Informe de autoinspección de seguridad de la cafetería escolar
El trabajo atareado y gratificante ha llegado a su fin. Mirando retrospectivamente el trabajo durante este período, hay ganancias y pérdidas. Por lo que debes hacer un resumen y redactar un informe de autoexamen. ¿Todavía le preocupa redactar un informe de autoexamen? El siguiente es un ensayo de muestra (cinco ensayos seleccionados) para el informe de autoinspección de seguridad del comedor escolar de 2021 que compilé. Espero que sea útil para todos.
Informe 1 de autoinspección de seguridad del comedor escolar Nuestra escuela está ubicada en la ciudad de Xinglongtai, nuevo distrito de Shenbei. Para fortalecer la gestión de los comedores escolares y mejorar la concienciación sobre la seguridad y la salud, la escuela ha dado durante mucho tiempo prioridad al trabajo de seguridad y salud, prestando atención a las rutinas diarias y prestando atención a los detalles. De acuerdo con los requisitos del plan de acción especial de seguridad alimentaria escolar 20xx de la ciudad de Shenyang, el equipo de supervisión de seguridad alimentaria de nuestra escuela llevó a cabo un autoexamen exhaustivo y serio del trabajo de higiene del comedor escolar. La situación del autoexamen y la autocorrección ahora se informa de la siguiente manera:
1. El equipo de hardware de la cantina es relativamente completo;
2 Los procesos crudos y cocidos son razonables;<. /p>
3. Saneamiento y limpieza ambiental general;
4. Identificación clara de cada departamento;
5. Certificados de salud completos de los empleados; 6. Equipos antimosquitos, antiratas y antimoscas.
7. El canal de compra es legal, y es mejor tener un certificado y un ticket.
8. El expediente de gestión del comedor es bueno.
Desventajas:
1. Se deben utilizar bolsas sanitarias de calidad alimentaria para las bolsas de plástico que contienen materias primas.
3 El proceso de desinfección no es lo suficientemente científico. para que la vajilla no se pueda desinfectar por completo
4. El recipiente de muestra no está calificado, la temperatura del congelador es demasiado baja y la cantidad es insuficiente
5. entre los contenedores de alimentos crudos y cocidos no es obvio;
6. Estantes de alimentos insuficientes;
En respuesta a las deficiencias anteriores, haremos rectificaciones exhaustivas antes del próximo viernes para garantizar la seguridad de los alimentos. profesores y estudiantes.
Para implementar concienzudamente el espíritu del Plan de implementación de seguridad alimentaria en las escuelas centrales de la ciudad de Wujiang, incluir el trabajo de seguridad alimentaria en la escuela en la agenda, implementar de manera efectiva el trabajo de seguridad alimentaria en las escuelas, fortalecer la supervisión del comedor escolar y garantizar la seguridad en los comedores. de todos los maestros de la escuela, y evitar En caso de un incidente de seguridad alimentaria, nuestra escuela ha formulado el siguiente plan de implementación de seguridad alimentaria.
1. Establecimiento de la estructura organizativa
Grupo líder de supervisión de seguridad alimentaria del comedor escolar
Líder del equipo: Li Peijun
Miembro: Guo Fuxiang
Zhou Peng
Zhao Xiaoxia
Grupo líder de gestión de seguridad alimentaria escolar
Líder del equipo: Dai
Equipo Miembros: Li Xingguang.
Cheng Fulin
Chen
2. Establecimiento de un sistema de gestión de la salud del comedor escolar
(1) Personal de operación y producción de alimentos escolares Salud sistema de examen
1. Los operadores de empresas alimentarias deben acudir al departamento de control y prevención de enfermedades del distrito para un examen de salud antes de comenzar a trabajar. Solo aquellos que pasen la prueba y obtengan un certificado de salud pueden usar o portar el. Certificado de salud con usted cuando trabaje.
2. El responsable de implementar este sistema organiza a los operadores de empresas alimentarias de la unidad para que ingresen a las inspecciones sanitarias cada año y realiza un seguimiento de los resultados.
3. El personal responsable de implementar este sistema debe verificar periódicamente los certificados de los empleados. Si los departamentos pertinentes descubren que, además del personal sin licencia, se emplea personal sin licencia, la persona responsable de la implementación del sistema también debe rendir cuentas.
(2) Sistema de inspección de salud del comedor escolar
1. Establecer y mejorar el sistema de limpieza del comedor y cumplir con el sistema de limpieza y saneamiento ambiental
2. Inspecciones periódicas por parte de los supervisores (Dos o tres veces por semana);
3. Autoexamen por parte del responsable del comedor (departamento de logística escolar);
4. por miembros del grupo líder de salud (irregularmente);
5. Seguir los requisitos estrictos de las normas y no dejar callejones sin salida;
6.
