Introducción al conocimiento común sobre la cerveza alemana.

Me gustaría ofrecerles una introducción general a la cerveza alemana, esperando que sea útil para los estudiantes que estudian en el extranjero. Si quieres saber más sobre el apasionante contenido de estudiar en el extranjero, te daré respuestas detalladas. La Ley de Pureza de la Cerveza, también conocida como Ley de Pureza de la Cerveza Alemana o Ley de Pureza de la Cerveza de Baviera, establece las normas correspondientes para la producción de cerveza alemana. En su texto original se estipulaba que a la producción de cerveza sólo se podían añadir tres materias primas: agua, cebada y lúpulo, siendo la levadura la cuarta materia prima tras su descubrimiento. Al mismo tiempo, la ley también estipula que las cervezas que no utilizan enteramente malta de cebada, como la cerveza de trigo, deben utilizar el método de fermentación superior al elaborarse. Los orígenes de las leyes de pureza de la cerveza han sido controvertidos. Algunos bávaros señalan que la ley se originó en el principado bávaro de Ingolstadt el 23 de abril de 2006, mientras que el proyecto data de 1487 y se refiere a las normas para la venta y los ingredientes de la cerveza. Los turingianos creen que la ley surgió de un documento escrito en Weinsee, Turingia, en 1434, que estipulaba que las materias primas para la cerveza eran únicamente agua, lúpulo y cebada. El antiguo manuscrito, descubierto en 1999 en el castillo medieval de Runneburg, cerca de Erfurt, era la regulación de calidad de los alimentos más antigua del mundo antes de que la Ley de Pureza de la Cerveza fuera oficialmente derogada en 1987.

La cerveza es una parte importante de la cultura alemana. La cerveza alemana siempre ha cumplido con la Ley de Pureza de la Cerveza, que estipula que sólo se pueden utilizar como materias primas agua, lúpulo, malta y levadura. Al mismo tiempo, la ley también estipula que si se utiliza trigo como materia prima, se debe utilizar el método de fermentación superior. Hasta 1993, el gobierno promulgó la Ley Temporal de Cerveza alemana, que permitía añadir más tipos de materias primas y aditivos a la producción de cerveza. Según un informe de 2004 de la Organización Mundial de la Salud, Alemania ocupa el cuarto lugar en consumo de cerveza per cápita, detrás de la República Checa, Irlanda y Suazilandia. En el informe del Instituto Kirin de Alimentación y Estilo de Vida de 2010, Alemania ascendió al segundo puesto mundial, detrás de la República Checa pero por delante de Austria (tercero) e Irlanda (cuarto).

Clasificación de la cerveza

Cerveza de trigo

Weizenbier y Weibier son los nombres estándar alemanes para la cerveza de trigo. ¿Es de Alemania? ¿trigo? ¿Qué más significa? ¿Wes? ¿Qué significa en alemán? ¿Blanco? . La Weizenbock es una cerveza fuerte elaborada con trigo o bock. La concentración de mosto original es 16-17? 6,5-8% ABV de alcohol. La Roggenbier (cerveza de centeno) es una cerveza elaborada a partir de centeno, con un color más oscuro, sabor a pan y una graduación alcohólica de 4,5-6% ABV. ¿Berliner Weiss (Berliner Weisse)? Cerveza de trigo de color claro producida en Berlín y con un sabor muy ácido. ¿La concentración de mosto original es 9? , 2,5-5% ABV Esta cerveza suele servirse con almíbar con sabor a frambuesa o trébol. ¿Leipziger Gose (cerveza blanca de Leipzig)? Cerveza blanca de color ámbar producida en los alrededores de Leipzig. El sabor es muy ácido, característico de la cerveza con sal. ¿La concentración de mosto original es 10-12? , 4-5% ABV. ¿Hefeweizen (cerveza de trigo con levadura)? Una cerveza de trigo sin filtrar. ? ¿Hef? Significa levadura en alemán. Crystal Wheat Beer es una cerveza de trigo filtrada.

