¿Cómo preparar la cocina Anjing?

Los fideos instantáneos fueron inventados en 1958 por Baifu Ando (anteriormente conocido como Baifu Wu), un taiwanés de la ciudad de Ikeda, prefectura de Osaka. Después de que Momo Ando inventara los fideos instantáneos, fundó Nissin Foods Co., Ltd. para vender el sabor de "pollo ramen". Originalmente tenía un precio de 35 yenes, pero pronto aparecieron productos de imitación, lo que generó competencia de precios.

Después de que Nissin inventara los fideos instantáneos, se desarrolló activamente en el extranjero. En 1963, cooperó con Samyang Food de Corea del Sur por primera vez. En 1968, cooperó con Taiwan International Food Company para lanzar fideos con sabor a sopa de pollo. Los Vitality Noodles originales no se vendieron bien en la provincia de Taiwán porque seguían la fórmula japonesa. Después de ajustar el condimento y el sabor de los fideos, se ha convertido en el producto más vendido en la provincia de Taiwán. La mayoría de los clientes compran sus artículos para refrigerios nocturnos o para cocinar con huevos. Durante un tiempo, los "fideos de la victoria" casi se convirtieron en sinónimo de este tipo de producto. Sin embargo, debido a una mala gestión, Victory finalmente se retiró del mercado. En 2005, sólo una de las antiguas empresas alimentarias internacionales, Victory Bakery, seguía operando en el distrito de Xinxing, ciudad de Kaohsiung, pero se había retirado del mercado de fideos instantáneos.

Aunque los fideos instantáneos son ampliamente elogiados en Asia, no pudieron abrir con éxito el mercado en los Estados Unidos a finales de la década de 1960 porque los estadounidenses generalmente no tenían la costumbre de hervir agua, y la vajilla en casa principalmente consistía en platos. Para permitir que las personas que no están acostumbradas a usar tazones consumieran fideos instantáneos, Nissin inventó los fideos en taza en contenedores de poliestireno expandido, que se lanzaron en Japón en 1971. El precio era de 100 yenes (0,25 dólares estadounidenses), que era el precio de los fideos en bolsas. fideos instantáneos en ese momento Más de 3 veces.

Durante la entrevista, este tipo de copa se vendía en estadios y hipódromos, pero no era popular debido a su alto precio. Al final, sólo se puede vender en algunas unidades que tienen que estar de servicio por la noche, como los bomberos y las Fuerzas de Autodefensa japonesas. Para abrir el mercado, Momofuku Ando cooperó con los grandes almacenes Mitsukoshi en el centro de Tokio para realizar promociones, estableciendo un récord de venta de 20.000 copias en 4 horas, sentando las bases para que los japoneses acepten los fideos en taza. Debido a que los fideos en taza son caros, los ingredientes incluyen camarones liofilizados y los tenedores también son vajilla. La promoción callejera de Tokio ayudó a Cup Noodles a afianzarse en Kanto. En febrero de 1972 se produjo en Japón el incidente de la Villa Asakusa, donde una compañía del Ejército Rojo tomó rehenes y se enfrentó a la policía. Debido a que un oficial de policía se comió una taza de fideos con panza y esto se transmitió en vivo por televisión, los fideos en taza se convirtieron en un éxito instantáneo.

Mucho antes de la invención de los fideos instantáneos, fideos similares se llamaban "One Side" o "Fu Yi Noodles" en China (que también se llaman "Spaghetti" en Taiwán). Según la leyenda, había un funcionario local en la dinastía Qing que recibía a los invitados en su casa. El chef puso por error los fideos de huevo cocidos en la cacerola de aceite hirviendo, por lo que tuvo que recogerlos y comerlos con sopa. Debido a que los invitados se llenaron de elogios después de comer, este plato se ha transmitido de generación en generación.

Según la leyenda, cuando el gran calígrafo Yi Bingshou de la dinastía Qing celebró una fiesta de cumpleaños en casa, el cocinero confundió por error aceite con agua y frió los fideos hasta que estuvieron cocidos. Desesperado, tuvo que cocinar los fideos fritos y agregarles una sopa espesa con pollo, huesos de cerdo y mariscos. Inesperadamente, después de comer, los invitados elogiaron los fideos por ser suaves y tiernos y la sopa estaba deliciosa. A partir de entonces, este tipo de fideos fritos se llamó "Yi Noodles" y se transmitió de generación en generación. Debido a que su método de procesamiento es muy similar al de los fideos instantáneos modernos, las generaciones posteriores consideran [los fideos instantáneos] como el prototipo de los fideos instantáneos modernos. Una vez, el poeta y calígrafo Song Xiang lo probó y lo encontró muy delicioso. Sabiendo que no tenía nombre, dijo: "Es una lástima que algo tan delicioso no tenga nombre. ¿Qué pasa si no se llama 'Fu Yi Mian'?". A partir de entonces, se extendió al gobierno iraquí y se llamó " Cara de Irak ".

En la producción de pasta se presta atención al buen color, la textura suelta, flotante pero no sólida, y el sabor suave y dulce. Es el modelo de los fideos instantáneos elaborados por los japoneses y el antepasado de los fideos pequeños.

