¿Cómo hacer unos deliciosos fideos caseros?
Cómo hacer fideos de arroz a mano:
Los fideos en el oeste de Guangdong están hechos de arroz, generalmente arroz amarillo en invierno. Se procesa cuidadosamente para obtener arroz blanco y. Se utiliza una proporción adecuada de agua antes de moler. Después de remojar durante una hora, se debe moler dos veces: la primera vez es molida gruesa, la segunda es molida fina y una cantidad adecuada de tres milésimas de la fuente de energía (sustituto de alumbre). ) se agrega. De esta forma, los fideos se vuelven blandos, duros, tersos y tienen una banda blanca transparente.
Las vaporeras están hechas de bambú, y existen dos tipos de vaporeras de bambú: vaporeras cuadradas y vaporeras redondas.
Cuando cocine fideos al vapor, primero hierva el agua en la vaporera y luego coloque un paño blanco empapado sobre la vaporera. El paño para cocinar al vapor debe estar plano y cerca de la vaporera. Se debe untar con aceite de cocina para evitar que se pegue. La pasta debe quedar uniforme y fina. El calor debe ser fuerte, sobre todo el calor. La pulpa poco cocida no es sabrosa y los fideos cocidos al vapor a fuego demasiado alto quedan ásperos y no lo suficientemente suaves.
Después de cocinar los fideos al vapor, sácalos inmediatamente y deja que se extiendan, que es como los cantoneses llaman fideos, fideos de arroz y fideos de cerdo. Mezclar con el condimento y servir. La elaboración de fideos de arroz secos es la siguiente: después de irradiar los fideos, extiéndalos sobre la cortina de bambú, déle la vuelta una vez para que se seque por ambos lados uniformemente, dóblelo en tiras cuando esté medio seco y luego póngalo al sol. para secar. Utilice arroz como materia prima, agregue agua y muélalo, luego use una vaporera. , extendido en Fujian, Jiangxi, Hunan, Guangdong, Guangxi y otras regiones. Conviértete en un importante refrigerio popular.
En diferentes regiones se les llama fideos, pho, fideos de arroz bra, tiras de fideos, fideos de arroz y fideos de arroz. Los más famosos incluyen los fideos Guangzhou Shahe, los fideos Xinyi Eat Habitual Koudiao, los fideos de sopa Zhongshan, etc.
Piel de harina de frijol mungo
Explique el nombre. Use harina de frijol mungo y agua para que quede fina y espesa. Agregue poco a poco a la olla de hierro y revuélvala. La sopa hirviendo estará lista en un rato. Es una excelente comida que se puede servir de forma vegetariana o cocinar con verduras, jengibre, brotes de bambú, salsa y aceite.
Dulce y resbaladiza.
Sus principales funciones son eliminar el calor y desintoxicar, reconciliar los cinco órganos internos, nutrir la mente e hidratar la piel. No coma si tiene un poco de frío, tiene deficiencia de bazo y tiene diarrea.
Los productos famosos incluyen "Pure Mung Bean Tough" de Handan, Hebei y "Ruzhou Vermicelli" de Henan. La calidad de los productos mezclados con almidón de haba, frijol mungo y guisante es ligeramente peor. Otro tipo de productor que utiliza batata o almidón de patata, el producto final es de color amarillo grisáceo o gris, de color opaco y tiene poca dureza. Cuando cocine fideos secos, asegúrese de remojarlos primero en agua tibia.