¿A dónde pertenece el vinagre maduro de Shanxi?
El vinagre añejo y maduro se produce en el condado de Qingxu y tiene miles de años de historia y cultura del vinagre. El color del vinagre añejo es marrón rojizo y su sabor es principalmente "suave, ácido, dulce y fragante", ocupando el primer lugar entre los cuatro vinagres famosos de China.
Producido en Qingxu, Shanxi. El vinagre maduro de la marca "Donghu" fue fundado a finales de las dinastías Ming y principios de Qing y tiene una historia de más de 350 años. Es el auténtico vinagre maduro de Shanxi. El vinagre maduro de la marca "Donghu" es famoso en el país y en el extranjero por su exquisita tecnología de elaboración y su excelente sabor con buen color, aroma y sabor, ocupando el primer lugar en China.
Características: Color marrón rojizo, fuerte sabor a vinagre, sabor ácido suave y agradable al paladar, sabor dulce y meloso, se puede comer frío. El componente principal es el ácido acético y contiene una variedad de ácidos orgánicos y aminoácidos. Tiene las funciones de aumentar el apetito, favorecer la digestión, eliminar el olor a pescado y la untuosidad, descomponer la grasa, prevenir enfermedades y fortalecer el organismo. Es un buen producto para el cuidado de la salud y el condimento.
Se dice que la producción de ensaladas frías comenzó en Shanxi durante la dinastía Zhou, y durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, algunos talleres en Gu Jinyang comenzaron a elaborar vinagre añejo. La primera persona en lanzar oficialmente la marca "Shanxi Mature Vinegar" fue Wang. Durante el período Shunzhi de la dinastía Qing, Wang vino a Qingyuan (ahora condado de Xu, dinastía Qing) para abrir un taller de vinagre. Las materias primas locales eran suficientes y la calidad del agua era excelente, por lo que cambió el vinagre blanco añejo por vinagre ahumado. . De hecho, la elaboración de vinagre maduro es mucho anterior a la de Wang.
Shanxi tiene muchos tipos de vinagre, y el vinagre maduro es su producto famoso representativo. Existen muchas otras variedades como el vinagre maduro, el vinagre común y corriente, el vinagre doble, el vinagre especial, el vinagre famoso, el vinagre meloso, etc. Si se distinguen por las materias primas para hacer ensalada, hay vinagre de sorgo, vinagre de maíz, vinagre de mijo, vinagre de caqui, vinagre de frutas, vinagre de grano de destilería, vinagre de residuos en polvo, vinagre de batata, etc.
El vinagre maduro tiene las características del vinagre común, como acidez suave, sabor fuerte y sabor largo. También tiene las características de fragancia fresca, suavidad y sin sedimentación. Además, cuanto más tiempo se almacena el ácido maduro, más fragante, ácido e intrigante se vuelve. Además, no se enmohece en verano, no se congela en invierno y tiene un color naranja oscuro. Es un producto único entre los vinagres de Shanxi.