Abrir una pastelería 4: elegir la ubicación de una pastelería

Para conocer la composición de la población y los hogares, consulte la población de los hogares y los datos del censo de las oficinas de calle y las comisarías de policía en áreas seleccionadas. Los elementos a inspeccionar son: 1. Número de residentes permanentes. Familia y Composición 3. Densidad de población4. Nivel educativo 5. Carrera 6. Tasa de crecimiento natural 7. Tasa de crecimiento social 8. ingreso per cápita. El número de población flotante durante el día es 10. La composición por edades es 65, 438+065, 438+0. Los gastos anuales de un hogar y la estructura de gastos se dividen en partidas principales. Las características familiares incluyen: población, edad de los miembros de la familia, situación de ingresos, etc. Por ejemplo, el ingreso promedio de cada hogar y la distribución del ingreso del hogar obviamente afectarán las ventas futuras de las tiendas. Si aumenta el ingreso promedio de los hogares en el área, aumentarán las necesidades de los hogares en cuanto a la cantidad, calidad y calidad de los bienes adquiridos. El tamaño de la familia también tendrá un mayor impacto en las ventas futuras de las tiendas. Por ejemplo, una familia de dos jóvenes se dedica a la moda, la personalización y un poco de compras, mientras que una familia de tres (con un hijo único) tiene necesidades de consumo casi centradas en el niño; La edad de los miembros de la familia también tendrá diferentes necesidades de bienes. Por ejemplo, la tendencia de compra de las familias de edad avanzada es comprar productos de salud, productos de fitness, alimentos nutritivos, etc. Las familias con niños se centran en invertir en alimentos y juguetes para niños. 2. Densidad de población La densidad de población de un área puede determinarse por el número de personas u hogares por kilómetro cuadrado. Cuanto mayor sea la densidad de población de un área, mayor puede ser el tamaño de la tienda seleccionada. Es necesario calcular la población diurna de un área, es decir, la población excluyendo a los niños del hogar más la población que trabaja o asiste a la escuela en el área, menos la población que trabaja o asiste a la escuela en otro lugar. Algunas entradas aleatorias de pasajeros no fueron incluidas en la investigación. Las áreas con alta densidad de población durante el día son principalmente áreas de oficinas, áreas culturales escolares y otros lugares. Para áreas con gran población durante el día, es necesario analizar las características de la demanda de los consumidores y realizar operaciones. Por ejemplo, ampliar el horario libre y agregar artículos de conveniencia para satisfacer las necesidades. En áreas densamente pobladas, la proximidad a instalaciones comerciales puede aumentar la frecuencia de las compras. Las zonas con baja densidad de población son menos atractivas y menos frecuentadas por los clientes. 3. Flujo de pasajeros: Generalmente al evaluar las condiciones geográficas, debemos medir cuidadosamente el flujo de peatones que transita por el lugar. Este es el flujo de futuras tiendas. El flujo de personas tiene mucho que ver con la cantidad de personas que suben y bajan del autobús. El enfoque de la encuesta sobre el número de personas que suben y bajan es: los cambios en el número de personas que suben y bajan en cada estación a lo largo de los años. Cuantos más pasajeros embarquen y bajen, mejor. Si el número de pasajeros que suben y bajan del autobús disminuye y no hay nuevos medios de transporte que lo reemplacen, la población del distrito comercial también disminuirá. Con base en la estructura de edades de los clientes entrantes y salientes, comprenda las necesidades de los clientes de diferentes grupos de edad. En términos generales, la inspección de las áreas de concentración de población es el objetivo de la selección de la ubicación de la empresa. Por ejemplo:. Zonas con población residencial concentrada. Como nuevas comunidades, zonas residenciales, etc... lugares donde la gente trabaja diariamente, escuelas, hospitales, etc. , son todos lugares donde se reúne la gente durante el día, es decir, zonas de concentración de población. Estaciones de ferrocarril, estaciones de autobuses, estaciones de metro, etc. Es un punto de reunión para que la gente utilice el transporte y un lugar donde la gente se reúne. Los estadios, las atracciones turísticas y las rutas también son lugares donde la gente se reúne para realizar actividades. 4. El poder adquisitivo de los hogares y el nivel de consumo de la población en un distrito comercial está determinado por su nivel de ingresos, por lo que el nivel de ingresos de la población en el distrito comercial tiene un impacto decisivo en las condiciones geográficas. El ingreso per cápita de los hogares se puede obtener mediante encuestas por muestreo de hogares. Por ejemplo, al comienzo de la selección del sitio para un edificio comercial en los suburbios occidentales de Beijing, se utilizó un método de muestreo aleatorio para seleccionar 2.000 muestras de hogares de residentes en el distrito comercial circundante a uno o dos kilómetros de distancia. A través de un análisis resumido, entre estos 2.000 hogares, el 50% tiene un ingreso per cápita de alrededor de 1.000 yuanes, el 20% tiene un ingreso mensual de 500-1.000 yuanes, el 20% tiene un ingreso mensual de 1.500 yuanes y el 10% tiene un ingreso per cápita Ingreso mensual de menos de 500 yuanes %. Alrededor del 10% tiene un ingreso mensual per cápita de más de 2.000 yuanes. Esto muestra que la mayoría de los residentes en esta zona son familias de clase trabajadora y pertenecen al nivel de ingresos medio. Al seleccionar una ubicación comercial, se debe dar prioridad a las áreas residenciales para clientes jóvenes y de mediana edad con alto nivel socioeconómico y altos ingresos disponibles.