(3) Sistema de gestión de higiene de la cafetería escolar
1. Establecer y mejorar el sistema de higiene y limpieza de la cafetería de profesores, cumplir con el sistema de limpieza y realizar inspecciones periódicas;
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2. Cafetería Debe estar equipada con instalaciones antimoscas, antirratas y antipolvo para eliminar las "cuatro plagas";
3. agua, sin aceite, sin polvo, sin basura);
4. El personal de servicio del restaurante debe mantener siempre su apariencia limpia y ordenada, lavarse el cabello, bañarse y cortarse las uñas con frecuencia y no fumar durante el trabajo. horario;
5. El personal de servicio del restaurante debe quitarse la ropa de trabajo y el gorro de trabajo antes de salir a hacer diligencias. Lavarse las manos con agua del grifo al regresar;
6. El personal de servicio debe llevar un certificado sanitario válido.
(4).Medidas de prevención de intoxicaciones escolares
1. Fortalecer la gestión de guardias e implementar estrictamente el sistema de registro de matrícula escolar.
2. , Seguridad en el procesamiento, suministro y otros vínculos;
3. Una persona dedicada es responsable de los materiales de cocina y nadie más puede ingresar sin permiso.
4. Excepto el personal de la unidad, nadie puede entrar a la cocina y la puerta debe estar cerrada con llave cuando el personal sale.
5 Realizar regularmente capacitación sobre seguridad alimentaria para los profesores. y el personal para mejorar su conciencia sobre la prevención de intoxicaciones;
6. Cada enlace debe ser manejado por una persona dedicada. El grupo líder de gestión de salud escolar inspecciona periódicamente la implementación de las medidas de prevención de intoxicaciones. deben corregirse de manera oportuna. Si ocurre un accidente de seguridad, los gerentes y supervisores específicos deben rendir cuentas.
(5) Sistema de capacitación en conocimientos de salud de los empleados
1. El personal de gestión de la salud en los comedores escolares debe participar periódicamente en el estudio de los conocimientos sobre higiene de los alimentos y las leyes y reglamentos de salud relacionados, y dominar los conocimientos relacionados con la higiene de los alimentos. Las leyes, regulaciones y conocimientos de higiene pueden educar y capacitar a los trabajadores de alimentos de la unidad en conocimientos de higiene.
2. unidad para que puedan dominar los conocimientos de higiene de los alimentos, operar según sea necesario y desarrollar buenos hábitos de higiene personal.
Informe de autoinspección de seguridad del comedor escolar 2. Con respecto al aviso enviado por la Oficina Nacional de Educación al Departamento Provincial de Educación "Aviso de emergencia sobre notificación a maestros y estudiantes de la escuela primaria Lehua en la ciudad de Shitun, condado de Wangmo, sobre presuntos incidentes de intoxicación alimentaria química y la realización de trabajos de seguridad alimentaria en las escuelas", el personal pertinente de nuestra escuela han realizado En esta etapa se realizó un autoexamen. A través del autoexamen, creemos que el comedor escolar puede cumplir con los requisitos de los comedores relevantes en todos los niveles y puede hacer lo mejor que pueda según lo permitan las condiciones objetivas.
1. Situación básica del comedor
Nuestra escuela cuenta con dos comedores, que incluyen cinco áreas: sala de procesamiento, sala de cocina, sala de catering, sala de almacenamiento y comedor de estudiantes, con capacidad para acomodar. 1.000 personas. Varias personas cenando al mismo tiempo.
2. Autoexamen
1. La escuela está bien organizada. Al comienzo del semestre, se estableció un grupo de liderazgo en higiene de los alimentos con el director Yang como líder del equipo y el subdirector Li como líder adjunto, y se formuló un plan de trabajo para supervisar la cafetería de la escuela.
2. Mejorar el sistema y asignar responsabilidades a todos. El director es el primer responsable de la salud y seguridad del comedor, el administrador del comedor es responsable del trabajo de gestión específico y el profesor de salud es responsable de la supervisión y gestión. Al mismo tiempo, hemos establecido un sistema de gestión de la higiene del catering, un sistema de gestión de la cantina, un sistema de desinfección de la cantina, un sistema de adquisición de alimentos, un sistema de vales de compra, un sistema de aceptación de alimentos, un sistema de higiene del almacenamiento de alimentos y una higiene aproximada de la sala de procesamiento. sistema, un sistema de higiene de la sala de cocina y un sistema de capacitación en examen físico de los empleados. Serie de reglas y regulaciones.
