Hay más de 20 platos en la mesa de una boda en Shandong. ¿Qué plato conoces?
La primera es la langosta salada
Esta langosta salada Es de la cocina de Anhui. Platos de mariscos. Utiliza como materia prima principal langosta de palma larga y se hierve en agua salada. Es fácil de hacer y tiene un sabor auténtico y delicioso. Para eliminar el olor a marisco de la langosta, se deben añadir rodajas de calabaza y jengibre a la sopa de té y sazonar con la sal adecuada. Llevar a ebullición el agua, añadir el bogavante y el vino de arroz, cocinar al vapor unos minutos hasta que el bogavante esté perfecto, retirar inmediatamente, enfriar y colocar en un plato para sofreír el pollo desmenuzado.
2. Youlang Bass
Este Youlang Bass es un plato tradicional de Anhui que utiliza lubina fresca como materia prima y finalmente saltea pollo desmenuzado en aceite, mostrando el sabor. El aroma salado y a soja de la cocina de Anhui tiene el mismo efecto expresivo que el pescado cantonés al vapor. La lubina pequeña de 750g queda pequeña y deliciosa. Pon todos los dientes de ajo en agua, hiérvelos y cocínalos al vapor durante 7 minutos. Vierta la cantidad adecuada de salsa de soja para mariscos, agregue cebollino y rodajas extra finas de jengibre y finalmente rocíe el pollo desmenuzado frito con aceite.
3. Codo de cerdo estofado
El codo de cerdo estofado es el plato de sopa clave de la cocina de Anhui. Aparece con mucha frecuencia en los banquetes de bodas locales en Shandong. También es un trabajo lento y meticuloso. . Este plato de codillo de cerdo estofado ha sido ligeramente modificado e incorpora también algunos elementos modernos. Se elimina la piel grasosa del cerdo y la grasa humana y se añaden patatas fritas, lo que simboliza la combinación de los estilos chino y occidental.
4. Bolas de arroz Sixi al vapor
En términos generales, este plato no es estrictamente un plato tradicional de Anhui, sino un plato sencillo de Anhui. Tiene herencia histórica y también hay platos gourmet sencillos contemporáneos. elementos. Tradicionalmente, en las albóndigas Sixi, la carne picada se mezcla con brotes de bambú cortados en cubitos o ñame picado, y el pollo desmenuzado se fríe y se cuece a fuego lento para añadir sabor, de modo que la sopa quede clara y deliciosa. En términos de tecnología de procesamiento, esta bola de masa de arroz glutinoso Sixi al vapor está hecha de albóndigas crudas envueltas con vino de arroz fermentado, cocidas al vapor en un plato, servidas con jugo dulce y salado y cubiertas con pollo desmenuzado frito.
5. Abulón asado con ñame de hierro
Este plato es un plato sencillo de Anhui, que utiliza gajos de ñame duro cocidos con ostras y pollo desmenuzado frito. El pollo desmenuzado salteado es dulce y salado, de color blanco y rojo, con la cocina de Anhui grabada por todas partes.
Seis, tres rollitos de huevo vegetarianos frescos
Estrictamente hablando, este es un plato tradicional de Anhui Boshan. Hay dos platos vegetarianos. Este es un rollo de huevo vegetariano. Los tres rellenos frescos son brotes de toon y fideos, hongos negros y huevos crudos. Agregue un poco de harina al líquido del huevo, revuelva uniformemente y extienda hasta formar un escroto fino. Enrolle el relleno de carne preparado o el relleno de tres delicias, dóblelo en un rollo de huevo, cubra las articulaciones con huevo líquido para recortar los bordes y fría hasta que ambos lados estén dorados. Cortar en secciones con un cuchillo diagonal o recto y colocar en un plato.
7. Pato asado desmenuzado
En Shandong, el pollo es un plato imprescindible en los banquetes de bodas. No se puede decir que el pollo no se coma con verduras y que el pescado no se coma en la cena. Este pato asado se elabora principalmente a partir de pollos criados en libertad en un año. Después de lavar el producto, frótelo con miel pura o maltosa y fríalo hasta que esté dorado. Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, sumérjala en agua salada al gusto y distribúyala en platos con las manos.
8. Filetes de pescado picantes
Con la popularidad de la cocina de Sichuan en todo el país a lo largo de los años, la cocina de Sichuan se ha vuelto cada vez más popular entre todos. Este tipo de filete de pescado picante se elabora principalmente con pescado pangasius sin espinas, cortado en rodajas, deshidratado y cocido en salsa picante.
