglo después, el pastel Xiaofeng se ha convertido en un pastelito famoso. En la casa de té de Zhucheng, los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño no se vendían bien en ese momento, y el pastelero de repente pensó en preparar los ingredientes del pastel de luna según el método del pastel Xiaofeng. Hay nada menos que diez tipos de ingredientes en los pasteles de pollo, el 30% de los cuales son azúcar y una pequeña cantidad de sal refinada, pimienta, pimienta de Jamaica, carne helada (cerdo graso) y ciruelas, que hacen que el pastel sea crujiente, salado y dulce. y se puede utilizar como vino de té, que es muy popular entre los clientes. De esta manera nació una nueva variedad "Zhu Cheng Xiaofeng Cake".

Cuarto: Tarta de esposa y tarta de marido, snacks dulces.

Características: Piel fina, relleno espeso, relleno húmedo y suave, sabor dulce pero no grasoso.

Dónde comprar: Lianxianglou, Restaurante Guangzhou.

Tarta de Amor

Tarta de Dulce

La tarta de esposa es una masa de masa fina y relleno espeso. El relleno es húmedo y suave y el sabor es dulce pero no grasoso. De hecho, es un buen refrigerio, pero lo más atractivo es su cálido nombre y su conmovedora leyenda.

Existe una preciosa leyenda sobre la tarta de la anciana. Había una vez una pareja de enamorados y su nuera estaba dispuesta a venderse para tratar al anciano. El marido que perdió a su esposa no se desanimó y trabajó duro para elaborar deliciosos pasteles. Finalmente, redimió a su esposa vendiendo pasteles y volvió a vivir una vida feliz. Esta deliciosa receta se ha transmitido hasta el día de hoy y se llama "pastel de esposa".

También existe una especie de tarta llamada “tarta del marido”, que corresponde a la “tarta de vieja”. Tienen formas ligeramente diferentes y un sabor único. Los rellenos del bizcocho de marido son principalmente salados y con chile. El "Wife Cake" es de apariencia pequeña y de sabor delicado. Después de comer semillas de sésamo, todavía saben deliciosas. Son realmente tan meticulosas y reflexivas como una mujercita. El "pastel de marido" tiene una forma un poco más grande y sabe un poco a pan, pero también se parece un poco a un hombre despreocupado.

Quinto: El tocino cantonés es un buen producto tónico en otoño e invierno.

Características: Panceta curada al estilo cantonés. La carne se remoja en jugo de vino, salsa de soja y azúcar durante dos o tres días y luego se cuelga para secar o se seca al sol. Tiene un sabor muy dulce.

Dónde puedo comprarlo: Emperador Huang Shang, Cangzhou y Qiufeng.

“Come tocino con el viento otoñal”. Aunque los cantoneses son muy exigentes con lo que comen y les gusta lo nuevo pero no les gusta lo viejo, la comida tradicional que se ha transmitido durante miles de años: el tocino, Sigue siendo muy popular en Guangdong hoy. En cuanto a las delicias tradicionales, el tocino al estilo cantonés también se ha convertido en la primera opción para los regalos de Año Nuevo. Tocino curado al estilo cantonés. La carne se remoja en jugo de vino, salsa de soja y azúcar durante dos o tres días y luego se cuelga para secar o se seca al sol. Tiene un sabor muy dulce. Según los informes, el tocino al estilo cantonés es dorado y brillante. El tocino al estilo cantonés es único y ha sido famoso en todo el mundo durante mucho tiempo.

Hoy en día, a medida que cambian los gustos de las personas, las variedades de tocino se renuevan constantemente, entre las que destacan: chorizo ​​crudo, chorizo ​​viejo, chorizo ​​de hígado de pato, chorizo ​​magro, corazón de cerdo, chorizo ​​de oreja de mar, etc. Y los precios varían de altos a bajos, adecuados para diferentes niveles de necesidades de los consumidores. Muchos turistas que vienen a Guangdong lo compran como recuerdo y dicen que el tocino aquí es delicioso y quieren volver a comerlo. La más famosa es la "Tienda Dongchang Huangshanghuang Vera".