Motivo de la selección: una de las ideas del artículo es "lugar de reunión", cómo encontrar el lugar de reunión, lo cual es útil para las personas que desean abrir una pastelería en una zona próspera de la ciudad.

Caso: La estrategia de seguimiento de ubicación de KFC KFC concede gran importancia a la selección de la ubicación de los restaurantes de comida rápida. Las decisiones de selección del sitio generalmente adoptan un sistema de aprobación de dos niveles, con la aprobación de dos comités, uno para la empresa local y otro para la sede. Su tasa de éxito en la selección del sitio es casi del 100%, lo que también es uno de los principales puntos de competitividad de KFC. Por lo general, la selección de la ubicación de KFC se lleva a cabo de acuerdo con los siguientes pasos: (1) División y selección de distritos comerciales 1. División de distritos comerciales Cuando KFC planea ingresar a una ciudad, primero recopilará información sobre esta área a través de los departamentos pertinentes o empresas de encuestas profesionales.

Algunos materiales son gratuitos y otros deben comprarse. Después de adquirir toda la información, comenzamos a planificar el distrito comercial. La planificación del distrito comercial adopta un método de puntuación. Por ejemplo, en esta zona hay un gran centro comercial. Una facturación de un centro comercial de más de 6,5438 millones de yuanes vale 1 punto, y una facturación de un centro comercial de 50 millones de yuanes vale 5 puntos. ¿Cuántos puntos se sumarán a una línea de autobús y a una línea de metro? Estos estándares de puntuación son valores de experiencia relativamente precisos promediados a lo largo de muchos años. Las áreas de negocio se dividen en categorías según sus puntuaciones. Tomando a Beijing como ejemplo, existen tipos de negocios municipales (Xidan, Wangfujing, etc.), tipos de negocios de distrito, tipos de consumo de punto fijo (objetivo), comunitarios, sociales, comerciales y turísticos. 2. Elegir un distrito comercial significa determinar qué distrito comercial es el enfoque actual y cuáles son los objetivos principales. En cuanto a los criterios de selección de distritos comerciales, se debe considerar, por un lado, el posicionamiento en el mercado del propio restaurante y, por otro, la estabilidad y madurez del distrito comercial. Los restaurantes tienen un posicionamiento diferente en el mercado y atraen a diferentes grupos de clientes, por lo que la elección de los distritos comerciales también es diferente. Por ejemplo, Malan Ramen y KFC tienen diferentes posiciones en el mercado y diferentes grupos de clientes. Son dos círculos que se "cruzan". Algunas personas comen KFC y Malan Ramen, y es posible que otras nunca coman KFC y solo coman Malan Ramen, y viceversa. Por supuesto, la ubicación de Malan Ramen es diferente a la de KFC. KFC y McDonald's tienen posiciones de mercado similares y sus grupos de clientes básicamente se superponen, por lo que la elección de los distritos comerciales también es la misma. Como puedes ver, algunos lugares están en dos lados de la misma calle, con McDonald's a un lado y KFC al otro. La madurez y la estabilidad del distrito comercial también son importantes. Por ejemplo, si la oficina de planificación dice que se va a abrir una determinada carretera, ¿dónde se debe establecer la dirección? Puede que en el futuro se convierta en un distrito comercial maduro, pero KFC debe esperar hasta que el distrito comercial esté maduro y estable antes de ingresar. Por ejemplo, qué tan bueno será el desempeño de esta tienda dentro de tres años no ayudará hoy. ¿Es necesario perder dinero en los últimos tres años? A KFC le cuesta millones de dólares invertir en una tienda. Por supuesto, debe ser un principio relativamente estable para garantizar el éxito. (2) Cálculo y selección de puntos de recolección de gas 1. Es necesario determinar dónde se encuentran los puntos de reunión más importantes de este distrito comercial. Por ejemplo, Xidan en Beijing es un distrito comercial muy maduro, pero Xidan no puede ser un lugar de reunión en ningún lugar. Ese debe ser el lugar de reunión más importante para los invitados. El principio de KFC para abrir una tienda es intentar abrir una tienda en los lugares más populares y cerca de ellos. Solía ​​​​existir un viejo dicho que decía que "un paso vale tres ciudades". La dirección de la tienda está a solo un paso y el negocio puede diferir en un 30%. Esto está relacionado con la línea del movimiento humano (línea de actividad humana). Es posible que venga gente aquí, por lo que este lugar está prohibido para los huéspedes. No está lejos de un callejón, pero el negocio es mucho peor. Todo esto debe tenerse en cuenta a la hora de seleccionar un sitio. ¿Cuál es la ruta de movimiento de las personas en esta zona, en qué dirección van las personas después de salir del metro, etc.? Estos se entregan en pizcas de arroz. Sólo con un conjunto completo de datos se puede determinar la dirección. Por ejemplo, medir el flujo de personas frente a una tienda es registrar el flujo de personas en el lugar de apertura planificado de la tienda y medir cuántas personas pasan por ese lugar por unidad de tiempo. Además del tráfico peatonal en la acera donde se encuentra la ubicación, también es necesario medir el tráfico peatonal en el medio de la calle y al otro lado de la calle. Los que están en medio de la carretera son sólo ciclistas, no coches. El hecho de que la cantidad de tráfico que cruza la carretera cuente depende del ancho de la misma. Incluso si la carretera es muy estrecha y su ancho excede un cierto estándar, generalmente es una zona de separación y los clientes ya no pueden venir a consumir, por lo que el volumen de tráfico en el otro lado de la carretera no se cuenta. Los selectores de sitios de KFC ingresarán los datos de tráfico recopilados en un software informático especial, que puede calcular el monto de inversión que no se puede exceder y, si excede el monto, la tienda no se puede abrir. 2. Al seleccionar un sitio, debe considerar si los competidores bloquearán las principales rutas de movimiento de personas. Como aún no se ha expresado la lealtad de la gente hacia la marca, me canso de comer KFC y mirar McDonald's. Esto no parece estar sucediendo todavía. Mientras estés frente a mí, hoy estaré muy cansado. ¿Por qué tengo que caminar otros 100 metros para conseguir algo más de comer? Llegué primero. A menos que haya demasiada gente aquí y no pueda encontrar un asiento, no avanzaré. Pero hay una línea dinámica importante en el flujo de personas, si el punto de reunión del competidor es mejor que la ubicación de KFC, esto tendrá un impacto. No importa si son iguales. Por ejemplo, hay una tienda KFC en la intersección de Beitaipingzhuang en Beijing. Si está a 100 metros al oeste, no es apropiado que un competidor abra un restaurante de comida rápida al estilo occidental, porque el principal flujo de clientes proviene del este, y si abre allí, una gran cantidad de clientes quedarán bloqueados por KFC y la apertura de la tienda no será rentable. 3. La elección de los puntos de reunión afecta la elección de los puntos de reunión en los distritos comerciales y también afecta la elección de los distritos comerciales. Porque el hecho de que un distrito comercial tenga puntos de reunión importantes es una señal importante de la madurez del distrito comercial. Por ejemplo, una comunidad recién construida en Beijing tiene una gran cantidad de residentes y una población de alta calidad. Pero según la encuesta, no encontramos el punto de reunión principal en esta zona, por lo que es posible que no abramos una tienda en este momento.

