¿Cómo sustituir el azúcar en una dieta sin azúcar?
Puedes conocer qué edulcorantes naturales están disponibles y cómo se utilizan en este artículo. Lo primero que hay que mencionar es que, a excepción de la miel, todos los sucedáneos del azúcar mencionados son aptos para vegetarianos.
El azúcar moreno y el azúcar de palma de coco se utilizan como sustitutos del azúcar.
El azúcar elaborado a partir de la savia de las flores de la palma o del coco es cada vez más popular. Hervir el agua de coco hasta que espese, luego secar y rallar. Este polvo tiene sabor a caramelo y contiene muchos minerales saludables como hierro, zinc, calcio y potasio, además de altas cantidades de antioxidantes y aminoácidos. Debido a estos ingredientes, el azúcar de palma sólo se puede descomponer lentamente en el cuerpo, lo que significa que, a diferencia de la sacarosa, los niveles de azúcar en sangre no aumentan.
Nota: A diferencia del aceite de palma, el azúcar de palma se extrae de las palmas. No puede crecer en un solo cultivo porque necesita ser intercambiado con otras plantas. Esto apoya la biodiversidad del país de origen.
El azúcar de dátil es una alternativa para hornear
El azúcar de dátil se elabora a partir de la pulpa de los dátiles: se deshuesa, se seca y luego se muele. Esto significa que el contenido nutricional del azúcar de dátil es exactamente el mismo que el de las azufaifas, y también contiene grandes cantidades de vitamina B6, hierro y magnesio.
Debido a que todo el azúcar de dátil es fruta molida, no se disuelve en líquidos como el té o el café. Pero también puedes usarlo para reemplazar el azúcar moreno en los pasteles, como usar azúcar de dátiles en lugar de azúcar blanco en una proporción de 1:1.
Si no quieres comprar azúcar de dátil, también puedes hacer tu propia pasta de dátil. Es un edulcorante ideal para postres y tartas.
Sirope de remolacha como sustituto del azúcar
El sirope de remolacha, también conocido como sirope de remolacha o hierba de remolacha, se vuelve pegajoso cuando se tritura y se exprime la remolacha cocida. El almíbar contiene un 60% de azúcar y muchos minerales como magnesio y grandes cantidades de hierro. Su sabor es dulce a caramelo, ácido y maltoso. Esto quiere decir que el sirope de remolacha no es insípido, pero si te gusta su aroma, puedes utilizarlo de maravilla como sustituto del azúcar en tartas y postres dulces.
El sirope de remolacha se considera tradicionalmente un condimento y puede utilizarse como sustituto del azúcar para los pasteles molidos. Trabajar con masa le da al pan una textura rica y una corteza crujiente. La salsa también se puede condimentar con algo espeso, picante y de color marrón oscuro.
El jarabe de remolacha se produce principalmente en Francia, Polonia, Rusia, América del Norte y Alemania, por lo que ya no es un sustituto regional del azúcar.
Utiliza chufas en lugar de azúcar.
Las chufas (también llamadas chufas o chufas) no tienen ningún parentesco con las almendras, pero en apariencia parecen almendras porque son los tubérculos subterráneos de la hierba chipriota, una planta que ya admiraban los egipcios. .
Las chufas tienen un sabor dulce a vainilla, y su cáscara contiene un 10% de azúcar, grasas, proteínas y fibra. Por tanto, el tubérculo proporciona una sensación de saciedad duradera.
Así que las almendras no sólo son adecuadas como snack saludable en el medio: harina de almendras, también pueden sustituir la mitad del azúcar en tartas, batidos y postres.
Stevia - las hojas extraídas de la planta de stevia.
La stevia se extrae de la planta Stevia rebaudiana (también conocida como hierba dulce o hierba de miel), que proviene originalmente de Paraguay y se ha utilizado como edulcorante durante siglos. La stevia es 400 veces más dulce que el azúcar. Debido a que a menudo es difícil agregar dulzura concentrada, existe una variedad de edulcorantes que se pueden endulzar como el azúcar tradicional.