El origen histórico del whisky
Según la Scotch Whisky Association, el whisky escocés se desarrolló a partir de una bebida llamada "Uisge Beatha" (que significa "agua de vida").
En el siglo XV, el whisky escocés se utilizaba principalmente como medicamento para el resfriado.
En el siglo XI, unos monjes irlandeses llegaron a Escocia para difundir el evangelio y trajeron la tecnología de destilación del whisky escocés.
En 1780, sólo había 8 bodegas legales, pero había más de 400 bodegas ilegales, grandes y pequeñas. Sólo pueden producir whisky tomando atajos, y la reputación del whisky escocés se "empaña" día a día.
En 1823, el Parlamento británico promulgó la Ley de Impuestos Especiales, creando un entorno fiscal relativamente relajado para las destilerías legales y, al mismo tiempo, "cercó y reprimió" vigorosamente las destilerías ilegales, promoviendo así en gran medida el desarrollo de la Industria del whisky escocés.
En 1831, Escocia introdujo el alambique de columna, que podía usarse para la destilación continua, mejorando enormemente la eficiencia de la destilación, bajando así el precio del whisky y haciéndolo más popular. Los historiadores irlandeses creen que la destilería escocesa más antigua (Islay en la isla de Ella) se encuentra en toda Irlanda, mientras que la destilería de whisky más antigua, la Irish Bushmills, se estableció oficialmente en 1608.
También demostraron que la cervecería había estado produciendo durante algún tiempo antes de su fundación oficial. Justificaron su conclusión con palabras de la "Descripción de Pembrokeshire" inglesa de 1602: "La mayoría de los inmigrantes de Irlanda solían ser artesanos, que producían grandes cantidades de 'licor destilado' y luego montaban a caballo y en mulas en el Reino Unido". Los historiadores escoceses defienden su punto de vista mostrando los registros escritos más antiguos sobre la elaboración de aguardientes destilados a partir de cebada.
Estos registros se encontraron en documentos escoceses de 1494. En la Crónica del Tesoro Británico de esa época, aparece este registro: "Pague al monje John Coltrane 8 barriles de trigo para hacer licor destilado (al monje John Colliver se le dieron ocho bolas de malta para que las usara. Elaboración de vino". ) Este trigo es suficiente para producir más de 65.438+0.000 litros de vino. * * * Respecto al origen del whisky, tanto el whisky irlandés como el whisky escocés admiten que tienen un ancestro común, que es el “agua de vida (licor destilado)” (aqua vitae en latín y uisge beatha en galés). Posteriormente se convirtió gradualmente en whisky escocés y whisky irlandés. La clasificación del whisky se basa principalmente en la materia prima, el tiempo de almacenamiento, el contenido de alcohol y el lugar de origen.
Según las distintas materias primas, el whisky se puede dividir en whisky de pura malta, whisky de grano y whisky de centeno.
Según el tiempo de almacenamiento del whisky en barricas de roble, se puede dividir en variedades de diferentes años, desde varios años hasta décadas. Todo el whisky escocés debe envejecer en barricas de roble durante al menos 3 años.
Según el contenido alcohólico, el whisky se puede dividir en whiskies con diferentes grados alcohólicos como por ejemplo 40-60 grados. El método de clasificación más representativo del whisky es que según el lugar de origen y el país, el whisky se puede dividir en cuatro categorías: whisky escocés, whisky irlandés, whisky americano, whisky canadiense, whisky japonés y whisky de otros países. El whisky escocés, originario de Escocia, se elabora a partir de malta de cebada seca que produce un sabor único a partir de la fumigación de turba. El proceso de elaboración de la cerveza incluye seis pasos: remojar la cebada en agua para su germinación, secarla, triturar la malta, agregar agua al tanque para la sacarificación, agregar levadura al barril para la fermentación, dos destilaciones, añejamiento y mezcla.
El whisky escocés se puede dividir en cuatro categorías: whisky de malta pura, whisky de malta puro, whisky de mezcla y whisky de grano.
Debe conservarse en Escocia durante al menos 3 años, siendo de 15 a 20 años el vino acabado de mejor calidad. Después de más de 20 años, la calidad disminuirá. El color será de color amarillo pardusco a rojizo, claro y translúcido, con olor a quemado y fuerte olor a humo.
Whisky americano Los principales métodos de clasificación del whisky americano son: por proceso de producción básico (whisky puro, whisky mezclado, whisky ligero), por granos utilizados (whisky bourbon, whisky de centeno, whisky de maíz, whisky de trigo, whisky de malta), por proceso de fermentación ( Whisky de malta agria, whisky de malta dulce), por proceso de filtración (whisky de Tennessee), por sistema regulatorio nacional (bonded
Se utiliza como materia prima maíz y otros cereales, originarios del sur de Estados Unidos. Se añade trigo como materia prima para la elaboración de cerveza. Después de fermentar y destilar el maíz, se almacena en barricas de roble carbonizadas durante 2 o 3 años. Cuando se embotella, se añade una cierta cantidad de agua destilada para diluir el aroma del whisky irlandés. Los tipos de whisky irlandés se pueden dividir en cuatro categorías: whisky de olla, whisky de grano, whisky de pura malta y whisky mezclado.
Características: Suave, como si arde en la boca.
Originaria de Irlanda, se elabora a partir de trigo, cebada, centeno y otras maltas y luego se envejece en barricas durante tres veces.
Es necesario mezclarlo y diluirlo con agua. No ha sido ahumado ni tostado con turba, no tiene sabor a quemado y el sabor es suave y largo, adecuado para preparar vino y otras bebidas. La historia del whisky canadiense comenzó en las orillas del lago Ontario a principios del siglo XIX. La primera destilería de whisky canadiense fue influenciada por los franceses, que produjeron ron en Quebec en el siglo XVIII. Bajo la influencia del destilador Hiram Walker, el whisky canadiense se desarrolló rápidamente en la década de 1850. Se elabora principalmente a partir de un whisky. Mezcla de centeno, maíz y cebada. Se destila dos veces y se almacena en barriles de madera durante 4, 6, 7 y 10 años. El whisky canadiense debe mezclarse antes de la venta. A muchos norteamericanos les gusta este tipo. de whisky El primer whisky japonés verdaderamente original nació en 1929, pero durante mucho tiempo, Japón importó cebada malteada de las tierras altas para producir licor destilado, y los japoneses simplemente lo mezclaban y añejaban. Y se conserva el nombre escocés. /p>
Hay una ciudad en Japón llamada Aki Town, solo para llamar al whisky local en escocés.
El whisky que se produce en Japón se elabora principalmente con cebada (maíz). materias primas, destilado en alambiques de cobre o en alambiques continuos, y envejecido en barriles llenos de jerez o vino de Oporto. Las leyendas del whisky en otros países dicen que dondequiera que hayan ido los británicos se pueden encontrar imitaciones del whisky, principalmente en la India, mientras que en Oceanía. producir whisky a la manera tradicional escocesa.