Buscamos urgentemente preguntas sobre barbacoa.
1. Por supuesto, la carne de res y de cordero son indispensables. Elija rodajas de carne: corte la carne, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar, pimienta, anís, vino, miel y deje marinar por una noche.
2. Mariscos:
Gambas
Paragua
Ostras desbulladas
Rollos de cangrejo
Calamar (barbudos)
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Macroalgas
3. Maíz: untado con mantequilla y horneado en papel de aluminio (este es el método clásico)
Patatas: Si no tienes patatas baby, córtalas en rodajas.
Berenjenas y malanga (en rodajas)
Boniatos: Envolver los boniatos en papel de aluminio y hornear al carbón durante 15 minutos.
Hongos: Diversos hongos sobre papel de aluminio, como setas enoki, coprinus, setas, etc.
Las naranjas y los plátanos asados también son buenos.
4. Cortar el cordero en trozos pequeños y ensartarlo en las brochetas (las brochetas tienen un olor especial a pescado, lo que lo hará más delicioso) ~ ~ ~ Asar con antracita (el carbón no tiene olor a fuego) ~ ~ ~ Asar hasta que la carne cambia de color ~ ~ ~ Espolvoree comino ~ ~ ~Sal~ ~Fideos con chile~ ~ ~Luego continúe horneando~ ~ ~Asegúrese de darles la vuelta~ ~~Espolvoree los condimentos después de hornear~ ~~.
5. Filete a la pimienta negra (ahumado, barbacoa en el patio) Antes de asar, corte las nueces y remójelas en agua durante 30 minutos. Lave el bistec, aplique una cantidad adecuada de pimienta tierna por ambos lados y luego presione pimienta negra (en polvo) en ambos lados del bistec. Caliente la mantequilla en una olla y derrita, agregue el jugo de limón, el ajo y el caldo, revuelva bien. Cuando el fuego esté entre medio y alto, agrega las rodajas de nuez al fuego, luego coloca la carne marinada en la parrilla y tapa la estufa. La parte delantera y trasera del filete se deben asar durante 18 a 20 minutos. Durante este período, use un cuchillo para cortar el filete según la textura y aplique constantemente jugo de limón. Finalmente, calienta el jugo de limón restante y viértelo sobre el filete.
6. Papas al horno (asadas al aire libre) Cubra las papas con mantequilla, crema o aceite de cocina y luego envuélvalas en papel de aluminio grueso. Tape el horno y hornee a fuego medio durante aproximadamente una hora y media, volteando ocasionalmente para que todas las partes se cocinen de manera uniforme. Antes de servir, puedes hacer un agujero en forma de "X" en el plato. Dependiendo de los condimentos que te guste agregar, como sal, pimienta, mantequilla, queso y cebolla, las papas al horno definitivamente tendrán un sabor diferente.
7. Plátano (Barbacoa en el patio) Primero muele el azúcar moreno hasta obtener las partículas finales, pela el plátano y luego enróllalo en azúcar moreno en polvo para que el azúcar en polvo se pegue a la pulpa del plátano. Tome otra sartén, unte aceite vegetal en el fondo de la sartén y coloque cuidadosamente los plátanos cubiertos con azúcar en polvo en la sartén. Espolvoree ligeramente la canela preparada sobre los plátanos, encienda la mantequilla y vierta el jugo de limón y el vino tinto. Coloca los plátanos en el horno junto con la sartén, tapa y asa en la parrilla indirecta. Después de 15 a 20 minutos, el plátano estará muy blando. En este punto, saca la sartén y sirve. Sabe mejor si se mezcla con nubes o se come con helado.
Frescos y alternativos:
Malvaviscos: Ten cuidado de elegir malvaviscos más grandes, ya que se encogerán al calentarlos. ¡Absolutamente genial, a las chicas les encanta!
Rebanadas de panecillo tostado al vapor: espolvorear con comino en polvo y hornear
Cosas adicionales para comprar: alitas de pollo, ternera, cordero, salchichas, pechugas de pollo. Cebollas verdes, tomates, champiñones, pimientos verdes, maíz, cebollas, pimientos blancos, berenjenas, pepinos, lechuga, sandía, aderezo para ensaladas, salsa de costillas de cerdo Lee Kum Kee, salsa barbacoa, miel, condimentos varios, brochetas de bambú, bebidas, vasos desechables. , platos, ventiladores, papel de aluminio, etc.