Sexto: Pollo Qingyuan, Piaoxiang Jiuxiang

Características: deposición moderada de grasa muscular, carne deliciosa y rico sabor a pollo. Es fragante y fragante después de cocinarlo. Sabe mejor que el pollo normal, la piel es suave, el pollo tierno, los huesos sueltos e incluso el tuétano es dulce. Actualmente disponible para la venta envasado al vacío

Dónde comprar: tienda especializada Qingyuan

El pollo de la jungla Maqing, comúnmente conocido como pollo Qingyuan, figura como una de las 27 variedades de alta calidad en Crónica de razas avícolas chinas. El pollo lleva el nombre de las numerosas manchas parecidas al sésamo en las plumas de su espalda. Debido a la región y la forma en que se cría (completamente criado en bosques de bambú para beber rocío y comer insectos), Su es tierno y ha sido famoso desde la antigüedad. Su es famoso por su color de piel dorado, carne tierna, piel deliciosa; huesos blandos, carne de color rojo brillante y es famoso en los mercados de Hong Kong, Macao y Guangdong por su sabor único. Es profundamente amado por los amantes de la gastronomía.

Durante la visita del presidente Nixon a China en 1972, el primer ministro Zhou Enlai eligió el famoso pollo doméstico para entretener a Nixon y finalmente eligió el pollo Qingyuan. El primer ministro Kakuei Tanaka, enviado especial de las relaciones diplomáticas chino-japonesas, también visitó China y designó pollo Qingyuan para probar.

El Pollo Qingyuan se ha convertido recientemente oficialmente en un producto protegido por indicación geográfica de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China. Según los estándares, el pollo Qingyuan del distrito de Qingcheng, el condado de Qingxin, el condado de Fogang y la ciudad de Yingde es auténtico. El peso del pollo debe estar entre 1,1 y 1,75 kg, la "edad" no debe ser inferior a 115 días y el ternero. La circunferencia no supera los 4,5 centímetros.

Según los informes, el auténtico pollo Qingyuan tiene una deposición moderada de grasa muscular, una carne deliciosa y un rico sabor a pollo. Después de cocinarlo, huele muy fragante y sabe mejor que el pollo normal. La piel es suave, los huesos del pollo tiernos e incluso la médula ósea es dulce. Los estándares establecidos por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China para el pollo Qingyuan son: el pollo debe tener forma de cuña, apretado por delante y redondo por detrás, la cabeza debe ser delgada y las patas delgadas; ; las plumas del dorso deben ser principalmente de yute, lino marrón y lino marrón; En la actualidad, el alcance de protección de los productos con indicación geográfica de pollo Qingyuan cubre las áreas administrativas bajo la jurisdicción del distrito de Qingcheng, el condado de Qingxin, el condado de Fogang y la ciudad de Yingde, lo que requiere un hermoso entorno natural, aire fresco y fuentes de agua limpia. Las gallinas se crían en un espacio verde natural tradicional en la ladera de una colina. Las gallinas juegan en los amplios bosques de bambú, selvas y pastizales durante todo el año, beben de manantiales de montaña y comen insectos y hormigas. En otras palabras, el pollo Qingyuan producido en estos cuatro lugares es auténtico y puede protegerse.

Las normas pertinentes también exigen que la proporción de volumen del gallinero no sea superior a 12/m2, y que el área de las áreas de actividad fuera del gallinero no sea inferior a tres veces el área de el gallinero.

En el futuro, al identificar los pollos Qingyuan, no solo podrás observar el color del pelaje, el color del cuerpo y el peso, sino también si las patas del pollo tienen tobilleras únicas. Las gallinas Qingyuan deben usar tobilleras cuando tengan entre 40 y 50 días de edad. El número de código de esta tobillera es ***5, el primer dígito es el código de la granja de pollos principal, el segundo dígito es el mes de introducción de la semilla y los últimos tres dígitos son el lote de semillas de la granja de pollos principal.

Séptimo: Albóndigas de ternera Chaoshan, refrescantes y elásticas.

Características: El tamaño es como el de una pelota de tenis de mesa. Se dice que las buenas bolas de ternera pueden rebotar más alto que una persona. Disponible envasado al vacío

Dónde comprar: Yue Chao Beef Hotpot Restaurant y Shengchao Beef Restaurant.

Snacks famosos. De la cocina Hakka. En los primeros días, la mayoría de los vendedores que vendían bolas de carne eran hakkas. Llevaban bolsas pequeñas y las vendían por las calles de la ciudad de Shantou. Especialmente de noche, desde el Pabellón Bajiao en Handi Road hasta el río Han detrás del parque, a menudo hay barcos lanzadera con una pequeña luz colgando en la proa. Están especialmente diseñados para los barcos de carga Hakka estacionados allí que venden bocadillos y preparan bocadillos nocturnos. sopa de bolas de ternera. En la década de 1940, había muchos puestos de comida en la calle Xinxing y las albóndigas de carne de Luo eran famosas por su sabor único. Más tarde, hubo albóndigas de ternera en Xiangshan, albóndigas de ternera en Maruta y albóndigas de ternera en la calle Zhenbang, todas operadas en puestos de comida.

