¿Cómo catar el vino y cuáles son los métodos para juzgar la calidad del vino?
Castar vino no es beber. La cata de vinos es una ciencia. Como mirar un cuadro, escuchar una pieza musical, si no tienes eso.
Con logros artísticos y musicales, no puedo decir si es bueno o malo.
Hablemos sobre los métodos y la diversión de la cata de vinos.
La cata de vinos no es sólo para maestros.
Domina
Aprende un poco sobre los fideos y apreciarás verdaderamente la belleza del vino.
El procedimiento correcto para degustar un licor es observar primero el color, luego oler el aroma, luego saborear y combinar de manera integral las características de color, aroma y sabor.
Juzga el estilo del vino, es decir, la tipicidad del vino.
La forma de oler el licor es levantar la copa.
Coloca las gafas cinco centímetros debajo de tu nariz,
baja ligeramente la cabeza y
huele ligeramente.
Gusto.
No agites la copa al principio,
huele el aroma del vino evaporándose;
luego agita la copa y huele el fuerte aroma.
Donde el aroma es armonioso,
hay una sensación agradable, el aroma principal es prominente, no hay ningún otro mal olor y la fragancia es buena. Cuando se vierte, la fragancia se desborda y llega a tus fosas nasales.
Apestoso,
Significa que hay muchas sustancias aromáticas en el vino.
Es una buena fragancia,
una entrada,
la fragancia llena la boca,
tiene mucha tendencia a pulverizar,
Significa que el vino contiene más sustancias aromáticas con bajo punto de ebullición;
Tiene una buena retención del aroma.
Después de tragar,
debes sentir que también hay una fragancia,
Cuando eructas después de beber,
También hay una fragancia especial y confortable,
Explicación
El alto contenido del vino Hay más ésteres en ebullición.
El llamado aroma persistente,
En primer lugar debemos identificar el tipo de aroma del vino.
Comprueba la riqueza del aroma
A continuación, acerca la copa a tus fosas nasales,
Más aroma,
Analiza la delicia de sus gases aromáticos,
es puro,
hay otros pecados. Al oler, exhale primero, luego inhale en el vino, no exhale en el vino. Uno
oler una copa de vino hasta tres veces debería dar un registro preciso.
Lo mejor es sujetar la copa con la mano derecha.
Abanica el aire con la mano izquierda y continúa oliendo.
Wenwanyi
Tómate un descanso y luego huele otra taza.
Para identificar el aroma especial del vino, se pueden utilizar los siguientes tres métodos:
(1)
Utilice un pequeño trozo de papel de filtro para Inhale una cantidad adecuada de vino y colóquelo sobre el olor con cuidado en sus fosas nasales y gire el papel de filtro hasta la mitad.
Continúe oliendo su fragancia durante aproximadamente una hora para determinar el tiempo y el tamaño de la liberación de la fragancia.
(2)
Pon una cierta cantidad de vino en la palma de tu mano, acerca tu mano a tu nariz y crea un espacio vacío entre tu pulgar y tu índice.
Huele el aroma en el hueco para verificar si el aroma es correcto.
(3)
Pon un poco de vino en el dorso de tu mano, usa tu temperatura corporal para evaporar la muestra de vino, huele su aroma y juzga la autenticidad del vino.
Falso, la duración y calidad de la fragancia.
Cómo catar el vino:
Lleva la copa a la boca y mete el vino en la boca, unas
cuatro
hasta / Muy
10
ml de vino cada vez que lo llevas a la boca.
Las cantidades deben ser consistentes. Comience con una fragancia ligera, vaya de ligera a fuerte y luego de fuerte a ligera, repita varias veces.
Tiempo. Guarde el vino con sabores repentinos o inusuales para el final para evitar que se alteren los órganos gustativos. Cúbrete la boca con vino,
y escúpelo o trágalo.
Coloca tu lengua contra tu barbilla,
drena el alcohol de tus fosas nasales mientras respiras,
comprueba si el alcohol está
irritante.
Cuando pruebas el vino con la lengua,
Para analizar los distintos cambios gustativos del vino en la boca,
El dulzor inicial,
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El segundo es ácido y salado, luego amargo y astringente. Se debe mover la superficie de la lengua en la boca para sentir el grado de astringencia.
El licor importado debe ser suave y refrescante, agridulce, sin ningún olor peculiar, y tener una fragancia refrescante después de beberlo, y prestar atención al retrogusto.
¿Cuánto tiempo? El vino permanece en la boca durante aprox.
10
Segundo. Después de la primera prueba, enjuáguese la boca con té y aumente la dosis de forma adecuada.
