Cuando abro una tienda de alimentos no básicos y solicito un permiso de flujo de alimentos, necesito tener un sistema de gestión de seguridad alimentaria. ¿Qué es esto?
1. La persona a cargo es la primera persona responsable de la seguridad alimentaria y debe organizar las actividades comerciales de alimentos de acuerdo con las leyes, regulaciones y estándares de seguridad alimentaria.
2. Las operaciones alimentarias deben cumplir con los requisitos de higiene ambiental y las condiciones higiénicas para la venta, almacenamiento, transporte y carga y descarga de alimentos.
3. El personal que se dedique a la industria alimentaria deberá cumplir con los requisitos higiénicos. Quienes no cumplan con los requisitos sanitarios establecidos por la ley no podrán participar en la importación directa de alimentos.
4. Se deben revisar las etiquetas del empaque de los alimentos comprados, y está prohibido vender alimentos que no cumplan con los estándares higiénicos, alimentos que hayan excedido la vida útil, alimentos sin etiquetas y otros alimentos que sí las cumplan. no cumplir con los estándares de seguridad alimentaria.
5. De acuerdo con el sistema de gestión de higiene, inspeccionar periódicamente las condiciones de higiene de los locales de las empresas de alimentos, realizar mejoras oportunas a los problemas encontrados y mantener registros.
6. Al comprar alimentos, se deben verificar las calificaciones del proveedor, la licencia de producción de alimentos y los documentos de certificación de calidad de los alimentos, se debe establecer e implementar un sistema de registro de inspección de la adquisición de alimentos y los documentos de registro se deben conservar de forma gratuita. menos de dos años.
7. Completar el establecimiento del libro mayor de alimentos, realizar un autoexamen oportuno e informar inmediatamente al departamento industrial y comercial de la jurisdicción si se encuentran alimentos no calificados, retirar rápidamente los alimentos problemáticos de los estantes. retirarlo, notificarlo oportunamente al proveedor y exhibirlo en un lugar visible del local comercial para retirar el alimento vendido en cuestión y devolverlo o destruirlo.
8. Quienes operan alimentos frescos deben estar equipados con las instalaciones de prueba correspondientes para realizar la autoinspección de los alimentos frescos vendidos en el mercado. Sólo los productos que pasan la prueba pueden comercializarse para la venta, y los resultados de la prueba deben registrarse y archivarse para referencia futura.
9. Si descubre que los alimentos se acercan a su vida útil, organice y disponga los mostradores de venta de alimentos críticos para su promoción e informe a los consumidores sobre la información real sobre los alimentos. Una vez expirada la vida útil, la limpieza, remoción, destrucción, liquidación, archivo y otros asuntos deben llevarse a cabo de manera oportuna.
Sistema correspondiente para los documentos de adquisición y suministro de alimentos
El artículo 1 tiene como objetivo fortalecer la gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos, garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos en el mercado y proteger los derechos e intereses legítimos. de los consumidores y proteger la salud y la seguridad de la vida de las personas, este sistema está formulado de acuerdo con las disposiciones de la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", la "Ley de Calidad de los Productos de la República Popular China" y los "Derechos del Consumidor". y Ley de Protección de Intereses de la República Popular China".
Artículo 2: El sistema de solicitud de certificados y facturas implica que en la compra de alimentos, los empleados de la unidad deberán obtener de los proveedores las facturas pertinentes para garantizar la legalidad, calidad e inocuidad de la fuente de alimentos.
Artículo 3 Al tratar con proveedores por primera vez, se requiere obtener documentos que acrediten la legalidad de las calificaciones de los proveedores y procesadores de producción: licencias comerciales, licencias de producción, licencias sanitarias y otros documentos estipulados por las leyes. y normativa, consultar una vez al año.
