¿Cuáles son las especialidades integrales de Hiraizumi?
Hay muchos bocadillos especiales en Pingquan, los principales son: Cerdo Gai Dao, Pastel Nansha, Sopa de cordero, Tofu Nao, Shaobing, Té Azúcar, Jalea, Verduras asesinas de cerdos Guozhangzi, Wan Tuo, Frijoles asados , Gupao salteado, bollos de frijoles, panqueques, etc.
Introducción al Vino Antiguo de Shanzhuang:
Pingquan, el territorio del Vino Antiguo de Shanzhuang, está ubicado en el noreste de la provincia de Hebei al final de las montañas Yanshan. Tiene hermosas montañas y. aguas cristalinas y un clima agradable Ha sido un buen lugar para la elaboración de vinos naturales desde la antigüedad.
Shanzhuang Laojiu se elabora a partir de sorgo como materia prima principal y una mezcla de trigo, cebada y guisantes de alta calidad.
La técnica consiste en cultivar primero koji a temperatura media y alta, luego usar Daqu a temperatura media y alta y agregar los ingredientes restantes de los granos (o escoria), cocinarlos al vapor y mezclarlos, fermentarlos y destilarlos a fuego lento, pellizcarlos. la cabeza y el rabo, y hacerlo fluir a temperatura media. Vino, recoger el vino en gajos.
Finalmente, se toma la esencia, se sella en una vasija de barro y se guarda a una temperatura adecuada, con un periodo mínimo de conservación superior a 4 años.
El surgimiento y desarrollo de la tecnología cervecera de Shanzhuang Laojiu ha pasado por el período de surgimiento y formación a principios de la dinastía Qing, el período de madurez y prosperidad desde las dinastías Qing Kang y Qian hasta finales de la dinastía Qing, y la Período de abandono y silencio desde la República de China hasta la fundación temprana de la República Popular China. El período de renacimiento y transición al comienzo de la fundación de la República Popular China, el período de rescate y recuperación desde la fundación de la República Popular. de China hasta la década de 1990, y el período de promoción y revitalización desde finales de la década de 1990 hasta el presente.
Desde finales de la década de 1990, la antigua tecnología de elaboración de vino de Shanzhuang ha experimentado nuevos desarrollos.
En 1999, el vino añejo Shanzhuang se convirtió en un producto de marca famoso en la provincia de Hebei, y la marca "Shanzhuang" se convirtió en una marca famosa en la provincia de Hebei.
En 2005, Shanzhuang Laojiu fue reconocida como producto con indicación geográfica china (producto de origen protegido). En 2006, la marca Shanzhuang fue reconocida como "Marca Notoria China".
La antigua técnica de elaboración de vino de Shanzhuang es una excelente artesanía tradicional de la nación y una reliquia de la antigua técnica de elaboración de cerveza. Tiene una importancia histórica de gran alcance para el estudio del origen y la herencia de desarrollo del licor en el país. al norte e incluso en mi país, debido a su prosperidad Durante el apogeo de Kangxi y Qianlong, jugó un papel importante en la evolución de la cultura del vino y la cultura social de China, y su valor cultural es precioso. Es el favorito de los consumidores por su calidad única, sus técnicas de elaboración de cerveza y su meticulosa atención a los ingredientes traza en el vino. La investigación también tiene un alto valor científico.
Introducción al tallado en piedra Bagou:
El arte del tallado en piedra Bagou tiene una larga historia, que se remonta al período Neolítico. Artistas de todas las generaciones han transmitido sus enseñanzas de corazón. en el corazón y han continuado hasta el día de hoy. Esta artesanía de tallado todavía se utiliza hoy en día y las áreas circundantes se heredan.
Según la investigación se han encontrado hojas de piedra, cuchillos y raspadores de piedra de hace 7.000 años, estatuas de piedra de hace 4.000 años, el sarcófago y el epitafio de la princesa mayor de las dinastías Liao y Jin. y esculturas redondas a gran escala de ovejas de piedra, tigres de piedra, monos de piedra, Wengzhong de piedra y leones de piedra, etc. Estas esculturas redondas de gran escala tienen formas simples, tallas delicadas y formas realistas de ovejas, tigres y monos. son tesoros del arte escultórico de las dinastías Liao y Jin.
Aunque la tecnología de tallado en piedra de Bagou comenzó en el Neolítico y continúa hasta el día de hoy, la persona que aprendió el nombre y las obras del artista tallador fue Feng Yu de la aldea de Shuanghe, ciudad de Huangtuliangzi, condado de Pingquan a finales del siglo XIX. Dinastía Qing y República de China y Feng Shen.
La talla de piedra Bagou, un arte de talla tradicional, ha existido en Hiraizumi y sus alrededores desde el Neolítico.
