Receta de condimento cantonés para tocino 10kg
1. Elige carne de cerdo
A la hora de comprar carne de cerdo, elige carne de cerdo fresca. Evite la carne de cerdo refrigerada o congelada.
2. Practica
Busca una olla limpia, no pongas aceite de cocina, solo espolvorea un poco de sal en la olla. Marine 10 libras de carne de cerdo y agregue 3 onzas de sal. Agrega algunas especias, como anís estrellado, canela y granos de pimienta, y sofríe en la olla. Sofríe la sal y los condimentos hasta que estén dorados, luego apaga el fuego y deja enfriar.
3. Después de secar la carne de cerdo.
Utilice vino blanco de alta concentración para untar, luego espolvoree sal frita sobre la carne de cerdo y masajee la carne con ambas manos, para que quede más sabrosa cuando se conserve.
4. Marinar la carne de cerdo durante 3 días.
Corta un cuchillo por la mitad de un extremo de la carne, ata una cuerda, cuelga la carne marinada en una caña de bambú y colócala en un lugar soleado para que se seque. Generalmente se come en un día soleado, siendo suficiente con 7-15 días bajo el sol.