Artículo 4 Al comprar alimentos, se deberán obtener de los proveedores o productores y procesadores por lotes los siguientes comprobantes para demostrar que los alimentos cumplen con los estándares de calidad o requisitos de comercialización, y para acreditar el origen del alimento:
1. Certificado de calidad de los alimentos;
2. Certificado de inspección (cuarentena);
3. Factura de venta;
Firma del inversor:
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4. Marcas de certificación de calidad, marcas comerciales y patentes pertinentes;
5. Certificado de certificación obligatorio (certificación nacional obligatoria de alimentos);
6. Información del agente alimentario, certificado de auditoría de etiquetas de alimentos importados, formulario de declaración aduanera y certificado de registro.
Artículo 5 En la compra de los siguientes alimentos se deberán obtener certificados lote por lote:
1. Aves vivas: certificado de cuarentena, certificado de procedencia legal;
2. Carne de Ganado: certificado de cuarentena de productos animales o certificado de inspección de productos animales, recibo de compra;
3. Granos y sus productos, lácteos, productos de soya, bebidas y alcohol: certificado de inspección y recibo de compra.
Artículo 6. Los alimentos de alta calidad con marcas reconocidas, marcas famosas o títulos de alimentos seguros, alimentos libres de contaminación, alimentos ecológicos, alimentos orgánicos y productos de marcas famosas a nivel provincial o superior se pueden vender directamente con los carteles y certificados correspondientes. de los títulos anteriores, sin necesidad de otros billetes.
Artículo 7 Los alimentos vinculados a la compra-venta podrán venderse directamente con el contrato de vinculación de compra-venta y el comprobante de venta del proveedor, no siendo necesarios otros tickets.
Artículo 8: Se deberán establecer expedientes de entradas y estar sujetos a supervisión e inspección por parte del centro de servicios del mercado y los departamentos administrativos de aplicación de la ley correspondientes.
Sistema de inspección de entrada de alimentos
1. Con el fin de proteger la salud y la seguridad de la vida de las personas, fortalecer la supervisión y gestión de la calidad de los alimentos en las operaciones alimentarias y proteger los derechos e intereses legítimos de las personas. consumidores, de acuerdo con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China, la Ley de Calidad de los Productos de la República Popular China y la Ley de Protección de los Derechos e Intereses del Consumidor de la República Popular China formulan este sistema.
2. Los operadores alimentarios deberán cumplir con este sistema.
3. Los alimentos incluidos en la inspección de compras se refieren a alimentos que los consumidores consumen habitualmente, incluyendo carnes, aves, ganado, cereales y sus productos, verduras, frutas, productos lácteos, productos de soja, bebidas y alcohol. . esperar.
4. Al comprar alimentos, los operadores deben verificar los documentos válidos que demuestren las calificaciones legales del proveedor y solicitarle boletos que demuestren que la calidad de los alimentos cumple con los estándares o regulaciones y el origen de los alimentos por lote. y conservar el original o copia.
La necesidad de consultar y obtener tickets específicos estará estipulada por el "Sistema de Tickets de Tarjeta Alimentaria".
5. Cuando trabaje con alimentos envasados, debe comprobar las etiquetas del embalaje de los alimentos, incluyendo:
(a) Nombre del producto, nombre del fabricante y dirección en chino;
>(2) Marca comercial, desempeño, uso, número de lote de producción, número de estándar del producto y empaque cuantitativo.
(3) En función de las características del producto y requisitos de uso. Especificaciones, grados, ingredientes principales y contenido que deben marcarse;
(4) Fecha de producción, período de uso seguro (vida útil, período de almacenamiento) y fecha de vencimiento de productos restringidos;
( 5) Señales de advertencia o palabras de advertencia chinas en alimentos que se usan incorrectamente, pueden causar daños a los bienes y pueden poner en peligro la seguridad personal y de la propiedad.
6. Cuando los operadores de alimentos comercien con productos agrícolas y otros alimentos a granel, si las leyes y reglamentos exigen inspección o cuarentena, los operadores deben verificar sus certificados de inspección y cuarentena válidos, y no se los colocarán. el mercado para la venta sin inspección y cuarentena.