Método: 1. Recuerda llevar alcohol anhidro. Puedes encender un fuego para aumentar la diversión. No es necesario buscar fuego por toda la montaña. Primero pon una capa de carbón. un trozo grande de alcohol anhidro y luego forme el carbón. Recuerde dejar un espacio para ver qué tan amplia se necesita el área de quema. No lo desperdicies. Finalmente, exprime un poco de alcohol sobre el carbón. ¡Por supuesto que es mejor poner una cucharada de alcohol encima para iniciar la diversión! 2. Lleva un poco de sal. Puedes echarla cuando el carbón esté encendido o haya humo para eliminarlo. 3. No hornee cuando haya una llama abierta grande, ya que puede quemarse fácilmente.
Cuando la llama abierta sea pequeña, aplana ligeramente el carbón rojo en el lado inferior, luego cubre un orificio de ventilación en el lado inferior para ralentizar la combustión y ¡puedes comenzar a asar!
Preparación de condimentos:
Los condimentos básicos son: comino en polvo, sal, pimienta (también puedes usar los cubitos que te di), pimienta negra en polvo, chile en polvo y licuar Aceite, agua con azúcar. También puedes elegir diferentes sabores de salsa barbacoa según tus preferencias personales.
El aceite mezclado es esencial en la barbacoa, ya que facilita la cocción de los alimentos y garantiza la frescura de los mismos. Lo mejor es utilizar una botella de vidrio con buen rendimiento de sellado para el aceite mezclado. Al usarlo, puede verterlo en una taza y usar un cepillo pequeño para aplicarlo sobre la comida. El agua azucarada puede ser excelente y agregar sabor al asar. Sin embargo, después de calentar el azúcar durante mucho tiempo, es fácil que se produzcan sustancias nocivas para el cuerpo humano y el azúcar tiene un alto contenido calórico. Se recomienda utilizar cada vez más en el futuro. No veo muchas salsas barbacoa en los supermercados y no son sabrosas. Se pueden sustituir por otras salsas como la salsa picante. Si no le importa, puede hacerlo según sus propias preferencias. Aquí tienes algunas salsas caseras.
1. Pasta de zanahoria
Añade un poco de salsa de soja, caldo de pollo, sal, zumo de limón y glutamato monosódico a la pasta de zanahoria para que quede moderadamente viscosa.
2. Pasta de judías
Mezclar la pasta de judías cocidas con el vino de cocción, el azúcar, el zumo de limón y el jengibre rallado.
3. Salsa de tomate
Mezcla el ketchup con el aceite de chile, la salsa de soja, la sal y el caldo de pollo. 4. Salsa de fideos dulces: La salsa de fideos dulces se prepara con aceite de chile, salsa de soja, azúcar y jugo de limón.
Tiempo en el lugar
Prepara comida, condimentos y fogones, y podrás hacer un asado al aire libre. Pero no todos los campos son aptos para hacer barbacoas. Lo mejor es elegir un lugar con buenos paisajes y transporte conveniente. En algunas zonas forestales y embalses está prohibido hacer barbacoas, por lo que es necesario informarlo con antelación. Preste especial atención a la seguridad y la protección contra incendios al seleccionar un sitio. No debe haber arbustos ni demasiados árboles alrededor del lugar de la barbacoa, ni elementos inflamables cerca del viento a favor. También tenga cuidado de no elegir un lugar con muchos mosquitos. No elija hacer barbacoas en lugares cerrados como cuevas y habitaciones para evitar la intoxicación por monóxido de carbono. En general, la primavera y el otoño son las mejores estaciones para hacer barbacoas. Los días de viento y lluvia no son adecuados para barbacoas al aire libre.
Antes de asar
Las parrillas para barbacoa se suelen montar y suelen ser muy sencillas. Será fácil de entender si lees las instrucciones o le preguntas al comerciante. Antes de su uso, aclare las funciones y usos de cada parte de la estufa. La parrilla debe colocarse en un lugar plano y la compuerta debe estar en la entrada de aire superior.
