Tipos de pasteles de arroz de Ningbo en el norte y sur de China
El pastel de arroz de Beijing es el representante del pastel de arroz del norte. Es amarillo y blanco, simboliza el oro y la plata, y significa "más alto cada año". Por eso, un antiguo poema llamado pastel de arroz: "El significado del pastel de arroz es un poco más profundo, blanco como la plata y el oro. Espero que cuando sea viejo sea rentable y espero sinceramente que mi riqueza llegue". De hecho, la historia del pastel de arroz se remonta a la época de la dinastía Zhou en China. "¿Zagreb nacional?" "Comer al borde de la vergüenza, hacer arroz con harina". El "arroz en polvo" es un pastel cocido al vapor con fideos de arroz. Los pasteles de arroz en los bocadillos de Beijing se cuecen al vapor con arroz amarillo o harina de arroz glutinoso y varios accesorios. Hay muchos tipos de pasteles de arroz, incluidos pasteles de arroz con azufaifo, pasteles de arroz con frijoles y pasteles de arroz. Los exquisitos pasteles de arroz incluyen ginkgo, pasteles de arroz variados, pasteles de arroz cristal y pasteles de arroz ruyi. En su mayoría, se cocinan al vapor o se fríen y se bañan. azúcar.
Los pasteles de arroz de Beijing generalmente son suministrados por bares musulmanes, excepto durante el Festival de Primavera. También están disponibles entre semana, pero la cantidad y la variedad son menores que durante el Festival de Primavera. merienda para los musulmanes y también se utilizan como ofrendas para el pueblo manchú. En la dinastía Qing, Zhao Min escribió una vez un poema: "Este pastel se llama Fatty Black A Feng y tiene un sabor tan grasoso como la grasa. Xiang Jie debe saber que Dios es recompensado y Jane está con Jinju y Furong. "La nota decía: "Las ofrendas al dios manchú Tiao incluyen piedras voladoras, picos negros y pasteles de arroz pegajosos. El color es tan amarillo como el jade, el sabor es tan grasoso como la grasa, el polvo aceitoso es amargo y se le agrega miel para hacerlo fragante, a fin de retribuir a los vecinos. El crisantemo dorado y el hibisco son pasteles. "Se puede ver que los pasteles de arroz eran un bocadillo manchú al menos en la dinastía Qing.
Los nuevos pasteles de arroz en el sur son diferentes. Los pasteles de arroz de Guangdong generalmente están hechos de harina de arroz glutinoso, harina pegajosa, cruda Aceite, semillas de melón y hojas de bambú. Su color es rojo dorado, suave, dulce y delicioso. Tiene una superficie lisa, color amarillo y sabor dulce. Según las costumbres locales, todos los hogares preparan pastel de arroz como regalo navideño. para celebrar el Año Nuevo sus principales materias primas son el arroz glutinoso, el azúcar y el sésamo, los dátiles rojos y el agua. Las tortas de arroz de Hainan se pueden comer de diversas formas, incluso asadas o hervidas, cocidas en sopa o en rodajas. y los pasteles de Año Nuevo fritos son imprescindibles en las provincias de Jiangsu y Zhejiang. Hay muchos tipos, incluidos los pasteles de arroz con azúcar de osmanthus, los pasteles de arroz con manteca y los pasteles de arroz molidos con agua, el pastel de Babao, etc. El pastel de arroz de Jiangsu es típico de Suzhou. el pastel de arroz, que está hecho de arroz glutinoso, principalmente pastel de arroz con azúcar de osmanthus y pastel de arroz con manteca de cerdo, es muy común en Ningbo y se elabora principalmente con arroz japonica tardío. y lave el arroz glutinoso y el arroz Penglai, déjelo en remojo durante tres horas, muélalo hasta obtener pasta de arroz, presiónelo para secarlo, agregue azúcar y agua de plátano y amase uniformemente con una capa de celofán en el fondo de la vaporera. Fideos encima y coloque un tubo de bambú en cada esquina para ventilar. Cocine al vapor durante aproximadamente dos o tres horas. Inserte los palillos en los fideos de arroz para ver si hay harina cruda. Agregue agua a la olla en cualquier momento hasta que esté cocido, luego corte. Corta las tortas de arroz en trozos, guárdalas y cómelas lentamente.