Red de Respuestas Legales - Derecho de patentes - Explorando el Festival del Bote del Dragón: Nuestros Ancestros Huevos de Pato Salados(1) Uno de los Festivales del Bote del Dragón Huang Wu: La "Teoría de los Cinco Elementos" de los huevos de pato salados es una de las teorías centrales de medicina tradicional china. La medicina tradicional china cree que "las cuatro estaciones, los cinco órganos internos y los cinco colores" tienen una relación correspondiente, y hay un dicho que dice que "los cinco colores nutren los cinco órganos internos". Los antiguos creían que el Festival del Bote del Dragón, que se celebraba el cinco de mayo, era el día con mayor energía yang del año, por lo que se debían comer alimentos "amarillos" para desintoxicar y controlar los espíritus malignos. Por lo tanto, los chinos tienen la costumbre de "comer Zongzi y Huangwu" durante el Festival del Bote del Dragón. El llamado "Huang Wu" se refiere a "pepino, corvina amarilla, anguila, huevos de pato salados y vino de rejalgar". Nota 2 El "amarillo" en "huevos de pato salados" definitivamente se refiere a "yema de huevo". Cuando era niño, una de mis expectativas para el Dragon Boat Festival era comer deliciosos "huevos de pato salados", especialmente los que parecían huevas de cangrejo y tenían yemas rojas y aceitosas. Recoge suavemente los palillos, el aroma se llena, la boca es salada, deliciosa y deliciosa. Después de todos estos años, los huevos de pato salados siguen siendo mis favoritos. Siempre hay una docena "en stock" en el frigorífico. Cuando tengas prisa o no tengas quién te cocine, corta un huevo de pato salado en un plato grande de arroz, queda riquísimo y rápido. A la hora de comer arroz de cazuela al aire libre, el acompañamiento perfecto deben ser los huevos de pato salados. (2) "La leyenda de los huevos de pato salados" Los chinos tienen una larga historia de comer huevos de pato salados. Los arqueólogos descubrieron un frasco de huevos de pato salados hace más de 2.500 años en una tumba en forma de montículo de la dinastía Zhou Occidental en la aldea de Huatou, Jurong, Jiangsu. El documento más antiguo que registra huevos de pato salados es "Shu: Criando gansos y patos en Qi Shu: Método para hacer volantes" de las dinastías del Sur y del Norte: "La tasa es de dos cubos, calentados y salados". y los patos se remojan en el frasco. Se puede comer en enero. El pato bañado se puede comer durante un mes, cocinar y comer, y se puede utilizar para hacer vino y como vajilla. En aquella época se encurtía con el jugo y la sal de la corteza del roble dulce, por lo que se le llamaba roble dulce salado. También hay registros en las notas de las dinastías Song y Yuan: Lu You, de las "Notas Laoxue'an" de la dinastía Song del Sur: el tío Qi usó corteza de roble dulce y salada para teñir huevos de pato. Hoy en día, la gente de Wu utiliza raíces de nudo para teñir, que también es un método antiguo. "Zhuigeng Lu" de Yuan Tao·Zong Yi: Xianjuzi se llama Xianjuzi. Hoy en día, la gente usa sopa de arroz, sal y ceniza de pasto para hacer huevos de pato. Según los registros de "Qi Shu·Yao Min", la corteza del árbol Li Capsule estaba inundada, de ahí su nombre. El año pasado, los arqueólogos también descubrieron huevos de pato salados en el naufragio número 1 de la dinastía Song en el Mar de China Meridional. Esto demuestra que los huevos de pato salados son deliciosos, cómodos y fáciles de llevar, y también eran un plato casero de los antiguos. Cita: Nota 4: Los huevos de pato salados pertenecen a la ciudad de Gaoyou, provincia de Jiangsu. Los huevos salados de Gaoyou se hicieron famosos en todo el mundo durante la dinastía Song. Los huevos salados Gaoyou se elaboran a partir de huevos de tarro blanco Gaoyou, un famoso pájaro chino: algunas celebridades históricas como Qin Guan y otras. Los dramaturgos y gourmets de la dinastía Qing registraron en la "Lista de alimentos de Suiyuan" que los huevos en conserva de Gaoyou son los más deliciosos, con un color delicado y un rico aceite. Eran la comida favorita de Gao Wenduangong. Durante el banquete, úselo primero para honrar a los invitados y póngalo en el plato. Siempre es recomendable cortar las cáscaras tanto en amarillas como en blancas; no