3. Hacer un buen trabajo en la gestión de fuentes. Para garantizar la seguridad alimentaria de profesores y estudiantes, controlar la adquisición de alimentos y prevenir accidentes por intoxicación alimentaria, el comedor firmó acuerdos de suministro de alimentos y verduras con varios proveedores de alimentos, llevó a cabo cuidadosamente un trabajo de recopilación de pruebas y se negó resueltamente a comprar alimentos y verduras de vendedores sin licencia.
4. Consulta los cereales y verduras aceptados. Los inspectores de almacén son concienzudos y responsables. Cada vez que compran alimentos, verduras y condimentos, deben inspeccionarlos y aceptarlos cuidadosamente, garantizar estrictamente la calidad de los alimentos y las verduras y asegurarse de que no se incluyan alimentos de calidad inferior ni alimentos con "tres noes". el almacén.
5. Buena higiene dietética. Al tiempo que garantizamos la calidad de los cereales y las verduras, también debemos llevar a cabo cuidadosamente trabajos de higiene de los alimentos, como la desinfección y la limpieza, para garantizar que los profesores y estudiantes puedan comer "alimentos seguros". El lavado de los platos se realiza según el proceso. Desde lavar los platos hasta cocinar, la responsabilidad es de la persona. No se proporciona comida fría. 1
6. Evite que personas ajenas al personal entren a la cocina para garantizar la aparición de factores peligrosos.
7. Respetar el sistema de retención de muestras. El tamaño de muestra de cada variedad no debe ser inferior a 100 gy debe almacenarse en condiciones de refrigeración durante 48 horas.
8. Los empleados deben poseer certificados para trabajar y operar de manera estandarizada. Los empleados del comedor participan periódicamente en exámenes físicos y capacitación sobre conocimientos de higiene de los alimentos brindados por el departamento de salud y prevención de epidemias. Usan ropa de trabajo y gorros de trabajo según sea necesario. No se les permite tener el pelo largo, cortarse las uñas ni usar accesorios. a la higiene personal y a la higiene ambiental.
9. Las instalaciones de apoyo son relativamente completas. Las puertas y ventanas están equipadas con instalaciones a prueba de moscas y polvo; hay cuatro lavabos especiales para lavar verduras, platos y lavarse las manos; hay cubos especiales para esterilizar productos semiacabados y productos terminados; contenedores, que están claramente marcados y pueden usarse por separado; hay cintas en el área de procesamiento de alimentos. Contenedores especiales para residuos con tapa. El almacén de alimentos está equipado con tablas a prueba de ratas y estantes para almacenar alimentos, que se almacenan en categorías para garantizar una buena ventilación. .
10. Desactiva "Desinfección". Toda la vajilla y utensilios se esterilizan con vapor a altas temperaturas.
Informe de autoinspección de seguridad de comedores escolares 3 Después de recibir el "Aviso sobre la realización de trabajos de higiene y seguridad de los alimentos en los comedores del campus" de la Oficina de Educación y Deportes del condado xx, nuestros líderes escolares le otorgaron gran importancia. Para fortalecer aún más el trabajo de seguridad alimentaria de nuestra escuela y mejorar el nivel de gestión de la seguridad e higiene de los alimentos, nuestra escuela celebró inmediatamente una reunión de liderazgo, de acuerdo con el "Aviso sobre el fortalecimiento del trabajo de seguridad e higiene de los alimentos en los comedores del campus para prevenir la alimentación". Envenenamiento "por la Administración Municipal de Alimentos y Medicamentos y la Oficina Municipal de Educación. De acuerdo con los requisitos pertinentes, el autoexamen de higiene y seguridad de los alimentos en el campus debe realizarse de inmediato. La siguiente es la situación de inspección de nuestra escuela:
Primero, fortalecer el liderazgo organizacional y prestar atención a la higiene y seguridad de los alimentos.
Nuestra escuela siempre ha otorgado gran importancia al trabajo de seguridad alimentaria del campus y lo ha incorporado al trabajo de seguridad del campus. El Departamento de Asuntos Generales tomó la iniciativa en el establecimiento de una organización de gestión de comedores: Han Xiaohui es el líder del equipo, Liu Congqi y Li Weidong son los líderes adjuntos del equipo, y Zhang Junmin, Liu Jianshe y Zhang Jianfeng son miembros, con división de responsabilidades e implementación. en todos los niveles. Cumplir seriamente con las responsabilidades de gestión de seguridad e higiene de los alimentos y establecer un sistema de responsabilidad y rendición de cuentas en materia de seguridad alimentaria en el campus.