A medida que las comunidades maduren o se vuelvan más maduras, sabremos que una de ellas es de hecho el principal punto de reunión. Para planificar el distrito comercial, el departamento de desarrollo de KFC invirtió mucha energía. En lo que respecta al KFC de Beijing, el personal del departamento de desarrollo viaja por Beijing durante todo el año y está familiarizado con este lugar donde los edificios y las carreteras cambian mucho cada año y los locales tienden a perderse. Esto sucede a menudo. Beijing KFC recibió una llamada de un cliente sugiriendo que KFC estableciera una oficina allí. Tan pronto como el promotor escucha la dirección, puede decir casualmente si el entorno empresarial local es adecuado para abrir una tienda. En Beijing, KFC ha abierto con éxito 56 restaurantes en los distritos comerciales que clasificó según su propia investigación. KFC y McDonald's tienen posiciones de mercado similares y sus grupos de clientes básicamente se superponen, por lo que a menudo vemos una calle con McDonald's de un lado y KFC del otro. Esta es la estrategia de seguimiento adoptada por KFC. Debido a que McDonald's realizó una gran investigación de mercado detallada antes de seleccionar una ubicación, abrir una tienda al lado no solo puede ahorrar tiempo y energía en la inspección del sitio, sino también muchos costos de selección del sitio. Por supuesto, además de las estrategias de seguimiento, la propia elección de ubicación de las tiendas por parte de KFC también es muy buena y vale la pena aprender de ella. Con los criterios de evaluación para la ubicación de la tienda y algunos casos exitosos, podemos desarrollar un conjunto de herramientas de evaluación para la ubicación de la tienda, que consta principalmente de las siguientes tablas: tabla de condiciones de arrendamiento, tabla de distrito comercial y condiciones de competencia, tabla de situación de campo, formulario de evaluación integral. . Son nuestra herramienta de gestión estandarizada para evaluar la ubicación de las cadenas de tiendas.