Firma del inversor:
7. Los operadores siempre deben comprobar la calidad del aspecto de los alimentos. Si el embalaje no es estricto o no cumple con los requisitos higiénicos, deben solucionarse a tiempo. Los alimentos caducados o podridos deben eliminarse inmediatamente y eliminarse de forma inofensiva.
8. Al comprar alimentos de acuerdo con las pautas de publicidad de alimentos, los operadores deben prestar atención para verificar si hay contenidos promocionales falsos y engañosos.
9. Los operadores del mercado deben estar equipados con las instalaciones de prueba correspondientes para realizar autoinspecciones de los alimentos vendidos en el mercado. Sólo después de pasar la prueba se podrá comercializar y conocer los resultados de la prueba. debe registrarse para referencia futura.
10. Los operadores del mercado deben guiar a los operadores para que realicen el trabajo de inspección de alimentos, inspeccionar y supervisar a los operadores para implementar el trabajo de inspección, y los tickets importantes relacionados con los alimentos requeridos por los operadores deben mantenerse de manera unificada, archivados centralmente y aceptado por el departamento industrial y comercial en cualquier momento.
11. Los operadores deben negarse a comprar alimentos que no pasen la inspección o que no provengan de fuentes legales. Cuando descubra alimentos falsificados o de mala calidad, debe informarlo oportunamente al departamento de administración industrial y comercial local.
Sistema de exámenes de salud de los empleados
1. Los productores de alimentos deben realizar exámenes de salud todos los años y no pueden utilizar certificados de salud más allá del límite de tiempo.
En segundo lugar, los nuevos empleados, pasantes y pasantes deben obtener un certificado de salud antes de comenzar a trabajar para evitar la situación de comenzar a trabajar primero y luego realizarse un examen físico.
3. El personal de gestión de higiene de los alimentos es responsable de organizar exámenes de salud para los empleados de la unidad, establecer archivos de salud de los empleados, instar a las personas con "cinco enfermedades" a abandonar sus trabajos y realizar la supervisión y gestión diaria de los empleados. condiciones de salud.
4. No podrán participar en la producción y explotación de alimentos importados directamente quienes padezcan disentería, tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo, así como otras enfermedades que obstaculicen la higiene de los alimentos.
En quinto lugar, cuando se observen los siguientes síntomas, se debe prescribir la suspensión del contacto directo con los alimentos o medidas de protección especiales: diarrea, lesiones en las manos y quemaduras en la piel, forúnculos, dolor de garganta, secreción nasal; alimentos; fiebre; vómitos
Sistema de exclusión de alimentos
Artículo 1: Con el fin de fortalecer la supervisión y gestión de la calidad de los alimentos en el enlace de circulación y mantener la seguridad del consumidor, de acuerdo con el Producto. Ley de Calidad, Ley de Protección de los Derechos del Consumidor, etc. Este sistema se formula de acuerdo con lo establecido en las leyes y reglamentos.
Artículo 2: La exclusión de alimentos no calificados significa que cuando se descubre que un alimento que ha ingresado al campo de ventas en mi país tiene una calidad deficiente o tiene otros problemas ilegales, se suspende la venta del alimento y se devuelve a al proveedor para su rectificación y destrucción, retirada y otras medidas de retirada del mercado.
Artículo 3: Los alimentos no calificados mencionados en estas Medidas se refieren a los alimentos que no cumplen con las disposiciones del Artículo 26, Párrafo 2 de la Ley de Calidad del Producto tras su inspección.