2. De acuerdo con los requisitos de las "Normas de higiene para la industria de la restauración y las unidades de distribución de comedores grupales", se ha establecido un conjunto de normas y reglamentos sólidos.
Por ejemplo: sistema de gestión de comedor, sistema de higiene alimentaria, sistema de seguridad de comedor, sistema de acceso a comedor, sistema de retención de muestras de comedor, sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria, sistema de gestión cuantitativa y jerárquica de supervisión de higiene alimentaria, sistema de rendición de cuentas, sistema de desinfección , planes de contingencia ante emergencias de salud pública, etc. Nuestra escuela también invita periódicamente a inspectores de la estación de prevención de epidemias del condado a realizar inspecciones en el campus. El director Zhang Junmin fue identificado como el reportero de la emergencia de salud pública.
3. Organizar a los empleados de los comedores para que estudien seriamente las "Normas de higiene para la industria de la restauración y las unidades de distribución de comedores masivos" y fortalecer la gestión de los comedores.
Nuestra escuela implementa concienzudamente el "Reglamento de Salud del Campus" y la "Ley de Higiene de los Alimentos". De acuerdo con los requisitos de los departamentos pertinentes, el sistema de gestión del comedor es completo y la salud y seguridad del comedor del campus. gestionado científicamente. El comedor cuenta con gerentes dedicados que son responsables de la gestión diaria del comedor. Formular un sistema de gestión de seguridad y salud en el comedor e implementar estrictamente el sistema de empleo basado en certificados. Los empleados del comedor pueden trabajar con certificados, y los líderes a cargo del campus también pueden verificar el estado laboral de los empleados del comedor y comprender las condiciones internas del comedor en cualquier momento. El campus implementa procedimientos estrictos de compra de alimentos. El comedor implementa compras designadas de granos, aceite, carne, huevos, verduras y otros artículos para garantizar la seguridad alimentaria. Fortalecer aún más la educación y capacitación en seguridad, higiene, calidad y conciencia de servicio de los empleados, establecer una buena imagen y brindar mejores servicios a maestros, estudiantes y empleados en toda la escuela. En estricto cumplimiento de la normativa, se proporciona formación previa al trabajo a los empleados del comedor. A cada empleado se le asigna un higienista para garantizar que esté certificado y trabaje de forma estandarizada.
4. Fortalecer la inspección y supervisión de piezas clave para garantizar eficazmente la higiene y seguridad alimentaria de profesores y estudiantes.
El campus realiza inspecciones de rutina de tres comidas al día, principalmente inspeccionando las adquisiciones designadas y la recolección de evidencia, muestras de alimentos, separación de alimentos crudos y cocidos, limpieza y desinfección de utensilios y vajillas, etc. Los líderes de turno también van al comedor todos los días para inspeccionar y supervisar, y realizar registros de inspección para garantizar que los alimentos no estén contaminados. Y ajuste rápidamente el diseño interior irrazonable de la cocina. Una es una sala de vapor, otra es una sala de procesamiento de verduras y la tercera es una sala de cocción. Fortalecer el saneamiento ambiental del comedor, organizar cuadros de estudiantes para inspeccionar y evaluar el comedor y publicar los resultados de la inspección en toda la escuela.
5. Fortalecer la publicidad y la educación, y permitir que todos los profesores y alumnos de la escuela participen en la supervisión de la higiene y seguridad de los alimentos.
Con el fin de llevar a cabo eficazmente la educación sobre seguridad alimentaria para profesores y estudiantes en toda la escuela y garantizar la eficacia de la educación sobre seguridad alimentaria. A través de una fuerte publicidad y educación, todos los maestros y estudiantes de la escuela tienen una comprensión más profunda de la importancia de la seguridad alimentaria y también han aprendido algunos conocimientos básicos sobre seguridad alimentaria.
Seis y cuatro niveles para prevenir accidentes por intoxicaciones alimentarias.
(1). Garantizar la adquisición y el procesamiento: hacer un buen trabajo en la aceptación de la adquisición, hacer un buen trabajo en la cocción y la cocción, y hacer un buen trabajo en la conservación de las muestras de alimentos.
(2) Desactiva "Desinfección". Todos los cubiertos y utensilios se esterilizan con vapor a altas temperaturas.
