A la gente de Shandong le gusta comer panqueques enrollados con cebollas verdes. ¿Por qué?
Sólo porque los panqueques sean una de las especialidades de Shandong y se puedan ver y vender en la mayoría de las ciudades, no significa que a la gente de Shandong les guste comer panqueques. Debido a que los panqueques se pueden encontrar en todas partes en Shandong, muchas personas creen erróneamente que esta es la comida Sika del pueblo de Shandong. De hecho, este es un concepto equivocado. En primer lugar, a muchas personas les gusta comer panqueques del mismo modo que los sureños comen arroz. La generación de abuelos del abuelo no tenía motivos para querer comer panqueques. Desde pequeños, el alimento básico de todos son las tortitas. Los panqueques con salsa fina y dura y los panqueques con cebollino son bocadillos especiales en el centro y suroeste de Shandong, especialmente en el área de la montaña Yimeng, y han sido populares allí durante muchos años. Los panqueques son el alimento básico y las cebolletas son los condimentos. Este método de alimentación es sencillo y nutritivo.
Los panqueques de Shandong mencionados aquí no son los panqueques y bocadillos de frutas que a menudo comemos al borde de la carretera, sino verdaderos panqueques integrales, principalmente porque en el pasado no había suficiente comida. Para aumentar la saciedad, se remojan en agua junto con trigo, luego se mezclan con cereales integrales y se muelen hasta obtener harina. Los panqueques a batería han sido un plato picante indispensable en la comida china desde la antigüedad. Cuando se trata de tortitas y cebollas, lo primero que la gente piensa es en Shandong. Sí, desde que China extendió las tortitas de Shandong y los puerros en la punta de la lengua, esta forma única de alimentación se ha hecho famosa en todo el país.
Cada ingrediente y condimento de las tortitas y las cebollas tiene una historia de miles de años. Se puede decir que las tortitas y los puerros han sido testigos del desarrollo del Qilu. Los panqueques se pueden obtener mediante operaciones sencillas. Pueden durar de tres a dos meses en panqueques viejos sin equipo de enfriamiento. Afectadas por la calidad del agua y del suelo en algunos lugares de Shandong, las cebollas verdes cultivadas no son tan deliciosas. Hasta donde yo sé, sólo las cebollas verdes de la zona de Zhangqiu son ligeramente picantes, crujientes, tiernas y ligeramente dulces. Es apto para consumir crudo. La salsa golpea las branquias y mastica, y los panqueques beige están cubiertos con cebollas verdes, blancas y verdes, y hay un destello de simple honestidad. El pueblo de Shandong en novelas, películas y obras de televisión ha fortalecido repetidamente esta imagen clásica del pueblo de Shandong. Hay que admitir que los panqueques incluyen rollos de trigo, maíz, cereales y cebolla verde porque en los días ocupados de la agricultura del primer año, era sencillo y conveniente enrollar cebollas verdes directamente sobre los panqueques. Después de comer, puedes trabajar en el campo. Es mejor poner algunas verduras en el kimchi. Poco a poco, después, sentí que los panqueques y las cebollas se habían convertido en una comida deliciosa.