¿Cómo mantener la fruta fresca?

Diez formas de almacenar y conservar frutas

La fruta es un alimento fresco y perecedero después de su cosecha. Para alargar el periodo de conservación, investigadores científicos de varios países han inventado una variedad de formas. Nuevas técnicas de preservación. Aquí hay 10 nuevas tecnologías para la preservación.

1. Cartón para conservación en fresco: se trata de un nuevo tipo de cartón desarrollado por la Asociación del Sistema de Distribución de Alimentos de Japón en los últimos años. Los investigadores utilizaron una especie de "piedra de Cristóbal" (un tipo de roca de silicato) como aditivo para la pulpa. Debido a que este tipo de polvo de piedra tiene un buen efecto de adsorción único en varios gases, es barato y no requiere equipos de baja temperatura y alto costo, y especialmente tiene un efecto de conservación a largo plazo, y el peso de las frutas en conserva no será reducido, por lo que a los comerciantes les encanta usarlo, es aún más exclusivo para el almacenamiento y transporte a larga distancia.

2. Conservación en microondas: Es un método de conservación utilizado por una empresa holandesa para esterilizar frutas a bajas temperaturas. Utiliza microondas para calentarlo a 72 ℃ en poco tiempo (120 s) y luego comercializa los alimentos procesados ​​en condiciones ambientales de 0 ~ 4 ℃. Puede almacenarse durante 42 ~ 45 días sin deteriorarse y es muy bueno. Adecuado para suministrar "frutas de temporada" fuera de temporada y es muy popular entre la gente.

3. Conservante de frutas comestibles: Se trata de un conservante de frutas comestibles desarrollado por una asociación alimentaria británica. Es una "emulsión translúcida" formulada con sacarosa, almidón, ácidos grasos y poliéster. Puede rociarse, pintarse y sumergirse para cubrir sandías, tomates, pimientos, berenjenas, pepinos, manzanas, etc. La vida útil de los plátanos y. otras superficies pueden durar hasta más de 200 días. Esto se debe a que este conservante forma una "película selladora" en la superficie de las frutas y verduras, que evita por completo la entrada de oxígeno al interior de las frutas y verduras, prolongando así el proceso de maduración de las frutas y mejorando el efecto de conservación.

4. Nueva película de conservación: se trata de una película de embalaje de plástico de conservación higroscópica desechable desarrollada en Japón. Se compone de dos películas de nailon translúcidas con fuerte permeabilidad al agua. Hay pasta natural y jarabe de azúcar con alta presión osmótica. entre las membranas, que pueden absorber lentamente el agua que se filtra desde la superficie de la fruta y la carne para lograr el efecto de conservación.

5. Conservación presurizada: Es un método de elaboración de alimentos mediante presión, desarrollado con éxito por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Kyoto en Japón. La esterilización presurizada de las frutas puede prolongar el tiempo de conservación y mejorar el sabor fresco, pero el ácido no puede funcionar bajo presión, por lo que es mejor conservar las frutas en el estado más delicioso.

6. Bolsa de cerámica para conservación de frutas: se trata de una bolsa de conservación de frutas con efecto de rayos infrarrojos lejanos desarrollada por una empresa japonesa que recubre principalmente el interior de la bolsa con una capa muy fina de cerámica. material, por lo que a través de la cerámica Los rayos infrarrojos liberados pueden tener un fuerte movimiento de "vibración" con el agua contenida en la fruta, favoreciendo así la conservación de la fruta.

7. Método de conservación microbiana: el etileno puede promover el envejecimiento y la maduración de las frutas, por lo que para lograr el propósito de conservación de las frutas, se debe eliminar el etileno. Después de realizar pruebas e investigaciones, los científicos aislaron una "cepa NH-10" que puede producir una sustancia "NH-T eliminadora de etileno" que elimina el etileno, lo que puede prevenir el oscurecimiento, el aflojamiento y la pérdida de grano durante el almacenamiento de la uva. Previene la pérdida de agua y la decoloración. y suavidad de los tomates y pimientos, y tiene un evidente efecto de conservación.

8. Método de conservación por descompresión: es un método de almacenamiento de fruta emergente, que tiene un buen efecto de conservación y tiene las ventajas de un manejo conveniente, operación simple y bajo costo. En la actualidad, algunos países como Reino Unido, Estados Unidos, Alemania y Francia han desarrollado contenedores de baja presión con especificaciones estándar, los cuales han sido ampliamente utilizados en el transporte de frutas a larga distancia.

9. Método de conservación de la mezcla de hidrocarburos: Se trata de un "conservante comestible natural" desarrollado por una empresa británica llamada Semper Biotechnology que puede duplicar la vida útil de peras, uvas y otras frutas. Utiliza una mezcla compleja de hidrocarburos. Cuando se usa, se disuelve en agua para formar una solución, y luego las frutas que se van a mantener frescas se remojan en la solución, de modo que la superficie de la fruta quede cubierta uniformemente con una capa de agente líquido. . Esto reduce en gran medida la cantidad de oxígeno absorbido, provocando que se descargue casi todo el CO2 producido por la fruta. Por lo tanto, el efecto de los conservantes es exactamente como aplicar "narcóticos" a las frutas para hacerlas inactivas.

10. Método de preservación de tecnología electrónica: utiliza iones de oxígeno negativos y ozono generados en un campo electrostático negativo de alto voltaje para lograr el propósito. Los iones de oxígeno negativos pueden inactivar las enzimas que metabolizan las frutas, reduciendo así la intensidad de la respiración de las frutas y debilitando la supervivencia del etileno, el agente de maduración de las frutas. El ozono es un oxidante fuerte y un buen desinfectante y bactericida. No solo puede matar y eliminar los microorganismos de las frutas y sus toxinas secretadas, sino que también inhibe y retrasa la hidrólisis de la materia orgánica en las frutas, extendiendo así el período de almacenamiento de las frutas.