El carbón vegetal y el carbón elaborado a máquina no son fáciles de encender. Se puede agregar un acelerador de combustión a la pila de carbón, y el carbón mismo se quema antes de dispersarse. Si es posible, lo mejor es encender una hoguera y poner el carbón al fuego. Una vez que el carbón esté completamente quemado, sácalo y mételo en la barbacoa. Si utiliza una fogata para absorber carbono, no olvide traer una pala de ingeniero. Al esparcir carbón, distribúyalo uniformemente para garantizar una potencia de fuego uniforme. No se apresure a hornear después de quemar el carbón. Asa primero la red y espera hasta que el carbón esté completamente rojo antes de comenzar a asar. Al asar, tenga cuidado de no pararse a favor del viento. En primer lugar, está lleno de humo y, en segundo lugar, las chispas que vuelan pueden quemar fácilmente a las personas.
Asado especial de barbacoa
El uso de aceite es muy importante en el proceso de asado. No unte con aceite la carne recién asada. Espere hasta que la comida esté caliente y firme y se puedan asar otros alimentos. No cepille demasiado aceite ni gotee aceite después del cepillado. Trate de evitar que el aceite gotee en la parrilla al asar. Al hornear, voltee con frecuencia para evitar que se queme. Es mejor utilizar palillos largos al darse la vuelta, en lugar de utilizar las manos, para evitar quemaduras. Al colocar los alimentos, tenga cuidado de mantener una cierta distancia de los alimentos asados rápidamente para evitar la contaminación de los alimentos cocidos.
Al colocar los kebabs, intente colocarlos en el medio de la estufa. Durante el proceso de asado, cambie la posición de los kebabs para asegurarse de que se cocinen todos al mismo tiempo. Las alitas de pollo son excelentes para asar, son fáciles de cocinar, tienen un alto contenido de grasa en la piel y están deliciosas. Al asar hay que tener cuidado de que la cabeza grande no sea fácil de cocinar, por lo que se debe colocar a fuego concentrado. Realmente el pollo no es fácil de hacer. Se puede cortar en trozos pequeños o cocinar y tiene un sabor igual de delicioso. No es fácil asar el maíz de manera uniforme cuando se asa directamente a la parrilla y se puede cocinar como pollo. Lo mejor es utilizar pinzas para pescado para pescado a la parrilla. Si utiliza un horno de manzanas, podrá disfrutar guisando, asando y ahumando además de hornear. Coloque el carbón encendido alrededor de la bandeja de carbón, cubra y cocine a fuego lento. Para guisar son aptos trozos grandes de comida y verduras, pero hay que controlar el tiempo. Preste atención a la higiene dietética y evite comer alimentos sin hornear. La comida a la parrilla está muy caliente, tenga cuidado de quemarse la boca al comer.
Los productos horneados, especialmente la carne, son perjudiciales para la salud humana. No lo comas. Al agregar carbón, asegúrese de esperar hasta que el carbón recién agregado se queme por completo antes de asar, porque cuando el carbón no se quema por completo, se producen fácilmente gases nocivos, lo que no es bueno para la salud.
Las diferentes salsas barbacoa son adecuadas para diferentes alimentos. La salsa dulce es adecuada para larvas de calamar y sepia, la salsa de tomate es adecuada para patatas fritas y la salsa de zanahoria es adecuada para muchos alimentos del mercado.
Otros asuntos para la barbacoa.
1. Si puedes traer una estufa SAIC y cocinar un plato de deliciosa sopa, agregará mucho color al picnic. La fruta, el jugo y el vino (no beber si conduce) también son esenciales, y también se pueden traer otras comidas rápidas para satisfacer las necesidades de diferentes personas.
2. Sería más divertido hacer una barbacoa en la naturaleza y combinarla con pesca, senderismo, ciclismo, observación de aves, observación de estrellas y otras actividades.
Colocar algunas hamacas es una buena idea. Si puedes traer una colchoneta, será muy cómoda para sentarte y tumbarte, y hay muchas tiendas al aire libre.