dejar las cáscaras amarillas y blancas, de lo contrario el sabor quedará incompleto y el aceite se dispersará. Wang Zengqi, un escritor de Gaoyou, provincia de Jiangsu, no sólo es bueno cocinando, sino que también escribe muy buena prosa gastronómica. Su escritura es sencilla y divertida de leer, tan buena como la prosa gastronómica de Liang Shiqiu. En el artículo "Huevos de pato en el Dragon Boat Festival", el maestro Wang todavía recuerda los huevos de pato salados que comía durante el Dragon Boat Festival cuando era niño: La Nota 6 muestra que un huevo de pato salado perfecto tiene tres características: aceite, amarillo y luminoso, y arenoso. 3. Huevos de pato apestosos Muchos gourmets prefieren una especie de "huevos de pato apestosos" que se han conservado durante mucho tiempo: cortados con un cuchillo, la yema rebosa aceite rojo, la capa exterior de la yema se ha vuelto ligeramente verde y una "cuenta" dura se ha solidificado en el medio, esta es la esencia de los huevos de pato malolientes. La proteína, por otro lado, tiene un sabor suave y sabe a tofu apestoso. Como se muestra en la siguiente imagen, los huevos de pato apestosos tienen una proteína maloliente y la parte media de la yema es dura y cerosa: "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen en la dinastía Ming registra que los huevos de pato apestosos ocasionalmente pueden curar la disentería. en niños: "Compendio de Materia Médica" Volumen 47: Se dice que los niños que padecían disentería a veces se curaban comiendo huevos de pato salados y malolientes. En las estadísticas actuales, la frase de Li Shizhen "a veces hay curación" es "inducción incompleta", no hay "relación causal", sólo "correlación". Ésta es también una de las áreas en las que se ha criticado a la medicina tradicional china. "Apestoso" no es exclusivo de los chinos. Por ejemplo, en el oeste hay quesos peludos y los malolientes arenques se pueden oler a 300 kilómetros de distancia. Se puede ver en el programa de comida "World of Flavor" dirigido por Chen Xiaoqing que los suecos deben tener una "advertencia de alta energía" antes de comer arenque apestoso, de lo contrario será "una molestia para la gente". Imagen citada de "Flavor House". Los huevos de pato salados y los huevos de pato apestosos, manjares comunes, baratos y fácilmente disponibles en China, en realidad están "patentados" por los chinos. Parece que los occidentales no comen huevos de pato. Los occidentales comen productos de huevo y el desayuno suele consistir en tocino y tortilla, o tartas y pasteles de huevo horneados. Creo que los huevos de pato tienen un sabor fuerte y no son aptos para la cocina occidental. Recuerdo una vez, cuando se terminaron los huevos en casa, resultó que había huevos de pato frescos que no estaban encurtidos. Intenté hacer huevos escalfados con huevos de pato, pero no pude comerlos y ¡el sabor era muy fuerte! Así que el "plato de huevos de pato" es un plato típico chino. Debido a que los huevos de pato no son aptos para "comer frescos", los chinos utilizan métodos de decapado y deterioro para eliminar el olor a pescado. La "cocina oscura" mundial de Wenda: los huevos en conserva, encurtidos con lima, son llamados por los occidentales "huevos rellenos" porque son de color negro con verde y tienen un peculiar "patrón de pino": incluso "mariscos crudos, raro Sr. Bei, que ha comido “juego”: ¡come cucarachas sin escupir intestinos y come ratones sin escupir huesos! Ye Bei come huevos en conserva. Los chinos consideran los huevos en conserva como un manjar en casa y creen que los huevos en conserva pueden "apagar el fuego", por eso a mí me gustan mucho los huevos en conserva. La columna iReport de CNN calificó una vez los huevos en conserva como el “alimento más repugnante del mundo”: Italia incluso llamó a los huevos en conserva “no aptos para el consumo humano”: Algunas personas blancas son realmente un poco estúpidas, ¿por qué deberían usar su propia regla? el mundo? "Los huevos en conserva no son aptos para el consumo humano", ¿no son humanos los chinos? El arenque apestoso es realmente un alimento que huele peor que la mierda. El queso francés Vieux Boulogne tiene un "sabor complejo" a pie de atleta y carne podrida.