Los siguientes alimentos no están calificados:
(1) Existen riesgos irrazonables que ponen en peligro la seguridad personal o no cumplen con los estándares nacionales y los estándares de la industria para proteger la salud humana y la seguridad personal (incluidos: pesticidas Residuos que excedan la cantidad permitida estipulada por el estado, que utilicen materias primas no alimentarias para su procesamiento, que agreguen aditivos o productos químicos no alimentarios sin aprobación y que contengan otras sustancias tóxicas y nocivas);
(2) No cumplir con tiene las Características comestibles requeridas;
(3) No cumple con los estándares alimentarios o alimentarios marcados en su empaque;
Firma del inversionista:
(4) No no cumple con las siguientes descripciones del producto, muestras físicas, etc. indican el estado de calidad.
Artículo 4 Deberían retirarse del mercado los siguientes alimentos:
(1) Los alimentos especificados en el párrafo 2 del artículo 3 de estas Medidas;
(2 ) Alimentos que no han sido Mostrar claramente el nombre del alimento, lista de ingredientes, cantidad de ingredientes, contenido neto y contenido sólido, nombre y dirección del productor, fecha de producción y vida útil, vida útil, instrucciones de almacenamiento, estándares de ejecución del producto, número de licencia sanitaria y grado de calidad en una posición destacada;
(3) Los alimentos irradiados y los alimentos genéticamente modificados no se muestran claramente en una posición destacada, y los alimentos nutricionales especiales no se muestran claramente en una posición destacada con nutrientes energéticos, métodos de consumo , y grupos adecuados;
(4) Los alimentos importados no se muestran claramente. El nombre del país o región de origen indicado en chino, así como el nombre y dirección del agente, importador o distribuidor legalmente registrado. en China;
(5) Se excede la vida útil o vida útil;
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(6) La identificación sensorial muestra que hay putrefacción, aceite rancio, moho, infestación de insectos, suciedad, mezcla con materias extrañas u otras características sensoriales anormales, que pueden ser perjudiciales para la salud humana;
( 7) El recipiente y el embalaje están sucios, gravemente dañados y no cumplen con los requisitos de higiene alimentaria. ;
(8) La inspección y la cuarentena deben realizarse pero no se realizan, o la inspección y la cuarentena no están calificadas;
( 9) Adulteración, adulteración, hacer pasar mercancías de calidad inferior como buenos y hacer pasar productos no calificados como calificados o utilizar fraudulentamente marcas de certificación, marcas de calidad famosas, marcas de adopción de estándares internacionales, marcas antifalsificación y otras marcas de productos;
(11) Alimentos cuya venta está prohibida; por otras leyes y reglamentos.
Artículo 5 Los operadores deberán dejar de vender inmediatamente los alimentos que hayan sido confirmados por los organismos administrativos pertinentes según lo estipulado en el artículo 4 de estas Medidas, contar y registrar los alimentos que se hayan vendido e informar verazmente a las autoridades industriales y locales. agencia de administración comercial.
Solo los alimentos etiquetados como ilegales pero comestibles pueden ser devueltos al proveedor para su corrección; en el caso de alimentos que no sean aptos para el consumo, con el fin de evitar que vuelvan a entrar en el mercado alimentos de mala calidad que pongan en peligro la salud del consumidor, el industrial y el industrial. el departamento administrativo comercial debe supervisar la destrucción de alimentos no calificados. No se permitirá que los alimentos calificados vuelvan a ingresar al mercado. Los alimentos vendidos que afecten la salud y la seguridad personal se retirarán mediante anuncio y se informará de la situación al local. departamento de administración industrial y comercial en tiempo y forma.
Artículo 6 El departamento administrativo de industria y comercio manejará, de conformidad con la ley, los alimentos excluidos de la lista especificada en el artículo 4 de estas Medidas que sean descubiertos durante el trabajo, notificados por departamentos superiores, transferidos por otros organismos administrativos. , o informado por los productores y vendedores Tomar medidas para retirar el alimento del mercado (o: Se debe informar de inmediato a los operadores e instarlos a que tomen medidas efectivas para retirar el alimento del mercado; si el operador no toma medidas para eliminarlo de la lista después de haber sido notificado). , el departamento industrial y comercial lo gestionará conforme a la ley).