(3) Cuidar bien la “higiene personal”. Los empleados que se sientan enfermos no podrán trabajar en la cafetería. Los empleados deben obtener un certificado de salud y aprobar una capacitación en higiene de los alimentos antes de poder trabajar. Para acceder al comedor, los empleados deben ser "tres blancos".
(4). Evitar que personas ajenas al personal accedan a la cocina para garantizar que no se produzca intoxicación.
7.Implementar un sistema de gestión cuantitativa y jerárquica y respetar la gestión estandarizada de los comedores del campus según estándares de gestión cuantitativa y jerárquica.
La recepción, almacenamiento y gestión de la distribución de alimentos en el campus son responsabilidad específica del director de asuntos generales del campus. El Departamento de Asuntos Generales firma un contrato con el proveedor para especificar el tiempo y la cantidad de entrega, e inspecciona estrictamente los alimentos para evitar que alimentos contaminados, estropeados y vencidos ingresen al campus. Para garantizar que los alimentos se entreguen al campus a tiempo, en buena calidad y en cantidad garantizada, el departamento de asuntos generales hace arreglos para que personal dedicado se registre para la entrega. El Departamento de Asuntos Generales debería establecer una sala de almacenamiento especial y equiparla con congeladores para garantizar que los alimentos estén limpios, higiénicos y libres de contaminación y deterioro. La sala de almacenamiento debe conservar muestras de cada lote de alimentos entregados durante al menos 3 días para futuras investigaciones. Las estufas utilizadas por los estudiantes deben procesarse cuidadosamente para garantizar la higiene y la nutrición. La persona a cargo de los huevos y la leche debe revisar los alimentos almacenados en la sala de almacenamiento todos los días. Si se descubre que los alimentos caducados tienen moho, deben destruirse a tiempo. La persona a cargo de los huevos y la leche debe registrar el estado de procesamiento de los alimentos del día y el estado de almacenamiento y procesamiento del huevo y la leche restantes. La Oficina de Asuntos Generales regula los procedimientos de distribución de alimentos. A una hora fija todos los días, el encargado de las natillas distribuye las natillas a las cocinas de los estudiantes, quienes procesan y envasan las natillas antes de que los estudiantes las reciban. Luego de que el comité de vida de cada clase cuente todo correctamente, lo firmarán y lo recibirán de manera uniforme. Cada clase distribuye huevos y leche a los estudiantes bajo la organización del maestro de la clase, y los estudiantes deben firmar. Cada semana, cada maestro de clase debe firmar el formulario de inscripción para que los estudiantes reciban huevos y leche para la semana y enviarlo a la Oficina de Asuntos Generales. El supervisor de huevos y leche debe recopilar el libro de registro de distribución mensual de huevos y leche en un libro y archivarlo para inspección y auditoría. La Oficina Política y de Educación coopera con el director para promover y educar a los estudiantes sobre conocimientos de higiene de los alimentos, y maneja y previene la intoxicación alimentaria de acuerdo con el plan de emergencia para que los estudiantes de la escuela secundaria n.° 3 del condado coman huevos y leche.
El incidente ocurrió.
8. Problemas existentes:
(1). Por motivos de financiación, el nivel de las instalaciones de apoyo en el comedor del campus no es alto.
(2) Los empleados de la cafetería del campus son trabajadores temporales con salarios bajos y falta de seguridad.
9. Medidas de rectificación:
Para controlar eficazmente la aparición de incidentes de intoxicación alimentaria en el campus, debemos hacer un buen trabajo en el seguimiento de diversos riesgos de accidentes y proteger eficazmente la salud y la salud. seguridad de los profesores y estudiantes del campus. Nos enfocamos en resolver el problema desde los siguientes aspectos:
(1) Incrementar la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos. Las clínicas y comedores universitarios deben fortalecer la educación a través de la educación en el aula, periódicos en la pizarra, conferencias sobre conocimientos, etc., para que los conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos puedan arraigarse profundamente en los corazones de la gente, y deben resistir conscientemente los productos falsificados y de mala calidad para salvaguardar su propia salud. Al mismo tiempo, el personal de los comedores también debe trabajar conscientemente de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos.
(2) Fortalecer la gestión para evitar que los alimentos ingresen al campus desde los puestos móviles en la puerta de la escuela; la producción y el procesamiento del comedor deben ser supervisados y operados estrictamente. Incrementar premios y castigos.
(3) Dejar de usar tazones, palillos y bolsas de plástico desechables para prevenir la contaminación blanca y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
(4) A través de la educación sanitaria, el campus advierte a los estudiantes que no coman alimentos con moho, que no compren productos tres-no, que no beban agua cruda o fría, y educa a los estudiantes para mejorar su conciencia de auto-protección. protección.