9. Pulpo frito con cebolla
Este es un plato de Anhui de la zona de Jiaodong que utiliza pulpo y cebolla como materia prima principal y pollo desmenuzado frito. Este plato tiene requisitos de picante muy estrictos. Escaldamos el pulpo en agua hirviendo durante 10 segundos. Como es fácil de cortar con los dedos, al cogerlo debe estar demasiado frío.
10. Tierno pastel de arroz glutinoso
Este es un plato tradicional de Anhui con una larga historia. Está elaborado con arroz fermentado como ingrediente principal, con pasta de frijoles rojos en el medio, semillas de loto y azufaifas encima. Después de cocinarlo, se espolvorea con fragantes y tiernos trozos de pollo frito. En anteriores recepciones de boda, se sirvieron pasteles de arroz glutinoso para el almuerzo, seguidos de varios postres.
11. Medusa fría
También es un plato de la cocina Jiaodong Anhui. Utiliza piel de medusa y pepino como materia prima, y se sirve con verduras frías y pollo desmenuzado frito. . Este plato es relativamente sencillo de preparar y el punto técnico clave reside en la preparación de la salsa de ajo. También puedes preparar una deliciosa salsa de soja fresca y un aromático vinagre blanco según tus preferencias personales.
12. Cabeza de pato estofada
La elaboración de este plato tiene el mismo efecto que el pato asado desmenuzado a mano. Básicamente es el mismo proceso de elaboración. Por último, poner en el plato las rodajas de ganso remojadas en agua con sal.
13. Puffs de tofu salteados con coliflor orgánica
Este es un salteado casero de la cocina de Anhui que utiliza coliflor orgánica y colcha militar frita como principales materias primas. y pollo frito desmenuzado. Incluso la cocina de Anhui en la vida diaria refleja plenamente las características del buen uso de la salsa en la cocina de Anhui. Después de freírlo en pollo desmenuzado, el color es blanco y el interior rojo, la salsa es rica y el aroma salado es agradable. Este plato no está ahumado, sino puramente salado y delicioso. También es un muy buen plato vegetariano.
14. Col salteada con gambas secas
Igual que el tofu salteado con coliflor ecológica, esta col salteada con gambas secas también es un sofrito casero. en la cocina de Anhui se utilizan camarones secos y repollo como principales materias primas.
15. Dip de verduras de temporada
Este plato también es popular en los banquetes de bodas de los últimos años. Los fideos Zhajiang bañados en diversas verduras de temporada son extremadamente refrescantes. Es un plato independiente e innovador de Anhui. Esta salsa de verduras de temporada combina cebollas, palitos de pepino, tomates cherry y rodajas de zanahoria para obtener un sabor crujiente y delicioso.
16. Ñoquis de Marisco
Este es un plato de Anhui de la zona de Jiaodong. Es un plato independiente e innovador de la cocina de Anhui en la vida diaria. Utilice una variedad de mariscos de temporada como ostras, carne de cangrejo, carne de almejas, etc. Viene con sopa de fideos y pollo frito desmenuzado. Cada bocado era salado y delicioso.
Diecisiete platos fríos caseros de cuatro platos
En el pasado, los banquetes de bodas solían tener entre 8 y 10 platos fríos, y luego se servían los "platos grandes". uno por uno, y fueron retirados después de que todos terminaron. Hoy en día los banquetes de boda han mejorado y ya no son tan complicados como antes. ¡Estos cuatro platos fríos pueden considerarse un recuerdo de tradiciones históricas! Estos cuatro fideos fríos caseros estilo mesa, maní hervido, hongos fríos y tofu son platos fríos tradicionales de Anhui.
18. Plato de Frutas
Una vez que los platos estén listos, sirve este plato de frutas con sandía para recordar a todos que los platos están listos.
Diecinueve. Pequeños panecillos de flores y pequeños bollos al vapor
Hablando de bollos al vapor, de repente todos pensarán en los bollos al vapor con harina de Shandong. Cada uno pesa más de un kilogramo y tiene un sabor particularmente fuerte. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve. Hoy en día, estos pequeños bollos al vapor y pequeños rollos de flores son convenientes para que todos los lleven en los banquetes de bodas. Aunque el tamaño es relativamente pequeño, el sabor y la fuerza no se ven comprometidos en absoluto. Aunque esta vez no he visto mucha cocina de Anhui y cocina de Boshan, ya es increíble. Asistí a un banquete de bodas en Shandong, 20 platos por mesa, buen amigo: es realmente la cuna de la cocina de Anhui, una auténtica secta.