4. Lleva unas toallitas húmedas y vasos de papel. Llevar suficiente agua potable.
5. Es necesario llevar medicamento para quemaduras. Recomiendo la flor morada producida en Shandong.
6. Dado que se trata de una barbacoa al aire libre, la ropa debe ser adecuada para el ambiente exterior y debe usarse de manera informal. Lo mejor es no usar zapatos de cuero ni ropa de fibras químicas. Saltar de Marte puede fácilmente quemar agujeros en la ropa de fibra química.
Después de la barbacoa
Si el carbón de la estufa no se ha quemado, hay que apagarlo y guardarlo para el siguiente uso, o tirarlo a la basura. Si no encuentras un bote de basura, lo mejor es enterrarlo en lugar de tirarlo. Después de la barbacoa, no olvides limpiar el lugar y mantener limpio el ambiente. Si se enciende una hoguera, se debe enterrar, cubrir y restaurar para devolverle su aspecto original.
Ahora que sabes tanto, sólo te queda una cosa por hacer: ¡buscar el clima adecuado, traer las cosas preparadas y partir! Siempre que lo hagas con el corazón, tus habilidades para la barbacoa se dispararán en unos pocos golpes y conocerás el verdadero placer de la barbacoa...
Varios tipos de preparaciones de barbacoa Método
Rosbif con comino
Ingredientes: 500 g de carne magra de ternera 2,5 g de sal refinada 5 g de glutamato monosódico 5 g de bicarbonato de sodio 1,5 g de almidón 20 g de vino para cocinar 20 g de azúcar 1 g de pasta de jengibre 5 g de huevo líquido 20 g de comino en polvo 10 g 5 g de fideos con pimienta, 1 g de pimienta de Jamaica en polvo, 1 g de aceite vegetal, 30 g.
Método de preparación: Seleccione la carne magra más fina, córtela en rodajas de 0,3 cm de grosor, póngala en un recipiente, primero agregue sal refinada, refresco, vino de cocina, jengibre, pimienta de Jamaica, huevo líquido, glutamato monosódico, etc. . , luego agregue almidón y aceite vegetal, déjelo reposar durante 2 horas, finalmente agregue el chile en polvo, la pimienta en polvo y el comino en polvo, mezcle bien y luego hornee.
Características: carne tierna, picante y fragante, con fuerte sabor a comino.
Filete de pollo a la plancha
Ingredientes: 500 gramos de pechuga de pollo, 2,5 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de cocción, 10 gramos de pimienta, 1 gramo de jengibre, 4 gramos de ajo, 5 gramos de natillas en polvo, 4 gramos de fideos con pimienta, 5 gramos de pimienta 100 gramos de pimiento verde, 5 gramos de fideos con pimienta, 1 gramo de aceite vegetal, 10 gramos de almidón, 15 gramos de verde cebollas
Método de preparación: Cortar la pechuga de pollo en dados cuadrados de 1,5 cm, ponerla en una olla, añadir sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocción, jengibre, ajo, natillas en polvo, almidón, etc. Luego agregue aceite vegetal, fideos con pimiento, fideos con pimiento, comino en polvo y cocine por 30 minutos. Lavar los pimientos verdes y las cebollas, cortarlos en trozos cuadrados de 1,2 cm, insertarlos en brochetas de bambú en el orden de carne, cebolla, carne, pimientos verdes y carne y hornear sobre la rejilla.
Características: combinación de carne y verduras, atractivo aroma y sabor único.
Filete de pescado Gillette
Ingredientes: 500 g de pescado, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de vino para cocinar, 20 g de natillas en polvo, 20 g de almidón, 20 g de huevo líquido, 20 g de pimienta, 1 g de aceite de sésamo, 5 g.
Método de preparación: Quitar las espinas del pescado, cortarlo en trozos grandes de 0,4 cm de espesor, ponerlo en la olla, agregar primero sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, natillas en polvo, almidón. , pimienta, huevo líquido, etc. Y mezcle bien, luego agregue aceite de sésamo y mezcle bien. Pasados los 10 minutos, mojar ambos lados del pescado en natillas en polvo, presionar ligeramente y sofreír.
Características: crujiente por fuera, fragante por dentro, carne fresca y tierna, sabor ligero y aroma único.