(5) Utilizar la radio del campus, los periódicos de pizarra y las conferencias para promover conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria, y alentar a los estudiantes a desarrollar buenos hábitos de higiene. Educar a los estudiantes para que no coman en puestos sin licencia ni compren alimentos, bebidas y otros productos no básicos.
En resumen, la seguridad del campus no es un asunto menor. Debemos continuar nuestros esfuerzos para lograr los puntos anteriores, hacer esfuerzos persistentes en la seguridad alimentaria, mejorar la higiene del comedor y evitar que ocurran accidentes de intoxicación alimentaria en nuestra escuela.
El informe de autoexamen de seguridad de la cafetería escolar 4 se basa en el espíritu de documentos superiores, con el fin de fortalecer integralmente la gestión de seguridad alimentaria de las cafeterías del campus, mejorar la conciencia de seguridad e higiene y crear un campus bueno y armonioso. medio ambiente, salvaguardar eficazmente los derechos e intereses de salud de los maestros y estudiantes y prevenir la intoxicación alimentaria Cuando ocurrió el incidente, el presidente Pan de nuestra escuela hizo arreglos integrales para la gestión de la seguridad alimentaria en el comedor del campus y el Departamento de Asuntos Generales rápidamente puso en marcha la rectificación de la seguridad alimentaria. Trabajar en el comedor del campus. A través de un autoexamen integral y concienzudo y una rectificación de la seguridad alimentaria, se ha fortalecido aún más el trabajo de seguridad alimentaria en los comedores de los campus. El trabajo de autoexamen y rectificación de la seguridad alimentaria ahora se informa de la siguiente manera:
En primer lugar, los líderes del campus conceden gran importancia a la higiene del comedor.
A principios de este semestre, la escuela estableció un grupo de liderazgo de seguridad en el comedor del campus encabezado por el director, que una vez más aclaró las responsabilidades de cada trabajo de seguridad específico. Al mismo tiempo, se requiere que el personal de logística del campus mejore su conciencia sobre la higiene del comedor, mejore su sentido común de la higiene del comedor, comprenda verdaderamente la importancia de la seguridad y la salud de los estudiantes y haga un buen trabajo en la educación, el manejo y la protección de los niños, para que que los padres puedan confiarnos a sus hijos.
2. Mejorar el sistema de saneamiento y gestión de alimentos y garantizar que todos sean responsables.
Establecer y mejorar el sistema de gestión de la salud y el sistema de rendición de cuentas, asignar responsabilidades a las personas y promover la higiene de los alimentos. El personal del comedor limpiará el comedor una vez a la semana para garantizar que esté limpio, ventilado y sin polvo. y desinfectado. De conformidad con la Ley de Higiene de los Alimentos, establecer y mejorar sistemas de gestión de la higiene y la seguridad de los alimentos, como el "Sistema de higiene personal del personal de los comedores", las "Medidas de gestión de los comedores" y el "Sistema de recompensas y castigos de la inspección sanitaria". Al mismo tiempo, formularemos e implementaremos un sistema de responsabilidad laboral, formularemos planes de emergencia para emergencias como intoxicación alimentaria masiva y estableceremos un sistema de notificación de intoxicaciones alimentarias y enfermedades infecciosas para que la gestión de la seguridad e higiene de los alimentos en el campus esté basada en reglas y en evidencia. basado. En segundo lugar, aclarar las responsabilidades. Aclarar las responsabilidades de los representantes legales del campus en el trabajo de higiene de los alimentos e implementar de manera efectiva el mecanismo de gestión en el que los representantes legales asumen la responsabilidad general y los líderes a cargo son responsables. Se firman cartas de responsabilidad en todos los niveles para garantizar que la responsabilidad de la gestión de la higiene y seguridad de los alimentos se asigne a cada persona y que el trabajo pase de horizontal a vertical. En la producción y procesamiento de comedores, también se ha fortalecido la supervisión sanitaria, se han aplicado estrictamente los procedimientos operativos y se ha fortalecido la supervisión.
En tercer lugar, el interior de la cocina debe estar bien dispuesto para que los elementos queden ordenados de forma ordenada y limpia.
Se han reforzado las inspecciones de seguridad de diversos tipos de equipos. El comedor está equipado con maquinaria de cocina, equipos eléctricos, circuitos e interruptores y enchufes seguros y en buen estado, con una gestión estandarizada y procedimientos operativos claros.
El cuarto es fortalecer la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos.
