¿A dónde pertenece Zhang Guanzha?

Escoria, también conocida como tofu perezoso. El pueblo Enshi Tujia tiene profundos sentimientos por Zha Zha, especialmente en los años de guerra. Debido a la escasez de alimentos, el poso salvó la vida de muchas personas. Hay un dicho popular que dice que "el chile es sal y el poso se usa para celebrar el Año Nuevo".

En Enshi, hay muchas formas de comer heces, entre las que destaca Zhang Guanzha, la forma típica de hacer estofado de heces. Zhangguan United Slag lleva el nombre de Zhangguan, una pequeña ciudad comercial en Xuan'en. Después de cocinar los posos de los porros, la salmuera se seca ligeramente y se agrega sopa fresca para hacer una serie de guisados ​​de posos de porros, como posos de porros de carne fresca, posos de porros de pollo y posos de porros de huevo, especialmente el más popular elaborado por un anciana llamada Huang en la ciudad. Famosa y la más auténtica.

Enshi Zhang Guanzha lleva el nombre de un pequeño pueblo en el condado de Xuanen. El residuo de Zhangguan es diferente de otros residuos en la tecnología de selección y producción de soja. Sin prensar ni marinar, el residuo se puede convertir en una sopa clara, fresca y suave, picante pero no seca, melosa pero no grasosa y con un regusto prolongado.

Cómo hacer Zhang Guanzha: lave las semillas de soja, sumérjalas en agua, muela las semillas hasta obtener una pasta con agua en un molino de piedra, hiérvalas a fuego alto, luego agregue hojas de rábano fresco cortado y hiérvalas. Se hace una olla con un residuo verde, de color blanco lechoso. Se puede ver que "empujar el residuo" es mucho más sencillo que hacer tofu. No es necesario filtrar ni prensar y, en general, no es necesario poner en salmuera. No es de extrañar que el pueblo Tujia también llame a Zha "tofu perezoso". La mezcla nutricional de escoria también es muy científica. La proteína de la soja combinada con las vitaminas y las sales inorgánicas de los rábanos consiguen el efecto de una dieta razonable.

Zhang Guanzha es una serie de ollas calientes con heces, como heces de carne fresca, heces de pollo, heces de huevo, etc. , se elaboran hirviendo escorias y secando ligeramente la salmuera, añadiendo luego un caldo fresco de cerdo, pollo y huevos.

Basándose en la artesanía tradicional hecha a mano, la garantía de alimentos verdes saludables de Tujia y una gestión sistemática y estandarizada, el restaurante de comida mixta Enshi Authentic Zhang Guanhe se ha desarrollado durante más de 30 años y se ha convertido en un conocido manjar de Enshi. en Enshi ha ganado el honor de las diez comidas más famosas de Enshi. Zhang Guanhehe es una marca registrada de Enshi.