Cómo resolver los problemas de seguridad alimentaria de China, documentos sobre seguridad alimentaria
Los factores de inseguridad alimentaria ocurren en todos los eslabones de la cadena alimentaria humana. , desde la producción, procesamiento, almacenamiento y transporte de materias primas, desde las ventas hasta el consumo. Todo el proceso incluye no solo diversas contaminaciones causadas por el desarrollo agrícola e industrial, sino también factores humanos como el fraude causado por una civilización espiritual baja o una comprensión insuficiente de la seguridad alimentaria. En la actualidad, los principales problemas en seguridad alimentaria son:
(1), peligros biológicos
Las enfermedades causadas por la contaminación biológica incluyen enfermedades transmitidas por alimentos causadas por microorganismos y el impacto de las toxinas metabólicas. sobre la salud. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son los factores más importantes que afectan la inocuidad de los alimentos y ponen en peligro la salud pública en mi país, y son causadas principalmente por bacterias y virus. La contaminación microbiana incluye contaminación bacteriana, virus y hongos y sus toxinas. En la actualidad, mi país aún no ha establecido un sistema completo de notificación de enfermedades transmitidas por alimentos. La Organización Mundial de la Salud estima que la tasa de subregistro de enfermedades transmitidas por alimentos en los países en desarrollo supera el 95%. Por ello, en nuestro país, la contaminación microbiana se ha convertido en el principal culpable de afectar la seguridad alimentaria en nuestro país. Las bacterias contaminan los alimentos a través de los siguientes canales: primero, la contaminación de las materias primas alimentarias: existen muchas variedades y fuentes de materias primas alimentarias, y diferentes variedades y fuentes tienen diferentes grados de contaminación bacteriana; segundo, la contaminación causada por el procesamiento de alimentos; por almacenamiento, transporte y venta de alimentos.
(2) Contaminación ambiental de productos agrícolas y secundarios
Las sustancias químicas emitidas por las plantas químicas, el polvo de hollín y las sustancias químicas de la lluvia ácida son todas fuentes de contaminación del aire debido a la contaminación del aire. La contaminación de las aguas residuales industriales y domésticas Los vertidos y la contaminación del agua son cada vez más graves y amenazan la seguridad de la pesca y los productos agrícolas.
(3) Residuos de fertilizantes y pesticidas químicos
La aplicación excesiva de fertilizantes nitrogenados provoca la acumulación de una gran cantidad de nitratos en los cultivos, lo que es inofensivo para los propios cultivos pero perjudicial para los seres humanos y animales. Por ejemplo, el amoníaco producido mediante el uso de gases residuales de las plantas de coque tiene un alto contenido de fenol, lo que provoca la contaminación del suelo por fenol, reduce la calidad de los productos agrícolas y hace que los alimentos tengan un olor peculiar. Además de fósforo, la roca de fosfato también contiene arsénico, cadmio, cromo. flúor, mercurio, plomo, etc. Y el uso prolongado también provocará contaminación. El uso excesivo y excesivo de pesticidas aumenta los residuos de pesticidas en los alimentos y causa mayores daños.
(4) Abuso de antibióticos y hormonas sintéticas
Las sustancias químicas presentes en los alimentos de origen animal proceden principalmente de aditivos alimentarios. Los antibióticos son aditivos alimentarios de uso común en la cría de ganado y aves de corral. En caso de sobredosis o uso incorrecto, pueden transmitirse a los humanos mediante el consumo de carne, huevos y leche. En los últimos años, se han utilizado ilegalmente hormonas utilizadas para estimular el crecimiento de plantas, ganado y aves
(5) y aditivos en los procesos de procesamiento de alimentos
y los alimentos contienen sustancias tóxicas y nocivas. sustancias. Algunas empresas o personas dedicadas a la producción y venta de alimentos utilizan conservantes, pigmentos, aditivos, etc. de forma ilegal debido a su escasa conciencia sobre la seguridad, la higiene y las leyes. Para reducir los costes de producción y obtener enormes beneficios durante la producción y el procesamiento de la producción, se esconden peligros ocultos para la seguridad alimentaria. Por ejemplo, el "bloque de diaobai" se utiliza como agente blanqueador de la harina, las semillas de melón Bengbu utilizan parafina industrial en lugar de aceite de cocina, el jamón Jinhua se añade con diclorvos, colorantes industriales y bloque de diaobai, etc. , hay demasiados para mencionarlos [6]. Se utilizan ingredientes de mala calidad y la comida carece de nutrientes. Para reducir costos, algunas empresas utilizan materias primas baratas para producir productos con poca nutrición, lo que perjudica a los consumidores. El incidente de la leche en polvo de calidad inferior en Fuyang es un ejemplo importante. Las principales materias primas de la leche en polvo de calidad inferior incluyen leche en polvo evaporada, sacarosa, maltodextrina, aceite vegetal refinado y oligoelementos como calcio, zinc y hierro. Entre estas materias primas, la leche en polvo evaporada elaborada a partir de leche fresca es la más cara. Algunos fabricantes han renunciado a utilizar leche en polvo evaporada como materia prima o en pequeñas cantidades como complemento, y en su lugar añaden almidón con diferentes valores nutricionales. Aunque este producto no contiene ingredientes tóxicos, ha matado a muchos bebés. Los expertos predicen que la leche en polvo de baja calidad es sólo la punta del iceberg y que los mostradores de alimentos pueden estar llenos de "cáscaras vacías".