Artículo 7 Si los operadores toman conscientemente medidas efectivas para retirar los alimentos descubiertos durante las inspecciones de supervisión y control superior y anunciadas por otros departamentos, y no se causan consecuencias, los departamentos industriales y comerciales podrán estar exentos de sanción de acuerdo con la ley si se toman medidas efectivas para retirarse del mercado bajo supervisión, pero no se causan consecuencias, las autoridades industriales y comerciales pueden imponer sanciones más leves, mitigadas o exentas según las circunstancias si las medidas de exclusión continúan; no tomado de acuerdo con la reglamentación después de ser informado, las autoridades de industria y comercio serán severamente sancionadas de acuerdo con la ley.
Artículo 8 Si un alimento cuya calidad se confirma no calificada es retirado del mercado y necesita ser reingresado para su venta en el mercado, deberá presentar un informe de inspección o una copia válida que haya pasado la inspección por parte de un organismo de control legal antes de que pueda venderse en el mercado. En caso contrario, el departamento industrial y comercial del lugar del descubrimiento podrá sellar el alimento de conformidad con la ley y ordenarle que presente un informe de inspección dentro de un plazo si se niega a proporcionarlo dentro del plazo, el departamento industrial y comercial; puede tratarlo como alimento no calificado.
Firma del inversionista:
Artículo 9 El departamento administrativo industrial y comercial ingresará la investigación y el manejo de los casos de alimentos y la información de exclusión de alimentos en el enlace de circulación del sistema de supervisión de crédito corporativo, y anunciarlo al público de una forma determinada, advertir a los consumidores y brindar orientación sobre el consumo; realizar visitas oportunas y seguimiento, supervisión y gestión de los alimentos excluidos de la lista y sus operadores;
Artículo 10: Implementar estrictamente el sistema de tarjetas de crédito. Los operadores que venden alimentos deben emitir tarjetas de crédito de venta a los consumidores y completar el horario de venta, nombre del operador, número de puesto, noticias relacionadas con el producto, etc. en una tarjeta de crédito. Cuando los consumidores enfrentan problemas de seguridad en el consumo, con las tarjetas de crédito, los consumidores y las agencias de aplicación de la ley pueden rastrear todo el proceso desde las ventas hasta el transporte y la producción, garantizando los intereses legítimos de los consumidores.
Artículo 11 Este sistema se implementará a partir de la fecha de su emisión.
Sistema de inspección, almacenamiento y transporte de alimentos
Sistema de inspección de higiene de los alimentos
1. Establecer un equipo de inspección y supervisión de la higiene de los alimentos para inspeccionar los alimentos en el comedor con regularidad. o de forma irregular Higiene y saneamiento ambiental;
2. Verificar los controles de compra y adquisición de alimentos, especialmente alimentos a granel y clave como aceite, arroz, carne, verduras, etc., y no permitir la compra de alimentos mohosos, Se deben garantizar alimentos tóxicos, nocivos o no certificados y no calificados para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos comprados;
3. Separe el grosor y el grosor, separe la carne y las verduras, separe los alimentos crudos y cocidos y lave estrictamente;
4. Los alimentos que no necesitan mantenerse frescos deben separarse del suelo y apilarse ordenadamente en categorías. Úselo primero y sáquelo después. Compruebe si se ha echado a perder antes de usarlo.
5. vender alimentos en mal estado o poco cocinados para evitar infecciones cruzadas de virus que causen intoxicación alimentaria;
6. La comida preparada se coloca en un recipiente cerrado y se transporta mediante un ascensor especial.
7. Los resultados de la inspección deben registrarse e informarse, los problemas encontrados deben resolverse de inmediato y las personas responsables relevantes deben rendir cuentas.
Sistema de almacenamiento de alimentos
1. El almacenamiento de alimentos tiene un almacén de alimentos especial y se debe registrar la entrada y salida de alimentos.