Recomendación:
Durante el proceso de fritura y asado, los huevos y la carne producirán muchos productos de descomposición biológicamente activos, como óxidos de colesterol, y las partes crujientes contienen colesterol fuerte como 3,4 benzopireno. Carcinógenos. Estos productos son altamente citotóxicos, especialmente tienen afinidad con los ovarios, los senos, el útero y otros tejidos de las mujeres, y pueden convertirse fácilmente en catalizadores para inducir cáncer. Por supuesto, no se puede subestimar el efecto cancerígeno en los hombres.
Científicos estadounidenses han descubierto que las mujeres que comen regularmente huevos fritos y asados y carne aumentan su riesgo de cáncer. Por ejemplo, las personas que comen una vez cada dos días son tres veces más altas que las que comen una vez a la semana, y la incidencia de cáncer de ovario, cáncer de mama y cáncer de cuello uterino es cinco veces mayor que las de quienes comen una vez al mes.
Por eso, en la vida diaria, comer menos comida rápida como carnes y huevos fritos y asados, una nutrición adecuada y aumentar la ingesta de verduras, frutas y cereales integrales son la clave para prevenir y reducir la aparición. de enfermedades modernas como el cáncer y el mantenimiento de la salud. Medidas clave y garantías de salud.
Por supuesto, comer comida frita a la barbacoa una o dos veces de vez en cuando no es suficiente. El peligro es tratarlo como una comida habitual del trabajo, como una rutina diaria.
1. Roast beef coreano
Para hacer el adobo para el roast beef:
Ingredientes: Sopa coreana salsa de soja 1000 g de sake 200 g de esencia [Nota] 100 g de azúcar 500 g de ternera en polvo 200 g de pimienta en polvo 150 g de glutamato monosódico 100 g de ajo 100 g de jengibre 200 g de cebolla verde 500 g de pera 500 g de aceite de sésamo 50 g de semillas de sésamo cocidas 50 g de agua 4000 mg.
Método:
1. Ponga la sopa, la salsa de soja, el sake, la esencia, el azúcar y el agua en un recipiente y mezcle bien, luego agregue la carne en polvo, el glutamato monosódico y la pimienta y déjelo reposar. . usar.
2. Lavar el jengibre, el ajo, las peras y las cebolletas, batirlos hasta obtener una textura aterciopelada con una batidora y luego verterlos en la sopa. Finalmente, agrega el aceite de sésamo y las semillas de sésamo cocidas, mezcla bien y guarda en el refrigerador.
Nota: Controlar la cantidad de salsa de soja, agua y azúcar de la sopa. Si hay demasiada agua, el color de la carne en conserva se deteriorará. Si hay demasiada azúcar, la carne fácilmente crecerá durante el asado.
Nota: Se trata de un condimento coreano de color amarillo similar al vino de cocina que se utiliza en la cocina china.
Preparar salsa para mojar rosbif:
Primera inmersión:
Ingredientes: 500 g de salsa de soja, agua, 1500 g de maltosa, 150 g de carne de res en polvo, 50 g de anís estrellado, 15 g canela, 10 g de pimienta, 10 g de jengibre, 15 g de ajo, 10 g de cebolla verde.
Método:
Poner la salsa de soja, el agua, la maltosa y la carne de res en polvo en una olla, llevar a ebullición, agregar anís estrellado, canela, cardamomo, granos de pimienta de Sichuan (en puré), jengibre. Cocine a fuego lento las rodajas de ajo, los gajos de cebolleta y los gajos de cebolleta a fuego lento hasta que salga el aroma, luego retire el residuo para hacer la salsa (guárdela en el refrigerador después de enfriar).
La segunda salsa (jugo agrio): Ponga agua fría, jugo de limón, esencia, sal, salsa de soja y glutamato monosódico en un bol y mezcle.
Elaboración de rosbif:
Ingredientes: 10 kg de solomillo de ternera, 2,5 kg de adobo y aceite de ensalada.
Método:
1. Cortar el filete de ternera en rodajas de 15 a 20 cm de largo, 4 a 5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, marinar en la marinada durante 30 minutos.
2. Coloca la olla en el horno, unta con un poco de aceite para ensalada, coloca las rodajas de carne en el fondo de la olla, asa a fuego alto hasta que sangren, luego voltea y cocina.
