Contenido de capacitación sobre seguridad en la cocina en el jardín de infantes
1. Conocimiento de seguridad alimentaria
1. Leyes y reglamentos de seguridad alimentaria: incluidos los requisitos básicos de leyes y reglamentos como la Ley de Higiene de los Alimentos y la Ley de Seguridad Alimentaria, así como Las obligaciones y obligaciones de las guarderías en materia de responsabilidad en materia de seguridad alimentaria.
2. Almacenamiento y conservación de alimentos: incluidas las condiciones de almacenamiento de los alimentos, el control de la vida útil y los métodos de conservación de la materia prima alimentaria para garantizar la frescura y seguridad de los alimentos.
3. Proceso operativo de procesamiento de alimentos: incluido el proceso de producción de alimentos, especificaciones operativas, requisitos de higiene, etc. , para garantizar la seguridad e higiene del procesamiento de alimentos.
2. Especificaciones de funcionamiento
1. Higiene personal: Los empleados deben lavarse las manos y usar ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo antes de ingresar a la cocina para evitar la propagación de bacterias.
2. Especificaciones operativas del procesamiento de alimentos: incluidos los pasos y requisitos para cortar, cocinar, freír y otras operaciones de alimentos para garantizar la seguridad e higiene durante el procesamiento de alimentos.
3. Limpieza y desinfección de cocinas: incluye la limpieza diaria y la desinfección periódica del equipamiento de cocina para garantizar la higiene ambiental de la cocina y la seguridad alimentaria.
En tercer lugar, tratamiento de emergencia
1. Prevención y tratamiento de la intoxicación alimentaria: incluidos síntomas y causas de la intoxicación alimentaria, medidas preventivas de la intoxicación alimentaria, medidas de tratamiento de emergencia, etc. , para que los empleados puedan responder rápidamente a una intoxicación alimentaria.
2. Tratamiento de emergencia de lesiones accidentales: incluidos los pasos de tratamiento y métodos de primeros auxilios para lesiones accidentales comunes, como quemaduras y cortes, para brindar los primeros auxilios necesarios.
Cuarto, protección contra incendios
1. El uso y clasificación de los extintores: incluido el uso y ámbito de aplicación de los diferentes tipos de extintores, y cómo los empleados pueden usarlos correctamente. en caso de incendio.
2. Simulacro de escape en caso de incendio: organice a los empleados para realizar simulacros de escape en caso de incendio, incluido cómo utilizar los extintores y cómo evacuar correctamente para garantizar un escape rápido y eficaz en caso de incendio.
Medidas de gestión de la seguridad alimentaria
1. Sistema de gestión de la seguridad alimentaria
Los jardines de infancia deben establecer y mejorar sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, incluidos procedimientos operativos estandarizados, planes de formación del personal, Monitoreo de higiene, etc. , garantizar la eficacia y sostenibilidad de la gestión de la seguridad alimentaria.
2. Inspecciones y evaluaciones periódicas
Los jardines de infancia deben realizar inspecciones y evaluaciones periódicas de la seguridad alimentaria, incluidas inspecciones de las condiciones de almacenamiento de alimentos, operaciones de procesamiento, higiene personal, etc. , con el fin de detectar y solucionar oportunamente los peligros en materia de seguridad alimentaria.
3. Selección y gestión de proveedores
Los jardines de infancia deben seleccionar proveedores calificados y establecer un sistema de gestión de proveedores, incluida la evaluación y supervisión de proveedores, para garantizar que las materias primas y los alimentos suministrados cumplan con los requisitos de seguridad. .