Para identificar la duración del retrogusto, si el sabor de la cola es limpio, si es dulce o amargo, se debe tomar la cantidad de vino. e identificar cualquier sensación desagradable como hormigueo
garganta.
La calidad debe juzgarse en función de la impresión global que se forma tras dos catas.
Estilo del vino:
Es decir, la tipicidad del vino. Todos los tipos de vino deben tener su propio estilo único.
La tercera revista nacional en 1979
La feria de licores se dividió en licor de sabor Maotai,
licor de sabor largo,
Aromático,
aroma de arroz Xiaoqu y otros cinco tipos principales de sabor
. La tipicidad es un elemento esencial en la evaluación.
1
Tipo de sabor Maotai
Este tipo de licor es fragante pero no brillante, bajo pero no ligero, meloso y elegante, no fuerte ni feroz, y tiene un retrogusto largo.
La fragancia permanece en la taza toda la noche.
La taza vacía es más fragante que la taza real.
Es inolvidable.
El licor sabor Maotai está hecho de
licor sabor Maotai,
que se mezcla con licor sabor bodega y vino dulce.
El llamado aroma de salsa significa que el vino es similar a los encurtidos.
Aroma,
Los componentes aromáticos del licor sabor Maotai son extremadamente complejos.
Hasta el momento, no hay ninguna conclusión.
Pero generalmente se cree que el sabor de la salsa está compuesto por
un aroma compuesto compuesto por sustancias ácidas de alto punto de ebullición y alcoholes de bajo punto de ebullición.
2
Licor de sabor largo
El licor de sabor largo presenta un rico aroma, dulzor y suavidad, sabor armonioso, entrada dulce y suave, y retrogusto largo. .
Características
Esta es también la base principal para juzgar la calidad de un licor de sabor fuerte.
El componente principal del estilo típico de licor de sabor fuerte
El cuerpo del licor es acetato de etilo, con alto contenido de aroma y aroma destacado.
Tres
Tipo de fragancia
El licor de sabor fragante tiene un aroma claro y suave, un sabor dulce y armonioso, un sabor puro, meloso y suave. Ingredientes del licor
Los aromas principales son acetato de etilo y lactato de etilo.
La combinación de ambos forma el aroma principal del vino,
sus características son evidentes,
fresco,
alcohólico y limpio. . El tipo de sabor ligero básicamente representa las características de sabor básicas del licor chino Laobaigan.
Cuatro
Tipo sabor arroz
El vino tipo sabor arroz tiene un suave y suave aroma a miel, es elegante y puro, tiene una entrada suave y una Regusto agradable, que da a las personas una sensación de belleza simple y pura.
El componente aromático del vino con sabor a arroz es que el contenido de lactato de etilo es mayor que el de acetato de etilo.
El contenido de alcoholes superiores también es elevado.
* * *El homomorfismo
se convierte en su fragancia principal.
五
El licor de doble sabor, también conocido como licor de sabor compuesto, es un licor con más de dos sabores principales.
Este tipo de vino absorbe el aroma durante el proceso de elaboración,
la esencia de los vinos de sabor fuerte y salsa,
hereda y lleva adelante el biografía
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Sobre la base de la tecnología cervecera unificada, somos originales y cautelosos.
Los estilos de licores de doble sabor varían mucho.
Algunos incluso son completamente diferentes.
Al mismo tiempo, el olor, sabor y regusto de este vino son diferentes, y tiene un estilo de vino con múltiples sabores. Licor aromático
El licor Dong es el licor representativo.
La calidad de Dong Liquor no solo tiene el rico aroma de Daqu Liquor,
también tiene la suavidad y melosidad de Xiaoqu Baijiu.
Otoño
El sabor es reconfortante y dulce, y el estilo es único.
Los tipos de aromas anteriores son sólo los tipos de aromas más obvios en el licor chino.
Sin embargo,
A veces, incluso el mismo aroma
El aroma del licor puede no ser exactamente el mismo.
Toma a Wuliangye como un Por ejemplo, pertenece al tipo de sabor fuerte,
canción especial de Luzhou Laojiao,
tributo a Gu Jing
, etc.
Su aroma y sabor también son significativamente diferentes.
Su aroma también es diferente,
debido a los distintos nombres
El sabor único de un vino depende no sólo del contenido de su aroma principal, sino también en Comparación de varios componentes aromáticos.
Efectos compensadores y equilibradores.
Muchos factores intervienen en la formación de los estilos de sabor del vino.
Algunos de ellos siguen siendo una sola persona.
Misterioso,
que requiere más investigación y descubrimiento,
Con el desarrollo de la ciencia vitivinícola de China,
baijiu aparecerá en Porcelana.
Un estilo más singular.