Los comedores de los campus deben fortalecer la educación a través de periódicos en pizarra, conferencias sobre conocimientos, etc., para que los conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos puedan arraigarse profundamente en los corazones de las personas, y deben resistir conscientemente los productos falsos y de mala calidad para salvaguardar su propia salud. Al mismo tiempo, el personal de los comedores también debe trabajar conscientemente de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos. A través de la educación sanitaria, el campus advierte a los estudiantes que no coman alimentos con moho, que no compren productos tres-no, que no beban agua cruda o fría, y educa a los estudiantes para que mejoren su conciencia de autoprotección. Utilice transmisiones del campus y conferencias especiales para promover conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria, y anime a los estudiantes a desarrollar buenos hábitos de vida saludables. Fortalecer el monitoreo de los puestos de comida alrededor del campus y prohibir a los estudiantes comer en puestos sin licencia o comprar alimentos, bebidas y otros productos no básicos.
5. El campus ha reforzado la formación y los exámenes físicos para los empleados del comedor.
El campus ha fortalecido la capacitación y los exámenes físicos para los empleados de los comedores, ha emitido certificados de salud y popularizado las leyes y regulaciones de higiene alimentaria y los conocimientos de higiene relacionados para garantizar la seguridad alimentaria en los comedores del campus. La Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos ha implementado las "Medidas para la capacitación y gestión de gerentes de seguridad alimentaria en unidades de servicios de catering" y ha formulado un plan de capacitación de acuerdo con los requisitos del "Esquema de capacitación para gerentes de seguridad alimentaria en unidades de servicios de catering" para adquirir conocimientos sobre seguridad alimentaria y mejorar su capacidad para estandarizar operaciones y mantener registros de materiales y situaciones de capacitación. A través de la formación en conocimientos de salud para los empleados cuatro veces al año, se mejora la concienciación sobre la higiene y el potencial de autoprotección de los empleados del comedor para prevenir problemas antes de que ocurran.
Sexto, controlar estrictamente la adquisición de alimentos
El almacenamiento y la desinfección de la vajilla Nuestra escuela siempre se ha adherido estrictamente a la adquisición de alimentos designada, ha mantenido buenos registros del libro mayor de compras en el almacén y siempre ha implementado estrictamente la compra de alimentos. sistema de certificado, no compre alimentos en mal estado, hongos silvestres, frijoles y otros alimentos potencialmente venenosos. La vajilla debe desinfectarse durante las comidas y la mesa debe desinfectarse una vez antes de su uso. Los alimentos crudos y cocidos deben clasificarse estrictamente y almacenarse en estantes, tabiques y fuera del piso. Los alimentos que se hayan deteriorado o excedido su vida útil deben inspeccionarse periódicamente y procesarse de manera oportuna. A los estudiantes no se les permite comer sobras después de las comidas y no se les permite comer alimentos no procesados. Está prohibido almacenar artículos y efectos personales tóxicos y peligrosos en las áreas de almacenamiento de alimentos. Equipos de refrigeración utilizados para conservar alimentos, rotulados. Las herramientas y recipientes utilizados para materias primas, productos semiacabados y productos terminados, como cuchillos, muelles, platos, barriles, palanganas, cestas y trapos, están claramente marcados y deben usarse por separado, almacenarse de forma segura y lavarse después de su uso. y limpiado continuamente. Los agentes de lavado y desinfección utilizados para la vajilla cumplen con las normas higiénicas. Hay armarios fijos para guardar ropa y desinfectantes y están claramente señalizados.
En el trabajo futuro, nuestra escuela continuará estudiando e implementando integralmente las ideas de la "Ley de Seguridad Alimentaria", establecerá la seguridad primero, mejorará el sistema de higiene y seguridad de los alimentos, trabajará con certificados, todo para el por el bien de los niños y hacer lo mejor que podamos. El trabajo de higiene y seguridad alimentaria de la escuela proporciona garantía para la educación y la enseñanza. En resumen, siempre que cumplamos con los puntos anteriores, podemos prevenir la aparición de accidentes por intoxicación alimentaria. Debemos continuar nuestros esfuerzos en el resto de este semestre y hacer un mejor trabajo en la seguridad de los comedores.
Informe de autoinspección de seguridad del comedor escolar. En línea con una actitud altamente responsable hacia los estudiantes, los padres y la sociedad, el campus siguió estrictamente los requisitos de la Oficina de Educación y Deportes del condado y realizó inspecciones detalladas sobre la seguridad alimentaria de la cafetería del campus. El informe de autoinspección de seguridad alimentaria del comedor ahora es el siguiente:
Primero, establecer una organización de liderazgo para fortalecer el sentido de responsabilidad.