Origen histórico y desarrollo Se dice que los primeros fideos instantáneos fueron elaborados por un chef llamado Yi, un magistrado del condado de Yangzhou, China. Añadió huevos a la harina, los enrolló en rodajas finas, los cortó en tiras finas, los hirvió en agua e inmediatamente los frió en aceite. Los fideos así procesados ​​se pueden remojar en agua caliente en cualquier momento y son muy cómodos de comer. Desafortunadamente, este invento no fue patentado y la producción en masa de fideos instantáneos pasó a manos de extranjeros y se hizo popular primero en Japón.

1. El nacimiento de los fideos instantáneos y su desarrollo en Japón

Los fideos son un alimento tradicional japonés. Si bien los japoneses son conocidos por valorar su tiempo, incluso en el trabajo prefieren hacer cola frente a un restaurante para disfrutar de un plato de fideos calientes. Este fenómeno fue notado por el director de la empresa, Baifu Ando (oriundo de Taiwán, antes conocido como Wu Baifu, que murió en Japón debido a problemas cardíacos el 6 de junio de 2007 a la edad de 96 años). Pensó: "Hacer fideos lleva demasiado tiempo. ¿Por qué no hacerlo más fácil?". De esta manera la gente no tiene que hacer cola. "Con esta idea, Ando Baifu inmediatamente comenzó a probar la producción de fideos instantáneos.

Estableció cinco condiciones durante el desarrollo:

1. Debe ser simple;

2. Debe ser delicioso y nutritivo;

3. Debe poder almacenarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo

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5. Debe ser muy barato.

Sin embargo, este tipo de fideos no son fideos comunes. Es un alimento encurtido que puede producirse en masa en la fábrica. Molino y comenzó la producción de prueba. Lo que salió no fueron fideos, sino grumos como espuma. Después de repetidos experimentos, descubrió la razón: la proteína en la harina perdió su pegajosidad cuando se encontró con la sal. y cuando se cocinan, se sumergen en sopa de miso, los fideos se vuelven salados. Este pequeño truco equivale a una revolución en la tecnología de la pasta. El siguiente paso es cómo secar los fideos para su almacenamiento a largo plazo.

Al principio, utilizó el método original de secar fideos al sol, pero llevaba demasiado tiempo, requería operación manual y no era adecuado para la producción industrial a gran escala. Probó el método de lubricación y funcionó muy bien. El agua se evapora inmediatamente después de freír y aparecen muchos poros en los fideos, lo que hace que los fideos absorban mucha agua cuando se remojan en agua caliente y se ablandan rápidamente. Además, los fideos aceitados son más elásticos y saben mejor, comparables a los fideos normales. El primer lote de fideos instantáneos son los "fideos instantáneos con pollo" conocidos hoy en día en todas las edades. Lanzado por primera vez al mercado en agosto de 1958.

Como esperaba Ando Hakuo, se convirtió en una sensación inmediata y logró ventas explosivas. Sólo en abril de 1959 se vendieron 130.000 paquetes de "Chicken Instant Noodles". Esto ha resultado en la competencia de otros fabricantes japoneses de fideos que ingresan a la industria de los fideos instantáneos. En octubre de 1960, el fabricante de fideos Sora Ito se introdujo en este mercado emergente añadiendo paquetes de condimentos para crear fideos instantáneos que los comensales podían condimentar a su gusto. Entonces, hay dos tipos de fideos instantáneos en el mercado: uno son fideos instantáneos sin paquetes de condimentos y el otro son fideos instantáneos con paquetes de condimentos. Al principio, los fideos instantáneos de Itan Momofuku eran populares debido a sus derechos de patente, pero pronto los consumidores comenzaron a preferir los fideos instantáneos con paquetes de condimentos. Debido a que puede satisfacer las diferentes necesidades de muchos consumidores en cuanto a intensidad de sabor, es bienvenido en el mercado. Sin embargo, la producción en masa de condimentos es un problema que una empresa de alimentos de Tokio interesada en desarrollar este campo ha superado. A partir de 1962, utilizaron el método de secado por aspersión para preparar café instantáneo y condimentos en polvo, y lograron resultados ideales. Desde entonces, los fideos instantáneos sazonados han dominado el mercado. En vista del hecho de que muchas empresas ya producen fideos instantáneos en masa, el Ministerio de Agricultura y Silvicultura de Japón ha formulado especificaciones JAS para fideos instantáneos y las ha anunciado en la industria alimentaria japonesa. De esta manera, los fideos instantáneos pasaron de ser un producto ingenuo en los primeros días a convertirse en un producto popular estandarizado con un mercado estable.

2. La historia del desarrollo de los fideos instantáneos en China.

El desarrollo de los fideos instantáneos en China comenzó en 1970. La primera bolsa de fideos instantáneos de China “nació” en la fábrica de alimentos número 4 de Yimin en Shanghai. La máquina utilizada para fabricar estos fideos instantáneos es propia de China, con una producción anual de sólo 200 toneladas. En la década de 1980, más de 100 líneas de producción introducidas desde Japón y otros países y regiones florecieron rápidamente en todo el país. En 1989, había 280 líneas de producción de fideos instantáneos en todo el país, con una capacidad de producción anual de 700.000 toneladas. Seis años después, en 1995, la capacidad de producción se elevó a 7 millones de toneladas. Debido a la ciega expansión de la producción en los últimos años, la producción de fideos instantáneos ha crecido lentamente en los últimos años.