Las auténticas albóndigas de ternera de Chaoshan son tan grandes como pelotas de tenis de mesa. Se dice que las buenas bolas de carne pueden rebotar a una altura superior a la de una persona y no son aptas para refrigeración ni transporte a larga distancia. Las llamadas albóndigas de ternera Chaoshan también se pueden encontrar en todas partes de Guangzhou, desde tiendas de fideos en las calles hasta restaurantes Five Diamond.

Método específico: Utilice muslos de res frescos envueltos en carne como condimento, luego retire los tendones, córtelos en trozos y colóquelos en una tabla de cortar grande. Use dos cuchillos de martillo cuadrados especiales (que pesen aproximadamente 3 kg) para martillar el jamón de res de arriba a abajo hasta obtener una pulpa. Agregue una pequeña cantidad de nieve en polvo, sal refinada, salsa de pescado fina y glutamato monosódico, luego martille durante 15 minutos y luego ponga. Colóquelo en un tazón grande y agregue pescado picado, carne blanca y glutamato monosódico. Al comer, hierva la sopa original y las albóndigas (no hierva demasiado el agua, de lo contrario las albóndigas no sabrán bien), agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, apio y sirva con salsa de té de arena o salsa de chile.

Octavo: Té de hierbas de Guangdong, una bebida saludable diaria.

Características: Además de eliminar el calor y desintoxicar, el té de hierbas también puede disipar la humedad, promover la producción de líquidos, aclarar el fuego, mejorar la vista, dispersar el estancamiento, reducir la hinchazón, etc. También puede tratar la conjuntivitis, el dolor de cabeza, los mareos, el tinnitus, los forúnculos y la presión arterial alta, y puede utilizarse como bebida refrescante en verano.

Dónde comprar: Wanglaoji, Huang Zhenlong, Deng Lao, Chen Liji, Baiyunshan, Pan Gaoshou, Shangqingyin, Xingqun Xia Sangju.

Té de hierbas es el nombre general de las bebidas vegetales chinas. El té de hierbas de Guangdong es el representante de la cultura del té de hierbas. El té de hierbas se refiere a la medicina herbaria china que es de naturaleza fría y puede disipar el calor del cuerpo humano para eliminar el calor del verano en el cuerpo humano o tratar el dolor de garganta causado por la sequedad en invierno. Se puede decir que el té de hierbas cantonés "la vida proviene del agua, la salud proviene del té de hierbas". Además de eliminar el calor y desintoxicar, el té de hierbas también puede disipar la humedad, promover la producción de líquidos, aclarar el fuego, mejorar la vista, dispersar el estancamiento, reducir la hinchazón, etc. También puede tratar los ojos rojos, el dolor de cabeza, los mareos, el tinnitus, los forúnculos y la presión arterial alta, y puede usarse como bebida refrescante en verano. Las personas con constitución resfriada no deben beber demasiado y las mujeres embarazadas y los niños no deben beber té de hierbas.

El primer té de hierbas de Guangdong fue creado por Wang Zebang de Heshan, Guangdong en 1828 (el octavo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing). Más tarde, el té de hierbas Wong Lo Kat viajó a través del océano y se hizo popular entre los chinos de todo el mundo durante más de 170 años. Se le puede considerar como el pionero de las bebidas de belleza desintoxicantes y que eliminan el calor. El agua de tubo de bambú es uno de los tés de hierbas de Guangdong. Tiene los efectos de eliminar el calor, promover los fluidos corporales, calmar la sed, humedecer los pulmones y desintoxicar.

Las infusiones de hierbas de uso común, como el té Wuhua, el té Xia Sangju, el té Wanglaoji, etc., se componen de medicamentos de sabor amargo y de naturaleza fría, y son adecuados para síndromes depresivos como el resfriado. , dolores de cabeza y fiebre. Entre ellos, Wanglaoji tiene las propiedades medicinales más frías, mientras que Wuhuacha y Xia Sangju son relativamente suaves.

Con el fin de convertir la industria alimentaria en una industria cultural alimentaria, el Departamento Provincial de Cultura de Guangdong y la Asociación Provincial de la Industria Alimentaria de Guangdong establecieron conjuntamente el Grupo Líder de Trabajo sobre el Patrimonio Cultural Alimentario Provincial de Guangdong y organizaron una grupo de reliquias culturales e históricas, culturales, Un comité de expertos compuesto por expertos en medicina tradicional china, ingeniería alimentaria y otros campos reconoció por unanimidad el té de hierbas como el primer lote del "Patrimonio cultural alimentario (alimentario) de la provincia de Guangdong".

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