Descripción:
1. Al asar, debido a que la carne debe estar tierna y fresca, generalmente se asa hasta que esté cocida, todo el proceso de asado solo se puede voltear; una vez.
2. Al comer, primero corte el rosbif en trozos pequeños con unas tijeras, luego envuelva las hojas de lechuga fresca con rodajas de barbacoa, aros de pimiento verde, rodajas de ajo y cebollas verdes ralladas, y luego sumérjalas en el preparado Comer con salsa para mojar.
Cerdo y cordero asados coreanos
Preparación del adobo para cerdo y cordero asados;
Ingredientes: Sopa coreana salsa de soja 1000 g de salsa de chile 700 g de salsa de soja 300 g de azúcar blanca 500 g de ternera 200 g de sake 150 g de pimienta 150 g de glutamato monosódico 100 g de agua 4000 g de ajo 150 g de jengibre 200 g de cebolla verde 500 g de pera 500 g de aceite de sésamo 50 g 50 g de semillas de sésamo cocidas.
Método:
Agregue agua en un balde de acero inoxidable, agregue salsa de soja, salsa de chile, salsa de soja ligera, azúcar, carne de res en polvo, sake, pimienta, glutamato monosódico y encienda a fuego lento. Caliente, revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva, la salsa de chile y la salsa de soja estén completamente mezcladas, luego retire del fuego y enfríe, luego agregue el ajo picado, el jengibre picado, las cebolletas, las peras picadas, finalmente agregue el aceite de sésamo y las semillas de sésamo cocidas y mezcle. bien para conseguir la marinada.
Nota: No es recomendable poner demasiada salsa de soja en la marinada, de lo contrario el color quedará demasiado oscuro y negro después de hornear; controle la cantidad de salsa de soja, salsa de chile y azúcar. Si hay muy poca, la marinada no tendrá suficiente sabor. Si son demasiados, los ingredientes asados quedarán demasiado grasosos. Además, dado que la carne de cerdo y cordero se marinan con salsa de soja, salsa de chile y otras salsas, que resaltan principalmente el sabor de la salsa, generalmente no se complementan con salsa para mojar al comer.
Preparar asado de cerdo y cordero:
El método para hacer asado de cerdo y cordero es el mismo que el de rosbif, excepto que para el cerdo es necesario hacer solomillo, y para el cordero, necesitas hacer costillas de cordero y lomo.
Marisco coreano a la parrilla
Preparación de adobo para mariscos a la parrilla:
Ingredientes: Salsa de chile coreana 1000 g de salsa de soja 150 g de fideos finos con chile 300 g de sake 100 g de jugo de jengibre 50 g de ajo 100 g de zumo y 100g de aceite de sésamo.
Método:
Tomar un balde de acero inoxidable, agregar 2000 gramos de agua, agregar la salsa de chile coreana y la salsa de soja, llevar a ebullición a fuego lento, agregar los fideos finos de chile y revolver. uniformemente, luego agregue el sake, la esencia y revuelva uniformemente el jugo de jengibre, el jugo de ajo y el aceite de sésamo. Cuando vuelva a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Observaciones: Los chiles se utilizan a menudo para refrescar las materias primas del marisco. Se dice que esto se debe a que el ambiente costero es húmedo y los residentes comen chiles para ahuyentar el reumatismo, lo que da como resultado un sabor picante a marisco.
Preparar salsa para mojar mariscos a la parrilla:
Ingredientes: 300 g de sopa de mijo picante, 200 g de espinas de pescado en polvo, salsa de soja, 100 g de sal refinada, 50 g de glutamato monosódico, 50 g de azúcar blanca, 150 g de ajo, 50g de aceite de sésamo, 50g, un poco de agua fría.
Preparación:
Retirar los tallos y semillas del mijo picante y cortarlo en trozos, ponerlo en la olla, añadir la sopa de salsa de soja, las espinas de pescado en polvo, la sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, ajo y un poco de agua fría. Hervir, remover bien y finalmente agregar aceite de sésamo para hacer una salsa.
Preparación de calamares a la plancha:
Ingredientes: 1000 g de calamar fresco, jengibre y ajo picados, 50 g de cebolla verde picada, 80 g de harina de huesos de pescado, 50 g de pimienta, 50 g de vino de cocción, 100 g de adobo, 200 g salsa para mojar y aceite para ensalada.