Para fortalecer la seguridad en el comedor y la higiene de los alimentos de los estudiantes, y proteger la salud de los maestros y estudiantes, fortalecemos aún más la conciencia de la gestión, mejoramos los niveles de gestión y aclaramos las responsabilidades de la gestión. Se ha establecido el campus, con división del trabajo y responsabilidades, e implementación en todos los niveles. El grupo de liderazgo llevará a cabo inspecciones periódicas e irregulares de la higiene y seguridad de los alimentos en los comedores del campus y rectificará de inmediato cualquier problema encontrado.
Grupo líder de higiene y seguridad alimentaria:
Líder del equipo: Wang Guanghui
Líder adjunto del equipo: Li Guowei
Miembros: Li Guangxue , Wang Guohui y He Cheng Li Dongbo Chunxue
2. Estado actual de los exámenes de autoaprendizaje
Comer en la cafetería del campus: hay más de 900 estudiantes viviendo en el campus. Basado en el principio de diligencia, ahorro y beneficio de los estudiantes, el campus hace un buen trabajo en la gestión de ventas del comedor, considera la seguridad alimentaria como la principal prioridad del trabajo del campus y ha formulado y mejorado el sistema de saneamiento del comedor, el sistema de aceptación de alimentos y la seguridad. sistema de gestión.
Se instala un buzón de sugerencias en el campus. La Oficina de Asuntos Generales recopila periódicamente opiniones y sugerencias de profesores y estudiantes sobre actitudes en materia de alimentación, higiene y servicio, y organiza periódicamente representantes de los estudiantes para evaluar e inspeccionar la calidad y cantidad de comida.
3. Problemas existentes:
1. También encontramos algunos problemas durante la inspección. Por ejemplo, algunos métodos de limpieza de vegetales no cumplen con los requisitos nutricionales e higiénicos; cuando se venden alimentos, las medidas de protección de la salud del personal no existen, los miembros individuales del personal no explican claramente las preguntas de los profesores y estudiantes, lo que puede causar fácilmente problemas; malentendidos.
2. La mayoría de los estudiantes provienen de zonas rurales circundantes y son jóvenes. La familia está llena de pequeños emperadores y princesitas, y su capacidad para cuidar de sí mismos es débil. Son relativamente pobres en el cumplimiento de las reglas y regulaciones del campus y en el mantenimiento de la higiene en el ambiente del restaurante.
3. Por razones de mercado, los precios de las verduras, la carne y otros alimentos son relativamente altos, lo que dificulta satisfacer los gustos de todos.
IV.Medidas de rectificación:
1. Establecer un mecanismo de supervisión de responsabilidades, mejorar y actualizar constantemente los diversos sistemas de gestión y garantizar que: el sistema esté en funcionamiento, las responsabilidades estén asignadas. a la gente y la implementación está en su lugar. Se llevan a cabo reuniones periódicas del personal del comedor para organizar periódicamente el aprendizaje de conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos, aumentar la conciencia sobre la seguridad y mejorar los niveles de gestión.
2. Estandarizar aún más la gestión interna. El trabajo general del comedor se ha institucionalizado y estandarizado. Todos los vínculos de gestión, como personal, adquisiciones, almacenamiento, procesamiento y ventas, se implementan en detalle.
3. Prestar atención a la publicidad y la educación para mejorar la concienciación sobre la higiene y seguridad alimentaria entre profesores y estudiantes. Utilice reuniones matutinas periódicas, reuniones de clase, reuniones escolares, radio del campus y periódicos de pizarra para educar a los estudiantes sobre la higiene de los alimentos. Mejorar la higiene personal y el saneamiento ambiental, exigir a los estudiantes que se laven las manos con frecuencia, se corten las uñas con frecuencia, se cambien de ropa y edredones con frecuencia y comprendan la propagación y prevención de gérmenes y virus estacionales. Promover que los estudiantes desarrollen una fuerte conciencia y buenos hábitos.
5. Superar las deficiencias y pasar al siguiente paso.
Basándonos en los estándares de inspección, descubrimos que a pesar de nuestros considerables esfuerzos, todavía había algunas deficiencias en nuestro trabajo. En el futuro, el campus aprovechará esta inspección como una oportunidad para fortalecer aún más la supervisión y continuar mejorando, a fin de llevar el trabajo de seguridad alimentaria en el comedor del campus e incluso el trabajo general del campus a un nuevo nivel.
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