Se descubrieron herramientas neolíticas que datan de hace más de 7.000 años en el sitio Huazidong en la ciudad de Dangba, condado de Pingquan. Entre las tallas del género Dragón Cerdo de Jade se encontraron en el Sitio Cultural Hongshan en Chifeng, más de 100. A kilómetros de distancia del condado de Pingquan, entre los tesoros del mundo, se encontraron estatuas de piedra en los sitios culturales de Xiajiadian superior e inferior en Dingzicheng, condado de Pingquan durante las dinastías Shang y Zhou, y se descubrieron leones de piedra y tigres de piedra del municipio de Liuxi en el sitio de la ciudad de Huizhou. en el condado de Pingquan durante las dinastías Liao y Jin. Las grandes esculturas de piedra de Shiyang, el tigre de piedra, el mono de piedra y Wengzhong de piedra encontradas en la aldea, el sarcófago y las tablillas de piedra de la tumba de la princesa Dachang encontradas en la aldea de Toudaoyingzi, municipio de Wusu, Menghe. , así como estatuas de leones de piedra de finales de la dinastía Qing y la República de China, etc., lo que indica que las "habilidades de tallado en piedra Bagou" del condado de Pingquan tienen una larga historia y una larga historia.
Esta tecnología de tallado fue creada por los trabajadores después de años de arduo trabajo. Es la cristalización de la sabiduría de la generación anterior y la esencia del arte del tallado.
Aunque el tallado en piedra Bagou tiene una larga historia y todavía hay herederos que se dedican a este oficio, pero debido a que los artistas talladores actuales tienen más de 40 años, los jóvenes no están dispuestos a participar en este arte. artesanía, por lo que esta artesanía ahora está en peligro de perderse.
Introducción a Gai Dao Rou:
En Pingquan, la antigua ciudad de Saibei, hay un refrigerio tradicional: Gai Dao Rou.
Los ingredientes principales de la carne de cuchillo modificada son carne de cerdo y brotes de bambú, cortados en tiras y salteados, mientras se sofríe, agregue sopa de pollo y pato, sopa de champiñones, salsa de soja, vino de Shaoxing y sésamo. aceite, etc
Después de que la carne y los brotes de bambú se doren, vierte el jugo sobre ellos y colócalos en un plato. El producto terminado se transforma en carne. Los brotes de bambú son suaves y. la carne es dura Tiene un sabor delicioso y refrescante.
La carne modificada también tiene la ventaja de ser estable en almacenamiento.
Se puede guardar en cestas durante tres meses en invierno y durante aproximadamente una semana en el caluroso verano. Simplemente caliéntalo cuando quieras comerlo y el sabor no cambiará.
Cuenta la leyenda que la habilidad única de cambiar espadas por carne se difundió desde el palacio Qing.
Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, había un maestro llamado Liu en la cocina real del palacio. Tenía una habilidad única para hacer cuchillos y carne. Sirvió al emperador durante décadas. Estaba muy satisfecho con su artesanía.
Más tarde, cuando el Maestro Liu envejeció, se jubiló y regresó a su ciudad natal de Pingquan y abrió un restaurante.
El maestro Liu aceptó cinco aprendices en Hiraizumi y les transmitió las habilidades únicas de cambiar espadas y carne sin reservas.
Cuando el Maestro Liu estaba gravemente enfermo, todavía les decía seriamente a sus cinco aprendices que trabajaran juntos y les transmitieran la habilidad única de cambiar espadas y carne.
Los cinco aprendices siguieron el último deseo del maestro y cambiaron el nombre del restaurante a "Wukui Garden" para demostrar que llevarán adelante la habilidad única de cambiar el cuchillo por carne.
Los cinco aprendices administraron bien el negocio y la reputación de la carne de cuchillo modificada se extendió por todas partes. En ese momento, 48 príncipes de la familia de Mongolia Exterior en Zhangjiakou vinieron a Beijing en peregrinación. No solo se detuvo para probarlo, sino que también tomó la carne del cuchillo modificado como un regalo de alta gama y la trajo a la capital para regalársela a familiares y amigos.
Desde entonces, "Wukui Garden" y Gai Dao Rou se han hecho famosos en todo el país.
Hongos comestibles de Pingquan En el evento de selección "Ciudad natal de las especialidades chinas" organizado por la Asociación de Servicios de Desarrollo de Productos Agrícolas de Calidad de China, el condado de Pingquan recibió el título de "Ciudad natal de los hongos comestibles en China".
La producción de hongos comestibles del condado cubre 20 ciudades y pueblos del condado, con casi 35.000 agricultores, con un volumen de producción total de más de 30 millones de placas (bolsas) de los hongos comestibles especiales de Pingquan: los hongos comestibles más grandes. producción en el norte de China La base, el condado de Pingquan, recibió el título de "Ciudad natal de los hongos comestibles en China" en la "Ciudad natal de los productos especializados chinos" organizada por la Asociación de Servicios de Desarrollo de Productos Agrícolas de Calidad de China.
Los hongos comestibles son una de las industrias líderes características de Pingquan. La producción anual de hongos comestibles del condado alcanza las 30.000 toneladas, con un valor de producción que supera los 300 millones de yuanes.
En los últimos años, el condado ha insistido en desarrollar hongos comestibles como industria pilar de la agricultura. Han utilizado los resultados de la investigación del Dr. Liang Zhirong de la Compañía de Biología Baida de la Academia China de Ciencias. Academia de Ciencias, para cultivar hongos con paja de maíz, de modo que los hongos inactivos en los campos La paja del suelo se ha convertido en un sustituto de los hongos comestibles. En particular, se desarrolla el uso de desechos del cultivo de hongos shiitake y hongos shiitake. Los hongos saprofitos Agaricus bisporus y Coprinus comatus han tenido éxito al convertir los desechos en tesoros.