¿Siguen activas las bacterias del yogur a temperatura ambiente? ¿Cuál es la diferencia entre el yogur a temperatura ambiente y el yogur?
El yogur tradicional contiene bacterias activas de fermentación. Para evitar que la fermentación excesiva de las bacterias de fermentación afecte el sabor del yogur, este yogur debe almacenarse a baja temperatura. El yogur a temperatura ambiente cambia la forma habitual de almacenamiento del yogur y prolonga enormemente su vida útil. Este tipo de yogur se basa en yogur común y se somete a un tratamiento térmico y un proceso de esterilización para matar las bacterias del ácido láctico y los probióticos contenidos en el yogur. El yogur sin flora activa no se estropea fácilmente y los requisitos para el entorno de almacenamiento ya no son tan estrictos. Aunque el contenido nutricional del yogur a temperatura ambiente y del yogur a baja temperatura es casi el mismo, debido a que el yogur a temperatura ambiente pierde bacterias activas del ácido láctico y probióticos, la capacidad de mejorar el tracto intestinal y promover la digestión también se reduce en consecuencia, por lo que en condiciones normales En estas circunstancias, el yogur a baja temperatura es relativamente mejor.
2¿Cuál es la diferencia entre el yogur a temperatura ambiente y el yogur? Dependiendo de si ha sido esterilizado o no, el yogur se puede dividir en yogur de cultivo vivo a baja temperatura y yogur esterilizado a temperatura ambiente. La mayor diferencia entre los dos es si contiene bacterias vivas del ácido láctico. No hay mucha diferencia en otros nutrientes. Ambos contienen proteínas, calcio y vitaminas. Si desea aprovechar los beneficios de las bacterias del ácido láctico, elija yogur de cultivo vivo a baja temperatura. El yogur a baja temperatura debe refrigerarse después de su compra. Cuanto más tiempo se almacene, menor será la cantidad de bacterias viables. Si se almacena a temperatura ambiente, la cantidad de bacterias viables disminuirá más rápido, por lo que es mejor comer yogur fresco a baja temperatura. Por lo general, la vida útil del yogur a baja temperatura es de un mes. Generalmente, el yogur con una vida útil de 3 a 6 meses es yogur a temperatura ambiente. Los lactobacilos del yogur a temperatura ambiente mueren antes de salir de fábrica y no es necesario refrigerarlos. No hay mucha diferencia en el contenido nutricional entre el yogur a temperatura normal y el yogur a baja temperatura, por lo que es adecuado para personas sin condiciones de refrigeración, como estudiantes universitarios, trabajadores migrantes, viajeros, etc. Para las personas que tienen miedo al frío y no quieren beber yogur refrigerado, el yogur a temperatura ambiente también es una buena opción.
3 ¿Qué es mejor, el yogur a temperatura ambiente o el yogur a baja temperatura? El yogur a temperatura ambiente y el yogur tradicional no tienen por qué competir.
La leche pasteurizada y la leche a temperatura ambiente, siempre que la fuente de leche pase la prueba y el control de calidad esté a la altura, son buenos productos que satisfacen las necesidades de diferentes mercados. Sin embargo, no pagaré por trucos de marketing como "cero aditivos" o "cero contaminación", ni gastaré dinero en el respaldo de celebridades, nombres extranjeros, publicidad global o hermosos paisajes de ranchos; en pocas palabras, el producto debe ser digno. del precio.
4¿Cuáles son los pasos para hacer yogur casero? 1. Preparar materiales. Es necesario escaldar el recipiente que contiene el yogur con agua hirviendo, escurrirlo y reservarlo;
2. Primero vierte una botella de leche en el cubo de yogur, añade 60-80 g de azúcar blanca y revuelve uniformemente hasta que el azúcar se derrita (añádelo según tu gusto personal, puedes omitirlo si quieres). el sabor original);
3. Vierta las tres botellas restantes de leche pura;?
4. Vierta 1 paquete de cultivo iniciador de yogur y mezcle bien.
5. Divida en paquetes y vierta en botellas de yogur;
6. Coloque la botella de yogur en la olla interior de la olla arrocera y vierta agua caliente a 40 grados en aproximadamente dos tercios de la parte superior de la botella; Cubra la olla arrocera y ábrala. Encienda la función de mantener caliente durante aproximadamente una hora, luego apáguela y deje que la temperatura restante fermente durante 8 a 10 horas.
8. El yogur preparado tendrá forma de tofu. Una vez que se enfríe un poco, puedes guardarlo en el frigorífico. Si no le añades azúcar al hacer el yogur, también puedes echarlo. un poco de miel al comer, ¡quedará delicioso!