Ale

k? ¿Lsch (cerveza de colonia)? ¿Una cerveza ligera elaborada únicamente en Colonia, con un cuerpo ligero y una concentración de mosto original de 11-12? , 4,5% a 5% ABV Helles (cerveza original)? Cerveza lager ligera producida en Baviera, la concentración de mosto original es 11-12? , 4,5% a 5% ABV ¿Cerveza Pilsner (cerveza Pilsner)? Una cerveza pálida de cuerpo ligero con énfasis en el aroma a lúpulo. ¿La concentración de mosto original es 11-12? , 4,5% a 5% ABV Actualmente es el estilo más popular y ocupa aproximadamente 2/3 de la cuota de mercado. ¿Altbier (cerveza vieja)? Una cerveza de color ámbar oscuro elaborada en los alrededores de Düsseldorf con un fuerte sabor a lúpulo. ¿La concentración de mosto original es 11-12? , 4,5% a 5% ABV Cerveza de exportación Una cerveza ligera elaborada en Dortmund, es más completa que la Pilsner y utiliza más malta, pero no tiene tanto lúpulo como la Pilsner. ¿La concentración de mosto original es 12-12,5? , 5-5,5% ABV Alguna vez fue el estilo de cerveza más popular en Alemania en las décadas de 1950 y 1960, pero ya no es común. ¿Spezial (cerveza especial)? Una cerveza ligera, con mucho cuerpo, amarga pero dulce, con un toque de lúpulo. ¿La concentración de mosto original es 13-13,5? ¿El tipo impositivo medio anual es del 5,5% al ​​5,7%? Una cerveza pálida de color ámbar, con mucho cuerpo, amarga pero dulce. ¿La concentración de mosto original es 16-17? ¿El tipo impositivo medio anual es del 6,5% al ​​7%? Una cerveza fuerte y de color claro elaborada en primavera. ¿La concentración de mosto original es 16-17? ¿El tipo impositivo medio anual es del 6,5 % al 7 %? Doppelbock es un estilo de cerveza formado por destilación a baja temperatura. ¿La concentración de mosto original es 18-28? , 9-15% ABV .m? ¿Rzen (Cerveza del Festival de Marzo/Cerveza del Festival de Octubre)? Una cerveza rubia de cuerpo medio y alta graduación, disponible en colores claros, ámbar y oscuros.

¿La concentración de mosto original es 13-14? La tasa impositiva anual promedio es del 5,2% al 6%. Esta cerveza se servía originalmente en el Oktoberfest. ¿KlosterBier? Esta cerveza es o fue elaborada en monasterios o conventos.

Cerveza fuerte

¿Altbier (cerveza vieja)? ¿Una cerveza negra fermentada, pero también una cerveza británica tradicional? ¿Cerveza amarga? similar. Sólo se produce en Düsseldorf y el Bajo Rin. Tiene su origen en Westfalia, una región donde todavía hoy existen varias cervecerías Altbier. El sabor varía desde ligeramente amargo con lúpulo hasta muy amargo. En Düsseldorf hay una decena de cervecerías que producen Altbier con una graduación alcohólica del 5% al ​​6,5%. ¿Schwartz fuerte? Una cerveza oscura ligeramente fermentada llena de malta tostada y chocolate. ¿La concentración de mosto original es 11-12? , 4,5% a 5% ABV. Hay dos tipos principales de lager: la estilo Munich, que tiene un sabor a malta más dulce, y la estilo Franken, que tiene un sabor a lúpulo más seco. ¿Dunkel Bock? Una rica cerveza oscura. ¿La concentración de mosto original es 16-17? ¿El tipo impositivo medio anual es del 6,5% al ​​7%? Suele ser de color más oscuro y sabor ahumado debido al uso de malta ahumada. Este es un estilo exclusivo de la zona de Bamberg. ¿La concentración de mosto original es 12-13? , 5-5,5% ABV. ¿Doppelbock (cerveza doble Bock)? Una cerveza rubia con alto contenido alcohólico y con mucho cuerpo que utiliza malta oscura. ¿La concentración de mosto original es 18-28? , 8-12% ABV ¿Weihnachtsbier o Festbier (cerveza navideña o cerveza navideña)? Cerveza de temporada, elaborada en otoño como preparación para la Navidad. ¿6%? Cerveza oscura con 8% ABV.

Cerveza sin filtrar

La Kellerbiers (lager) se almacena de forma similar a la cerveza de barril y es una cerveza sin filtrar. Se diferencia en contenido de alcohol y color. En Franconia, esta cerveza lager envejecida en barrica sigue siendo popular. Su contenido de alcohol es generalmente del 5% vol. o ligeramente superior y su color es ámbar oscuro, pero normalmente se almacena en barriles de madera. ¿Qué significa Kellerbier en alemán? ¿Cerveza de pozo? . ¿Zwickelbier se usó originalmente para describir al propietario de una cervecería que usaba un tipo especial de pipa? ¿Zwickelhahn? Muestras de cerveza extraídas de barriles. Zwickelbier es similar a la lager en que es una cerveza sin filtrar. Sin embargo, debido a un proceso de conservación ligeramente diferente, esta cerveza tiene más burbujas. Las cervezas Zwick son generalmente más jóvenes que las lagers, tienen menor contenido de alcohol y de lúpulo. Existe un estilo similar llamado Zoiglbier (cerveza con logo), producida en la región de Franconia, elaborada con una estrella de seis puntas de madera azul y blanca. ¿firmar? Su forma es similar al hexagrama judío.

