¿Cómo elegir el vinagre maduro de Shanxi?

Algunas personas elogiaron el vinagre maduro de Xu Qing y dijeron que tenía una calidad exquisita. Mientras desenrosques la tapa de la botella, el olor agrio y fragante flotará inmediatamente en tu nariz. Si lo arrojas a un recipiente y forma un círculo, se adherirá uniformemente a la boca del recipiente; Ya sea frío o caliente, quedará un regusto ácido, fragante y interminable en la boca. Porque el vinagre contiene más del 5% de ácido acético, ácido láctico, ácido glucónico, ácido succínico, aminoácidos, azúcar, glicerina, aldehídos y sales, además de una pequeña cantidad de alcohol.

Así que el vinagre puede producir una pequeña cantidad de energía térmica.

Debido al largo tiempo de fermentación y a la alta temperatura del vinagre (superior a 40°C) en la producción de vinagre, se producen cambios bioquímicos complejos en varios microorganismos, lo que también le da al vinagre un sabor especial.

Cuando se produce vinagre maduro Qingxu, un frasco de 400-500 kilogramos de vinagre nuevo quedará con menos de 200 kilogramos después de la evaporación al sol y la extracción de agua mediante pesca en hielo en invierno, por lo que tiene un Color morado intenso, tiene un olor fragante y un sabor suave y ácido, ácido pero no astringente.

Por tanto, el vinagre maduro de Shanxi creado por Wang es esencialmente un vinagre concentrado natural.

1. Según el periodo de envejecimiento: El vinagre famoso es el vinagre más común, su ciclo de elaboración es de 24 días, el vinagre maduro es de 3 a 6 meses y el vinagre maduro tarda más de 1 año;

2. Según el contenido de ácido: por encima de 4,5 grados (el contenido total de ácido por 100 ml es de 4,5 gramos), el vinagre se puede llamar vinagre maduro;

3 Regiones: solo Taiyuan Pandi Qingxu. El vinagre del condado, del condado de Xinghua producido en el distrito de Ling, el distrito de Wanbolin, el distrito de Xiaodian, el distrito de Yingze, el distrito de Jinyuan, el distrito de Yuci, el condado de Taigu y el condado de Qi solo puede llamarse vinagre maduro viejo de Shanxi de acuerdo con el estándar nacional de "Protección del origen del vinagre viejo de Shanxi". Vinagre Maduro" Vinagre Envejecido;

4. Sentidos: Primero, fijarse en el color del vinagre. El vinagre maduro de buena calidad es frío, tiene color pero no negro y tendrá sedimentos en el fondo de la botella o barril. En segundo lugar, agita la botella de vinagre. Cuantas más burbujas haya, mejor y más lento desaparecerán. El tercero es oler la fragancia. Un buen vinagre añejo es suave y no picante.

Número de serie, nombre de la empresa, dirección de la empresa, marca registrada

1. Shanxi Liuweizhai Xinyuan Vinegar Co., Ltd. Liuweizhai y Xinyuan en la aldea Shuitunying, ciudad Dongyu, condado de Qingxu, provincia de Shanxi

2. Shanxi Zilin Food Co., Ltd. Zhun Zilin en la entrada de la sección este de Zilin Road, condado de Qingxu, provincia de Shanxi

3. Fábrica de alimentos funcionales de Taiyuan, Zhongjianhe Zaogou, distrito de Xinghualing, ciudad de Taiyuan

4. Shanxi Qingxu Wangshi Vinegar Co., Ltd. Fuente juvenil en la aldea Xigu, condado de Qingxu, Shanxi

5. Taiyuan Ninghuafu Yiyuanqing Vinegar Co., Ltd. Yiyuanqing, No. 60, Ninghuafu, calle Qiaotou, distrito de Yingze, ciudad de Taiyuan.