2. Asegúrese de que no haya focos de contaminación alrededor del almacén.
3. El almacén debe estar equipado con personal de administración a tiempo completo para limpiarlo regularmente, ventilarlo regularmente, verificar si hay alimentos vencidos con regularidad y tratarlos a tiempo si hay alimentos vencidos.
4. Los productos terminados envasados después de la inspección deben almacenarse en el almacén de productos terminados, y su capacidad debe ser compatible con la capacidad de producción. Almacenar según variedades y lotes para evitar confusiones. No se permite almacenar pertenencias personales ni artículos tóxicos y peligrosos en los almacenes de alimentos, especialmente artículos que se parecen a alimentos u otros artículos perecederos e inflamables.
5. Los alimentos congelados deben estar equipados con refrigeradores y congeladores exclusivos.
6. El almacén de alimentos está equipado con equipos especiales de desinfección para lavar y desinfectar en cualquier momento utensilios, envases, frutas, verduras, etc.
7. Al apilar productos terminados, debe haber una cierta distancia del suelo y las paredes para facilitar la ventilación. Se deberían reservar pasillos para facilitar el paso de personas y vehículos, y se deberían instalar dispositivos de control de la temperatura y la humedad para realizar inspecciones y registros periódicos.
Sistema de transporte de alimentos
1. Las herramientas de transporte (incluidos vagones, cabinas y diversos contenedores, etc.) deben cumplir con los requisitos de higiene. Según las características del producto, debe estar equipado con instalaciones a prueba de lluvia, polvo, refrigeración, preservación del calor y otras.
2. Durante las operaciones de transporte se deben evitar fuertes vibraciones e impactos, y la manipulación debe realizarse con cuidado para evitar daños en la forma del producto terminado, no deben mezclarse ni mezclarse con sustancias tóxicas y nocivas; sustancias. Una vez finalizada la operación, los transportistas deben evacuar el lugar para evitar la contaminación de los alimentos.
Firma del inversor:
3. El transporte de alimentos frescos debe formularse por separado de acuerdo con los requisitos de calidad e higiene del producto, y se deben utilizar vehículos de transporte especiales.
Sistema de venta de cadena de frío
El artículo 1 tiene como objetivo fortalecer la gestión de la calidad y seguridad de los alimentos, garantizar la calidad y seguridad de los alimentos en el mercado, proteger los derechos e intereses legítimos de los consumidores, y proteger la salud y la seguridad de la vida de las personas De acuerdo con "Este sistema está formulado de acuerdo con las disposiciones de la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular de China, la Ley de Calidad de los Productos de la República Popular de China y la Ley de Protección de los Derechos del Consumidor de. la República Popular China.
Artículo 2 Al comprar productos, se debe utilizar equipo de refrigeración especial para garantizar la temperatura de congelación requerida de los alimentos durante el transporte, y todo el proceso de transporte debe estar refrigerado.
Artículo 3: Una vez llegada la mercancía, ésta deberá colocarse en un congelador especial lo antes posible para garantizar que las condiciones de congelación de los alimentos se mantengan sin cambios.
Artículo 4 Los alimentos congelados deben almacenarse en un congelador especial, supervisado por una persona dedicada, inspeccionado oportunamente y almacenado en estricta conformidad con la temperatura especificada para el alimento.
Artículo 5: Limpiar el congelador a tiempo para garantizar la limpieza del mismo y que funcione correctamente. Insista en limpiar la placa de enfriamiento del condensador una vez por trimestre y descongelar el tubo de evaporación en el refrigerador si está congelado a más de 5 mm para garantizar que el refrigerador sea seguro de usar, que el dispositivo de apertura de la puerta esté intacto y que existan sistemas de prevención de incendios y Instalaciones de prevención de fugas.
Artículo 6: Cuando se vendan alimentos congelados, establecer y mejorar el sistema de registro de ventas para garantizar que las cuentas de alimentos vendidos sean consistentes. Artículo 5 Este sistema se aplicará a partir de la fecha de su promulgación.
Firma del inversor:
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