Contenido alcohólico

El contenido alcohólico volumétrico ABV de la cerveza tradicional alemana suele estar entre 4,7% y 5,4%. El ABV de la cerveza Bock y la cerveza Double Bock puede alcanzar el 16%, que es. mucho más alto que el vino.

Marcas y cervecerías

El mercado de la cerveza en el norte de Alemania es más débil pero más concentrado, mientras que en el sur hay muchas pequeñas cervecerías locales. Casi la mitad de todas las cervecerías alemanas se encuentran en Baviera. En Alemania hay aproximadamente 1.300 cervecerías que producen más de 5.000 tipos de cerveza. Alrededor de Bamberg, en Franconia, Baviera, se encuentra la mayor densidad de cervecerías del mundo. Se dice que la cervecería del monasterio benedictino Weihenstephan (fundada en el año 725 d. C.) es la cervecería más antigua del mundo (su elaboración comenzó en el año 1040). En 2004, Oettinger reemplazó a Cronbach como la marca más vendida en Alemania.

Jarra de cerveza

Jarra de cerveza de trigo

La jarra de cerveza de trigo se utiliza para contener cerveza de trigo. Originaria de Alemania, esta copa es estrecha en la parte inferior y ligeramente más ancha en la parte superior para liberar el aroma de la cerveza y dejar espacio a la esponjosa espuma que produce la cerveza de trigo. Suele ser más alto que un vaso de pinta y puede contener 500 ml de cerveza con espuma. Países como Bélgica tienen vasos de cerveza de trigo de 250 ml y 330 ml. Además, las cervezas de trigo tienden a producir demasiada espuma si se vierten incorrectamente. En los pubs, si la cerveza la sirven los propios clientes, se suele mantener el vaso húmedo o se deja una pequeña cantidad de agua en el fondo para humedecer todo el vaso y que no produzca demasiada espuma al servirlo.

Vasos de cerveza de barril tradicionales alemanes

Los vasos de cerveza de barril tradicionales están hechos de piedra (la cerámica es rara), estaño, porcelana, plata, vidrio o madera, y sus tapas suelen ser abiertas. o con una tapa de hojalata que se puede abrir con el pulgar. Los vasos de cerveza de barril tradicionales son en su mayoría vasos de medio litro o de un litro decorados con temas nostálgicos, normalmente alusiones antiguas de Alemania o Baviera. Algunas personas creen que la tapa se originó durante la Peste Negra para evitar que las moscas cayeran dentro de la cerveza.

Vasos Stanger y vasos Becher

El vaso Stange es cilíndrico y apto para cerveza de Colonia. El vaso Becher es adecuado para cervezas más viejas y es similar al vaso Stenger, pero más corto y más grueso. La copa Stange se coloca en un agujero en una bandeja especial llamada Kranz.

Bota de jarra de cerveza

Las botas de cerveza tienen una historia de más de un siglo, y la cultura que hay detrás de ellas también es muy interesante. Se cree ampliamente que en aquella época un general prometió a sus tropas que si ganaba tendría cerveza en las botas. Cuando se ganó la batalla, el general ordenó a los artesanos que cumplieran su promesa moldeando las botas en forma de vidrio para evitar el mal olor de los pies y el desperdicio de cerveza. Desde entonces, los soldados celebran sus victorias con jarras de cerveza con forma de bota. Los vasos para botas se utilizan a menudo como vasos de cerveza en fiestas en Alemania, Austria y Suiza. Después de la emisión de la película "Oktoberfest" de 2006, las jarras de cerveza con forma de bota también se hicieron populares en los Estados Unidos. Los vasos de cerveza tipo bota son prensados ​​o soplados por vidrieros cualificados.

Oktoberfest

El Oktoberfest más importante de Alemania se celebra cada año en Munich, Baviera, Alemania, desde finales de septiembre hasta el primer fin de semana de octubre, con una duración de 16 a 18 días. El Oktoberfest tiene restricciones estrictas sobre la cerveza. Debe ser cerveza de producción local y la concentración de mosto original no debe ser inferior a 13,5? Sólo entonces podrá venderse en el Oktoberfest, que se denomina cerveza de octubre. En el Oktoberfest se consume mucha cerveza alemana. En 2007, se agotaron aproximadamente 7 millones de litros de cerveza durante los 65.438+06 días del Oktoberfest. Otros festivales de la cerveza incluyen el Cannstatter Volksfest de Stuttgart y el G? Ubodenvolksfest Bergkirchweih en Erlangen Hannover Sch? El Volksfest Oktoberfest, que se celebra en el Zenfest de la catedral Freimarkt de Hamburgo, se ha convertido en muchos casos en parte de festivales públicos o eventos de entretenimiento.