Elaboración:
1. Quitar las vísceras del calamar fresco, arrancar la membrana exterior, lavarlo, ponerle un cuchillo en cruz, cortarlo en trozos de 4 cm de largo y Tiras de 2 cm de ancho y ponerlas en un recipiente, marinar con jengibre, ajo, cebolletas, vino de cocción, espinas de pescado en polvo y pimienta durante 15 minutos, luego agregar la marinada y mezclar bien.
2. Coloca la olla en el horno, cubre uniformemente los calamares marinados con aceite para ensalada, luego extiéndelos en el fondo de la olla, hornea a fuego medio (dale la vuelta a la mitad) y sirve con salsa. salsa.
Finalmente, las verduras también juegan un papel importante en la barbacoa coreana, como las patatas, las berenjenas y las cebollas, que son todos buenos ingredientes para la barbacoa. Después de asar las verduras, la salsa para mojar hecha con sal refinada y aceite de sésamo también queda deliciosa, así que no entraré en detalles aquí.
Método barbacoa
Barbacoa directa
(1) Coloque el carbón en el centro de la rejilla para carbón.
(2) Coloque las verduras y la carne en el centro del marco de hierro y cuelgue la cubierta de la estufa en el borde de la estufa.
Barbacoa indirecta
(1) Después de encender los bloques de carbón, colóquelos en ambos extremos de la rejilla para carbón.
②Coloca la carne y las verduras en el medio de la parrilla.
(3) Cubra la tapa de la estufa, ajuste el calor con el regulador y cocine los alimentos ahumando y guisando.
El método de barbacoa no sólo es adecuado para materias primas animales como carne, aves y pescado, sino también para materias primas vegetales y materias primas como arroz y fideos. La barbacoa se puede dividir en las siguientes categorías:
1. Mingkao:
Después de marinar las materias primas que se van a asar con condimentos, colóquelas en una estufa abierta, una fogata o una estructura de hierro. en la hoguera o un método de hornear sobre una valla de hierro. Cuando se utiliza el método de horneado abierto, debido a la potencia concentrada del fuego, es necesario girarlo con frecuencia durante el horneado para que se caliente de manera uniforme, y también debe controlar la distancia del fuego para asegurarse de que el interior y el exterior estén maduros. Según las diferentes herramientas para hornear, la barbacoa al aire libre se puede dividir en tres tipos: barbacoa, parrilla y parrilla para brochetas.
El asado cruzado utiliza palos y ramas largos de hierro o bambú para asar las materias primas y luego las pone al fuego para asarlas repetidamente. Es adecuado para asar pollos enteros, patos, pescado y trozos grandes de carne. Asar es un método que consiste en colocar una malla de hierro o una fina tabla de piedra sobre el fuego, cortar los ingredientes en rodajas finas o en trozos pequeños y asarlos mientras se come. Por ejemplo, la barbacoa coreana y la barbacoa japonesa se preparan a la parrilla. La otra son las brochetas a la parrilla, que utilizan brochetas de hierro o de bambú para ensartar pequeños trozos de materia prima y asarlas al fuego, como las brochetas a la parrilla de Xinjiang.
Hornear en barro
Método de marinar pollo, pescado y otras materias primas con condimentos y envolverlos en aceite de red de cerdo, hojas de loto, etc. , luego sellarlos con barro amarillo y cocerlos al fuego. No uses demasiado calor al asar y enciende el fuego con frecuencia. Al hornear, si encuentra alguna grieta, séllela inmediatamente con barro amarillo para evitar que la materia prima del interior se queme y provoque quemadura en la piel.
3. Asado de bambú
El asado de bambú también se llama asado de tubo. Las materias primas que se van a asar, como carne, aves, verduras y arroz, se colocan en tubos de bambú, se sellan y se asan al fuego hasta que estén cocidas. Preste atención a elegir un tubo de bambú con nudos de bambú en ambos extremos y buen sellado. La longitud es de 30 a 40 cm y el diámetro es de 10 cm. Después de llenar los ingredientes, la boca de bambú debe cerrarse herméticamente y el fuego no debe ser demasiado alto.